Selles artiklis
Kas maapähklivõi on vegan?
Lihtne vastus on jah. Maapähklivõi on vegan. Kuid mõnikord pole see nii selge ja pead jälgima lisatud koostisosi!
Meie söödavates toitudes on palju peidetud loomseid tooteid. Piim, või ja mesi on kreemjates magusates toitudes nii levinud, et mõnikord võib tunduda, et veganitele polegi midagi järele jäänud.
Kuidas maapähklivõid valmistatakse?
Vaatame üle maapähklivõi tootmise olulisemad etapid:
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Lisa C.
Saadaval App Store'isIstutamine ja koristamine
Sõltuvalt kliimast istutatakse maapähklid tavaliselt aprillis või mais. Septembris ja oktoobris toimub koristamine ning mehaanilised korjajad eemaldavad maapähklid vartelt. Seejärel transporditakse need maapähklikooremasinasse ja algab kuivatamisfaas.
Koore eemaldamine ja töötlemine
Pärast maapähklite kuivamist sorteeritakse need suuruse järgi ja kontrollitakse hoolikalt defektide, plekkide ja katkiste koorte osas. Kontrolli läbinud pähklid puhastatakse kas müügiks koorega maapähklitena või kooritakse edasiseks töötlemiseks (nt maapähklivõi valmistamiseks!).
Valmistamine (röstimine, jahutamine ja blanšeerimine)
Kui tootjad saadetise kätte saavad, röstitakse maapähkleid ühel kahest viisist: õliga või ilma õlita. Röstimisahi ulatub sageli kuni 800 Fahrenheiti kraadini! Pärast jahutamist blanšeeritakse maapähklid tavaliselt, mis tähendab, et need eraldatakse südamest ja koorest enne jahvatusfaasi liikumist.
Jahvatamine
See on etapp, kus maapähklitest saab “või”. Tootja kasutab seadmeid toote tekstuuri reguleerimiseks (lihtsamalt öeldes otsustades, kas või on “sile” või “tükiline”) ja kui palju õli pähklitest eraldub.
Märkus: Tead ju, kuidas mõnes purgis näed õli peal ujumas, samas kui teistes on see nähtamatu? Jahvatamise ajal lisavad enamik maapähklivõi tootjaid koostisosi, et saavutada see veatu konsistents, mida sa tead ja armastad, ning luua spetsiifilisi maitseid või erimaitsed.
Pakendamine
Lõpuks kasutavad tootjad tavaliselt vaakumpakendamist, et vähendada oksüdatsiooni (pikendades säilivusaega), kui maapähklivõi purki pannakse ja kaanetatakse. Seejärel märgistatakse purgid, paigutatakse karpidesse ja hoitakse seni, kuni need on valmis jaemüügipunktidesse või otse klientidele saatmiseks.
Nagu näed, kulub iga maapähklivõi purgi valmistamiseks sinu kohalikus toidupoes palju aega ja vaeva.
Maapähklivõis kasutatavad mitte-vegan koostisosad
Lugematud maapähklivõi tootjad lisavad oma toodetesse lisandeid. Igal neist on oma funktsioon, alates maitse parandamisest kuni säilivusaja pikendamiseni ja õli eraldumise vältimiseni, ning need “lisad” võivad moodustada kuni 10% tootest!
Kuigi tavalistes maapähklivõides, nagu sool, suhkur ja õlid, sisalduvad tavalised lisandid pole eriti tervislikud ega toiteväärtuslikud, on need peaaegu alati vegan.
Üldiselt on kõige suurem oht “mitte-vegan” staatusele uhketel maitsestatud maapähklivõidel. Allpool oleme loetlenud kõige tavalisemad mitte-vegan lisandid, koos mõne brändi ja maitsega, millele tasub riiulitel ringi vaadates ja etikette lugedes tähelepanu pöörata.
- Mesi
- Piim
- Šokolaad
Kas maapähklivõi on valmistatud võist?
Mõned inimesed võivad arvata, et maapähklivõi ei ole vegan sõna “või” tõttu. Traditsiooniline piimast valmistatud või on loomulikult mitte-vegan. Kuid maapähklivõi ei ole lihtsalt või, millele on lisatud maapähkleid; see on üks paljudest pähklivõidest, nagu mandli- ja india pähklivõi, mis on valmistatud enam-vähem ainult pähklitest.
Mida me siis võiksime oodata tüüpilises maapähklivõi purgis? Fraas “enam-vähem” viitab sellele, et võib esineda erandeid, seega on vaja veidi edasi uurida. Parima kvaliteediga maapähklivõi on tavaliselt valmistatud 100% maapähklitest. Pähklivõid valmistatakse lihtsalt pähklite jahvatamisel siledaks pastaks ja sel viisil valmistatud tooted on sama tervislikud, toitvad ja vegan kui pähklid ise.
Kuid nagu paljude masstoodetud toiduainete puhul, võib purki sattuda ka hulk muid koostisosi. Selliseid ebavajalikke lisandeid kasutatakse tavaliselt säilivusaja või stabiilsuse säilitamiseks, kulude vähendamiseks, tootmise lihtsustamiseks või maitse parandamiseks (kus “maitseb paremini” tähendab tavaliselt rohkem suhkrut, soola või rasva – toitaineid, mida inimesed on evolutsiooni käigus armastama õppinud).
Tavalised lisandid on suhkur, õli ja sool, kuid võid leida ka E-numbreid, mida kasutatakse maapähklivõi stabiliseerimiseks.
Oma maapähklivõi valmistamine
Järgmine retsept võtab vaid 2 minutit, et valmistada kreemjas, maitsev maapähklivõi, kasutades ainult maapähkleid ja blenderit. See on kõige tervislikum maapähklivõi, mida saad süüa!
Koostisosad
- 3 tassi maapähkleid (450 grammi)
Juhised
- Aseta kooritud maapähklid blenderisse ja blenderda, kuni saavutad soovitud konsistentsi.
- Maapähklivõi on valmis 1 kuni 2 minuti pärast.
- Säilita maapähklivõid suletud anumas külmkapis.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
