Sojakaste on üks parimaid viise, kuidas lisada roogadele umamit – kompleksset, soolast ja soolakat maitset. Laialdaselt Aasia köögis kasutatav, on see ka väga mitmekülgne ja seda saab kasutada paljudes erinevates toitudes.
Kuid kui pead gluteeni vältima, võid mõelda, kas sojakaste sobib sinu toitumisvajadustega.
See artikkel vaatleb, kas sojakaste on gluteenivaba, milliseid kaubamärke valida ja gluteenivaba sojakastme alternatiive.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Lisa C.
Saadaval App Store'isEnamik sojakastmeid sisaldab gluteeni
Sojakaste valmistatakse traditsiooniliselt nisu ja sojaga, mis teeb nime “sojakaste” veidi eksitavaks.
Kaste valmistatakse tavaliselt soja ja purustatud nisu kombineerimisel ning lastakse neil mitu päeva soolases soolvees hallituskultuuridega fermenteeruda.
Seetõttu sisaldab enamik sojakastmeid nisust pärinevat gluteeni.
Kuid üks sort, mida nimetatakse tamari, on sageli loomulikult gluteenivaba. Kuigi traditsiooniline Jaapani tamari sisaldab väikese koguse nisu, valmistatakse enamik tänapäeval toodetud tamarit ainult fermenteeritud sojast.
Lisaks valmistatakse mõned sojakastmed riisist nisu asemel, et sobituda gluteenitundlike inimestega.
Kokkuvõte: Enamik sojakastme sorte sisaldab gluteeni, kuid tamari sojakaste on üldiselt gluteenivaba. Gluteenivaba sojakaste, mis on valmistatud riisist, on samuti valikuvõimalus.
Kuidas valida gluteenivaba sojakastet
Enamik tavalisi sojakastmeid sisaldavad gluteeni, samas kui enamik tamari sojakastmeid on gluteenivabad.
Kuid peaksid alati otsima pakendilt gluteenivaba märgistust.
Toidu- ja Ravimiamet (FDA) nõuab, et gluteenivabaks märgistatud toit sisaldaks vähem kui 20 osakest miljoni kohta (ppm) gluteeni, mis on mikroskoopiline kogus ja mis tõenäoliselt ei mõjuta isegi kõige raskema gluteenitalumatusega inimesi.
Teine viis gluteenivaba sojakastme tuvastamiseks on kontrollida koostisosade loetelu. Toode ei ole gluteenivaba, kui see sisaldab nisu, rukist, otra või mis tahes nendest teraviljadest valmistatud koostisosi.
Kokkuvõte: Et tagada, et sinu sojakaste ei sisalda gluteeni, vali sojakaste, mis on märgistatud gluteenivabaks. Saadaval on mitu varianti.
Gluteenivaba sojakastme alternatiiv
Lisaks on kookosaminod populaarne, loomulikult gluteenivaba alternatiiv sojakastmele, mis annab tugeva soolaka maitse.
Kookosaminod valmistatakse kookoseõie mahla soolaga laagerdamisel.
Tulemuseks on kaste, mis maitseb märkimisväärselt sarnaselt sojakastmega, kuid on loomulikult gluteenivaba. See saab oma nime, sest see sisaldab mitmeid aminohappeid, mis on valkude ehitusplokid.
Nagu tamari, on ka kookosaminod kindel gluteenivaba sojakastme asendaja, mis on saadaval eripoodides või veebis.
Kokkuvõte: Kookosaminod on populaarne, gluteenivaba sojakastme alternatiiv, mis on valmistatud kookosmahlast.
Kokkuvõte
Enamik sojakastme sorte ei ole gluteenivabad.
Kuid tamari sojakaste valmistatakse üldiselt ilma nisuta ja seetõttu on see gluteenivaba. Sama kehtib ka riisist valmistatud sojakastmete kohta.
Lisaks on kookosaminod gluteenivaba sojakastme alternatiiv sarnase maitsega.
Nende gluteenivabade valikutega ei pea sa ilma jääma sojakastme ainulaadsest umami maitsest.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
