Veganina pead sa oma retseptides loomse rasva asemel kasutama taimeõli. Küsimus on, millist? Õlid on kuum teema veganite ja teiste tervislikku toitumist väärtustavate inimeste seas. Tänapäeval on valik rikkalik. Paljud inimesed kasutavad ikka veel päevalille- ja rapsiõli oma köögikapis – kuid kuigi need on taimsed, ei pruugi need olla kõige tervislikumad toiduõlid.
Paljud inimesed pöörduvad alternatiivide poole, nagu kookosõli või avokaadoõli, samas kui teised eelistavad hoida traditsioone ja kasutada toiduvalmistamisel oliiviõli.
Selles artiklis
Kas oliiviõli on vegan?
Lühike vastus on jah, oliiviõli on vegan. See ei sisalda loomseid tooteid ja on täielikult taimne. Paljud veganid valivad toiduvalmistamiseks oliiviõli, sest see on loomsetest toodetest vaba. Rafineerimisprotsessis ei kasutata loomseid koostisosi ega loomseid kõrvalsaadusi ning traditsioonilise koostisosana ei pea muretsema loomkatsete pärast.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
David L.
Saadaval App Store'isOliiviõlil on ka iseloomulik ja meeldiv maitse ning see on tuntud oma tervislikkuse poolest.
Kuid mitte kõik ei ole oliiviõliga vegan elustiili osana täiesti rahul. Eetiliste veganite peamine vastuväide on oliiviõli tootmise keskkonnamõju. Kuigi väikesemahulised käsitöönduslikud tootmised ei tekita nii tõsist mõju, on suuremahulisel oliiviõli tootmisel tõsiseid keskkonnaprobleeme.
Üks olulisemaid aspekte selles keskkonnamõjus on tohutu veekogus, mis on vajalik oliiviõli tootmiseks. Ajal, mil veetarbimine on suur keskkonnaprobleem, ei saa oliiviõli tootmisel kasutatavad tohutud veekogused jätta kulme kergitamata. Hinnanguliselt kulub ühe liitri ekstra neitsioliiviõli valmistamiseks umbes 3900 liitrit vett.
Võib-olla veelgi olulisem on õlipressimisprotsessist tekkiva toksilise jäätme hulk. Võib tulla šokina, et looduslikust puuviljast rafineeritud aine võib põhjustada ohtlikke kõrvalsaadusi, kuid oliiviõli tootmine tekitab üllatavalt suure hulga väga toksilisi jäätmeid.
Kogused ja riskitase sõltuvad mitmest tegurist. Kuid ei ole olemas oliiviõli tootmise meetodit, mis ei tekitaks ka suuri jäätmekoguseid.
Peamised oliiviõli jäätmetes leiduvad toksilised ühendid on fenoolid. Need on mürgised kemikaalid, mis võivad põhjustada tõsiseid reaktsioone, kui need puutuvad kokku nahaga, neid neelatakse alla või sisse hingatakse. Need võivad kahjustada inimesi, loomi ja isegi taimestikku. Suur oliiviõli tootmisettevõte võib tekitada tohutul hulgal seda fenoolirikast jäätmeid.
Kui seda ei kõrvaldata õigesti, võivad need saasteained sattuda lähedalasuvatesse veekogudesse ja pinnasesse, kuhu jäätmed ladestatakse.
Rääkides pinnasest, on oliiviõlitööstus vastutav ka oluliste pinnase erosiooni probleemide eest. Kuigi hästi hallatud istandused võivad aidata ümbritseval pinnasel stabiilsena püsida, võivad suured, tööstuslikud oliiviistandused ja saagikuse suurendamiseks kasutatavad meetodid oluliselt kaasa aidata pinnase erosioonile.
Eelkõige võib oliiviistanduste niisutamiseks kasutatav vesi uhuda minema pinnase oliivikasvatuspiirkondades ja nende all, mis võib seejärel sattuda veekogudesse. Oliiviistandustest pärinev äravool võib sageli olla saastunud eelmainitud toksiliste ühenditega, süvendades negatiivset mõju kohalikule keskkonnale.
Äravool sisaldab tõenäoliselt ka pestitsiide ja muid oliivikasvatuses kasutatavaid kemikaale.
Need ei ole ainsad suuremahulise oliiviõlikasvatuse keskkonnamõjud. Nendel ja muudel põhjustel võivad veganid otsustada oliiviõlist loobuda või otsida säästvamate meetoditega toodetud oliiviõli.
Mis on ekstra neitsioliiviõli?
Et mõista oliiviõli potentsiaalseid eeliseid ja puudusi vegan toitumise osana, peame mõistma oliiviõli erinevaid sorte. Kõige tervislikum ja ka kõige maitsvam on ekstra neitsioliiviõli, mida sageli lühendatakse EVOO-ks.
Ekstra neitsioliiviõli on kõige puhtam ja vähim töödeldud, saadud esimesest pressimisest ja sisaldab kõige lenduvamaid elemente. Pressitud oliive saab seejärel töödelda muul viisil, et eraldada rohkem õli, mis on järk-järgult madalama kvaliteediga.
Kuna EVOO hind on kõrgem kui nendel madalama kvaliteediga õlidel, on tootjatel ja müüjatel väga tugev motivatsioon müüa madalama kvaliteediga õlisid ekstra neitsiõlina. Seda tehakse mõnikord EVOO segamisel madalama kvaliteediga õlidega, et seda rohkem jätkuks, või lihtsalt hilisemate pressimiste valesti märgistamisel EVOO-na. Vähemalt nendes stsenaariumides saad sa oliiviõli; on isegi vähem hoolikaid müüjaid, kes segavad oma oliiviõli teiste taimeõlidega, millel pole oliividega üldse midagi pistmist.
Kahjuks on see praktika väga laialt levinud. Isegi üsna mainekad kaubamärgid, mida müüakse suurtes poodides, võivad sattuda valesti märgistamise ohvriks. Mõned kaubamärgid, kuigi nad otseselt ei valeta, kasutavad eksitavaid kirjeldusi, näiteks “valmistatud ekstra neitsioliiviõliga”, et jätta mulje, et segatud õli on EVOO.
Hea oliiviõli on tumedas või läbipaistmatus anumas, sellel on puuviljane, piprane maitse ja rohekas värvus. Väldi oranži varjundiga oliiviõli või läbipaistvates pudelites müüdavat õli. Otsi müügikuupäeva ja osta kõige värskemat õli, mida saad.
Kas oliiviõli on tervislik?
Kui sinu veganlus on motiveeritud pigem terviseprobleemidest, võid sa mõelda, kas oliiviõli on vähemalt positiivne element, mida oma dieeti lisada. Viimastel aastatel on oliiviõli kui mingi imetoidu ümber olnud märkimisväärne hüpe. Oliiviõli peetakse laialdaselt tervisele kasulikuks, eriti võrreldes teiste õlidega, nagu näiteks laimatud rapsiõli.
Faktid oliiviõli tervisekasude kohta on veidi hägusemad. Esiteks ei ole oliiviõli vähem kaloririkas kui teised õlid ja võib siiski kaasa aidata rasvumisele. Kui see on sinu jaoks murekoht, pead sa siiski oma õlitarbimist piirama, nagu sa teeksid mis tahes muu rasvaallika puhul.
Oliiviõli ei ole täisväärtuslik toit, olles väga tugevalt töödeldud. Kuigi on tõsi, et oliiviõli sisaldab mõningaid väga kasulikke toitaineid, eriti oomega-3, ei ole see nende väga tõhus allikas.
Kuumutamisel toodavad kõik õlid toksilisi ühendeid. Kuigi oliiviõli ei tooda neid suuremates kogustes kui ükski teine õli, eraldab see siiski väikestes kogustes ebasoovitavaid ühendeid õhku iga kord, kui sa süüa teed.
Kui otsid tervislikku õli, ei ole oliiviõli halb. Nagu iga õli puhul, tuleks seda siiski tarbida mõõdukalt ja mitte käsitleda seda kui täiesti positiivset panust oma dieeti. Kasuta oliiviõli säästlikult salatikastmetes ja -kastmetes ning prae õlipihustiga, et vähendada tarbitavat kogust. Nõua ekstra neitsioliiviõli, kuna sellel on suurim netotervisekasu.
Millised on mõned alternatiivid oliiviõlile?
On mitmeid alternatiivseid õlisid, mida peetakse tervislikumaks või keskkonnale vähem kahjulikuks kui oliiviõli. Kookosõli on üks; avokaadoõli on teine. Argaaniaõli kogub samuti populaarsust. Nagu oliiviõli puhul, on ka nende tervistavate omaduste ja jätkusuutlikkuse kohta esitatud väited sageli liialdatud.
Suur osa müügil olevast kookosõlist ei ole toodetud säästvate või julmusevabade meetoditega. Sama kehtib ka suure osa avokaadoõli kohta. Argaaniaõli võib olla veidi parem, kuid see on kallis ja raskemini kättesaadav.
Üks kasulik alternatiiv oliiviõlile on õlivaba toiduvalmistamine. Lõppude lõpuks ei pea sa muretsema, kas sa valmistad toitu vegan-sõbraliku õliga, kui sa õli üldse ei kasuta. Väikese harjutamisega on õlivaba toiduvalmistamine sama lihtne kui õliga.
Praadimiseks võid raskete õlide asemel kasutada kergemaid alternatiive, nagu mirin (Jaapani riisivein) või puljongid. Leian, et nendega on nipp selles, et vokkida, lisades korraga vaid veidi vedelikku; sinu toit peaks kenasti pruunistuma, ilma et see kleepuks või muutuks lodevaks. Sa saad toitu “friteerida”, küpsetades seda ventilaatoriga ahjus (mõned koostisosad, näiteks kartulid, vajavad selleks eelnevat keetmist).
Salatikastmete puhul võid õli asemel kasutada vegan sojajogurtit või puuviljamahlu, näiteks laimi. Küpsetamisel võid õli ja rasva asemel kasutada alternatiive – puuviljapüree või õunapüree sobib suurepäraselt kookidesse, samas kui soolaseid toite saab valmistada õli asemel lisavedelikuga.
Üldiselt pean ütlema, et enne uusima “moe” koostisosa valimist on kõige parem teha oma hoolsuskohustus. Paljud asjad, mida peetakse tervislikuks või keskkonnasõbralikumaks, ei ole seda tegelikult. Meie kõigi ülesanne on oma toite kontrollida ja välja selgitada, kuidas neid valmistatakse.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
