Punase veini äädikas valmistatakse punase veini kääritamisel ning sellel on iseloomulik hapukas ja magus maitse, mis sobib hästi paljude roogadega. Veelgi parem, see sisaldab tervist edendavaid antioksüdante.
Paljud inimesed kasutavad seda Vahemere stiilis roogades, gazpachos, marineerimisretseptides, marinaadides ja vinaigrettides.
Mina segan seda tihti ekstra neitsioliiviõli ja ürtidega, et valmistada lihtne, kodune salatikaste. Mulle meeldib, kui lihtne seda on luua ja kui palju maitset see pakub – isegi väikestes kogustes.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Jennifer S.
Saadaval App Store'isKui sa järgid retsepti, mis nõuab punase veini äädikat, kuid see on otsa saanud, pole vaja muretseda. Siin on kaheksa punase veini äädika asendajat, mis hädaolukorras toimivad.
1. Palsamiäädikas
Palsamiäädikas on paljudes kodudes igapäevane sahvri põhiaine.
See on valmistatud kääritatud viinamarjamahlast ja sellel on melassi, viigimarja ja kirsi alatoonid. Võrreldes punase veini äädikaga on see paksem, tumedam ja magusam, nii et sa võid vajada valmistatava roa magususe vähendamist.
Salatikastmetes punase veini äädika asemel kasutamiseks asenda see vahekorras 1:1. Teiste retseptide, näiteks marinaadide või pitsa- või crostini-kastmete puhul võid eelistada seda esmalt lahjendada valge äädika või punase veiniga vahekorras 1:1.
Palsamiäädikas on samuti maitsev puuviljadel, röstitud tomatitel, kuubikuteks lõigatud avokaadol ja grillitud bataadil.
Kokkuvõte: Kasuta palsamiäädikat punase veini äädika asemel enamikes retseptides vahekorras 1:1. Sa võid seda ka lahjendada valge äädika või punase veiniga. Selle paksemate ja magusamate omaduste tõttu võid vajada järgitava retsepti magususe vähendamist.
2. Valge äädikas segatuna punase veiniga
Sa saad valmistada punase veini äädika koopia, segades valget äädikat ja punast veini.
Hea alguspunkt on punase veini ja valge äädika suhe 1:3. Näiteks sega üks supilusikatäis punast veini ja kolm supilusikatäit valget äädikat. Lase segul paar tundi seista, et maitsed seguneksid, seejärel kohanda maitse järgi.
Samamoodi, kui sul on natuke punase veini äädikat, kuid mitte piisavalt retsepti jaoks, saad seda segada valge äädikaga, et saavutada vajalik kogus.
Proovi seda lihtsat koopia segu kõikjal, kus on vaja punase veini äädikat, näiteks salatikastmetes, praetud seentes või karamelliseeritud sibulates.
Kokkuvõte: Sa saad valmistada punase veini äädika koopia segu. Lihtsalt kombineeri valge äädikas ja punane vein vahekorras 1:3. Lase segul paar tundi seista, kohanda maitse järgi ja kasuta seda kõikjal, kus sa kasutaksid punase veini äädikat.
3. Šerriäädikas
Šerriäädikas on valmistatud šerriveinist ja seda kasutatakse tavaliselt Hispaania roogades.
See pakub magusamat maitset kui punase veini äädikas, seega vähenda valmistatavas originaalretseptis lisatud magusust.
Sa saad üldiselt kasutada šerriäädikat punase veini äädika asemel vahekorras 1:1. Kuid selle mahedama maitse tõttu võid vajada veidi rohkem lisamist.
Šerriäädikas sobib suurepäraselt röstitud köögiviljade, liha, suppide, marinaadide ja vinaigrettide elavdamiseks.
Kokkuvõte: Šerriäädikas on punase veini äädikast veidi magusam, kuid seda saab üldiselt kasutada 1:1 asendajana.
4. Valge veini äädikas
Valge veini äädikal on punase veini äädikaga sarnane happesus, mis teeb sellest suurepärase asendaja.
Sa saad seda asendada vahekorras 1:1, kuid pea meeles, et maitse on veidi vähem intensiivne.
Valge veini äädikas sobib üldiselt hästi soolamiseks, béarnaise kastmeks, kurgisalati vinaigretiks või kana hautamiseks.
Pea meeles, et valge veini äädikas ei ole sama, mis destilleeritud valge äädikas. Valgel äädikal on kõrgem happesus ja see on valmistatud teraviljaalkoholist, samas kui valge veini äädikas on valmistatud valge veini kääritamisel.
Kokkuvõte: Valge veini äädikal on punase veini äädikaga sarnane happesus ja seda saab asendada vahekorras 1:1 peaaegu igas retseptis.
5. Riisiäädikas
Riisiäädikas on punase veini äädikast mahedam, kuid siiski magus ja hapukas.
Maitse parimaks sobitamiseks pead sa üldiselt kasutama veidi rohkem riisiäädikat kui punase veini äädikat.
Kasuta riisiäädikat sushi riisi, marineeritud köögiviljade, marinaadide ja isegi teatud kokteilide valmistamiseks.
Kokkuvõte: Riisiäädikat saab kasutada punase veini äädika asemel, kuigi sa võid vajada veidi rohkem kasutamist, et retsepti kavandatud maitsega sobituda.
6. Õunaäädikas
Õunaäädikas on valmistatud kääritatud õuntest ja on tugevam variant, millel on punase veini äädikast tugevam ja puuviljasem maitse.
Seega kaalu äädika koguse vähendamist oma retseptis, kui kasutad õunaäädikat. Sarnase värvi ja maitse saamiseks saad seda segada veidi punase veiniga.
Mõned parimad õunaäädika kasutusviisid on salatikastmed ja vinaigretid. See sobib hästi ka tomatipõhistesse roogadesse või marineeritud köögiviljade ja marinaadide valmistamiseks.
Kokkuvõte: Õunaäädikal on punase veini äädikast tugevam maitse, seega kaalu veidi vähem lisamist, kui kasutad seda asendajana. Sa saad seda ka veidi punase veiniga segada, et anda sellele sarnane värv.
7. Tamarindi pasta
Kuigi see ei ole äädika tüüp, on tamarindi pasta valmistatud hapust tamarindipuuviljast. Selle maitse sarnaneb punase veini äädikaga ja sobib hästi paljudesse India ja Aasia roogadesse, mis nõuavad punase veini äädikat.
Kuid see ei sobi igasse retsepti, kuna seda on kõige parem kasutada liha pehmendajana. Sellel on tugev maitse, seega alusta väikese kogusega – näiteks teelusikatäie või kahega – ja suurenda kogust vastavalt vajadusele.
Kuigi punase veini äädikas on laialdaselt saadaval, võib tamarindi pastat kergemini leida spetsialiseeritud kauplustest, Aasia või India turgudelt või veebist.
Kokkuvõte: Kuigi see ei ole äädika tüüp, võib tamarindi pasta hästi toimida punase veini äädika asemel, eriti kui seda kasutatakse väikestes kogustes liha pehmendajana.
8. Vaarikaäädikas
Vaarikaäädikal on punase veini äädikaga sarnane värv, kuigi see on veidi magusam.
Kui kasutad seda asendajana, võid soovida vähendada retseptis nõutavat magususe kogust. Vastasel juhul saab seda asendada vahekorras 1:1.
Kasuta vaarikaäädikat salatikastmete ning liha- ja seenemarinaadide valmistamiseks. Alternatiivina sega seda ingveriõlle ja jääga, et valmistada vaarika-karastusjook.
Kokkuvõte: Vaarikaäädikat saab kasutada punase veini äädika 1:1 asendajana enamikes retseptides. Kuid sellel on veidi magusam maitse, seega võid vajada roas teiste magusainete vähendamist.
Soovitatav lugemine: Riisiäädikas vs. riisivein: mis vahe on?
Kokkuvõte
Punase veini äädikas on tavaline koostisosa retseptides nagu salatikastmed ja marinaadid ning selle hapukas, magus maitse sobib hästi paljudesse roogadesse.
Kui sul punase veini äädikas otsa saab, on selle asemel palju alternatiive, mis hästi toimivad. Parim osa on see, et sul on tõenäoliselt mõned neist juba sahvris olemas.
Sõltuvalt sellest, mis sul käepärast on, võid asendada palsamiäädika, punase veiniga segatud valge äädika või isegi tamarindi pastaga.
Proovi seda täna:
Vaata oma sahvrisse ja näe, milliseid äädikaid sul juba on, kuid mida sa harva kasutad. Koosta nimekiri, kuidas neid saab kasutada – sealhulgas punase veini äädika asendajatena – ja hoia seda oma külmkapil, et hädaolukorras oleks see kergesti kättesaadav.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
