Inimesed üle maailma kasutavad mittenakkuvaid potte ja panne igapäevaseks toiduvalmistamiseks.
Mittenakkuv kate sobib suurepäraselt pannkookide pööramiseks, vorstide keeramiseks ja munade praadimiseks. See võib olla kasulik õrnade toitude valmistamisel, mis muidu panni külge kinni jääksid.
Kuid mittenakkuvate katete, näiteks tefloni, ümber on poleemikat.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Sarah M.
Saadaval App Store'isMõned allikad väidavad, et need on kahjulikud ja seotud terviseprobleemidega, nagu vähk, samas kui teised väidavad, et mittenakkuvate kööginõudega toiduvalmistamine on täiesti ohutu.
See artikkel uurib mittenakkuvaid kööginõusid, nende tervisemõjusid ja seda, kas nendega on ohutu süüa teha.
Mis on mittenakkuvad kööginõud?
Mittenakkuvad kööginõud, nagu praepannid ja kastrulid, on kaetud polütetrafluoroetüleeniga (PTFE), mida tuntakse tavaliselt teflonina.
Teflon on sünteetiline kemikaal, mis koosneb süsiniku- ja fluoriaatomitest. See loodi esmakordselt 1930. aastatel ja pakkus mittereageerivat, mittenakkuvat ja peaaegu hõõrdumatut pinda.
Mittenakkuv pind muudab teflonkattega kööginõud mugavaks kasutada ja lihtsaks puhastada. See nõuab ka vähe õli või võid, muutes selle madala rasvasisaldusega viisiks toidu valmistamiseks ja praadimiseks.
Teflonil on mitmeid muid rakendusi. Sellest valmistatakse ka juhtme- ja kaablikatteid, kanga- ja vaibakaitsmeid ning veekindlaid kangaid välirõivastele, näiteks vihmamantlitele.
Viimase kümne aasta jooksul on aga mittenakkuvate kööginõude ohutust uuritud.
Mure on keskendunud kemikaalile nimega perfluorooktaanhape (PFOA), mida varem kasutati mittenakkuvate kööginõude tootmiseks, kuid mida tänapäeval enam ei kasutata.
Uuringutes on käsitletud ka tefloni ülekuumenemisega seotud riske.
Kokkuvõte: Mittenakkuvad kööginõud on kaetud polütetrafluoroetüleeniga (PTFE), tuntud ka kui teflon. Mittenakkuvate kööginõude ohutust on uuritud viimase kümne aasta jooksul.
Tefloni ja PFOA kokkupuude
Tänapäeval on kõik teflontooted PFOA-vabad. Seetõttu ei ole PFOA-ga kokkupuute tervisemõjud enam muret tekitavad.
Kuid PFOA-d kasutati tefloni tootmisel kuni 2013. aastani.
Kuigi enamik PFOA-st põles tavaliselt tootmise käigus kõrgetel temperatuuridel pottidelt maha, jäi väike kogus lõpptootesse.
Sellest hoolimata on uuringud leidnud, et teflonkööginõud ei ole oluline PFOA-ga kokkupuute allikas.
PFOA-d on seostatud mitmete terviseprobleemidega, sealhulgas kilpnäärme häirete, kroonilise neeruhaiguse, maksahaiguse ja munandivähiga. Seda on seostatud ka viljatuse ja madala sünnikaaluga.
Lisaks leiti seda enam kui 98% inimeste verest, kes osalesid USA 1999–2000. aasta riiklikus tervise- ja toitumisuuringus (NHANES).
USA Keskkonnakaitseagentuuri (EPA) 2006. aastal käivitatud PFOA Stewardship Program ajendas PFOA eemaldamist teflontoodetest.
See programm hõlmas kaheksat juhtivat PFOA-ettevõtet, sealhulgas tefloni tootjat. Selle eesmärk oli vähendada PFOA-ga kokkupuutega seotud tervise- ja keskkonnariske, kaotades PFOA kasutamise ja heitkogused aastaks 2015.
Kõik ettevõtted täitsid programmi eesmärgid, seega on kõik teflontooted, sealhulgas mittenakkuvad kööginõud, olnud PFOA-vabad alates 2013. aastast.
Kokkuvõte: PFOA on kemikaal, mida varem kasutati tefloni tootmiseks. Seda on seostatud terviseprobleemidega, nagu neeru- ja maksahaigus. Kuid kõik teflontooted on olnud PFOA-vabad alates 2013. aastast.
PFAS ja mittenakkuvad kööginõud
Kuigi PFOA on teflontoodetest eemaldatud, on seal endiselt muid komponente, nimelt PFAS (per- ja polüfluoroalküülained), mida ei ole täielikult mõistetud.
Need ja muud teflontoodete koostisosad võivad endast kujutada terviseriski. Uuringud on käimas, et täielikumalt mõista nende koostisosade olemust ja seda, kuidas need inimkeha mõjutavad.
Palju on veel teadmata praegu kasutatavate fluoropolümeeride ohutuse kohta. USA Tarbekaupade Ohutuse Komisjon avaldas just avalduse PFAS-i võimaliku riski kohta toodetes, kuna EPA hoiatas hiljuti nende eest joogivees.
FDA on avaldanud teavet selle kohta, mis on seni teada PFAS-i ohutuse kohta, ja uuringud on käimas, et täielikumalt mõista nende koostisosade olemust ja seda, kuidas need inimkeha mõjutavad.
Soovitatav lugemine: Kas sünteetiline nahk on vegan? Faktid ja keskkonnamõju
Ülekuumenemise ohud
Üldiselt on teflon ohutu ja stabiilne ühend.
Kuid temperatuuridel üle 260°C (500°F) lagunevad mittenakkuvate kööginõude teflonkatted, eraldades õhku toksilisi kemikaale.
Nende aurude sissehingamine võib põhjustada polümeeriaurude palavikku, mida nimetatakse ka teflongripiks.
Polümeeriaurude palavik koosneb ajutistest gripilaadsetest sümptomitest, nagu külmavärinad, palavik, peavalu ja kehavalud. Sümptomid ilmnevad 4–10 tundi pärast kokkupuudet ja seisund taandub tavaliselt 12–48 tunni jooksul.
Mõned juhtumiuuringud on teatanud ka ülekuumenenud tefloniga kokkupuute tõsisematest kõrvalmõjudest, sealhulgas kopsukahjustustest.
Kuid kõigil teatatud juhtudel puutusid isikud kokku ülekuumenenud teflonkööginõude aurudega temperatuuridel vähemalt 390°C (730°F) vähemalt 4 tundi.
Kuigi ülekuumenenud tefloni tervisemõjud võivad olla tõsised, aitab mõistlike toiduvalmistamispraktikate kasutamine vältida kokkupuudet.
Kokkuvõte: Üle 300°C (570°F) temperatuuridel võivad teflonkatted hakata lagunema, eraldades õhku toksilisi aure. Need aurud võivad põhjustada ajutisi gripilaadseid sümptomeid, mida tuntakse polümeeriaurude palavikuna.
Näpunäiteid riski minimeerimiseks toiduvalmistamisel
Järgides põhilisi ohutusnõudeid, on mittenakkuvate kööginõudega toiduvalmistamine ohutu, tervislik ja mugav.
Saad oma riski toiduvalmistamisel minimeerida, järgides neid näpunäiteid:
- Ära eelkuumuta tühja panni. Tühjad pannid võivad mõne minutiga saavutada kõrgeid temperatuure, mis võib põhjustada polümeeriaurude eraldumist. Enne eelkuumutamist veendu, et pottides ja pannides on toit või vedelik.
- Väldi kõrgel kuumusel küpsetamist. Küpseta keskmisel või madalal kuumusel ja väldi grillimist, kuna see toiduvalmistamistehnika nõuab temperatuure, mis on kõrgemad kui mittenakkuvate kööginõude jaoks soovitatavad.
- Ventileeri oma kööki. Toiduvalmistamisel lülita sisse õhupuhasti või ava aknad, et aidata aure eemaldada.
- Kasuta puidust, silikoonist või plastikust köögiriistu. Metallist köögiriistad võivad mittenakkuvale pinnale kriimustusi tekitada, vähendades kööginõude eluiga.
- Pese käsitsi. Pese potte ja panne õrnalt käsna ja seebiveega. Väldi terasvilla või küürimislappide kasutamist, kuna need võivad pinda kriimustada.
- Vaheta vanad kööginõud välja. Kui teflonkatted hakkavad liigsete kriimustuste, koorumise, pragunemise ja laastude tõttu nähtavalt halvenema, on need valmis väljavahetamiseks.
Kokkuvõte: Mittenakkuvate kööginõudega toiduvalmistamisel on mitmeid viise oma riski vähendamiseks, sealhulgas küpsetamine madalal kuni keskmisel kuumusel, ventilatsiooni kasutamine ja kööginõude eest hoolitsemine.
Soovitatav lugemine: Kas sa tohid vahtplasti mikrolaineahjus soojendada? Ohutusnõuanded
Alternatiivid mittenakkuvatele kööginõudele
Kaasaegseid mittenakkuvaid kööginõusid peetakse üldiselt ohutuks. Ameerika Vähiliit väidab, et uute PFOA-vabade mittenakkuvate kööginõude puhul ei ole inimestele tõestatud riske.
Kuid kui sa oled endiselt mures võimalike tervisemõjude pärast, võid proovida alternatiivi.
Siin on mõned suurepärased teflonivabad alternatiivid:
- Roostevaba teras. Roostevaba teras sobib suurepäraselt toidu praadimiseks ja pruunistamiseks. See on vastupidav ja kriimustuskindel. See on ka nõudepesumasinas pestav, mis muudab selle puhastamise lihtsaks.
- Malmist kööginõud. Nõuetekohaselt maitsestatuna on malm loomulikult mittenakkuv. See kestab ka kaua ja talub temperatuure, mis on tunduvalt kõrgemad kui mittenakkuvate pottide ja pannide jaoks ohutuks peetavad temperatuurid.
- Kivikeraamika. Kivikeraamikat on kasutatud tuhandeid aastaid. See kuumeneb ühtlaselt ja on maitsestatuna mittenakkuv. See on ka kriimustuskindel ja seda saab kuumutada väga kõrgetele temperatuuridele.
- Keraamilised kööginõud. Keraamilised kööginõud on suhteliselt uus toode. Sellel on suurepärased mittenakkuvad omadused, kuid katet saab kergesti kriimustada.
- Silikoonist kööginõud. Silikoon on sünteetiline kumm, mida kasutatakse peamiselt küpsetusnõudes ja köögiriistades. See ei talu hästi otsest kuumust, seega sobib see kõige paremini küpsetamiseks.
Kokkuvõte: Enamik kaasaegseid mittenakkuvaid kööginõusid on õigesti kasutamisel ohutud. Sa saad valida ka mitmete mittenakkuvate alternatiivide hulgast, sealhulgas malm, keraamika ja roostevaba teras.
Kokkuvõte
Mittenakkuvaid kööginõusid leidub paljudes köökides üle maailma.
Mittenakkuv kate on valmistatud kemikaalist nimega PTFE, tuntud ka kui teflon, mis muudab toiduvalmistamise ja pesemise kiireks ja lihtsaks.
Terviseametid on tõstatanud muret ühendi PFOA pärast, mida varem kasutati tefloni valmistamiseks. Kuid teflon on olnud PFOA-vaba alates 2013. aastast.
Tänapäevased mittenakkuvad ja teflonkööginõud on igapäevaseks koduseks toiduvalmistamiseks ohutud, kui temperatuurid ei ületa 260°C (500°F).
Seega võid kasutada oma mittenakkuvaid kööginõusid pliidil madalal kuni keskmisel kuumusel, kuid ära kasuta seda maksimaalsel kuumusel ega kuumemate toiduvalmistamismeetodite, näiteks grillimise jaoks.
Teflonkööginõud on mugav viis toidu valmistamiseks, mis on igapäevaseks kasutamiseks ohutum kui varem. Kuid tefloni valmistamisel kasutatavate muude ainete kohta käivad uuringud ja esilekerkivad tõendid viitavad, et ohutusprobleeme võib veel esineda.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
