Pektiin on ainulaadne kiudaine, mida leidub puu- ja köögiviljades.
See on lahustuv kiudaine, polüsahhariid ja pikk seedimatute suhkrute ahel. Vedelikus kuumutamisel pektiin paisub ja muutub geeliks, mistõttu on see suurepärane paksendaja mooside ja želeede jaoks.
Pärast allaneelamist geelistub see ka sinu seedetraktis, pakkudes arvukalt tervisega seotud eeliseid.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Chris B.
Saadaval App Store'isEnamik pektiinitooteid valmistatakse õuntest või tsitrusviljade koortest, mis on selle kiudaine rikkalikud allikad.
See artikkel annab ülevaate pektiinist, selle toiteväärtusest ja tervisega seotud eelistest ning sellest, kuidas seda kasutada.
Pektiini toiteväärtus ja kasutusviisid
Pektiin annab vähe toitaineid.
See on kiudaine ja sisaldab peaaegu üldse mitte kaloreid ega toitaineid. See on mooside ja želeede põhikomponent ning seda kasutatakse lahustuva kiudaine toidulisandina.
Pektiini toiteväärtus
Pektiin annab vähe toitaineid.
Üks vedel unts (29 grammi) vedelat pektiini sisaldab:
- Kalorid: 3
- Valgud: 0 grammi
- Rasvad: 0 grammi
- Süsivesikud: 1 gramm
- Kiudained: 1 gramm
Pulbrilisel pektiinil on sarnane toitainesisaldus.
Ei vedel ega pulbriline vorm sisalda märkimisväärses koguses vitamiine ega mineraalaineid; kõik selle süsivesikud ja kalorid pärinevad kiudainetest.
Siiski sisaldavad mõned tooted, mida nimetatakse pektiini kuivsegudeks, lisatud suhkrut ja kaloreid. Neid segusid saab kasutada ka mooside ja želeede valmistamiseks.
Pektiini kasutusviisid
Pektiini kasutatakse peamiselt toiduainetööstuses ja koduses toiduvalmistamises paksendajana.
Seda lisatakse kaubanduslikult toodetud ja kodus valmistatud moosidele, želeedele ja hoidistele. Seda võib lisada ka maitsestatud piimale ja jogurtile stabilisaatorina.
Koduseks kasutamiseks müüakse pektiini valge või heleda pruuni pulbrina või värvitu vedelikuna.
Pektiini kasutatakse ka lahustuva kiudaine toidulisandina, mida müüakse sageli kapslite kujul. Lahustuvad kiudained võivad aidata leevendada kõhukinnisust, alandada kolesterooli ja triglütseriidide taset, parandada veresuhkrut ja edendada tervislikku kehakaalu.
Lõpuks on see kiudaine kriitiline komponent mõnes ravimis kasutatavates aeglaselt vabastavates katetes.
Kokkuvõte: Pektiin on lahustuv kiudaine, mida leidub puu- ja köögiviljades, eriti õuntes ja tsitrusviljade koortes. See on tugev geelistav aine, mida kasutatakse mooside ja želeede paksendamiseks.
Pektiini eelised
Pektiiniga toidulisandite võtmine võib pakkuda mitmeid potentsiaalseid tervisega seotud eeliseid.
Pektiin parandab veresuhkru ja vere rasvade taset
Mõned hiirte uuringud on näidanud, et pektiin alandas veresuhkru taset ja parandas veresuhkruga seotud hormoonide funktsiooni, mis võiks aidata hallata 2. tüüpi diabeeti.
Inimuuringutes ei ole aga täheldatud samu tugevaid mõjusid veresuhkru kontrollile.
Pektiin võib parandada ka vere rasvade taset, sidudes kolesterooli sinu seedetraktis, et vältida selle imendumist, mis võiks vähendada sinu südamehaiguste riski.
Ühes uuringus, milles osales 57 täiskasvanut, kogesid need, kes said 15 grammi pektiini päevas, kuni 7% LDL (halva) kolesterooli vähenemist võrreldes kontrollgrupiga.
Loomkatsed on samuti näidanud nende toidulisandite kolesterooli ja vere rasvade taset alandavaid omadusi.
Siiski on vaja rohkem inimuuringuid, et mõista, kuidas pektiin mõjutab veresuhkru ja rasvade taset.
Pektiin vähendab käärsoolevähi riski
Katseklaasiuuringutes on pektiin hävitanud käärsoolevähi rakke.
Lisaks aitab see kiudaine vähendada põletikku ja rakukahjustusi, mis võivad käärsoolevähi rakkude moodustumist esile kutsuda – vähendades seeläbi käärsoolevähi riski.
Teadlased oletavad, et pektiin võib vähendada käärsoolevähi riski, sidudes ja inhibeerides galektiin-3 imendumist, mille kõrge tase on seotud suurenenud käärsoolevähi riskiga.
Katseklaasiuuringud on samuti näidanud, et pektiin hävitas teisi vähirakke, sealhulgas rinna-, maksa-, mao- ja kopsuvähirakke.
Siiski on vaja rohkem uuringuid, et mõista, kas ja kuidas pektiin mõjutab inimeste vähki.
Soovitatav lugemine: Viigimarjad: toiteväärtus, kasu ja puudused
Pektiin edendab tervislikku kehakaalu
Pektiin võib samuti edendada tervislikku kehakaalu.
Inimuuringutes on suurenenud kiudainete tarbimine seotud ülekaalulisuse ja rasvumise riski vähenemisega. Arvatakse, et see on tingitud sellest, et kiudained on täitvad ja enamik kiudainerikkaid toite on madalama kalorsusega kui madala kiudainesisaldusega toidud, nagu rafineeritud teraviljad.
Lisaks on loomkatsed näidanud, et pektiini toidulisandid soodustasid rasvunud rottidel kaalulangust ja rasvade põletamist.
Täpsemalt leidis üks rottide uuring, et pektiin soodustas täiskõhutunnet ja vähendas kalorite tarbimist suuremal määral kui kõrge valgusisaldusega dieet. Sarnased uuringud on märkinud, et pektiin suurendas hiirtel täiskõhutunnet – või küllastustunde – hormoone.
Pektiin aitab seedetrakti probleemide korral
Lahustuva kiudainena, millel on ainulaadsed geelistumisomadused, aitab pektiin seedimisele kaasa mitmel viisil.
Lahustuvad kiudained muutuvad sinu seedetraktis vee juuresolekul geeliks. Sellisena pehmendavad nad väljaheidet ja kiirendavad materjali läbimise aega seedetraktis, vähendades kõhukinnisust.
Samuti on lahustuv kiudaine prebiootikum – toiduallikas sinu soolestiku tervetele bakteritele.
4-nädalases uuringus, milles osales 80 aeglase transiidiga kõhukinnisusega inimest, oli neil, kes tarbisid iga päev 24 grammi pektiini, soolestikus rohkem terveid baktereid ja vähem kõhukinnisuse sümptomeid kui kontrollgrupil.
Lisaks on mõned loomkatsed näidanud, et need toidulisandid parandavad soolestiku bakterite tervist, mis võib vähendada põletikku ja parandada seedetrakti sümptomeid.
Lisaks võib see ainulaadne kiudaine moodustada soolestiku limaskesta ümber kaitsva barjääri, et vältida kahjulike bakterite sattumist sinu kehasse.
Kokkuvõte: Pektiin võib parandada veresuhkru ja vere rasvade taset, hävitada vähirakke, edendada tervislikku kehakaalu ja parandada seedimist. Siiski on vaja rohkem inimuuringuid.
Soovitatav lugemine: Glükomannaan: kas see on tõhus kaalulangetamise toidulisand?
Pektiini potentsiaalsed puudused
Pektiinil on vähe kõrvaltoimeid.
Siiski, arvestades, et see võib mõjutada seedimist, võib see mõnel inimesel põhjustada gaase või puhitust.
Lisaks peaksid seda vältima, kui oled allergiline toidu suhtes, millest see pärineb. Enamik kaubanduslikke tooteid ja toidulisandeid on valmistatud õuntest või tsitrusviljade koortest.
Kui sul on nende toodete kohta mingeid muresid, konsulteeri oma tervishoiuteenuse osutajaga.
Kokkuvõte: Pektiini toidulisandid võivad mõnel inimesel põhjustada gaase või puhitust. Kui oled allergiline õuntele või tsitrusviljadele, väldi neid toidulisandeid.
Kuidas lisada pektiini oma dieeti
Üks viis pektiini oma dieeti lisamiseks on süüa rohkem seda kiudainet sisaldavaid toite, näiteks õunu.
Peaaegu kõik puu- ja köögiviljad sisaldavad pektiini, seega on mitmekesise taimse toidu söömine suurepärane viis oma tarbimise suurendamiseks.
Kuigi enamik mooside ja želeede valmistamisel kasutatakse pektiini, ei ole rohkem moosi või želee söömine suurepärane viis oma dieeti rohkem pektiini lisamiseks. Moosid ja želeed sisaldavad vaid väikeseid koguseid kiudaineid ning on kõrge suhkru- ja kalorsusega. Seega tuleks neid tarbida mõõdukalt.
Lisaks saad pektiini osta toidulisandina, tavaliselt kapslite kujul. Need toidulisandid on sageli valmistatud õuntest või tsitrusviljade koortest.
Kokkuvõte: Rohkem puu- ja köögiviljade söömine või toidulisandi võtmine on head viisid oma pektiini tarbimise suurendamiseks. Moose ja želeesid tuleks tarbida mõõdukalt, kuna need on kõrge suhkru- ja kalorsusega.
Kokkuvõte
Pektiin on lahustuv kiudaine, millel on tugev geelistumisvõime.
Seda kasutatakse tavaliselt mooside ja želeede paksendamiseks ja stabiliseerimiseks.
Kuigi sellel on palju potentsiaalseid tervisega seotud eeliseid, on vaja rohkem inimuuringuid, et paremini mõista, kuidas see tervist mõjutab.
Mitmekesise puu- ja köögiviljade söömine on suurepärane viis oma pektiini tarbimise suurendamiseks.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
