Selles artiklis
Kas küpsetuspulber on vegan?
Jah! Küpsetuspulber on vegan-sõbralik, kuna selle valmistamisel ei kasutata loomseid koostisosi ega protsesse.
Küpsetuspulber on söögisooda (naatriumvesinikkarbonaat), happe ja inertse täiteaine, näiteks maisitärklise segu. Hape on tavaliselt monokaltsiumfosfaadi või viinakivi kujul, mis mõlemad on vegan-sõbralikud.
Kuigi viinakivi oli kunagi küpsetuspulbris kõige levinum hape, on see vaid üks mitmest, mida saab kasutada, ja kipub tänapäeval olema haruldasem.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Chris B.
Saadaval App Store'isMiks küpsetuspulbrit peetakse veganiks
Naatriumvesinikkarbonaat on vegan
Kuigi teiste koostisosade olemasolu võib varieeruda, kasutatakse naatriumvesinikkarbonaati küpsetuspulbris alati leelisena. Ainus võimalik erand oleks kaaliumvesinikkarbonaat, mis on samuti vegan.
Küpsetuspulbri peamise koostisosana on puhas söögisooda valge pulbriline aine, mida kasutatakse kergitusainena.
Sellel on lisaks kergitamisele ka muid kasutusviise ja seda leidub tavalistes majapidamistarvetes, nagu hambapasta ja puhastusvahendid.
Naatriumvesinikkarbonaati peetakse veganiks, sest naatriumkarbonaati, millest seda tööstuslikult toodetakse, ei saada kunagi loomadelt.
Täpsemalt, seda toodetakse kaevandamise teel. Tavaliselt saadakse seda trona, trinaatriumvesinikdikarbonaatdihüdraadist, mida kaevandatakse mitmes USA piirkonnas ja mis annab peaaegu kogu USA kodumaise naatriumkarbonaadi tarbimise.
Seda kaevandatakse ka teatud leeliselistest järvedest süvendamise teel.
Barilla ja merevetikad pakuvad samuti potentsiaalset allikat. Mitmeid soolataluvaid (ehk “halofüüt”) taime- ja merevetikaliike saab töödelda, et toota ebapuhast naatriumkarbonaadi vormi.
Kogu naatriumvesinikkarbonaat ei pärine tööstuslikust tootmisest naatriumkarbonaadi kaudu. Nagu naatriumkarbonaati, saab ka naatriumvesinikkarbonaati ise maapõuest kaevandada (kuigi see on palju haruldasem).
Looduslikke nahkoliidi ladestusi leidub Colorados. Nahkoliit on pehme, valge karbonaatmineraal, mis koosneb naatriumvesinikkarbonaadist (NaHCO3).
Happeline komponent on vegan
CO2 tootmiseks ei ole vaja lisada happelist koostisosa (nt melassi) jahusegule, kui kasutatakse küpsetuspulbrit – erinevalt puhtast söögisoodast.
Seda seetõttu, et happeallikas on juba lisatud, tavaliselt kaltsiumfosfaadi või viinakivi kujul.
Viinakivi ehk kaaliumbitartraat oli varem levinum ja seda kasutatakse jätkuvalt kodus valmistatud küpsetuspulbri jaoks.
Küpsetuspulbrit valmistatakse sageli kodus, lisades ¼ teelusikatäit söögisoodat ½ teelusikatäie viinakivi kohta.
Viinakivi peetakse veganiks, kuna seda toodetakse viinamarjamahla kääritamisel. Seda toodetakse tööstuslikult veinitööstuse kõrvalsaadusena.
Tänapäeval toodetakse seda suuremates kogustes tööstuslikust veinitootmisest ja varem saadi seda settest, mis sageli koguneb veinivaatide põhja.
Jällegi, tänapäeval tundub, et enamik kaubanduslikke küpsetuspulbreid kasutab kaltsiumfosfaati. Vähemalt minu kogemuse kohaselt. Kaltsiumfosfaati saab loomsetest allikatest, kuid seda saadakse tavaliselt ka fosfaatkividest, taimedest jne.
Seda peetakse üldiselt vegan tarbimiseks ohutuks ja Vegetarian Resource Group peab seda suures osas vegan koostisosaks.
Miks hape? Kui küpsetuspulbrile lisatakse vedelikku, reageerib aluseline söögisooda happelise komponendiga, mille tulemusena eraldub süsinikdioksiid. Gaas paisutab seejärel tainast, toimides kergitusainena.
Inertne täiteaine on vegan
Küpsetuspulbri inertne täiteaine on tavaliselt maisitärklis. See neelab õhus oleva liigse niiskuse, mis muidu võiks pulbri kokku kleepuda ja/või selle potentsi vähendada.
Jällegi, maisitärklis on peamine täiteaine. See on lihtsalt maisi tärklise komponent, mis on eraldatud idust ja endospermist.
Seega on see 100% taimne ja seega vegan.
Kas küpsetuspulber on gluteenivaba?
Jah, küpsetuspulber on tavaliselt ka gluteenivaba! Kuid ole teadlik, et mõned kaubamärgid võivad kasutada maisitärklise asemel nisutärklise puhvrit või küpsetuspulbrit töödeldakse gluteeni sisaldavate toodetega rajatises.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
