Kakaopulber on paljude kappide põhitoode, mis on alati valmis lisamiseks koogitaignasse või tervislikku tšillikastmesse.
Selle kõikjal leiduva pulbri ülim allikas on taim; kakaopuu. See tähendab, et puhas kakaopulber on vegan. Kuid kas see tähendab, et see on usaldusväärselt vegan?
Ja lisaks sellele, kuidas saad tagada, et see on hangitud võimalikult eetilisel viisil?
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
David L.
Saadaval App Store'isSelles artiklis
Kas kakaopulber on vegan?
Jah, puhas kakaopulber on vegan, kuid pead veenduma, et see on puhas.
Kakaopulber on paljudes küpsetusretseptides tavaline koostisosa, aidates lisada rikkalikku šokolaadimaitset ilma tahke šokolaadi lisamise keerukuseta.
Nii kakaopulber kui ka šokolaad ise pärinevad samadest algmaterjalidest, kakao- või kakaoubadest, mis koosnevad kahest põhikomponendist: kakaomass ja kakaovõi.
Šokolaadi valmistamiseks segatakse kakaovõi ja -mass suhkru ja muude koostisosadega, näiteks piimaga. Kakaopulber on aga palju lihtsam toode, ilma paljude lisanditeta. Peamine protsess selle loomisel on suure osa kakaovõi eemaldamine.
Selleks peavad oad olema fermenteeritud ja röstitud. Röstitud oad jahvatatakse seejärel kakaomassiks.
See mass on kakaomassi ja kakaovõi segu. Nende eraldamiseks pressitakse mass.
Kogu kakaovõid ei eemaldata, kakaopulbris on tavaliselt 8-36%. Kallimatel kakaopulbritel on üldiselt kõrgem kakaovõi protsent, mis muudab segu vähem kibedaks.
Kakaopulber võib esineda kahes vormis: naturaalne kakaopulber või Hollandi kakaopulber, erinevus seisneb nende valmistamise protsessis.
Hollandi kakaopulber segatakse töötlemise käigus aluselise ainega, tavaliselt kaaliumkarbonaadi või naatriumkarbonaadiga. See aitab alandada kakaopulbri happesust, muutes selle vähem kibedaks. Samuti aitab see paremini vedelikega seguneda.
Naturaalne kakaopulber ei sisalda seda lisasammu oma töötlemises.
Seega on kakaopulber kas ainult kakaoubadest või valmistatud anorgaanilise kaaliumkarbonaadi või naatriumkarbonaadiga.
Nii et hea uudis on see, et kakaopulber on vegan, kuna loomseid koostisosi ei kasutata. Kuid nagu sa selles artiklis edasi näed, ei müüda kakaopulbrit alati puhtal kujul ja mõnikord on ristsaastumise oht. See tähendab, et võid soovida otsida vegan märgistust ostlemisel.
Kas kakaopulber on sama mis šokolaadipulber?
Paljud inimesed ajavad kakaopulbri ja šokolaadipulbri segamini. Kuid on olulisi erinevusi.
Kuigi kakaopulber sisaldab üldiselt ainult kakaomassi ja kakaovõid, sisaldab šokolaadipulber lisaks suhkrut ja kuivatatud piimapulbrit ning potentsiaalselt muid lisandeid või maitseaineid.
Seda seetõttu, et puhas kakaopulber ei segune hästi vedelikuga ja on väga kibe. Šokolaadipulbrit saab kombineerida kuuma vee või piimaga, et luua populaarne kuum või külm jook.
Hea uudis on see, et saadaval on vegan kuuma kakaopulbrit. Sageli loobuvad vegan kuuma šokolaadi pulbri kaubamärgid piimapulbrist, et muuta toode veganisõbralikuks, ja mitmed mitte-vegan kaubamärgid toovad nüüd välja vegan versioone.
Kas kakaopulber on alati vegan?
Üldiselt on enamik kakaopulbrit koostisosade poolest vegan. Kui vegan märgistust ei ole näha, tasub kontrollida koostisosade loetelu mitte-vegan lisandite osas, eriti odavamate kakaopulbri kaubamärkide puhul.
Teine põhjus, miks kakaopulbrit ei pruugita märgistada veganina, isegi kui selle koostisosade loetelu ei sisalda mitte-vegan koostisosi, on ristsaastumise oht.
Ristsaastumine on olukord, kus mitu toodet valmistatakse ühes kohas ja tootja ei saa tagada, et väike kogus teiste toodete koostisosi ei ole nende tootesse sattunud.
Näiteks võivad nad märkida “võib sisaldada piima”, kui piimapulbrit kasutatakse teistes toodetes samal tootmisliinil.
Sellised tooted on väga tõenäoliselt vegan, kuid tootja ei kavatse seda garanteerida.
Kuidas veenduda, et see on 100% vegan?
- Hea uudis on see, et enamikul kakaopulbritel on väga vähe koostisosi, mis tähendab, et koostisosade loetelu kiire kontrollimine on piisav, et veenduda, et see ei sisalda mitte-vegan koostisosi.
- Teine asi, mida jälgida, on allergiateave piimatoodete kohta.
- Vegan sertifikaat on veel üks hea viis veendumaks, et sinu kakaopulber või muud šokolaaditooted on vegan.
- Veendu, et sa ei vali kogemata mõnda “kiirkakaod”.
Kas kakaopulber on eetiline?
Vegan toodete valimiseks on mitu põhjust, alates loomade heaolust kuni keskkonnakaalutlusteni.
Seetõttu peaksid lisaks sellele, et sinu kakaopulbris ei kasutata loomseid tooteid, olema teadlik ka muudest keskkonna- ja eetilistest kaalutlustest.
Kakaopuu kasvatamist on minevikus seostatud oluliste looduslike metsade raadamisega. Lisaks on kakaotööstust seostatud inimõiguste rikkumistega, nagu orja- ja lapstööjõud.
Uued kasvatustehnikad näitavad aga kakao kasvatamise eeliseid metsa varjus. Ja nagu alati, saad otsida logosid, et veenduda, et sinu kakaopulber on eetiline.
Rainforest Alliance’i logo, väike roheline konn, näitab, et kakao on kasvatatud keskkonnasäästlikul ja eetilisel viisil.
Fairtrade ja muud eetilised märgised, nagu Cocoa Life, saavad tagada, et kaubamärk, millelt sa ostad, töötab kakaokasvatajate abistamise ja ebaeetiliste tööpraktikate väljajuurimise nimel.
Vegan kakaopulbri retseptid
Sinu jaoks on palju vegan kakaopulbri retsepte, alates kookidest kuni piimakokteilideni. Siin on meie lemmikud:
Vegan šokolaadi-avokaadopuding
Rikkalik ja dekadentlik šokolaadipuding, mis on valmistatud avokaadodest! Sa armastad seda magusat ja lihtsat, toitvat magustoitu.
Koostisosad
- 1 keskmise suurusega küps avokaado (umbes 240 g)
- 1/4 tassi tihedalt pakitud, pehmeid ja niiskeid, kivideta Medjooli datleid (55 g)
- 3 spl kakaopulbrit (22 g)
- 2 spl vahtrasiirupit või agaavisiirupit (30 ml)
- 1/8 tl meresoola, valikuline
- 1/2 tl puhast vanilliekstrakti (valikuline)
Juhised
- Lisa kõik koostisosad köögikombaini ja sega ühtlaseks ja kreemjaks, peatudes vajadusel külgede kraapimiseks.
- Serveeri kohe.
Märkused
- Retsept on kahele, kuid seda saab hõlpsasti kahekordistada.
- See on parim värskelt serveerituna; järelejäänud osa saab aga vajadusel üleöö säilitada.
- Kui segu on segamisel liiga paks, lisa mandlipiima 1 spl korraga, kuni saavutad õige konsistentsi. Kookospiim sobib siia ka hästi kreemjama lisandina.
- Kui sinu datlid on kuivemad, leota neid 15 minutit kuumas vees ja nõruta seejärel hästi enne retseptis kasutamist.
Pudingu lisandid
Mulle meeldib see puding värskete marjadega. Muud maitsvad lisandid on:
- Viilutatud banaan
- Mustikad
- Pekanipähklid, mandlid või kreeka pähklid
- Mandlivõi
- Šokolaadilaastud
- Purustatud küpsetamata energiapallid
Vegan šokolaadibrownied
Maitsev paksud ja fudgy vegan brownied, mis on valmistatud ilma või, piima või munadeta.
Koostisosad
- 5 supilusikatäit päevalilleõli, pluss lisaks määrimiseks
- 200 g piimavaba tumedat šokolaadi
- 170 g isekerkivat jahu
- 3 kuhjaga teelusikatäit kakaopulbrit
- 180 g kuldset peensuhkrut
- Meresool
- 1 vanillikaun
- 230 ml magustamata orgaanilist sojapiima
- 200 g pekanipähkleid
Juhised
- Kuumuta ahi 180ºC/350ºF. Määri ruudukujuline küpsetusvorm (umbes 20 cm) vähese õliga, seejärel vooderda küpsetuspaberiga.
- Aseta kuumakindel kauss keeva veega poti kohale, veendudes, et põhi ei puudutaks vett. Murra 150 g šokolaadi kaussi ja lase sellel sulada, seejärel pane kõrvale jahtuma.
- Vahepeal sõelu jahu ja kakaopulber suurde kaussi, seejärel sega sisse suhkur ja näpuotsatäis soola. Poolita vanillikaun pikuti, kraabi seemned välja ja lisa need kaussi. Sega sisse õli, sojapiim ja sulatatud šokolaad, kuni need on ühtlased.
- Haki jämedalt ja sega sisse ülejäänud šokolaad ja enamik pekanipähkleid, jättes mõned peale panemiseks. Vala segu ettevalmistatud vormi, jaotades selle ühtlaselt. Puista peale ülejäänud pekanipähklid, seejärel aseta kuuma ahju 20–25 minutiks või kuni see on väljast küps, kuid seest veel pehme.
- Lase jahtuda umbes 5 minutit, kummuta traatrestile ja serveeri soojalt vanillijäätise palliga, kui tunned end eriti hellitatuna.
Kokkuvõte
Suurepärane uudis on see, et kakaopulber on peaaegu alati vegan. Halb uudis on see, et ristsaastumine tähendab, et paljud kaubamärgid ei saa seda garanteerida.
Siiski on palju eetilisi vegan kaubamärke, mis teevad sinu ja planeedi heaks lisapingutusi. Otsi sertifikaate nagu Rainforest Alliance või Fairtrade, samuti vegan logosid.
Nii et vegan kakaopulbri puhul saad tõesti oma kooki või browniet süüa.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
