Seened on seente viljakehad ja neid on inimkonna ajaloos laialdaselt kasutatud nii kulinaarsetel kui ka meditsiinilistel eesmärkidel.
Siiski on mõningaid muresid seente mürgituse või ajumuutuste riskide pärast rasedatel. Paljudel inimestel on seente, eriti psilotsübiini (maagiliste) seente suhtes negatiivne ettekujutus, mis on hallutsinogeensed.
See artikkel selgitab seente toiteväärtust, selgitab, millised on raseduse ajal ohutud ja milliseid tuleks vältida, ning jagab näpunäiteid nende valmistamiseks ja küpsetamiseks.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
David L.
Saadaval App Store'isSeente toiteväärtus ja kasu tervisele
Kuigi seened on madala rasva- ja kalorsusega, on need rikkad B-vitamiinide ja mineraalainete poolest ning neil on antioksüdantsed ja põletikuvastased omadused.
Lisaks toimivad need prebiootikumidena, toetades head soolestiku tervist.
Keskmiselt annab pool tassi (84 grammi) kulinaarseid seeni:
- Süsivesikud: 19 grammi
- Valgud: 2,9 grammi
- Rasvad: 0,4 grammi
- Niatsiin: 21% päevasest väärtusest
- Riboflaviin: 22% päevasest väärtusest
- Seleen: 27% päevasest väärtusest
Austerservikud on teistest sortidest veidi kõrgema kalorsusega, valgu- ja kiudainesisaldusega, kuid need on kehv seleeni allikas.
Ultraviolettkiirgusele (UV), näiteks päikesevalgusele või UV-lambile, eksponeeritud seened on rikkalik ja oluline taimetoitlaste D-vitamiini allikas.
D-vitamiin on viljakuse ja raseduse jaoks hädavajalik, toetades luude tervist. See vitamiin on seotud raseduse ajal ebasoodsate tervisetulemuste riski vähenemisega.
Kokkuvõte: Kulinaarsed seened on suurepärane B-vitamiinide, seleeni ja potentsiaalselt D-vitamiini allikas (kui ostad UV-valgusele eksponeeritud seeni). Nendel seentel on ka antioksüdantsed ja põletikuvastased omadused.
Seened, mida raseduse ajal süüa
Lühidalt öeldes pakuvad seened palju toiteväärtust ja neid saab raseduse ajal ohutult tarbida.
Kuigi seeni peetakse raseduse ajal üldiselt ohutuks, on oluline valida kõige ohutumad sordid.
Kulinaarsed seened
Kulinaarsed seened, nagu shiitake, portobello, austerservik, maitake, kastan, crimini ja valged šampinjonid, on üldiselt ohutud tarbimiseks.
Uuring rasedatel rottidel näitas, et shiitake tarbimine alandas ema triglütseriidide taset, põhjustamata loote arengus mingeid muutusi.
Teine uuring 1162 raseda naise seas leidis, et 100 grammi valgete šampinjonide tarbimine päevas alates raseduseelsest perioodist kuni 20. rasedusnädalani vähendas kõrget vererõhku ning rasedusdiabeedi ja preeklampsia tekkeriski.
Raviseened
Raviseened chaga, kalkunisaba, lõvilakk, reishi ja Cordyceps on samuti üldiselt ohutud tarbimiseks. Need võivad vähendada vere kolesteroolitaset, omada haavandivastaseid omadusi ja parandada immuunsust üldpopulatsioonis.
Siiski puuduvad uuringud rasedate seas. Nende ohutuse kohta raseduse ajal on vaja rohkem uuringuid.
Kokkuvõte: Kulinaarsed ja raviseened on üldiselt ohutud tarbimiseks, kuigi kulinaarseid seeni on uuritud põhjalikumalt. Kulinaarsed seened võivad pakkuda teatud eeliseid ja ei näi põhjustavat lootele arengukahjustusi.
Seened, mida raseduse ajal vältida
Väldi raseduse ajal järgmisi seeni:
Maagilised (psühhedeelsed) seened
Maagilisi seeni, mis sisaldavad aktiivset psühhoaktiivset ühendit psilotsübiini, kasutatakse nende hallutsinogeensete ja meelt muutvate mõjude tõttu.
On teatatud, et need põhjustavad mõnedel inimestel paanikahooge ja hallutsinatsioone – nähes, tundes või kuuldes midagi, mida tegelikult pole. Oluline on märkida, et maagiliste seente kasutamine on olnud surmav ainult siis, kui seda on kombineeritud teiste narkootikumidega.
Viimase kahe aastakümne jooksul on psilotsübiini seened äratanud huvi kliinilistes uuringutes ja psühhiaatrilises meditsiinis nende potentsiaalsete terapeutiliste mõjude tõttu. Need võivad aidata ravida ärevust, depressiooni ja sõltuvushäireid kliinilistes tingimustes.
Maagilisi seeni ei ole raseduse ajal uuritud, seega on vaja rohkem uuringuid. Siiski soovitatakse rasedatel naistel vältida maagilisi seeni, kuna need võivad esile kutsuda hallutsinatsioone ja paanikahooge.
Soovitatav lugemine: Guajaav raseduse ajal: kas sellest on kasu?
Metsaseened (korjatud)
Metsaseeni või korjatud seeni tuleks raseduse ajal samuti üldiselt vältida.
Seenemürgitus on kõige sagedamini seotud korjamisega. Korjajad, eriti kogenematud, võivad teatud seeni valesti tuvastada ja kogemata tarbida mürgiseid või psühhoaktiivseid liike.
Enamik mürgistusjuhtumeid põhjustab seedetrakti sümptomeid, mis sageli lahenevad 24 tunni jooksul, kuid mõnel juhul nõuab mürgiste seente tarbimine haiglaravi. See võib isegi viia surmani mürgiste seente amatoksiini sisalduse tõttu.
Seetõttu on kõige parem süüa ainult märgistatud kulinaarseid seeni, mida saad usaldusväärsetest allikatest.
Kokkuvõte: Maagilisi seeni ja korjatud seeni tuleks raseduse ajal vältida nende hallutsinogeensete ja mürgiste omaduste tõttu. Peaksid piirduma märgistatud kulinaarsete seentega, mis on saadud usaldusväärsetest allikatest.
Nõuanded söödavate seente küpsetamiseks
Mõningate mööndustega saavad rasedad ohutult nautida kulinaarseid seeni mitmel viisil.
- Pese mustuse eemaldamiseks. Kui valmistad seeni kodus, aseta need veekaussi ja pese mustuse eemaldamiseks, kuna mustuses olevad mikroobid võivad neid süües põhjustada toidust põhjustatud haigusi. Seejärel patsuta need kuivaks.
- Küpseta põhjalikult. Alaküpsetatud seened võivad põhjustada dermatiiti või muid infektsioone. Järgi toiduohutuse juhiseid ning küpseta ja hoia kuumi seenetoite vähemalt 60°C (140°F) temperatuuril. Säilita neid sobivalt, et vähendada bakterite kasvu ja toidust põhjustatud haiguste riski.
Kokkuvõte: Kulinaarsed seened tuleks raseduse ajal ohutuks tarbimiseks põhjalikult pesta ja küpsetada. Väldi alaküpsetatud või pesemata seeni, kuna need põhjustavad tõenäolisemalt toidust põhjustatud haigusi.
Kokkuvõte
Kulinaarsed seened on raseduse ajal ohutud, kui need on põhjalikult pestud ja küpsetatud.
Need seened pakuvad palju toiteväärtust ja on rikkalik B-vitamiinide, mineraalainete ja potentsiaalselt D-vitamiini allikas.
Maagilisi seeni ja korjatud seeni tuleks raseduse ajal vältida nende hallutsinogeensete ja mürgiste omaduste tõttu. Ettevaatusabinõuna osta ainult märgistatud kulinaarseid seeni usaldusväärsetest toiduallikatest.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
