Traditsiooniliselt on pett järelejäänud vedelik, mis jääb piimarasva kurnamisel või tootmise käigus. Hoolimata oma nimest on pett madala rasvasisaldusega ja hea valguallikas, pakkudes ühes tassis (250 ml) kuni 8 grammi valku.
Pett on hapuka maitsega ja tavalise piimaga võrreldes loomulikult paksem. Selle kõrgem piimhappe sisaldus sobib hästi küpsetamiseks ning toodet kasutatakse laialdaselt leiva, pannkookide ja muude kiirleibade valmistamisel.
Seda tarbitakse laialdaselt ka joogina, sellest valmistatakse juustu või lisatakse kastmetele ja dippidele, et parandada maitset ja luua ühtlasem konsistents.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Chris B.
Saadaval App Store'isKuid tänu oma hapukale maitsele on paljudel inimestel raskusi aru saada, millal nende pett on halvaks läinud ja seda pole enam ohutu kasutada.
See artikkel räägib sulle kõike, mida pead teadma peti kohta ja kui kaua see säilib.
Kultiveeritud vs. traditsiooniline pett
Pett, mida ostad oma kohalikust toidupoest – tuntud kui kultiveeritud pett – erineb tavaliselt traditsioonilisest petist, mida algselt toodeti talus.
Kultiveeritud pett järgib jogurtiga sarnast tootmisprotsessi. Bakterikultuurid (Lactococcus lactis ssp. lactis), sool ja sidrunhape lisatakse kooritud piimale ning fermenteeritakse 14–16 tundi. See muudab piimasuhkrud piimhappeks, tekitades hapuka maitse.
Seevastu traditsiooniline pett on või valmistamise kõrvalsaadus. See on vedelik, mis jääb järele rasva eraldamisel kultiveeritud võist.
Võrreldes kultiveeritud petiga on traditsiooniline pett vähem hapukas ja hapu.
Pett peab olema Ameerika Ühendriikides müügiks pastöriseeritud. See läbib kuumtöötluse 161°F (71,7°C) vähemalt 15 sekundit, mis võimaldab pikemat säilivusaega ja tapab kahjulikud bakterid.
Kuigi enamik poodides saadaolevast petist on kultiveeritud, tuginevad paljud kokad ja kulinaariaeksperdid traditsioonilisele petile selle parema maitse ja tekstuuri tõttu.
Kokkuvõte: Kultiveeritud pett valmistatakse kooritud piimast, millele on lisatud bakterikultuure, soola ja sidrunhapet. Seevastu traditsiooniline pett on või valmistamise käigus kultiveeritud võist järele jäänud vedelik.
Peti säilivusaeg
Peti säilivusaja jälgimine tagab, et saad parima ja ohutuma toote.
Pett sisaldab piimhapet ja ühendit nimega diatsetüül, mis annavad sellele hapuka ja võise maitse. Aja jooksul muutub pett järjest hapukamaks ja diatsetüüli tootvate bakterite hulk väheneb, mille tulemuseks on vähem maitsev toode.
Kui kardad, et ei kasuta oma petti enne selle aegumist ära, võib selle külmutamine olla parim lahendus. Külmutamine muudab aga toote tekstuuri ja maitset ning sobib tavaliselt hästi ainult küpsetamiseks.
Väldi pastöriseerimata peti ostmist, mis võib suurendada toidust põhjustatud haiguste riski.
Peti kasutamine soovitatud aja jooksul tagab, et toode maitseb suurepäraselt ja on ohutu tarbida. Kasuta järgmist loendit viitena:
Külmkapp
- Pett (avamata): kuni 7–14 päeva pärast aegumiskuupäeva
- Pett (avatud): kuni 14 päeva pärast avamist
Sügavkülmik
- Pett (avamata): 3 kuud
- Pett (avatud): 3 kuud
Kui otsustad oma petti külmutada, võid seda külmutada originaalpakendis, kui seal on piisavalt ruumi. See aitab pakendil sügavkülmas paisuda ja hoiab ära selle lõhkemise. Vastasel juhul veendu, et paned peti suletud, õhukindlasse anumasse.
Kuid pett võib rikneda enne aegumist ebaõige käitlemise, temperatuurikõikumiste või muude tegurite tõttu. Seetõttu otsi muid märke, mis viitavad peti riknemisele.
Kokkuvõte: Pett võib avatuna külmkapis säilida kuni 14 päeva ja avamata kujul isegi kauem kui aegumiskuupäev. Siiski on alati parem seda võimalikult kiiresti ära kasutada.
Kuidas aru saada, kas pett on halvaks läinud
Lisaks aegumiskuupäevale võivad muud märgid, mis viitavad peti riknemisele, hõlmata järgmist:
- paksenemine või tükid
- nähtav hallitus
- tugev lõhn
- värvimuutus
Üldiselt, kui see näeb välja teistsugune kui ostes, on see ohumärk.
Kuigi need on üldised märgid, mida jälgida, on parem pett ära visata, kui kardad, et see on halvaks läinud, et vältida haigestumist.
Kokkuvõte: Kui su pett näitab mingeid muutusi lõhnas, tekstuuris, värvis või hallituse kasvu, on aeg see ära visata.
Soovitatav lugemine: Kui kaua püsib pasta külmkapis? Säilitusnõuanded ja säilivusaeg
Kuidas pikendada peti säilivusaega
Kui proovid oma petti võimalikult kaua säilitada, järgi head hügieeni. Näiteks hoia käed puhtad, väldi otsest kontakti pudeli suudmega ja ära joo otse pudelist.
Nagu enamik piimatooteid, tuleks ka petti alati hoida külmkapis alla 40°F (4,4°C), et vältida bakterite laialdast kasvu. Väldi selle hoidmist külmkapi uksel, kus temperatuurikõikumised on tavaliselt kõige suuremad.
Väldi peti jätmist toatemperatuurile. Pane see kohe pärast kasutamist külmkappi tagasi, et vältida selle jõudmist ohtlikku tsooni – temperatuurivahemikku 40–140°F (4,4–60°C), kus bakterite kasv kiiresti suureneb.
Lõpuks, kui oled mures toidujäätmete pärast, osta kõige väiksem saadaolev suurus ja kasuta see ära soovitatud säilivusaja jooksul.
Kokkuvõte: Et pett liiga kiiresti halvaks ei läheks, järgi head hügieeni ja hoia seda külmiku kõige külmemas osas alla 40°F (4,4°C).
Kokkuvõte
Pett on maitsev, hapukas jook, mis maitseb suurepäraselt ja sobib hästi paljudesse küpsetus- ja toiduvalmistamisrakendustesse.
Enamik poodides saadaolevast petist on tuntud kui kultiveeritud pett, mida valmistatakse traditsioonilisest petist erinevalt. Kuid mõlemal on lühike säilivusaeg ja neid tuleks hoida külmkapis alla 40°F (4,4°C).
Avatud pett võib külmkapis säilida kuni 14 päeva ja avamata kujul veidi kauem kui aegumiskuupäev. Seda saab külmutada avatuna või avamata õhukindlas anumas kuni 3 kuud.
Kui märkad oma peti lõhnas või välimuses mingeid muutusi, on parem see ära visata, et vältida haigestumist.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
