Hapukoor on populaarne fermenteeritud piimatoode, mida tarbitakse mitmel viisil.
Seda kasutatakse sageli maitseainena roogade, nagu suppide ja ahjukartulite peal, kuid seda saab kasutada ka küpsetistes, nagu koogid, küpsised ja saiad.
See valmistatakse koore, mis on täispiima pealt kooritud rasvarikas kiht, ja piimhappebakterite kombineerimisel. Need bakterid tarbivad koores sisalduvat suhkrut, tuntud ka kui laktoos, ja eraldavad jääkainena piimhapet.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Lisa C.
Saadaval App Store'isPiimhape muudab koore happelisemaks, mille tulemuseks on hapukas maitse.
Kuigi hapukoor on paljudele populaarne toit, ei saa või ei taha mõned inimesed seda eelistuste, talumatuse või allergiate tõttu kasutada.
See artikkel loetleb 7 parimat hapukoore asendajat, sealhulgas kuidas neid kasutada.
Selles artiklis
Põhjused, miks võid vajada asendajat
Võid vajada hapukoore asendajat mitmel põhjusel, sealhulgas:
- Piimaallergia: Lehmapiim on tavaline allergeen. 2–3% alla kolmeaastastest lastest on piima suhtes allergilised. Kuigi statistika näitab, et umbes 80% lastest kasvab sellest allergiast välja, peavad mõned inimesed piima vältima kogu elu.
- Laktoositalumatus: Laktoos on piimatoodetes leiduv suhkur. Laktoositalumatusega inimesed ei suuda seda lagundada laktaasi, laktoosi seedimiseks vajaliku ensüümi puuduse tõttu.
- Vegan dieet: Mõned valivad loomsete toodete oma toidust välja jätmise. Näiteks veganid söövad rangelt taimseid toite mitmel põhjusel, sealhulgas tervise, loomade heaolu ja keskkonnaprobleemide tõttu.
- Tervislikud põhjused: Paljud inimesed väldivad piima ja piimatooteid mitmel tervislikul põhjusel, sealhulgas naha ja hormonaalse tervise tõttu, samas kui teised on mures antibiootikumide ja kasvuhormoonide kasutamise pärast piimalehmadel.
- Madala rasvasisaldusega dieedid: Tavaline hapukoor on rasvarikas. Üheksakümmend üks protsenti tavalise hapukoore kaloritest pärineb rasvast. Kuigi see toitaine on äärmiselt oluline, valivad paljud inimesed rasva vähendamise, püüdes kaotada lisakilosid.
- Maitse või puuduv koostisosa: Mõnele inimesele lihtsalt ei meeldi hapukoore hapukas maitse. Või ehk on asendajat vaja, sest lemmikkoogi küpsetamiseks või värskelt valmistatud tšillipoti peale pole hapukoort saadaval.
Mõned inimesed ei saa või ei taha seda populaarset maitseainet süüa mitmel põhjusel.
Õnneks on palju piima- ja piimavabasid alternatiive, mis sobivad suurepäraselt asenduseks.
1–4: Piimapõhised hapukoore asendajad
Hapukoore asendamiseks on mitu head piimatootevalikut, sealhulgas Kreeka jogurt, kodujuust, crème fraîche ja pett.
1. Kreeka jogurt
Kreeka jogurt sobib suurepäraselt hapukoore asendajaks.
Kuigi tavaline jogurt sisaldab suuremat protsenti vedelikku ehk vadakut, on Kreeka jogurt kurnatud, et eemaldada suur osa vadakust. Tulemuseks on paksem, hapukam jogurti versioon, mis on väga sarnane hapukoorele.
Lisaks on Kreeka jogurt madalama kalorsusega ja rasvasisaldusega ning kõrgema valgusisaldusega kui täisrasvane hapukoor.
Üks unts (28 grammi) tavalist Kreeka jogurtit sisaldab 37 kalorit, 3 grammi rasva ja 2 grammi valku. Sama kogus täisrasvast hapukoort sisaldab 54 kalorit, 6 grammi rasva ja 1 grammi valku.
Kreeka jogurtit saab kasutada dipikastmete, salatikastmete ja lisandite asendajana.
Lisaks saab täisrasvast Kreeka jogurtit kasutada võrdsetes osades tavalise hapukoore asemel igas retseptis, sealhulgas küpsetistes.
Kokkuvõte: Kreeka jogurt on kurnatud jogurt, millel on hapukoorega sarnane paks tekstuur. Kuid see on madalama kalorsusega ja rasvasisaldusega ning seda saab kasutada hapukoore asendajana paljudes retseptides.
2. Kodujuust
Sellel juustul on rikas ajalugu. Arvatakse, et nimetus kodujuust võeti kasutusele 18. sajandil, kui Ameerika asunikud kasutasid võivalmistamisest järele jäänud piimajääke, et luua oma väikestes majakestes, mida nimetati suvilateks, pehme juust.
Kodujuust on kohupiimatoode. Kohupiim on piima tahked osad, mis jäävad juustuvalmistamise protsessist järele, samas kui vadak on vedel osa.
See on mahe, pehme ja kreemja tekstuuriga. Lisaks pakutakse seda erineva rasvasisalduse ja kohupiimaterade suurusega, alates väikestest kuni suurteni.
Lisaks on kodujuust palju madalama kalorsusega ja rasvasisaldusega ning kõrgema valgusisaldusega kui hapukoor.
Pool tassi (112 grammi) sisaldab 110 kalorit, 5 grammi rasva ja 12,5 grammi valku. Võrdluseks, pool tassi hapukoort sisaldab 222 kalorit, 22 grammi rasva ja vaid 2,5 grammi valku.
See juust sobib suurepäraselt madalama rasvasisaldusega, kõrgema valgusisaldusega asendajaks.
Ühe tassi kodujuustu saab segada 4 supilusikatäie piima ja 2 teelusikatäie sidrunimahlaga, et asendada hapukoor igas retseptis.
Kokkuvõte: Kodujuust on pehme, mahe juust, mis on madalama kalorsusega ja rasvasisaldusega ning oluliselt kõrgema valgusisaldusega kui hapukoor. Seda saab kombineerida piima ja sidrunimahlaga, et kasutada hapukoore asemel retseptides.
Soovitatav lugemine: Piimavabad asendajad 7 tavalisele piimatootele
3. Crème fraîche
Crème fraîche tähendab sõna-sõnalt värsket koort. See piimatoode on väga sarnane hapukoorele ja valmistatakse, lisades raskele koorele bakterikultuuri.
Kuigi sarnane hapukoorele, on crème fraîche paksema, juustulaadse konsistentsiga ja selle maitse on vähem hapukas.
Erinevalt kodujuustust ja Kreeka jogurtist sisaldab see rohkem rasva ja kaloreid kui hapukoor. Seega ei pruugi see olla parim valik neile, kes kaloreid loevad.
Üks unts (28 grammi) sisaldab 100 kalorit ja 11 grammi rasva, mis on peaaegu kaks korda rohkem kui hapukoores.
Kuigi crème fraîche on kaloririkas toit, muudab selle kõrge rasvasisaldus selle ideaalseks koostisosaks kastmetes ja suppides, kuna seda saab keeta, muretsemata eraldumise pärast.
Crème fraîche’i saab kasutada lihtsa üks-ühele asendajana hapukoorele, kuid pea meeles, et selle mahedam maitse võib toidu maitses tunda anda.
Kokkuvõte: Crème fraîche on väga sarnane hapukoorele, kuid kõrgema rasvasisalduse ja kalorsusega. Seda saab kasutada üks-ühele asendajana, kuid selle mahe maitse võib retseptide maitset muuta.
Soovitatav lugemine: 10 parimat raskekoore asendajat
4. Pett
Traditsiooniliselt viitas termin pett vedelikule, mis jäi järele kultiveeritud koorest või valmistamise protsessist.
See protsess hõlmas piima mõneks ajaks seisma jätmist. See võimaldas koorel ja piimal eralduda, jättes järele paksu koorekihi, mida kasutati või valmistamisel.
Seismise ajal fermenteerisid looduslikult esinevad piimhappebakterid piimasuhkruid, mille tulemuseks oli hapukas vedelik, mida nimetati petiks.
Kuigi see on Indias ja Pakistanis endiselt tavaline, kasutatakse seda Läänes harvemini.
Nagu hapukoor, on ka kaubanduslik pett pastöriseeritud, kus bakterid lisatakse pärast kuumutamisprotsessi.
Kuigi selle hapukas maitse on sarnane hapukoorele, on see vedel ja seda saab kasutada hapukoore asendajana ainult küpsetistes või salatikastmetes.
Kokkuvõte: Pett on hapukas vedelik, mida saab kasutada hapukoore asendajana küpsetistes või salatikastmetes.
5–7: Piimavabad, vegan hapukoore asendajad
Lisaks piimapõhistele hapukoore asendajatele on mitmeid piimavabasid alternatiive, mida saad kasutada. Need vegan-sõbralikud valikud hõlmavad kookospiima, india pähkleid ja sojatooteid.
5. Kookospiim
Kookospiim on suurepärane piimavaba alternatiiv hapukoorele.
Mitte segi ajada kookosveega, kookospiim pärineb värskelt riivitud kookospähkli viljalihast.
See on Kagu-Aasia, Lõuna-Ameerika ja Kariibi mere köökide põhiaine ning on Põhja-Ameerikas üha populaarsemaks muutunud.
Kookospiim on laktoosivaba ja vegan, mistõttu on see suurepärane valik piimaallergiate või toitumispiirangutega inimestele.
Huvitaval kombel sobib see erakordselt hästi hapukoore asendajaks.
Täisrasvase kookospiima pealt saab koore maha koorida ja segada õunaäädika, sidrunimahla ja meresoolaga, et kasutada seda taimse hapukoore asendajana oma lemmikroogade peal.
Täisrasvane kookospiim võib olla ka suurepärane hapukoore asendaja küpsetistes. Lihtsalt lisa 1 supilusikatäis sidrunimahla iga tassi kookospiima kohta, et jäljendada hapukat maitset.
Kokkuvõte: Kookospiim on vegan-sõbralik hapukoore asendaja, mida saab hõlpsasti kasutada paljudes retseptides.
Soovitatav lugemine: Kookospiima asendajad: 11 maitsvat alternatiivi
6. India pähklid
Kuigi see võib tulla üllatusena, sobivad india pähklid suurepäraselt hapukoore asendajaks.
India pähklid on võised, magusad pähklid, mis on suhteliselt rasvarikkad. Nende kõrge rasvasisaldus teeb neist suurepärase piimavaba alternatiivi hapukoorele.
Üks unts (28 grammi) annab 155 kalorit ja 12 grammi rasva. India pähklid on ka suurepärane valguallikas, 5 grammi untsi kohta.
Rikka ja hapuka vegan hapukoore saab valmistada leotatud india pähklite segamisel äädika, sidrunimahla ja meresoolaga.
See piimavaba hapukoore asendaja sobib suurepäraselt suppide ja lisandite juurde, kuigi see ei pruugi küpsetamiseks ideaalne olla.
Kokkuvõte: India pähklid on rasvarikkad pähklid, mida saab leotada ja segada äädika, sidrunimahla ja soolaga, et saada vegan versioon hapukoorest.
7. Soja
Turul on palju kaubanduslikke sojapõhiseid hapukoore asendajaid, mis sobivad veganitele ja piimatoodete allergiaga inimestele.
Enamikul sojapõhistel hapukoore alternatiividel on sarnane kalorite ja rasva hulk nagu päris asjal.
Näiteks tüüpiline 1-untsine portsjon sojapõhist hapukoort sisaldab 57 kalorit ja 5 grammi rasva, samas kui sama kogus hapukoort sisaldab 54 kalorit ja 6 grammi rasva.
Lisaks saab neid tooteid kasutada hapukoore üks-ühele asendajana retseptides ja küpsetamisel, muutes need mugavaks valikuks neile, kes piimatooteid ei tarbi.
Kuid need sisaldavad tavaliselt mitmeid koostisosi, sealhulgas lisatud suhkruid ja säilitusaineid, mida mõned inimesed võivad tervislikel põhjustel vältida.
Õnneks saad kodus hõlpsasti valmistada sojapõhise hapukoore versiooni. Lihtsalt sega siidjas tofu õunaäädika, sidrunimahla ja soolaga.
Kokkuvõte: Kaubanduslikud või kodus valmistatud sojapõhised hapukoored sobivad veganitele ja piimaallergiaga inimestele. Neid saab kasutada hapukoore asemel retseptides.
Kokkuvõte
Hapukoor on populaarne koostisosa. Kuid mõned inimesed vajavad maitsvat alternatiivi allergiate, eelistuste või lihtsalt seetõttu, et nad vajavad retsepti jaoks kiiret asendajat.
Õnneks on hapukoorele saadaval lai valik sobivaid piima- ja piimavabasid asendajaid.
Mõned hapukoore asendajad sobivad kõige paremini lisanditeks ja salatikastmeteks, samas kui teised sobivad suurepäraselt küpsetistesse.
Kui otsid hapukoore asendajat, mis ei kahjusta sinu lemmikroogi maitset, on selle nimekirja valik õige tee.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
