Õlu on olnud armastatud alkohoolne jook, mida on kogu maailmas hinnatud aastatuhandeid.
Tõepoolest, see on kolmas kõige eelistatum jook, jäädes alla vaid veele ja teele.
Oma olemuselt on õlu valmistatud veest, humalast, pärmist ja odrast – teraviljast, mis on tuntud oma gluteenisisalduse poolest.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Sarah M.
Saadaval App Store'isSee artikkel süveneb õlle gluteenitasemesse, uurides erinevaid peamisi tüüpe ja hinnates nende ohutust tsöliaakiahaigetele.
Selles artiklis
Õlle pruulimise protsessi avastamine
Õlle pruulimine on põnev protsess, mis keskendub kääritamisele.
Keeruline protsess hõlmab teraviljast saadud suhkru kääritamist pärmi, seene, abil. Pärm lagundab suhkru, et toota alkoholi, mille tulemuseks on armastatud jook, mida me kõik naudime.
Õlle pruulimine hõlmab tavaliselt nelja peamist koostisosa:
- Vesi. Vesi on peamine koostisosa, moodustades tavaliselt üle 90% lõpptootest.
- Humal. See konkreetne õis lisatakse traditsiooniliselt unikaalse, mõru maitse andmiseks.
- Teravili. Kääritamiseks suhkruallikana kasutatakse kõige sagedamini otra, nisu ja rukist – kõik need sisaldavad gluteeni.
- Pärm. See elus, üherakuline organism seedib suhkrut, et toota alkoholi.
Õlletehased võivad kasutada ka muid teravilju, suhkrut, maitseaineid ja lisandeid, et anda oma õllele unikaalseid värve, maitseid ja aroome. Mõned neist võivad samuti sisaldada gluteeni.
Õlletüübid ja gluteenisisaldus
Tsöliaakiahaiged peavad gluteeni oma dieedist täielikult välja jätma. Nendel inimestel võib see kahjustada soolestikku ja põhjustada kõhuvalu, kõhulahtisust, seletamatut kaalulangust ja toitainete halba imendumist.
Seepärast on tsöliaakia või gluteenitundlikkusega inimeste jaoks kriitilise tähtsusega olla teadlik oma toiduainete ja jookide, sealhulgas õlle, gluteenisisaldusest.
Gluteeni kogust õlles mõõdetakse osades miljoni kohta (ppm).
Enamikus riikides peavad toiduained ja joogid sisaldama vähem kui 20 ppm gluteeni, et neid saaks pidada gluteenivabaks.
Enamik tavapäraselt pruulitud õlut sisaldab tunduvalt rohkem kui 20 ppm gluteeni, kuigi täpne kogus varieerub sõltuvalt pruulimisprotsessist ja kasutatud koostisosadest.
Siin on tavaliste õlletüüpide keskmine gluteenisisaldus:
- Laager: 63 ppm
- Stout: 361 ppm
- Ales: 3120 ppm
- Nisuõlu: 25 920 ppm
Nagu näed, sisaldavad kõige tavalisemad õlletüübid gluteenitaset, mis on tsöliaakiahaigetele ohtlik.
Kokkuvõte: Enamik õlut valmistatakse teraviljadest ja muudest gluteenilisanditest, muutes selle tsöliaakiahaigetele ohtlikuks.
Gluteenivabad õllesordid
Enamikus riikides – sealhulgas Ameerika Ühendriikides, Kanadas ja paljudes Euroopa riikides – peab õlu sisaldama vähem kui 20 ppm gluteeni, et seda saaks märgistada gluteenivabaks.
Toidu- ja Ravimiamet soovitab enamikul tsöliaakiahaigetel tarbida seda gluteenitaset ilma kahjulike mõjudeta.
Mõned õlletehased valmistavad jooki looduslikult gluteenivabadest teraviljadest, nagu riis, mais, sorgo ja hirss, et seda standardit täita.
Lisaks on mõned õlletehased pühendatud gluteenivabadele rajatistele, et vältida gluteeniga ristsaastumist pruulimisprotsessi käigus.
Teised õlletehased on välja töötanud tehnikaid gluteeni vähendamiseks traditsioonilises, odrapõhises õlles, tootes gluteenivaba õlut.
Kuid gluteenivaba õlu ei ole tsöliaakiahaigetele garanteeritult ohutu. Kuigi seda on töödeldud gluteenisisalduse vähendamiseks, puudub usaldusväärne test, et kontrollida nende gluteenisisaldust.
Tsöliaakiahaigete jaoks on parim jääda gluteenivabade sortide juurde.
Kokkuvõte: Gluteenivabaks märgistatud õlu on tõenäoliselt tsöliaakiahaigetele ohutu. Need sordid kasutavad gluteenivabu teravilju rajatistes, mis takistavad gluteeniga ristsaastumist.
Kuidas leida gluteenivaba õlut
Kui otsid gluteenivaba õlut, siis sul veab! See muutub üha populaarsemaks.
Kuid veendumaks, et saad õige toote, palu oma kohalikul õllemüüjal näidata sulle nende valikut ja loe kindlasti enne ostu sooritamist hoolikalt pakendit.
Otsi fraase või sümboleid, mis näitavad, et toode on gluteenivaba. Pea meeles, et märgistusstandardid varieeruvad riigiti.
Kui pole selge, kas sinu valitud õlu sisaldab gluteeni, võib olla kasulik võtta otse ühendust tootjaga või valida teine sort selge märgistusega.
Alternatiivina kaalu veini või destilleeritud alkohoolsete jookide valimist, kuna need on tavaliselt gluteenivabad. Kuid pea meeles, et tooted varieeruvad. Sõltumata sinu joogist on kõige parem etiketti hoolikalt uurida.
Kokkuvõte: Veendumaks, et ostad gluteenivaba õlut, loe hoolikalt pakendilt reguleeritud fraase või sümboleid, mis näitavad, et toode on gluteenivaba. Paljud kaubamärgid ütlevad seda etiketil selgesõnaliselt.
Soovitatav lugemine: Õllekõht: kas õlu põhjustab kõhurasva?
Kokkuvõte
Enamik õlut sisaldab gluteeni, kuna seda pruulitakse traditsiooniliselt gluteeni sisaldavate teraviljadega – tavaliselt odra, nisu või rukkiga.
Kuid on olemas palju gluteenivabu valikuid. Mitmed sordid kasutavad gluteenivabu teravilju ja paljud õlletehased on pühendatud gluteenivabadele rajatistele.
Kuna enamik riike järgib rangeid märgistusstandardeid, on reguleeritud gluteenivaba märgistusega sordid tõenäoliselt tsöliaakiahaigetele või gluteenitundlikkusega inimestele ohutud.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
