Mis on seitan?
Seitan, mida nimetatakse ka “nisulihaks”, on paljude kaubanduslikult saadaval olevate veganitoodete aluseks. Sa võid seda tavaliselt leida erinevates vormides, näiteks hakklihana, viiludena või ribadena. Seitanit saab valmistada käsitsi, kasutades kas täisterajahu või elutähtsat nisugluteeni. See valmistatakse nisutaigna tärklise ära loputamisega, jättes alles vaid kõrge valgusisaldusega gluteeni.
Kuidas seitan maitseb?
Seitanil on soolane maitse, mis sarnaneb maheda kanaga. Iseenesest on sellel mahe maitse, kuid see suudab omandada palju rohkem maitseid erinevatest retseptidest.
Seitani populaarsus tuleneb pigem selle tekstuurist kui maitsest. See kehtib eriti võrreldes teiste alternatiividega, nagu tofu või tempeh, millel puudub “lihane” tekstuur.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Kevin H.
Saadaval App Store'isKuidas seitanit küpsetada?
Olenemata sellest, kas sa valmistad seda ise või ostad, tuleb seitanit alati küpsetada, et seda taimetoitlaste või veganite toidus kasutada. Kiire pannil praadimine tamari või sojakastmega on üks viis seitanit küpsetada. Sa võid seda hautada veidikese karripulbriga ja lisada toiteväärtuslikku pärmi, et saada nauditav roog.
Seitan sobib suurepäraselt ka grillimiseks. Lihtsalt kata see oma lemmik grillkastmega ja kuumuta.
Viska seitan pannile, et see kergelt pruunistuks, enne kui lisad köögiviljad, et valmistada köögivilja wokiroog. Sa võid lisada seitanit peaaegu igasse taimetoitlaste karriretsepti või lisada tükke suppi või hautisesse taimse valgu lisamiseks. Kui sa kord alustad, leiad sa palju loomingulisi viise seitanit oma taimetoitlaste ja veganite toiduvalmistamises kasutada.
Koduseitani retsept
Seitani valmistamine kodus on tõesti lihtne, kui sa järgid seda samm-sammult juhendit. Sa pead lihtsalt segama kõik kuivained, lisama vee ja segama, kuni kõik on hästi segunenud, seejärel lase seitanil mõned minutid puhata ja küpseta seda 1 tund. See ongi kõik!
Seitaniks vajalikud koostisosad
Siin on, mida sa vajad oma koduseitani valmistamiseks:
- 1 tass elutähtsat nisugluteeni (120 g)
- 1/4 tassi täisterajahu (35 g)
- 1 tl küüslaugupulbrit, valikuline
- 1 tl sibulapulbrit, valikuline
- 1 tass vett (250 ml) toatemperatuuril
- 8 tassi köögiviljapuljongit (2 liitrit)
- 1/4 tassi tamari või sojakastet (65 ml)
- Väike tükk kombu, valikuline
Juhised
Oma koduseitani valmistamine on ülilihtne ja selle saab jagada 3 sammuks:
- Lisa elutähtis nisugluteen, täisterajahu, küüslaugu- ja sibulapulber kaussi ning sega, kuni kõik on hästi segunenud.
- Lisa vesi ja sega, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud.
- Aseta seitan kaussi ja kata see köögirätikuga.
- Lase seitanil 15 minutit puhata.
- Vormi seitanitaignast pall.
- Lisa kõik ülejäänud koostisosad (köögiviljapuljong, tamari või sojakaste ja kombu) suurde potti, sega ja lase keema.
- Lisa seitan ja hauta osaliselt kaetult 1 tund. Küpsetamise ajal ei pea sa segama.
- Eemalda tulelt ja lase veidi jahtuda.
Sinu seitan on valmis! Seitan võib asendada liha igas roas või retseptis, mida sa soovid, näiteks vegan fajitades, vegan kebabis või varrastel.
Kui sa seda kohe ei kasuta, võid seda õhukindlas anumas külmkapis hoida umbes nädala. Sa võid seda ka õhukindlas anumas sügavkülmutada ja see säilib sügavkülmas kuni 6 kuud.
Lisanippe
- Seda retsepti saab valmistada ainult elutähtsa nisugluteeniga. Siiski soovitame lisada mingit jahu, et anda seitanile parem tekstuur. Kikerhernejahu on samuti suurepärane valik.
- Küüslaugu- ja sibulapulber on täiesti valikulised, kuid need muudavad sinu seitani maitse veelgi paremaks.
- Köögiviljapuljong ja tamari või sojakaste annavad seitanile fantastilise maitse ja kauni värvi. Kui sa ei saa sojat süüa, lisa lihtsalt maitse järgi soola.
- Sa võid valmistada oma köögiviljapuljongit nullist, kasutades käepärast olevaid köögivilju või isegi köögiviljajääke. Sa võiksid kasutada vett, kuid saad siis väga maheda seitani.
- Kombu on merevetikas ja see on samuti valikuline. Ma kasutan seda puljongi maitsestamiseks ja seitani maitse parandamiseks.
- On ülioluline kasutada suurt potti, kuna seitan kahekordistab küpsetamise ajal oma suurust.
- Julgelt võid retsepti pooleks lõigata või koostisosi kahekordistada, kui soovid. Kui sa teed suure palli, võiks olla hea mõte taigen jagada.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
