Tomatid on ehk üks suvehooaja mitmekülgsemaid saadusi.
Kulinaariamaailmas rühmitatakse neid tavaliselt köögiviljade hulka, kuid oled ehk kuulnud neid nimetatavat ka puuviljadeks.
See artikkel uurib, kas tomatid on puu- või köögiviljad ja miks neid vahel ühe või teisega segi aetakse.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Jennifer S.
Saadaval App Store'isMis vahe on puuviljal ja köögiviljal?
Toitumise seisukohalt pälvivad puu- ja köögiviljad palju tähelepanu, kuna need on rikkalikud vitamiinide, mineraalide ja kiudainete allikad.
Kuigi neil on palju ühist, on puu- ja köögiviljadel ka mõned selged erinevused.
Need erinevused varieeruvad aga oluliselt sõltuvalt sellest, kas räägid põllumehe või kokaga.
Botaaniline klassifikatsioon
Puu- ja köögiviljade botaaniline klassifikatsioon põhineb peamiselt kõnealuse taimeosa struktuuril ja funktsioonil.
Puuviljad moodustuvad õitest, neil on seemned ja need aitavad kaasa taime paljunemisprotsessile. Mõned tavalised puuviljad on õunad, virsikud, mustikad ja vaarikad.
Teisest küljest on köögiviljad taime juured, varred, lehed või muud abiosad. Mõned tuntud köögiviljad on spinat, salat, porgandid, peedid ja seller.
Kulinaarne klassifikatsioon
Toiduvalmistamisel muutub puu- ja köögiviljade klassifitseerimissüsteem oluliselt võrreldes sellega, kuidas neid botaaniliselt kategoriseeritakse.
Kulinaarses praktikas kasutatakse puu- ja köögivilju peamiselt maitseprofiilide alusel.
Üldiselt on puuviljal pehme tekstuur ja see kipub olema magus. See võib olla ka veidi hapukas või terav. See sobib kõige paremini magustoitudeks, küpsetisteks, smuutideks, moosideks või iseseisvalt suupisteks.
Vastupidi, köögiviljal on tavaliselt mahedam ja võimalik, et mõru maitse. Sellel on tavaliselt kõvem tekstuur kui puuviljal ja kuigi mõnda nauditakse toorelt, võib see vajada küpsetamist. Need sobivad kõige paremini soolaste roogade, nagu vokiroad, hautised, salatid ja vormiroad, valmistamiseks.
Kokkuvõte: See, kas toit on puu- või köögivili, sõltub sellest, kas sellest räägitakse kulinaarsetes või botaanilistes terminites. Botaaniline klassifikatsioon põhineb taime struktuuril ja funktsioonil, samas kui kulinaarne klassifikatsioon põhineb maitsel ja retsepti rakendusel.
Botaaniliselt on tomatid puuviljad
Teaduse järgi on tomatid puuviljad.
Kõigil puuviljadel on sees üks või mitu seemet ja need kasvavad taime õiest.
Nagu teised puuviljad, moodustuvad tomatid väikesest kollasest õiest varrel ja sisaldavad loomulikult palju seemneid. Neid seemneid saab hiljem koristada ja kasutada uute tomatitaimede tootmiseks.
Huvitaval kombel on mõned kaasaegsed tomatitaimede sordid tahtlikult aretatud seemnete tootmise lõpetamiseks. Isegi sel juhul peetakse tomatit botaanilises mõttes endiselt taime viljaks.
Kokkuvõte: Tomatid on botaaniliselt puuviljad, sest need moodustuvad õiest ja sisaldavad seemneid.
Tomateid klassifitseeritakse sageli köögiviljaks
Suur segadus selle üle, kas tomat on puu- või köögivili, tuleneb tomatite tüüpilistest kulinaarsetest rakendustest.
Toiduvalmistamine on sama palju kunst kui teadus, mis kipub andma rohkem paindlikkust erinevate toitude kategoriseerimisel.
Toiduvalmistamisel kasutatakse tomateid iseseisvalt või koos teiste tegelike köögiviljadega soolastes roogades. Selle tulemusena on nad teeninud köögivilja maine, kuigi teaduslike standardite järgi on nad tehniliselt puuviljad.
See oli klassifitseerimismeetod, mida USA Ülemkohus kasutas 1893. aastal õigusvaidluses tomatite importijaga, kes väitis, et tema tomatid tuleks lugeda puuviljadeks, et vältida kõrgemat köögiviljatariifi.
Selle juhtumi käigus otsustas kohus, et tomat klassifitseeritakse köögiviljaks selle kulinaarsete rakenduste alusel, mitte selle botaanilise kategoriseerimise alusel puuviljana. Ülejäänu on ajalugu.
Tomatid pole ainsad toidud, mis selle identiteedikriisiga võitlevad. On tavaline, et botaaniliselt puuviljadeks klassifitseeritud taimi kasutatakse kulinaarses praktikas köögiviljadena.
Muud puuviljad, mida sageli peetakse köögiviljadeks, on:
- Kurk
- Kõrvits
- Hernepõõsad
- Paprikad
- Baklažaan
- Okra
Kuigi palju harvem, kasutatakse mõnikord köögivilju teatud kulinaarsetes stsenaariumides rohkem puuviljade moodi.
Rabarberit näiteks lisatakse sageli magusatesse magustoidu-tüüpi retseptidesse, kuigi see on köögivili. Seda näitavad ka teised toidud, nagu porgandikook või bataadipirukas.
Kokkuvõte: Tomateid kasutatakse tavaliselt soolastes roogades, mistõttu nad on teeninud köögivilja maine. Mõned teised puuviljad, mida kasutatakse köögiviljadena, on kõrvits, hernepõõsad ja kurk.
Soovitatav lugemine: Kas kõrvits on puuvili või köögivili? Peamised faktid
Kokkuvõte
Tomatid on botaaniliselt määratletud puuviljadena, sest need moodustuvad õiest ja sisaldavad seemneid.
Siiski kasutatakse neid toiduvalmistamisel kõige sagedamini köögiviljana. USA Ülemkohus otsustas 1893. aastal, et tomat tuleks klassifitseerida köögiviljaks selle kulinaarsete rakenduste alusel.
Kulinaarsetes praktikates pole haruldane, et puu- või köögivilja teaduslike definitsioonide piirid hägustuvad. Paljud taimed, mida peetakse köögiviljadeks, on puuviljad.
Tomatid on mõlemad. Kui räägid põllumehe või aednikuga, on need puuviljad. Kui räägid kokaga, on need köögiviljad.
Sõltumata sellest on need maitsvad ja toitvad lisandid igale dieedile.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
