Kaunviljad on teatud ringkondades vastuolulised.
Mõned inimesed isegi otsustavad need oma toidulaualt välja jätta. Kuid kaunviljad on paljudes kultuurides põhitoiduks.
Seega võid sa mõelda, kas need on kasulikud või kahjulikud.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Amanda K.
Saadaval App Store'isSee artikkel selgitab, kas kaunviljad on sinu tervisele head või halvad.
Mis on kaunviljad?
Kaunviljade perekond koosneb taimedest, mis toodavad kauna, mille sees on seemned. Mõistet “kaunvili” kasutatakse nende taimede seemnete kirjeldamiseks.
Tavaliste söödavate kaunviljade hulka kuuluvad läätsed, herned, kikerherned, oad, sojaoad ja maapähklid.
Erinevad tüübid varieeruvad suuresti toiteväärtuse, välimuse, maitse ja kasutusviisi poolest.
Kokkuvõte: Kaunviljad on üldine termin, mida kasutatakse kaunviljade perekonna taimede seemnete kirjeldamiseks, kuhu kuuluvad oad, herned, läätsed ja maapähklid.
Kaunviljad on rikkad nii valkude kui ka kiudainete poolest
Kaunviljadel on märkimisväärne toiteväärtus ja need on rikkalikud tervislike kiudainete ja valkude allikad.
Näiteks 1 tass (198 grammi) keedetud läätsi annab:
- Kalorid: 230
- Valgud: 18 grammi
- Kiudained: 16 grammi
- Süsivesikud: 40 grammi
- Raud: 37% sinu päevasest vajadusest
- Folaat: 90% sinu päevasest vajadusest
- Magneesium: 17% sinu päevasest vajadusest
- Kaalium: 16% sinu päevasest vajadusest
Lisaks pakub sama kogus üle 10% soovitatavast päevasest B1-, B3-, B5- ja B6-vitamiinide, samuti fosfori, tsingi, vase ja mangaani kogusest.
Kaunviljad on parimate taimsete valguallikate hulgas. Need pole mitte ainult väga toitvad, vaid ka odavad, mis teeb neist paljudes arengumaades põhitoidu.
Kokkuvõte: Kaunviljad on väga toitvad, sisaldades palju valke ja kiudaineid. Need on ka odavad ja laialdaselt saadaval.
Kaunviljad sisaldavad antitoitaineid
Kaunviljade toiteväärtust pärsivad teatud ühendid.
Toored kaunviljad sisaldavad antitoitaineid, mis võivad häirida seedimist ja teiste toitainete imendumist.
Fütiinhape
Fütiinhape ehk fütaat on antioksüdant, mida leidub kõigis söödavates taimeseemnetes, sealhulgas kaunviljades.
See pärsib raua, tsingi ja kaltsiumi imendumist samast toidukorrast ja võib suurendada mineraalainete puuduse riski inimestel, kes toetuvad kaunviljadele või teistele kõrge fütaadisisaldusega toitudele kui toidulaua põhiosale.
Kuid see on oluline ainult siis, kui liha tarbimine on madal ja kõrge fütaadisisaldusega toidud moodustavad regulaarselt suure osa toidukordadest – mis on tavaline arengumaades.
Inimesed, kes söövad regulaarselt liha, ei ole fütiinhappe põhjustatud mineraalainete puuduse ohus.
Kaunviljade fütiinhappe sisaldust saab vähendada mitmete meetoditega, sealhulgas leotamise, idandamise ja fermenteerimisega.
Lektinid
Lektiinid on valkude perekond, mis võivad moodustada kuni 10% kaunviljade koguvalgu sisaldusest.
Need on seedimisele vastupidavad ja võivad mõjutada sinu soolestiku limaskesta rakke.
Üks hästi uuritud lektiin on fütohemaglutiniin, mida leidub punastes neerubades. Suurtes kogustes on see mürgine ja toorete või valesti keedetud neerubade tarbimise järel on teatatud mitmetest mürgistusjuhtumitest.
Enamikus teistes söödavates kaunviljades ei ole lektiinide kogus piisavalt suur, et sümptomeid põhjustada.
Sellest hoolimata tuleks ube süüa ainult täielikult keedetult ja valmistatult.
Nende üleöö leotamine ja keetmine 100°C (212°F) juures vähemalt 10 minutit lagundab fütohemaglutiniini ja teisi lektiine.
Kokkuvõte: Toored kaunviljad sisaldavad antitoitaineid, mis võivad kahju tekitada. Kuid õiged valmistamismeetodid eemaldavad enamiku neist.
Rikkad tervislike kiudainete poolest
Kaunviljad on eriti rikkad tervislike kiudainete, näiteks resistentse tärklise ja lahustuvate kiudainete poolest.
Mõlemad tüübid läbivad sinu mao ja peensoole seedimata, kuni jõuavad sinu jämesoolde, kus nad toidavad sinu sõbralikke soolebaktereid.
Nende kiudainete ebameeldivateks kõrvalmõjudeks on gaasid ja puhitus, kuid need aitavad moodustada ka lühikese ahelaga rasvhappeid (SCFA), näiteks butüraati, mis võivad parandada jämesoole tervist ja vähendada sinu jämesoolevähiriski.
Lisaks aitavad nii resistentne tärklis kui ka lahustuvad kiudained sul end täis tunda.
Lisaks on need väga tõhusad veresuhkru taseme reguleerimisel pärast sööki ja võivad parandada insuliinitundlikkust.
Kokkuvõte: Kaunviljad on rikkalik kiudainete allikas, millel võib olla mitmeid kasulikke tervisemõjusid.
Soovitatav lugemine: Toore kartuli söömine: tervislik või kahjulik? Kasu ja riskid
Muud kaunviljade tervisega seotud eelised
Kaunvilju on seostatud mitmete teiste tervisega seotud eelistega, sealhulgas vähenenud südamehaiguste risk ja madalam kolesteroolitase.
Randomiseeritud kontrollitud uuringud viitavad ka sellele, et nende taimsete toitude regulaarne tarbimine võib vähendada vererõhku ja triglütseriide.
Tänu oma kõrgele kiudainete ja valgusisaldusele aitavad kaunviljad sul end täis tunda – ja võivad seega vähendada toidutarbimist ning viia pikaajaliselt kaalulanguseni.
Kokkuvõte: Kaunviljad võivad parandada vererõhku, vähendada kolesterooli, alandada südamehaiguste riski ja soodustada pikaajalist kaalulangust.
Kokkuvõte
Kaunvilju seostatakse mitmete tervisega seotud eelistega.
Neil on muljetavaldav toiteväärtus ja need on ühed parimad taimsed valguallikad.
Kuigi need sisaldavad antitoitaineid, saad sa kasutada meetodeid nagu leotamine, idandamine ja keetmine, et vähendada nende ühendite taset.
Seetõttu on korralikult valmistatud kaunviljad väga tervislikud, kui neid tarbitakse osana tasakaalustatud toitumisest.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
