Kui valmistad rooga, mis nõuab austrikastet, kuid sul seda käepärast pole – või vastupidi, sa ei söö mereande – saad kasutada teisi maitseaineid.
Austrikaste on magus ja soolane maitseaine, mis on valmistatud peamiselt austrimahladest, soolast ja suhkrust. See pakub ka umamit, mis on soolane, hapukas maitse.
Seda kasutatakse tavaliselt Aasia köökides, sealhulgas Hiina ja Tai roogades, vokiroogade, lihamarinaadide ja dipikastmete jaoks.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
David L.
Saadaval App Store'isAustrikastme maitse on kuskil kalakastme ja sojakastme vahel. Selle konsistents on paks ja siirupine ning see on tumepruun. Hea asendaja peaks võimalikult palju tabama neid maitseid ja tekstuure.
Siin on 6 imelist austrikastme asendajat.
1. Kalakaste
Kuigi see pole täiuslik asendaja, saad kalakastet mõnes retseptis austrikastme asemel kasutada.
See kääritatud kalast valmistatud kaste on vedelama konsistentsiga ja kalasema maitsega kui austrikaste. See on ka soolasem ja vähem magus.
Kalakaste võib eriti sobida maitsekatele roogadele, mida see üle ei domineeriks või millel on juba kalane maitse, näiteks vokitud kala.
2. Sojakaste
Sojakaste on lihtne austrikastme asendaja, kuna see on tavaline sahvris leiduv toode. See on ka vegan ja taimetoitlane, mistõttu sobib see neile, kes mereande ei söö.
Kuid sojakaste on soolasem ja vedelam kui austrikaste. Kui kasutad seda retseptis, mis nõuab austrikastet, kaalu suhkru lisamist selle magustamiseks. Samuti peaksid seda kasutama vähem kui austrikastme puhul, et roog liiga soolaseks ei muutuks.
Magus sojakaste, tuntud ka kui Indoneesia kecap manis, on veelgi sobivam asendaja ja seda leiab eripoodidest või Aasia toiduturgudelt. Kui vajad gluteenivaba varianti, on tamari gluteenivaba sojakaste, mis on valmistatud kääritatud sojaubadest.
3. Hoisinkaste
Hoisinkaste on maitsev Hiina maitseaine, millel on paks konsistents ja umami, magusad ja hapukad noodid. See meenutab grillkastet ja seda saab valmistada erinevate koostisosadega, nagu äädikas, tšillipasta ja küüslauk.
Kuna selle konsistents on sarnane austrikastmega, saab hoisinkastet tavaliselt asendada suhtega 1:1. Kuid sellel võib olla tugevam maitse sõltuvalt koostisosadest, sel juhul võid soovida kasutada väiksemat kogust.
Kaalu hoisinkastme kasutamist austrikastme asemel vokiroogades ja marinaadides. See sobib tavaliselt vegan- või taimetoitlaste retseptidele.
4. Worcestershire’i kaste sojakastmega
Worcestershire’i kaste on valmistatud anšoovistest, samas kui austrikaste on valmistatud austritest. Mõlemal on nendest koostisosadest umami maitse ja neid saab teatud muudatustega vaheldumisi kasutada.
Et sellest saaks sobiv austrikastme asendaja, sega Worcestershire’i kaste sojakastme ja suhkruga ning kasuta seda väikestes kogustes.
Kui valmistad vokirooga või marinaadi, alusta peamiselt sojakastmega, sega sisse veidi suhkrut, seejärel lisa mõned tilgad Worcestershire’i kastet, et see lõpetada. See segu peaks andma maitseplahvatuse, ilma et rooga üle domineeriks.
5. Teriyaki kaste
Kuna sellel on sarnane konsistents, sobib teriyaki kaste hädaolukorras austrikastme asemel. See on magusam kui austrikaste, sest see on valmistatud suhkru, sojakastme ja sake või miriniga.
Eelkõige sobib teriyaki kaste hästi austrikastme asendajaks nuudliroogades ja vokiroogades. Saad seda kasutada ka marinaadides ja dipikastmetes.
6. Vegan seenekaste
Austrikastme asendajaks, mis ei kasuta kala ega loomseid tooteid, proovi valmistada seda seentega, kuna need annavad maitsva umami maitse.
Sojakaste ja hoisinkaste on samuti tavaliselt vegan, kuid mõned inimesed naudivad oma seenepõhise “austrikastme” valmistamist. Lisaks võid leida valmis seenepõhiseid “austrikastmeid” eripoodidest.
Need kastmed nõuavad tavaliselt kuivatatud seeni või seenepuljongikuubikuid, sojakastet, suhkrut ja maisitärklist.
Soovitatav lugemine: Punase veini äädika asendajad: 8 alternatiivi
Kokkuvõte
Austrikaste on maitsev lisand paljudele Hiina, Tai ja teistele Aasia roogadele. Kuid sul ei pruugi seda alati käepärast olla.
Õnneks on sellele maitseainele mitu võimalikku asendajat. Mõned pakuvad sarnaseid tekstuure, samas kui teised sobivad peaaegu austrikastme maitsega. Samuti on olemas valikud vegan-, taimetoitlaste või gluteenivabade dieetide jaoks.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
