Maitsev tassitäis teed võib hajutada talvekülma, anda sulle päevase energiasüsti või pakkuda õhtul rahu.
Tee valmistamiseks tõmbad seda kuumas vees. Tõmbamine eraldab maitsed ja tervist edendavad ühendid tee valmistamiseks kasutatud tahketest ainetest.
See artikkel selgitab parimaid viise tee tõmbamiseks, et saaksid iga kord nautida täiuslikku tassi.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Sarah M.
Saadaval App Store'isPäris- või taimetee
Kõik teed ei ole ühesugused ja tõmbamistehnikad varieeruvad sõltuvalt valmistamise tüübist.
Päris-teed pärinevad Camellia sinensis taimest, sealhulgas must, roheline, oolong ja valge tee. Nende maitsed, värvid ja antioksüdantide sisaldus erinevad sõltuvalt sellest, kuidas lehti enne kuivatamist oksüdeeritakse.
Päris-teed kuivatatakse lahtiste lehtedena või teekottides.
Taimeteed, mida nimetatakse ka tisane’ideks, ei ole päris-teed. Selle asemel on need infusioonid või dekoktid, mis on valmistatud ürtide ja taimede juurtest, lehtedest, vartest või õitest, näiteks hibisk, piparmünt, rooibos, kummel, kurkum või ingver.
Sageli kasutatakse kuivatatud koostisosi, kuid taimeteed saab valmistada ka värsketest koostisosadest.
Põhiline tõmbamistehnika on mõlema tüübi puhul sama, kuid tassi valmistamiseks vajalikud kogused varieeruvad kuivatatud ja värskete koostisosade vahel. Parimate maitsete eraldamiseks vajalik tõmbamisaeg ja vee temperatuur võivad samuti erineda.
Kokkuvõte: Päris-teed pärinevad Camellia sinensis taimest, samas kui taimeteed pärinevad teiste taimede erinevatest osadest. Kuidas iga tüüpi kõige paremini tõmmata, on erinev.
Alusta värsketest koostisosadest
Kui valmistad taimeteed värsketest koostisosadest, näiteks ürtidest, ingverist või kurkumijuurest, on kõige parem kasutada neid varsti pärast lõikamist või ostmist.
Kuivatatud teelehtedel on pikk säilivusaeg, kui neid hoitakse kuivas, õhukindlas anumas ja otsese valguse eest kaitstult. Kuid pikem säilitusaeg võib negatiivselt mõjutada kvaliteeti, maitset ja aroomi.
Päris-teed sisaldavad polüfenoolseid antioksüdantseid ühendeid, mida nimetatakse katehhiinideks, teaflaviinideks ja tearubiinideks. Need vastutavad paljude tee tervisemõjude eest, kuid lagunevad aja jooksul.
Teadlased, kes jälgisid rohelise tee antioksüdante, mida hoiti 20°C juures, leidsid, et katehhiinide tase vähenes 32% pärast 6 kuud.
Sinu vee kvaliteet mõjutab ka tee maitset. Mineraaliderikas või klooriga töödeldud kraanivesi annab ebameeldiva maitse, seega peaksid ideaalis kasutama värsket, külma ja filtreeritud vett.
Kokkuvõte: Kõige maitsvam ja tervislikum tassitäis teed algab kvaliteetsetest koostisosadest ja värskest, külmast, filtreeritud veest. Kuivatatud teel on pikk säilivusaeg, kuid aja jooksul kaotab see osa oma maitsest, aroomist ja tervist edendavatest antioksüdantidest.
Aeg ja temperatuur
Tee tõmbamiseks vala kuum vesi koostisosadele ja lase neil mõni minut seista. See ei ole täppisteadus; peaksid katsetama, et leida, mis maitseb õigesti. Sellest hoolimata on siin mõned üldised juhised.
Kuumem temperatuur või pikem tõmbamisaeg ei ole tingimata parem. Näiteks uuringutes sai sel viisil valmistatud roheline tee madalamaid tulemusi värvi, maitse, aroomi ja üldise vastuvõetavuse osas.
Teisest küljest, kui tõmbamisaeg on liiga lühike, ei eralda sa piisavalt maitseid ja antioksüdante.
Teadlased analüüsisid mustast teest aja jooksul eraldatud polüfenoolsete antioksüdantide koguhulka ja leidsid, et maksimaalse koguse eraldamiseks kulus 6–8 minutit.
Tasub ka meeles pidada, et kofeiini sisaldus suureneb pikema tõmbamisajaga. Päris-teedel on erinev kofeiini sisaldus. 6-untsine (178 ml) tass musta teed sisaldab 35 mg kofeiini, samas kui sama kogus rohelist teed sisaldab 21 mg.
Tee tõmbamine ühe minuti võrra kauem suurendab kofeiini sisaldust kuni 29% ja keev vesi suurendab seda kuni 66%.
Soovitatav lugemine: 10 teaduspõhist musta tee tervisekasu
Kuum tõmbamine
Tee tõmbamine kuuma veega on kiireim viis maitsva tassi valmistamiseks. Siin on mõned juhised parima tõmbamisaja ja temperatuuri kohta erinevate populaarsete teede jaoks:
- Valge tee: 4–5 minutit 79°C juures
- Roheline tee: 3–4 minutit 79°C juures
- Oolong tee: 3–5 minutit 91°C juures
- Must tee: 3–4 minutit 91°C juures
- Kuivatatud taimetee (nt kuivatatud kummel, piparmünt, hibisk, sidrunmeliss): Kuni 15 minutit või vastavalt tootja juhistele 100°C juures
- Värske taimetee (nt värsked ürdid, ingver, kurkum): 5–15 minutit õrnade ürtide puhul, 15–30 minutit hakitud või riivitud juurte puhul 100°C juures
Roheline tee on üldiselt kõige õrnem, samas kui mustad ja taimeteed on temperatuuri ja tõmbamisaja osas andestavamad.
Külm tõmbamine
Külm tõmbamine võib olla õige valik, kui plaanid juua oma teed jääga. Tee tõmbamine külmas kuni toatemperatuuril vees annab vähem kibeda ja aromaatsema tee, millel on kõrgem antioksüdantide sisaldus.
Kuid mida madalam on tõmbamistemperatuur, seda kauem võtab valmistamine aega – enamikul juhtudel kuni 12 tundi.
Üks uuring leidis, et tõmbamine 4°C juures 12 tundi eraldab ja säilitab rohkem polüfenoole kui tõmbamine 3–4 minutit kuumas vees.
Uuring leidis ka, et tõmbamine 3–5 minutit 80°C juures, millele järgnes jää lisamine, andis sarnase maitse ja antioksüdantide sisalduse kui 12-tunnine külmtõmbamismeetod, muutes selle kiireks alternatiiviks.
Kokkuvõte: Tõmbamine eraldab teest antioksüdante, kofeiini, maitseid ja aroome. Kuuma veega kulub hea tassi valmistamiseks kuni 5 minutit, samas kui külm tõmbamine võtab aega kuni 12 tundi ja annab mahedama maitsega tee, millel on kõrgem antioksüdantide sisaldus.
Vahendid, tehnikad ja näpunäited
Kuigi tee tõmbamiseks on olemas spetsiaalsed vahendid, saad seda ka lihtsana hoida ja ikkagi eksperdi moodi tõmmata.
Minimaalselt vajad teetassi, teekotti ja veekeetjat. Aseta teekott teetassi. Täida veekeetja värske, külma, filtreeritud veega ja lase see keema või peaaegu keema, kui valmistad rohelist või valget teed.
Seejärel vala vesi teekoti peale teetassi. Teetassi taldrikuga katmine on valikuline, kuid see aitab säilitada rohkem aromaatseid ühendeid. Tõmba umbes 5 minutit või vastavalt oma maitsele.
Lahtise tee jaoks vajad ka metallist teepalli või infuuserit lehtede hoidmiseks. Mõõda välja 1 teelusikatäis kuivatatud teelehti või 1 supilusikatäis värskeid koostisosi iga 6–8-untsise (177–237 ml) tassi kohta.
Aseta lehed teepalli või infuuserisse ja kasta need kuuma veega tassi õigeks ajaks.
Lahtiste lehtede kasutamine nõuab tõmbamiseks veidi rohkem vahendeid, kuid vastutasuks on sul suurem valik sorte kui kottiteel, mis võimaldab rohkem maitsekombinatsioone ja tervisehüvesid.
Lisaks saab lahtisi lehti uuesti tõmmata, muutes selle variandi pikemas perspektiivis eelarvesõbralikumaks. Teadlased leidsid, et kuigi kottitee oli parim ühekordseks valmistamiseks, näitasid enamik lahtise tee versioone antioksüdantset aktiivsust ka pärast kuuendat tõmbamist.
Külmalt valmistatud tee puhul on hea mõte valmistada korraga mitu portsjonit suures masonpurgis pika tõmbamisaja tõttu. Täida purk värske, külma veega ja lisa 1 teekott või 1 teelusikatäis kuivatatud teed infuuseris iga 6 untsi (177 ml) kohta.
Kokkuvõte: Teekott, tass ja kuuma vee veekeetja võivad anda täiuslikult tõmmatud tassi teed. Lahtise tee valmistamine nõuab veidi rohkem vahendeid, kuid vastutasuks pakub see mitmekesisust ja sageli võimalust lehti uuesti tõmmata.
Soovitatav lugemine: Kui palju kofeiini on valges tees? – Kofeiinisisaldus selgitatud
Kokkuvõte
Tee tõmbamine kuumas või külmas vees võimaldab eraldada ainulaadsed maitsed, aroomid ja tervist edendavad ühendid kuivatatud lehtedest või muudest kuivatatud või värsketest koostisosadest.
Kuigi on olemas soovitused ideaalsete tõmbamisaegade ja temperatuuride kohta erinevate teetüüpide jaoks, võimaldab oma tõmbamismeetoditega katsetamine avastada, mis sulle kõige paremini maitseb.
Kui sulle meeldib tee ja soovid oma maitsemeelt laiendada, võivad lahtised teed lisada huvitavaid maitseid ja tervisehüvesid, olles samal ajal eelarve- ja keskkonnasõbralikumad.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
