Mädarõigas on juurvili, mis on tuntud oma terava maitse ja lõhna poolest.
Seda on kasutatud kogu maailmas tuhandeid aastaid, tavaliselt maitseainena ja meditsiinilistel eesmärkidel.
See juur sisaldab mitmeid ühendeid, mis võivad pakkuda kasu tervisele, sealhulgas antibakteriaalset ja vähivastast toimet.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Jennifer S.
Saadaval App Store'isSee artikkel räägib sulle kõike, mida pead mädarõika kohta teadma, sealhulgas selle toitaineid, kasu, kasutusviise ja kõrvalmõjusid.
Selles artiklis
Mis on mädarõigas?
Arvatakse, et mädarõigas on pärit Ida-Euroopast. See on ristõieline köögivili, nagu ka sinep, wasabi, kapsas, brokkoli ja lehtkapsas.
Sellel on pikk valge juur ja rohelised lehed. Kui juur lõigatakse, lagundab ensüüm ühendi nimega sinigriin sinepiõliks.
See õli, tuntud kui allüülisotiotsüanaat, annab mädarõikale selle iseloomuliku lõhna ja maitse ning võib ärritada sinu silmi, nina ja kurku.
Juurt riivitakse tavaliselt ja säilitatakse äädikas, soolas ja suhkrus, et seda maitseainena kasutada. Seda tuntakse kui valmistatud mädarõigast.
Mädarõikakaste, mis lisab segule majoneesi või hapukoort, on samuti populaarne.
Mädarõigast aetakse sageli segamini wasabiga, teise terava maitseainega, mis on Jaapani köögis tavaline. See on tingitud sellest, et enamikus Jaapani restoranides pakutav “wasabi” on mädarõikapasta, mis on segatud rohelise toiduvärviga.
Autentne wasabi (Wasabia japonica) pärineb täiesti teisest taimest ja sellel öeldakse olevat mullane maitse. Lisaks on see rohelist värvi, mitte valge.
Kokkuvõte: Mädarõigas on valge juurvili, mis on tihedalt seotud sinepi ja wasabiga. Selle terav maitse ja lõhn annavad igale roale vürtsika nüansi.
Mädarõika toiteväärtus
Kuna mädarõigast süüakse tavaliselt väikestes kogustes, on tüüpiline portsjon väga madala kalorsusega, kuid sisaldab mitmeid mineraale ja taimeühendeid.
Üks supilusikatäis (15 grammi) valmistatud mädarõigast annab:
- Kalorid: 7
- Valgud: alla 1 grammi
- Rasvad: alla 1 grammi
- Süsivesikud: 2 grammi
- Kiudained: 0,5 grammi
See sisaldab ka väikestes kogustes kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, folaati ja muid mikrotoitaineid.
Lisaks on see vürtsikas köögivili rikas erinevate tervislike taimeühendite poolest, sealhulgas glükosinolaadid, mis lagunevad isotiotsüanaatideks ja võivad kaitsta vähi, infektsioonide ja ajuhaiguste eest.
Kokkuvõte: Mädarõigas on madala kalorsusega ja sisaldab mitmeid mineraale ja glükosinolaatide taimeühendeid, millel võib olla mitmeid tervisele kasulikke omadusi.
Mädarõika kasu tervisele
Isegi väikestes kogustes pakub mädarõigas mitmeid potentsiaalseid tervisele kasulikke omadusi.
Mädarõigas võib omada vähivastast toimet
Selles juurviljas sisalduvad glükosinolaadid ja isotiotsüanaadid võivad kaitsta vähi eest, pärssides vähirakkude kasvu ja soodustades nende surma.
Mõned mädarõika ühendid, näiteks sinigriin, võivad toimida ka antioksüdantidena ja võidelda vabade radikaalide põhjustatud rakukahjustuste vastu. Need reaktiivsed molekulid võivad suurendada sinu haiguste, sealhulgas vähi riski, kui nende tase sinu kehas liiga kõrgeks muutub.
Katseklaasiuuringud viitavad, et mädarõika ühendid võivad takistada käärsoole-, kopsu- ja maovähi kasvu.
Lisaks aitab peroksidaas, selles juures sisalduv ensüüm, aktiveerida ja võimendada tugevat vähivastast ühendit, mis sihib inimese kõhunäärmevähi rakke.
Kuigi need tulemused kõlavad paljutõotavalt, on vaja rohkem uuringuid.
Mädarõigas on antibakteriaalsete omadustega
Allüülisotiotsüanaat, õli, mis vabaneb mädarõika juure lõikamisel, võib omada tugevaid antibakteriaalseid omadusi.
Uuringud viitavad, et see võib võidelda erinevate ohtlike bakteritega, sealhulgas E. coli, H. pylori ja Salmonella.
Ühes katseklaasiuuringus märgiti, et mädarõika juurest ekstraheeritud isotiotsüanaadid tapsid kuus tüüpi suuõõne baktereid.
Teises katseklaasiuuringus leiti, et need isotiotsüanaadid takistasid nelja tüüpi seente kasvu, mis võivad põhjustada kroonilisi küüneinfektsioone.
Isotiotsüanaadid võivad seonduda teatud ensüümidega, et takistada bakterirakkude kasvu, kuigi täpne mehhanism ei ole hästi mõistetav.
Soovitatav lugemine: Brokoli: Toitumisalane teave ja kasu tervisele
Mädarõigas võib parandada hingamisteede tervist
Mädarõigas on tuntud selle poolest, et see põhjustab põletustunnet sinu siinustes, ninas ja kurgus.
Sel põhjusel kasutatakse seda sageli külmetuse ja hingamisprobleemide leevendamiseks.
Ühes uuringus, milles osales üle 1500 inimese, leiti, et toidulisand, mis sisaldas 80 mg kuivatatud mädarõika juurt ja 200 mg kressi, oli sama tõhus kui traditsiooniline antibiootikum ägedate siinusinfektsioonide ja bronhiidi ravis.
Need tulemused viitavad, et mädarõigas võib parandada hingamisteede tervist, kuid vaja on rohkem uuringuid.
Kokkuvõte: Mädarõigas sisaldab glükosinolaate ja isotiotsüanaate, mis võivad kaitsta vähi eest, võidelda bakteriaalsete ja seeninfektsioonidega ning parandada hingamisprobleeme.
Kuidas mädarõigast kasutada
Mädarõigast kasutatakse peamiselt maitseainena.
Seda tarbitakse tavaliselt valmistatud mädarõikana, mis on valmistatud riivitud juurest, pluss äädikas, suhkur ja sool. Mädarõikakaste, teine populaarne lisand, lisab hapukoort või majoneesi.
Neid maitseaineid serveeritakse tavaliselt väikestes kogustes liha või kala juurde.
Oma valmistatud mädarõika valmistamiseks riivi juur käsitsi või köögikombainis, seejärel säilita seda äädikas. Juurt saad osta poodidest või veebist.
Mädarõigast müüakse ka toidulisandite ja tee kujul.
Kuna nendes vormides ei ole kindlaksmääratud ohutut piiri, konsulteeri oma tervishoiutöötajaga, et tagada õige annus.
Kokkuvõte: Mädarõigast säilitatakse tavaliselt äädikas või kreemjas kastmes ja kasutatakse liha ja kala maitseainena. Seda müüakse ka toidulisandite ja teedena, kuid nende toodete ohutus on teadmata.
Mädarõika võimalikud kõrvalmõjud
Teave liiga suure mädarõika tarbimise võimalike kõrvalmõjude kohta sinu toidus või toidulisandina on piiratud.
Kuna mädarõigas on aga väga terav, on tõenäoliselt parim seda säästlikult kasutada.
Liiga palju seda vürtsikat juurt võib ärritada sinu suud, nina või magu.
See võib olla eriti häiriv inimestele, kellel on maohaavandid, seedeprobleemid või põletikuline soolehaigus.
Lõpuks on teadmata, kas mädarõigas on suurtes kogustes ohutu lastele ning rasedatele või imetavatele naistele.
Kokkuvõte: Mädarõigas võib suurtes kogustes tarbimisel ärritada sinu suud, siinuseid või magu.
Soovitatav lugemine: 10 teaduslikult tõestatud kardemoni kasulikku omadust tervisele
Kokkuvõte
Mädarõigas on juurvili, mis on tuntud oma terava lõhna ja vürtsika maitse poolest.
Selle ühendid võivad pakkuda erinevaid tervisele kasulikke omadusi, näiteks võidelda vähi, infektsioonide ja hingamisprobleemidega.
Mädarõigast tarbitakse kõige sagedamini maitseainena. Toidulisandeid on kõige parem tarbida meditsiinitöötaja juhendamisel.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
