Toiteväärtuslik pärm on populaarne toiduaine, mida kasutatakse sageli vegan toiduvalmistamisel.
See on saanud oma nime valgu, vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide järgi, mida see sisaldab.
Uuringud on näidanud, et sellel on lai valik potentsiaalseid tervisehüvesid, alates kolesterooli alandamisest kuni keha kaitsmiseni vabade radikaalide kahjustuste eest.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Maya T.
Saadaval App Store'isSee artikkel selgitab, mis on toiteväärtuslik pärm, vaatab üle selle tervisehüved ja pakub välja loomingulisi viise selle kasutamiseks.
Mis on toiteväärtuslik pärm?
Toiteväärtuslik pärm on pärmiliik, mida tuntakse nime all Saccharomyces cerevisiae.
See on sama tüüpi pärm, mida kasutatakse leiva küpsetamiseks ja õlle pruulimiseks.
Kuigi õlle-, pagaripärm ja toiteväärtuslik pärm on tehniliselt valmistatud samast pärmiliigist, on need väga erinevad tooted.
- Pagaripärm: Pagaripärm ostetakse elusana ja seda kasutatakse leiva kergitamiseks. Pärm sureb küpsetamise ajal, kuid annab leivale mullase, pärmise maitse.
- Õllepärm: Õllepärmi saab osta elusana ja seda kasutatakse õlle pruulimiseks. Pruulimisprotsessist järele jäänud surnud pärmirakke saab tarbida toidulisandina, kuid neil on väga mõru maitse.
- Toiteväärtuslik pärm: See pärm on kasvatatud spetsiaalselt toiduainena kasutamiseks. Pärmirakud tapetakse tootmise käigus ja ei ole lõpptootes elusad. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja sellel on juustune, pähkline või soolane maitse.
Toiteväärtusliku pärmi tootmiseks kasvatatakse S. cerevisiae rakke mitu päeva suhkrurikkal söötmel, näiteks melassil.
Seejärel inaktiveeritakse pärm kuumusega, koristatakse, pestakse, kuivatatakse, purustatakse ja pakendatakse jaotamiseks.
Toiteväärtuslikku pärmi on kahte tüüpi – rikastamata ja rikastatud.
- Rikastamata: See tüüp ei sisalda lisatud vitamiine ega mineraale. See sisaldab ainult vitamiine ja mineraale, mida pärmirakud kasvades loomulikult toodavad.
- Rikastatud: See tüüp sisaldab sünteetilisi vitamiine, mis on lisatud tootmisprotsessi käigus toitainete sisalduse suurendamiseks. Kui pärmile on lisatud vitamiine, on need koostisosade loetelus.
Rikastatud toiteväärtuslik pärm on kõige levinum müügilolev tüüp.
Toiteväärtuslikku pärmi müüakse helvestena, graanulitena või pulbrina ja seda võib leida vürtsiosakonnast või tervisepoodide lahtistest anumates.
Toiteväärtuslik pärm on mitmekülgne toit, mis sobib peaaegu igat tüüpi dieedi või toitumisstiiliga. See on loomulikult madala naatriumi- ja kalorisisaldusega, samuti rasvavaba, suhkruvaba, gluteenivaba ja vegan.
Kokkuvõte: Toiteväärtuslik pärm on vegan toiduaine, millel on juustune, pähkline või soolane maitse. Seda on nii rikastatud kui ka rikastamata sortidena ja seda võib leida enamikust tervisepoodidest.
See on väga toitev
Toiteväärtuslik pärm on suurepärane valgu, B-vitamiinide ja mikroelementide allikas.
Rikastatud toiteväärtuslik pärm sisaldab rohkem B-vitamiine kui rikastamata sordid, kuna tootmise käigus lisatakse lisakoguseid.
Kuid rikastamata sordid sisaldavad siiski mõõdukas koguses B-vitamiine, mis moodustuvad loomulikult pärmi kasvades.
Mõned toiteväärtusliku pärmi peamised toitumisalased eelised on järgmised:
- See on täisväärtuslik valk: Toiteväärtuslik pärm sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet, mida inimesed peavad toidust saama. Üks supilusikatäis sisaldab 2 grammi valku, mis teeb sellest veganitele lihtsa viisi lisada toidule kvaliteetset valku.
- See sisaldab palju B-vitamiine: Üks supilusikatäis toiteväärtuslikku pärmi sisaldab 30–180% B-vitamiinide soovitatavast päevasest kogusest. Rikastatuna on see eriti rikas tiamiini, riboflaviini, niatsiini, B6-vitamiini ja B12-vitamiini poolest.
- See sisaldab mikroelemente: Üks supilusikatäis sisaldab 2–30% mikroelementide, nagu tsink, seleen, mangaan ja molübdeen, soovitatavast päevasest kogusest. Mikroelemendid on seotud geeniregulatsiooni, ainevahetuse, kasvu ja immuunsusega.
Täpsed toiteväärtused varieeruvad kaubamärkide vahel, seega loe alati etikette, et leida oma vajadustele vastav sort.
Kui kasutad toiteväärtuslikku pärmi, et lisada oma dieeti ekstra vitamiine ja mineraale, otsi rikastatud sorte, millel on suurem kogus lisatud toitaineid.
Kui kasutad toiteväärtuslikku pärmi lihtsalt selle maitse pärast, ei pruugi sa nii palju muretseda, kas see on rikastatud või mitte.
Kokkuvõte: Rikastatud toiteväärtuslik pärm on veganisõbralik täisväärtusliku valgu, B-vitamiinide ja mikroelementide allikas, mis on vajalik optimaalse tervise jaoks.
Soovitatav lugemine: 13 valguallikat taimetoitlastele ja veganitele
Toiteväärtuslik pärm võib vältida B12-vitamiini puudust
B12-vitamiin on vajalik terve närvisüsteemi, DNA tootmise, energia ainevahetuse ja punaste vereliblede loomiseks.
B12-vitamiini leidub looduslikult ainult loomsetes toodetes, seega peavad veganid oma dieeti täiendama, et vältida puudust.
Toiteväärtusliku pärmi tarbimine võib olla tõhus viis B12-vitamiini puuduse vältimiseks vegan dieedil olles.
Ühes uuringus, milles osales 49 veganit, leiti, et 1 supilusikatäie rikastatud toiteväärtusliku pärmi igapäevane tarbimine taastas B12-vitamiini taseme neil, kellel oli puudus.
Selles uuringus sisaldas toiteväärtuslik pärm 5 mcg B12-vitamiini supilusikatäie kohta, mis on veidi rohkem kui kahekordne täiskasvanutele soovitatav päevane kogus.
Veganid peaksid otsima rikastatud toiteväärtusliku pärmi sorte, et tagada tootes piisav B12-vitamiini kogus.
Kokkuvõte: Rikastatud toiteväärtuslik pärm sisaldab suures koguses B12-vitamiini ja seda saab kasutada veganite puuduse vältimiseks.
Toiteväärtuslik pärm sisaldab võimsaid antioksüdante
Iga päev seisab sinu keha silmitsi potentsiaalsete rakukahjustustega, mida põhjustavad vabad radikaalid.
Toidust saadavad antioksüdandid aitavad seda kahjustust võidelda, seondudes vabade radikaalidega, neutraliseerides need lõpuks.
Toiteväärtuslik pärm sisaldab võimsaid antioksüdante glutatiooni ja selenometioniini.
Need konkreetsed antioksüdandid kaitsevad sinu rakke vabade radikaalide ja raskemetallide põhjustatud kahjustuste eest ning aitavad sinu kehal eemaldada keskkonnamürke.
Antioksüdantiderikaste toitude, nagu toiteväärtuslik pärm, puuviljad, köögiviljad ja täisteratooted, tarbimine aitab suurendada antioksüdantide taset ja kaitsta krooniliste haiguste, sealhulgas südamehaiguste, vähi ja maakula degeneratsiooni eest.
Kokkuvõte: Toiteväärtuslik pärm sisaldab antioksüdante glutatiooni ja selenometioniini, mis mõlemad aitavad kaitsta sinu keha oksüdatiivse stressi põhjustatud krooniliste haiguste eest.
Soovitatav lugemine: 18 parimat valguallikat veganitele ja taimetoitlastele
Toiteväärtuslik pärm võib tugevdada immuunsust
Toiteväärtuslik pärm sisaldab kahte peamist süsivesikut – alfa-männani ja beeta-glükaani.
Uuringud näitavad, et alfa-männani ja beeta-glükaani lisamine loomasöödale võib vähendada patogeensete bakterite, nagu E. coli ja Salmonella, põhjustatud infektsioonide sagedust sigadel, samuti vähendada kasvajate teket hiirtel.
Beeta-glükaan ja alfa-männan aitavad kaitsta infektsioonide eest mitmel viisil:
- Need takistavad patogeensete bakterite kinnitumist soolestiku limaskestale.
- Need stimuleerivad immuunrakke, muutes need infektsioonide vastu võitlemisel tõhusamaks.
- Need seonduvad teatud tüüpi toksiinidega, mida pärm võib toidukultuurides toota, ja vähendavad nende kahjulikku mõju.
Kuigi loomkatsed on paljutõotavad, on vaja täiendavaid uuringuid, et teha kindlaks, kas alfa-männanil ja beeta-glükaanil on need mõjud inimestel.
Kokkuvõte: Toiteväärtuslik pärm sisaldab süsivesikuid alfa-männani ja beeta-glükaani, mis loomkatsete kohaselt võivad tugevdada immuunsust.
Toiteväärtuslik pärm võib aidata alandada kolesterooli taset
Toiteväärtuslikus pärmis leiduv beeta-glükaan võib samuti alandada kolesterooli.
Ühes uuringus alandasid kõrge kolesteroolitasemega mehed, kes tarbisid kaheksa nädala jooksul iga päev 15 grammi pärmist saadud beeta-glükaani, oma üldkolesterooli taset 6% võrra.
Teises uuringus leiti, et hiirtel, kellele anti pärmist saadud beeta-glükaani, oli kolesterooli tase oluliselt madalam juba 10 päeva pärast.
Beeta-glükaani leidub ka teistes toiduainetes, näiteks kaeras ja merevetikates.
Ulatuslikud uuringud näitavad, et kaerast saadud beeta-glükaan võib oluliselt alandada kolesterooli taset.
Kuigi kaeras sisalduva beeta-glükaani keemiline struktuur erineb veidi pärmis sisalduva beeta-glükaani struktuurist, viitavad andmed, et neil on sarnased kolesterooli alandavad mõjud.
Siiski ei ole seni ükski uuring uurinud, kas toiteväärtusliku pärmi tarbimisel tervikuna on samad mõjud. Vaja on täiendavaid uuringuid.
Kokkuvõte: Toiteväärtuslikus pärmis sisalduv beeta-glükaan võib aidata alandada kolesterooli taset.
Soovitatav lugemine: Mis on rikastatud hommikusöögihelbed ja kas need on tervislikud? Eelised ja riskid
Kuidas toiteväärtuslikku pärmi kasutada
Toiteväärtuslikku pärmi tuleks vitamiinide säilitamiseks hoida jahedas ja pimedas kohas. Samuti tuleks see hoida tihedalt suletuna, et niiskus eemal hoida.
Õigesti säilitatuna võib see säilida kuni kaks aastat.
Toiteväärtuslikku pärmi kasutatakse järgmistel viisidel:
- Puistatakse popkornile või pastale
- Segatakse suppidesse umami maitse saamiseks
- “Juustu” maitseainena vegan kastmetes
- Suppide ja kastmete paksendajana
- Lisatakse lemmikloomatoidule lisatoitainete saamiseks
Portsjonite suurused määrab iga tootja, kuid tavaliselt on see 1 või 2 supilusikatäit.
Toiteväärtuslikku pärmi on ohutu kasutada mõõdukalt, tavaliselt kuni mitu supilusikatäit päevas.
Vaja oleks suhteliselt suuri koguseid toiteväärtuslikku pärmi, et ületada selles sisalduvate erinevate vitamiinide ja mineraalide talutavaid ülempiire (UL). Täpsed andmed varieeruvad kaubamärkide vahel, seega loe alati etikette, et olla kindel.
Kuigi toiteväärtuslik pärm on enamikule inimestele ohutu tarbida, ei tohiks seda tarbida keegi, kes on pärmi suhtes allergiline.
Need, kellel on raskusi foolhappe (sünteetiline B9-vitamiin) metaboliseerimisega, peaksid etikette hoolikalt lugema ja võivad võimaluse korral valida rikastamata toiteväärtusliku pärmi.
Kokkuvõte: Toiteväärtuslik pärm säilib kuni kaks aastat ja seda saab lisada paljudele toitudele pähklise, juustuse või soolase maitse ning lisavitamiinide ja mineraalide saamiseks.
Kokkuvõte
Toiteväärtuslik pärm on väga toitev vegan toiduaine, millel on mitmesuguseid potentsiaalseid tervisehüvesid.
Seda saab kasutada toidule lisavalgu, vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide lisamiseks.
Uuringud viitavad, et toiteväärtuslik pärm võib aidata kaitsta oksüdatiivsete kahjustuste eest, alandada kolesterooli ja tugevdada immuunsust.
Toiteväärtuslikku pärmi saavad enamik inimesi ohutult nautida ja seda saab osta kohalikust tervisepoest.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
