Kohv on üks populaarsemaid jooke maailmas ja see jääb siia.
Siiski võivad kohvisõbrad olla uudishimulikud, kas see jook on happeline ja kuidas selle happesus nende tervist mõjutada võib.
See artikkel vaatleb, kas kohv on happeline, selle mõju teatud terviseprobleemidele ja mõningaid viise selle happesuse muutmiseks.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Emma R.
Saadaval App Store'isSelles artiklis
Happesus
Happesust määratakse tavaliselt pH-skaala abil, mis näitab, kui aluseline või happeline on veepõhine lahus. Skaala ulatub 0-st 14-ni. Iga lahus, mis registreerib skaalal 0-st 7-ni, loetakse happeliseks, samas kui lahus, mis registreerib 7-st 14-ni, loetakse aluseliseks.
Enamik kohvisorte on happelised, keskmise pH-ga 4,85 kuni 5,10.
Selle joogi lugematute ühendite hulgas vabastab pruulimisprotsess üheksa peamist hapet, mis aitavad kaasa selle ainulaadsele maitseprofiilile.
Üheksa olulise happe tase kohvis on loetletud kõrgeimast madalaimani: klorogeenhape, kiniinhape, sidrunhape, äädikhape, piimhape, õunhape, fosforhape, linoolhape ja palmitiinhape.
Kokkuvõte: Pruulimisprotsess vabastab kohviubadest happeid, andes sellele joogile pH 4,85 kuni 5,10, mida peetakse happeliseks.
Happesuse variatsioonid
Kohvi happesuse osas võivad rolli mängida mitmed tegurid.
Röstimine
Üks peamine tegur, mis määrab kohvi happesuse, on see, kuidas seda röstitakse. Nii röstimise kestus kui ka temperatuur on korreleeritud happesusega.
Üks uuring näitas, et mida kauem ja kuumemalt kohviube röstiti, seda madalam oli nende klorogeenhappe tase.
See viitab sellele, et heledamad röstid kipuvad olema happelisemad, samas kui tumedamad röstid on madalama happesusega.
Pruulimine
Teine happesust mõjutav tegur on pruulimismeetod.
Üks uuring leidis, et külmpruulitud kohv oli oluliselt madalama happesusega kui kuum kohv.
Pruulimisaeg näib samuti mõjutavat üldist happesust, lühem kestus annab happelisema joogi ja mõõdukas kestus vähem happelise joogi.
Kohvipuru suurus
Kohvipuru suurus võib samuti mõjutada happesust. Mida peenem on puru, seda suurem on suhteline pindala, mis võib viia pruulimisprotsessis suurema happe eraldumiseni.
Seetõttu võib peenem jahvatus anda happelisema kohvi.
Kokkuvõte: Kohvi happesusele aitavad kaasa mitmed tegurid. Peamised neist on röstimise kestus, pruulimismeetod ja jahvatuse peenus.
Võimalikud tervisemõjud
Kuigi kohvi happesus sobib enamikule inimestest, võib see teistel teatud terviseprobleeme süvendada.
Nende seisundite hulka kuuluvad happe refluks, maohaavandid ja ärritunud soole sündroom (IBS). Kohvi mõju nendele seisunditele on peamiselt tingitud selle happesusest ja mõnel inimesel kergest lahtistavast toimest.
Kohv ei ole näidanud, et see neid seisundeid põhjustaks. Kuid kui sul on diagnoositud üks neist, soovitatakse sageli kohvi vältida.
Alternatiivina võivad mõned inimesed saada kasu lihtsalt vähem happeliste sortide valimisest.
Kuidas happesust vähendada
Kohvi happesus võib mõnele piirav olla. Siin on mõned viisid selle vähendamiseks:
- Vali tumedad röstid heledate asemel.
- Joo külmpruuli kuuma asemel.
- Pikenda pruulimisaega, näiteks kasutades presskannu.
- Vali jämedam jahvatus.
- Pruuli madalamal temperatuuril.
Kokkuvõte: Kuna kohv on happeline, võib see mõjutada teatud terviseprobleeme, nagu happe refluks ja IBS. Seega võivad mõned inimesed seda vältida. Kuigi selle joogi happesust ei saa täielikult kõrvaldada, on mitmeid viise selle vähendamiseks.
Kokkuvõte
Enamik kohvisid peetakse mõnevõrra happeliseks, keskmise pH-ga 4,85 kuni 5,10.
Kuigi see ei tekita enamikule kohvisõpradele probleeme, võib happesus mõnel inimesel negatiivselt mõjutada teatud terviseprobleeme, nagu happe refluks ja IBS.
Happesuse vähendamiseks on mitmeid meetodeid, näiteks külmpruulitud kohvi joomine ja tumedamate röstide valimine. Neid strateegiaid kasutades saad nautida oma kohvitassi, vähendades samal ajal selle happesuse kõrvalmõjusid.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
