Sushi on traditsiooniline Jaapani köögi roog, mis on üsna populaarne kogu maailmas.
Kuigi paljud inimesed seostavad sushit toore kalaga, saab seda valmistada ka mitmesuguste küpsetatud mereandidega. Muude koostisosade hulka kuuluvad köögiviljad ja äädikaga maitsestatud riis, mis on pakitud kuivatatud merevetikatesse (tuntud kui nori).
Sul võib olla ülejääke, kui oled sushit kodus valmistanud või väljas söönud. Aga kuidas saaksid sushit säilitada nii, et seda oleks ohutu hiljem süüa?
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Chris B.
Saadaval App Store'isSee artikkel käsitleb, kui kaua sushi säilib, parimaid säilitusviise ja kuidas tuvastada riknemise märke.
Kui kaua sushi enne riknemist säilib?
Sinu sushi peamised koostisosad määravad selle üldise säilivusaja ja säilitamisjuhised.
Üldiselt soovitab USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA), et ülejääke ei tohiks hoida toatemperatuuril kauem kui 2 tundi ja mitte rohkem kui 1 tund, kui sööd õues ja temperatuur on üle 32°C (90°F).
See juhis kehtib nii toore sushi, näiteks sashimi, kui ka küpsetatud sushi, näiteks tempura või California rullide kohta.
Kuid sushit külmkapis säilitades soovitab USA Põllumajandusministeerium (USDA), et toorest kala ja mereande saab külmkapis hoida 1–2 päeva, kuid küpsetatult 3–4 päeva.
Eesmärk on hoida sushit temperatuuri “ohtlikust tsoonist” 4–60°C (40–140°F) eemal, et vältida bakterite kiiret kasvu, mis suurendab toidust tingitud haiguste riski.
- Toores sushi (nt sashimi) säilib toatemperatuuril kuni 2 tundi ja külmkapis 1–2 päeva.
- Küpsetatud sushi (nt angerjas, California rullid) säilib toatemperatuuril kuni 2 tundi ja külmkapis 3–4 päeva.
Kokkuvõte: Toorest sushit saab hoida toatemperatuuril kuni 2 tundi ja külmkapis 1–2 päeva, kuid küpsetatud sushit saab külmkapis hoida 3–4 päeva.
Kuidas ülejäänud sushit ohutult säilitada
Toores kala ja mereannid – sealhulgas sushi – tuleks tihedalt pakkida toidukilesse, fooliumisse või niiskuskindlasse paberisse ja hoida külmkapis või sügavkülmas, vastavalt FDA juhistele toore kala ja mereandide säilitamiseks.
Alternatiivina võid seda hoida õhukindlas anumas, mis vähendab niiskust ja bakterite kasvu. Väldi anumaid, mis ei sulgu hästi, kuna need võivad soodustada bakterite kasvu või toidu riknemist.
Hoia toorest ja küpsetatud sushit külmkapis vastavalt kuni 2 ja 4 päeva. Sushit võib pikemaks säilitamiseks sügavkülmutada; kuid toote kvaliteet võib halveneda.
Kokkuvõte: Ohutuks säilitamiseks tuleks sushi pakkida toidukilesse ja hoida õhukindlates anumates külmkapis ülaltoodud soovitatud aegadel.
Riknemise märgid sushis
Siin on mõned viisid, kuidas saad oma meeli kasutades öelda, kas sinu sushiroog on halvaks läinud:
- Lõhn. Bakterid võivad põhjustada sushi riknemist ja ebameeldiva lõhna eraldumist. Kui oled sushit külmkapis hoidnud, nuusuta seda enne söömist teravate lõhnade suhtes.
- Tuhm välimus. Kuigi sushi külmkapis hoidmine võib selle maitset ja tekstuuri veidi muuta, kontrolli sushit visuaalselt oluliste värvimuutuste või muude riknemise märkide, näiteks hallituse suhtes.
- Lima. Kui toidud hakkavad halvaks minema, eriti riis, tekib neile sageli lima. Viska sushi minema, kui näed või tunned oma ülejäänud sushil lima.
Kokkuvõte: Kasuta oma meeli, et kindlaks teha, kas sinu sushi on halvaks läinud, nuusutades teravaid lõhnu, kontrollides visuaalselt värvimuutusi või hallitust ja katsudes seda lima suhtes.
Riknenud sushi söömise riskid
Toores kala ja mereannid, nagu sushi ja sashimi, sisaldavad tõenäolisemalt parasiite ja baktereid, mis võivad kanduda inimestele ja põhjustada toidust tingitud haigusi.
Anisakidoos – vastsete sooleinfektsioon – on Jaapanis sushiga seotud tavaline toidust tingitud haigus, samas kui sushit on seostatud salmonella puhangutega Ameerika Ühendriikides.
Kuigi individuaalsed sümptomid võivad varieeruda, on toidust tingitud haiguse kõige tavalisemad sümptomid kõhulahtisus, oksendamine, iiveldus ja kõhukrambid.
Toidumürgituse juhtumid võivad olla rasked, eriti nende seas, keda peetakse tüsistuste suhtes suurema riskiga, sealhulgas väikelapsed, vanemad täiskasvanud, rasedad ja teatud tervisehäiretega inimesed.
Lisaks toidust tingitud haiguste riskile võib sushi olla elavhõbeda allikas – mürgine raskemetall, mis suurtes kogustes võib kahjustada aju, soolestikku ja neere.
Kokkuvõte: Riknenud sushi tarbimise peamine risk on toidust tingitud haiguse tekkimine, kuigi sushi kui roog võib olla mürgise raskemetalli elavhõbeda allikas.
Soovitatav lugemine: Kas jahu aegub? Säilivusaeg, ohutu säilitamine ja palju muud
Kokkuvõte
Sushi on populaarne Jaapani roog, mida valmistatakse sageli toore ja küpsetatud mereandide, köögiviljade, äädikaga maitsestatud riisi ja kuivatatud merevetikatega (nori).
See sisaldab tõenäolisemalt parasiite ja baktereid ning seda tuleb korralikult säilitada, et vähendada toidust tingitud haiguste tekkimise riski.
Toorest sushit, nagu sashimi, saab külmkapis hoida 1–2 päeva, samas kui küpsetatud sushi säilib 3–4 päeva. Kumbagi tüüpi ei tohiks toatemperatuuril hoida kauem kui 2 tundi.
Pro näpunäide: Järgmine kord, kui ostad pakendatud sushit, kontrolli etiketil olevat aegumiskuupäeva. Kui sul on ülejääke, paki need enne õhukindlas anumas külmkapis hoidmist toidukilesse.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
