Tarretis on kerge magustoit, mis on madala kalorsusega ja rasvavaba. Kuid see ei tee sellest veel tervislikku.
See sisaldab kas suhkrut või kunstlikke magusaineid, pakub vähe toiteväärtust ja on valmistatud želatiinist – loomsetest kollageenist saadud valgust.
Alates 1897. aastast on tarretis olnud Ameerika toidulaual põhitoit, esinedes koolilõunates, haiglatoidus ja dieediplaanides.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
David L.
Saadaval App Store'isBrändinimi “Jell-O” on Kraft Foodsi kaubamärk ja hõlmab mitmesuguseid tooteid želatiinmagustoitudest pudingiteni.
Siin on, mida peaksid tarretise kohta teadma enne selle söömist.
Mis on tarretis?
Želatiin on tarretise põhikomponent. See pärineb loomsetest kollageenist – valgust, mida leidub nahas, kõõlustes, sidemetes ja luudes.
Loomade osi lehmadelt ja sigadelt keedetakse, kuivatatakse ja töödeldakse happe või alusega kollageeni eraldamiseks. See kollageen kuivatatakse ja pulbristatakse želatiini tootmiseks.
Vaatamata sellele, mida oled ehk kuulnud, ei valmistata tarretist looma sõrgadest. Sõrad sisaldavad keratiini, valku, mida ei saa želatiiniks muuta.
Tarretist müüakse kas pulbriseguna või valmis magustoiduna. Kodus valmistamine hõlmab pulbri lahustamist kuumas vees. Jahtudes restruktureerub kollageen pooltahkeks geeliks – see klassikaline võbisev tekstuur.
Kokkuvõte: Tarretis on valmistatud želatiinist, loomade nahast ja luudest eraldatud valgust. Kuumas vees lahustatuna ja jahutatuna moodustab see geeli.
Lisakoostisosad
Lisaks želatiinile sisaldab pakendatud tarretis magusaineid, maitseaineid ja värvaineid.
Magusained on kas suhkur või kunstlikud magusained nagu aspartaam. Suhkruvabad versioonid kasutavad kalorsuse vähendamiseks kalorivabu magusaineid.
Maitseained pärinevad tavaliselt kunstlikest maitseainetest – keemilistest segudest, mis on loodud jäljendama looduslikke maitseid nagu maasikas või kirss.
Värvained võivad olla looduslikud (peedi- või porgandimahlalt) või sünteetilised. Vaatamata kasvavale tarbijate eelistusele looduslike värvainete vastu, sisaldavad paljud tooted endiselt kunstlikke värvaineid nagu Punane #40, Kollane #5 või Sinine #1.
Näited koostisosade loetelust:
- Maasika Jell-O: suhkur, želatiin, kunstlik maitseaine, punane värvaine #40
- Suhkruvaba must kirss: želatiin, aspartaam, maltodekstriin, kunstlik maitseaine, sinine värvaine #1
Kontrolli alati etiketti, et teada täpselt, mida sa sööd.
Kas tarretis on taimetoit?
Traditsiooniline Jell-O ei ole taimetoit ega vegan. Želatiin pärineb loomade luudest ja nahast.
Olemas on taimetoitlastele sobivad alternatiivid, mis kasutavad taimseid geelistavaid aineid nagu agar (merevetikatest) või karrageen. Võid ka ise kodus taimetoitlastele sobivat tarretist valmistada, kasutades neid asendajaid koos puuviljamahlaga.
Kokkuvõte: Tavaline tarretis ei ole želatiinisisalduse tõttu taimetoit. Saadaval on taimsed alternatiivid, mis kasutavad agarit või karrageeni.
Kas tarretis on tervislik?
Tarretis on madala kalorsusega ja rasvavaba, mistõttu see esineb dieediplaanides. Kuid see ei tee sellest veel tervislikku.
Üks portsjon (21 grammi kuivsegu) annab:
- 80 kalorit
- 1,6 grammi valku
- 18 grammi suhkrut (umbes 4,5 teelusikatäit)
See on palju suhkrut peaaegu ilma kiudainete, vitamiinide või mineraalideta.
Suhkruvaba tarretis (6,4 grammi kuivsegu) sisaldab vaid 13 kalorit ja 1 grammi valku, kuid see sisaldab kunstlikke magusaineid nagu aspartaam või sukraloos, millega kaasnevad omad mured.
Želatiin ja tervis
Kuigi tarretis ise ei ole eriti toitev, on želatiin – selle peamine koostisosa – mõningate uuringutega toetatud tervisele kasulik.
- aasta tõendite ülevaade leidis, et hüdrolüüsitud kollageeni lisamine võib parandada naha elastsust ja niisutust, suurendada luude tugevust ja tihedust ning vähendada liigesevalu ja jäikust.1
15 randomiseeritud kontrollitud uuringu süstemaatiline ülevaade leidis, et kollageenpeptiidide lisamine koos treeninguga võib olla kasulik degeneratiivsete luu- ja liigesehaiguste korral.2
Siiski on oluline hoiatus: kollageeni sisaldus ühes tarretise portsjonis on palju väiksem kui nendes uuringutes kasutatud annused (tavaliselt 5–15 grammi päevas). Tarretise söömine ei anna tõenäoliselt märkimisväärset kollageeni kasu.
Tavalise tarretise suhkur võib tegelikult neutraliseerida kõik potentsiaalsed eelised, kuna kõrge suhkru tarbimine on seotud suurenenud põletiku ja kiirenenud naha vananemisega.
Kokkuvõte: Tarretis on madala kalorsusega, kuid kõrge suhkrusisaldusega ja toiteväärtuseta. Kuigi želatiinil on tervisele potentsiaali, ei sisalda tarretis seda piisavalt, et see oluline oleks.
Soovitatav lugemine: 13 tõhusat munade asendajat küpsetamisel ja toiduvalmistamisel
Võimalikud puudused
Enne tarretise regulaarset söömist kaalu neid võimalikke muresid.
Kunstlikud värvained
Paljud tarretisetooted sisaldavad sünteetilisi värvaineid nagu Punane #40, Kollane #5, Kollane #6 ja Sinine #1. Need naftast saadud värvained on tekitanud tervisealaseid muresid.
California keskkonnatervise ohtude hindamise büroo 2022. aasta süstemaatiline ülevaade leidis tõendeid sünteetiliste toiduvärvide ja laste ebasoodsate käitumistulemuste vahelise seose kohta. 25 uuritud väljakutseuuringust näitas 64% positiivset seost toiduvärvidega kokkupuute ja käitumismuutuste vahel.3
Metaanalüüs hindas, et umbes 8% ADHD-ga lastest võivad sümptomid olla seotud sünteetiliste toiduvärvidega.4
Euroopas peavad neid värvaineid sisaldavad toidud kandma hoiatusmärgiseid võimalike mõjude kohta laste aktiivsusele ja tähelepanule. FDA lubab neid endiselt USA-s, kuigi see on üha suurema kontrolli all.
Soovitatav lugemine: Millest on želatiin tehtud? Kasutusviisid ja vegan alternatiivid
Kunstlikud magusained
Suhkruvaba tarretis sisaldab kunstlikke magusaineid nagu aspartaam või sukraloos.
Uuringud kunstlike magusainete kohta on vastuolulised. Mõned uuringud viitavad, et need võivad mõjutada soolestiku baktereid, potentsiaalselt häirides kasulike mikroobide tasakaalu, mis toetavad seedetrakti tervist.
Vaatamata sellele, et neid turustatakse kaalujälgimiseks, ei näita tõendid järjepidevalt, et kunstlikud magusained aitaksid kaalust alla võtta. Mõned uuringud viitavad, et regulaarne tarbimine võib isegi soodustada kaalutõusu.
Kui eelistad vältida kunstlikke magusaineid, kaalu stevia-magustatud alternatiive või valmista oma tarretis kodus.
Želatiiniallergiad
Želatiiniallergiad on haruldased, kuid võivad esineda. Sümptomid ulatuvad nõgestõvest kuni raskete anafülaktiliste reaktsioonideni.
Mõned uuringud viitavad, et kokkupuude želatiiniga vaktsiinides võib suurendada tundlikkust želatiini suhtes toidus. Kui kahtlustad želatiiniallergiat, saab allergoloog teha testid.
Kokkuvõte: Tarretise kunstlikud värvained ja magusained tekitavad tervisealaseid muresid. Toiduvärve on seostatud laste käitumisprobleemidega. Želatiiniallergiad, kuigi haruldased, on võimalikud.
Kokkuvõte
Tarretis on valmistatud želatiinist, mis pärineb loomade luudest ja nahast. See ei sobi taimetoitlastele ega veganitele, välja arvatud juhul, kui see on valmistatud taimsetest alternatiividest.
Kuigi see on madala kalorsusega, ei ole tarretis eriti toitev. See on kõrge suhkrusisaldusega (või kunstlike magusainetega) ja sisaldab sageli sünteetilisi värvaineid, mis võivad mõjutada laste käitumist.
Tarretises sisalduv želatiin sisaldab kollageeni, kuid mitte piisavalt, et pakkuda kollageenilisandite uuringutes nähtud eeliseid.
Kui sulle meeldib tarretis, on kodus želatiini ja tõelise puuviljamahlaga oma tarretise valmistamine tervislikum valik kui pakendatud segud. Nii väldid kunstlikke värvaineid ja saad kontrollida magusaineid.
de Miranda RB, Weimer P, Rossi RC. Effects of hydrolyzed collagen supplementation on skin aging: a systematic review and meta-analysis. Int J Dermatol. 2021;60(12):1449-1461. PubMed ↩︎
Kirmse M, Oertzen-Hagemann V, de Marées M, Bloch W, Platen P. The effects of collagen peptide supplementation on body composition, collagen synthesis, and recovery from joint injury and exercise: a systematic review. Amino Acids. 2021;53(10):1493-1506. PubMed ↩︎
Holzman DC, Goldenring JR, Shafer A, Miller MD, Marder E. Potential impacts of synthetic food dyes on activity and attention in children: a review of the human and animal evidence. Environ Health. 2022;21(1):45. PubMed ↩︎
Nigg JT, Lewis K, Edinger T, Falk M. Meta-analysis of attention-deficit/hyperactivity disorder or attention-deficit/hyperactivity disorder symptoms, restriction diet, and synthetic food color additives. J Am Acad Child Adolesc Psychiatry. 2012;51(1):86-97.e8. PubMed ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
