Vahtrasiirupit on erinevaid sorte, millest mõned on tervislikumad kui teised. Siiski on see endiselt suhkrurikas magusaine, seega on soovitatav seda tarbida mõõdukalt.
Oluline on arvestada teadusega vahtrasiirupi tervisega seotud väidete taga. See artikkel hindab vahtrasiirupi toiteväärtust.
Selles artiklis
Mis on vahtrasiirup?
Vahtrasiirupit valmistatakse suhkruvahtra puude ringlevast vedelikust ehk mahlast.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
James W.
Saadaval App Store'isSajandeid on Põhja-Ameerikas seda nauditud. Praegu toodab Quebeci provints Ida-Kanadas üle 80% maailma varust.
Vahtrasiirupi tootmisel on kaks peamist etappi:
- Vahtrapuusse puuritakse auk, et selle mahl voolaks anumasse.
- Mahla keedetakse, kuni enamik veest aurustub, jättes järele paksu, suhkrurikka siirupi, mis seejärel filtreeritakse lisandite eemaldamiseks.
Lõpptoodet saab kasutada paljude roogade magustamiseks.
Kokkuvõte: Vahtrasiirupit valmistatakse suhkruvahtra puude mahla kogumisest ja seejärel mahla keetmisest, et saada paks siirup. Enamik vahtrasiirupist toodetakse Ida-Kanadas.
Vahtrasiirupit on erinevates klassides
Vahtrasiirupil on mitu värvuse järgi iseloomustatud klassi, kuigi klassifikatsioon võib riigiti erineda.
USA-s klassifitseeritakse vahtrasiirup A- või B-klassiks. A-klass jaguneb veel kolmeks rühmaks – hele merevaik, keskmine merevaik ja tume merevaik – ning B-klass on kõige tumedam saadaolev siirup.
Tugevama vahtramaitse saamiseks vali tumedamad siirupid, mis on valmistatud hiljem saagikoristushooajal kogutud mahlast. Need sobivad ideaalselt küpsetamiseks, samas kui heledamad siirupid sobivad kõige paremini otse toitudele, näiteks pannkookidele, niristamiseks.
Vahtrasiirupit ostes loe hoolikalt toiduetikette. Nii saad ehtsat vahtrasiirupit – mitte lihtsalt vahtramaitselist siirupit, mis võib olla täis rafineeritud suhkrut või kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit.
Kokkuvõte: Vahtrasiirupil on värvuse põhjal mitu erinevat klassi. B-klass on kõige tumedam ja sellel on kõige tugevam vahtramaitse.
Vahtrasiirup sisaldab mõningaid vitamiine ja mineraale, kuid on suhkrurikas
Mis eristab vahtrasiirupit rafineeritud suhkrust, on selle mineraalid ja antioksüdandid.
Umbes 1/3 tassi (80 ml) puhast vahtrasiirupit sisaldab:
- Kaltsium: 7% päevasest väärtusest
- Kaalium: 6% päevasest väärtusest
- Raud: 7% päevasest väärtusest
- Tsink: 28% päevasest väärtusest
- Mangaan: 165% päevasest väärtusest
Kuigi vahtrasiirup annab korraliku koguse mõningaid mineraale, eriti mangaani ja tsinki, pea meeles, et see sisaldab ka palju suhkrut.
Vahtrasiirup on umbes 2/3 sahharoos ehk lauasuhkur – 1/3 tassi (80 ml) annab umbes 60 grammi suhkrut.
Liigselt tarbituna võib suhkur olla üks maailma suurimate terviseprobleemide, sealhulgas rasvumise, 2. tüüpi diabeedi ja südamehaiguste peamisi põhjuseid.
Asjaolu, et vahtrasiirup sisaldab mõningaid mineraale, on selle kõrge suhkrusisalduse tõttu nõrk põhjus seda süüa. Enamik inimesi tarbib juba suuri koguseid suhkrut.
Parim viis neid mineraale saada on süüa täistoite. Kui sööd tasakaalustatud toitumist, on sinu võimalus mõne neist toitainetest puudust tunda väike.
Lisaks võib kõrge suhkrusisaldus mõjutada sinu veresuhkru taset – kuigi vahtrasiirup võib selles osas olla parem valik kui tavaline suhkur.
Vahtrasiirupi glükeemiline indeks on umbes 54. Võrdluseks on lauasuhkru glükeemiline indeks umbes 65.
See tähendab, et vahtrasiirup tõstab veresuhkrut aeglasemalt kui tavaline suhkur.
Kokkuvõte: Vahtrasiirup sisaldab mõningaid mineraale, nagu mangaan ja tsink. Kuid see on väga suhkrurikas.
Vahtrasiirup sisaldab antioksüdante
Oksüdatiivset kahju, mida põhjustavad vabad radikaalid, peetakse vananemise ja paljude haiguste mehhanismide hulka.
Antioksüdandid võivad neutraliseerida vabu radikaale ja vähendada oksüdatiivset kahju, vähendades potentsiaalselt sinu riski mõnede haiguste tekkeks.
Uuringud näitavad, et vahtrasiirup on korralik antioksüdantide allikas. Ühes uuringus leiti vahtrasiirupist 24 erinevat antioksüdanti.
Tumedamad siirupid, nagu B-klass, annavad neid kasulikke antioksüdante rohkem kui heledamad.
Kuid antioksüdantide kogus on suhkru suurte kogustega võrreldes siiski madal.
Ühes uuringus hinnati, et kogu rafineeritud suhkru asendamine keskmises toitumises alternatiivsete magusainetega, nagu vahtrasiirup, suurendaks sinu antioksüdantide tarbimist sama palju kui ühe portsjoni pähklite või marjade söömine.
Kui sul on vaja kaalust alla võtta või parandada oma ainevahetuse tervist, oleks sul parem magusainetest üldse loobuda, selle asemel et valida vahtrasiirup.
Kokkuvõte: Kuigi vahtrasiirupis on mitu antioksüdanti, ei kompenseeri need selle suurt suhkrusisaldust.
Soovitatav lugemine: Maisisiirupi asendajad: 5 tervislikumat valikut
Vahtrasiirup sisaldab muid ühendeid
Vahtrasiirupis on täheldatud mitmeid potentsiaalselt kasulikke aineid.
Mõned neist ühenditest ei esine vahtrapuus, vaid moodustuvad hoopis siis, kui mahla keedetakse siirupi saamiseks.
Üks neist on quebecol, mis on nimetatud vahtrasiirupit tootva Quebeci provintsi järgi.
Vahtrasiirupi aktiivsed ühendid on näidanud, et need aitavad vähendada vähirakkude kasvu ja võivad aeglustada süsivesikute lagunemist sinu seedetraktis.
Kuid inimeste uuringud nende katseklaasiuuringutes leitud tervisemõjude kinnitamiseks puuduvad.
Lisaks pea meeles, et enamik vahtrasiirupi uuringuid – millega sageli kaasnevad eksitavad pealkirjad – on sponsoreeritud vahtrasiirupi tootjate poolt.
Kokkuvõte: Vahtrasiirup sisaldab muid ühendeid, mis võivad tervisele kasulikud olla – kuid enamik uuringuid on eksitavad ja sponsoreeritud vahtrasiirupi tööstuse poolt.
Kokkuvõte
Vahtrasiirup võib sisaldada mõningaid toitaineid ja antioksüdante, kuid selle suhkrusisaldus on vaieldamatult kõrge.
Võrreldes täistoitudega, nagu köögiviljad, puuviljad ja töötlemata loomsed toidud, jääb vahtrasiirup oma kalorisisalduse tõttu toitainete allikana alla.
Rafineeritud suhkru asendamine puhta, kvaliteetse vahtrasiirupiga annab tõenäoliselt netokasuliku tervisemõju, kuid selle lisamine oma toitumisse teeb asjad hullemaks.
Vahtrasiirup on suhkru vähem halb versioon, sarnaselt kookossuhkrule. Seda ei saa objektiivselt tervislikuks nimetada.
Kui sa seda tarbid, on kõige parem seda teha mõõdukalt – nagu kõigi magusainetega.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
