Selles artiklis
Mis on pärm ja milleks seda kasutatakse?
Pärm on üherakuline seen, mis kasvab looduslikult mullas ja taimede pindadel.
Pärmitüvesid on sadu ja kuigi mõned neist on inimestele kahjulikud, võivad teised täita kasulikke funktsioone.
Näiteks aitab pärm toitudel, nagu leib, õlu ja vein, kääritada või kerkida. Seda saab kasutada ka toitudele maitse lisamiseks või nende tekstuuri parandamiseks, nagu sageli juhtub juustutööstuses.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
James W.
Saadaval App Store'isPärm on looduslikult rikas B-vitamiinide poolest ja seda rikastatakse mõnikord täiendavate vitamiinide ja mineraalidega. Seetõttu saab teatud sorte kasutada toidu või toidukordade toiteväärtuse parandamiseks.
Lõpuks saab seda kasutada vahendina mitmesuguste meditsiiniliste seisundite raviks mõeldud ravimite uurimiseks, tootmiseks või testimiseks.
Miks enamik veganeid lisab pärmi oma dieeti
Arvestades, et pärm on elusorganism, tekib mõnel inimesel küsimus, kas seda saab lisada vegan dieeti.
Kuid erinevalt loomadest ei ole pärmidel närvisüsteemi. See tähendab, et nad ei tunne valu – mis eristab neid täielikult loomadest.
Kuna pärmi söömine ei põhjusta sellele kannatusi ega hõlma loomade ärakasutamist ega julmust, peetakse pärmi tavaliselt vegan toiduks. Kuigi väga väike osa veganeid võib seda siiski vältida, kuna see on elusorganism.
Teatud tüübid, nagu toitumispärm või torula pärm, on eriti populaarsed lisandid vegan dieedile, kuna need aitavad anda toidule umami, lihaka või juustuse maitse ilma loomseid tooteid kasutamata.
Lisaks on toitumispärm täis B-vitamiine, mis on toitainete hulgas, millest vegan dieetidel sageli puudu jääb.
Pärmi tüübid
Pärmi on mitut tüüpi, kuid vaid mõnda neist kasutatakse praegu toidu valmistamiseks, maitsestamiseks või toitainete sisalduse suurendamiseks, sealhulgas:
Õllepärm
See elus S. cerevisiae pärmi kultuur on tavaliselt kasutusel õlle pruulimisel. Pärmirakud surevad pruulimisprotsessi käigus ja neid tarbitakse mõnikord vitamiini- ja mineraalirikka toidulisandina.
Pagaripärm
See elus S. cerevisiae pärmi kultuur on kasutusel leiva ja muude küpsetiste kergitamiseks. Pärm sureb küpsetamise käigus ja annab leivale iseloomuliku pärmise maitse.
Toitumispärm
Seda inaktiivset S. cerevisiae pärmi kultuuri saab kasutada toitudele soolase, juustuse või pähklise maitse lisamiseks. Toitumispärm deaktiveeritakse tootmise käigus ja seda rikastatakse sageli täiendavate vitamiinide ja mineraalidega.
Torula pärm
Inaktiivne C. utilis pärmi kultuur, mida kasutatakse puidu paberiks muutmiseks, torula pärm on tavaliselt kasutusel koeratoidu tootmisel. See võib aga anda ka inimtoidule lihaka, suitsuse või umami maitse.
Pärmiekstrakt
See toidumaitsestaja on valmistatud S. cerevisiae pärmi inaktiivsetest rakusisaldistest. Pärmiekstrakte kasutatakse pakendatud toitudele umami maitse andmiseks või määrdeainete, nagu Marmite ja Vegemite, valmistamiseks.
Toore pärmi tarbimist üldiselt ei soovitata, kuna see võib põhjustada puhitust, krampe, kõhukinnisust või kõhulahtisust. See võib suurendada ka seeninfektsioonide riski, eriti kriitiliselt haigetel või nõrgenenud immuunsüsteemiga inimestel.
Üheks erandiks on probiootiline pärm S. boulardii, mida enamik inimesi saab ohutult elusalt probiootilistes toidulisandites tarbida.
Muul juhul saab toiduvalmistamise, kääritamise või tootmisprotsessi käigus inaktiveeritud pärme ohutult kasutada toidu maitse või toiteväärtuse suurendamiseks.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
