Sojaõli on taimeõli, mida saadakse sojaoa taime seemnetest.
Aastatel 2018–2019 toodeti kogu maailmas umbes 62 miljonit tonni (56 miljonit tonni) sojaõli, mis teeb sellest ühe levinuima saadaoleva toiduõli.
See on ka uskumatult mitmekülgne ja seda saab kasutada mitmesugustes toiduvalmistamismeetodites, sealhulgas:
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Emma R.
Saadaval App Store'is- praadimine
- küpsetamine
- röstimine
Lisaks on seda seostatud mitmete tervisega seotud eelistega, eriti südame, naha ja luude osas.
Siiski on sojaõli kõrgelt rafineeritud õli, mis on rikas oomega-6 rasvade poolest, ja mõned uuringud viitavad, et selle tarbimine võib olla seotud mitmete negatiivsete tervisemõjudega.
See artikkel käsitleb kuut sojaõli potentsiaalset tervisega seotud eelist, lisaks võimalikke puudusi.
1. Sojaõlil on kõrge suitsupunkt
Õli suitsupunkt on temperatuur, mille juures rasvad hakkavad lagunema ja oksüdeeruma. See toob kaasa kahjulike, haigusi põhjustavate ühendite, mida nimetatakse vabadeks radikaalideks, moodustumise, mis võivad kehas põhjustada oksüdatiivset stressi.
Sojaõlil on suhteliselt kõrge suitsupunkt, umbes 450°F (230°C).
Võrdluseks, rafineerimata ekstra neitsioliiviõli suitsupunkt on umbes 375°F (191°C), samas kui rapsiõli suitsupunkt on 428–450°F (220–230°C).
See teeb sojaõlist hea valiku kõrge kuumusega toiduvalmistamismeetodite jaoks, nagu röstimine, küpsetamine, praadimine ja hautamine, kuna see talub kõrgeid temperatuure lagunemata.
Kokkuvõte: Sojaõlil on suhteliselt kõrge suitsupunkt, mis teeb sellest hea valiku kõrge kuumusega toiduvalmistamiseks.
2. Sojaõli on rikas südamele kasulike rasvade poolest
Sojaõli koosneb enamasti polüküllastumata rasvhapetest, mis on südamele kasulikud rasvatüübid, mida seostatakse mitmete eelistega.
Uuringud näitavad, et küllastunud rasvade asendamine polüküllastumata rasvadega võib olla seotud südamehaiguste madalama riskiga.
Üks suur ülevaade 8 uuringust näitas, et kui osalejad asendasid 5% oma päevasest küllastunud rasvade kaloritest polüküllastumata rasvadega, oli neil 10% madalam südamehaiguste risk.
Küllastunud rasvade asendamine polüküllastumata rasvadega võib samuti vähendada LDL (halva) kolesterooli taset, mis on südamehaiguste peamine riskifaktor.
Kokkuvõte: Sojaõli koosneb enamasti polüküllastumata rasvadest, mida seostatakse madalama kolesteroolitaseme ja vähenenud südamehaiguste riskiga.
3. Sojaõli võib toetada luude tervist
Vaid üks supilusikatäis (15 ml) sojaõli sisaldab 25 mcg K-vitamiini, mis katab umbes 20% soovitatavast päevasest väärtusest ühes portsjonis.
Kuigi K-vitamiin on ehk kõige paremini tuntud oma mõju poolest vere hüübimisele, mängib see olulist rolli ka luu ainevahetuse reguleerimisel.
Uuringud näitavad, et K-vitamiin on vajalik teatud valkude sünteesiks, mis on olulised luumassi säilitamiseks, näiteks osteokaltsiini.
Mõned uuringud viitavad, et polüküllastumata rasvade rikas dieet võib aidata kaitsta vanusega seotud luukao eest. Siiski on uuringud piiratud ja selle potentsiaalse efekti kinnitamiseks on vaja rohkem uuringuid.
Teine 2-aastane uuring 440 naisega leidis, et 5 mg K-vitamiini igapäevane võtmine oli seotud luumurdude madalama riskiga.
Lisaks näitas üks loomkatse, et sojaõli andmine rottidele kahe kuu jooksul vähendas põletiku markereid ja aitas tasakaalustada mineraalide taset veres ja luudes, mis viitab, et see võib aidata vältida luukadu.
Siiski on vaja täiendavaid suuri ja kvaliteetseid uuringuid, et hinnata sojaõli mõju luude tervisele inimestel.
Kokkuvõte: Sojaõli on rikas K-vitamiini poolest, mis võib aidata säilitada luude tugevust ja vähendada luumurdude riski. Üks loomkatse leidis ka, et õli võib aidata vältida luukadu.
4. Sojaõli sisaldab oomega-3 rasvhappeid
Sojaõli sisaldab igas portsjonis hea koguse oomega-3 rasvhappeid.
Oomega-3 rasvhappeid on seostatud mitmete tervisega seotud eelistega ja neil on oluline roll südame tervises, loote arengus, ajufunktsioonis ja immuunsuses.
Oomega-3 rasvhapete tarbimise suurendamine võib samuti aidata vähendada põletikku, mis arvatakse olevat seotud krooniliste haiguste, nagu südamehaigused, vähk ja diabeet, tekkega.
Kuigi sojaõli sisaldab oomega-3 rasvhapet alfa-linoleenhapet (ALA), on ALA muundamine olulisteks rasvhapeteks DHA ja EPA äärmiselt ebaefektiivne.
Uuringud näitavad, et ainult <0,1–7,9% ALA-st muundatakse EPA-ks ja <0,1–3,8% ALA-st muundatakse DHA-ks.
Sel põhjusel ei ole sojaõli usaldusväärne DHA ja EPA allikas, mis on rakufunktsioonide jaoks olulised rasvad.
Lisaks, kuigi sojaõli sisaldab mõningaid oomega-3 rasvu, on see palju rikkam oomega-6 rasvhapete poolest.
Kuigi vajad mõlemat tüüpi, saavad enamik inimesi liiga palju oomega-6 rasvhappeid ja liiga vähe oomega-3 rasvhappeid. See võib kaasa aidata põletikule ja kroonilistele haigustele.
Sel põhjusel on kõige parem kombineerida sojaõli mitmete teiste toitudega, mis sisaldavad ka oomega-3 rasvhappeid, näiteks:
- lõhe
- linaseemned
- kreeka pähklid
Kokkuvõte: Sojaõli sisaldab oomega-3 rasvhappeid, mis on olulised tervise edendamisel ja krooniliste haiguste ennetamisel.
Soovitatav lugemine: 6 linaseemneõli kasu tervisele ja kasutusviisi
5. Sojaõli edendab naha tervist
Sojaõli võib sageli leida nahahooldusseerumite, geelide ja losjoonide koostisosade nimekirjadest – ja seda põhjusega.
Mõned uuringud näitavad, et sojaõli võib nahale kasulik olla.
Näiteks üks uuring, milles osales kuus inimest, näitas, et selle õli nahale kandmine parandas selle loomulikku barjääri, aidates säilitada niiskust.
Teine uuring leidis, et sojaõli paikne pealekandmine aitas kaitsta ultraviolettkiirguse põhjustatud nahapõletiku eest.
Sojaõli on ka rikas E-vitamiini poolest, mis on põletikuvastane toitaine, mis võib toetada naha tervist.
Uuringud näitavad, et E-vitamiin võib kaitsta nahakahjustuste eest ja aidata ravida teatud nahahaigusi, nagu akne ja atoopiline dermatiit.
Kokkuvõte: Sojaõli on rikas E-vitamiini poolest, toitaine, mis võib aidata edendada naha tervist. Selle paikne pealekandmine võib kaitsta põletiku eest ja aidata nahal niiskust säilitada.
6. Sojaõli on mitmekülgne ja lihtne kasutada
Sojaõlil on mahe, neutraalne maitse, mis sobib sujuvalt peaaegu igasse retsepti, mis nõuab toiduõli.
See sobib eriti hästi äädika ning soola ja pipra lisamisega, et valmistada lihtne salatikaste.
Tänu oma kõrgele suitsupunktile saab seda kasutada teiste toiduõlide asemel kõrge kuumusega toiduvalmistamismeetodite jaoks, nagu:
- praadimine
- küpsetamine
- röstimine
- hautamine
Kasuta seda oma lemmikretseptides teiste koostisosade, näiteks rapsi- või taimeõli asemel.
Lisaks sojaõliga toiduvalmistamisele võid seda kanda juustele või nahale loodusliku niisutajana.
Lisaks kasutavad mõned inimesed seda kandeõlina eeterlike õlide lahjendamiseks enne nende nahale kandmist.
Kokkuvõte: Sojaõli saab kasutada peaaegu igas retseptis teiste toiduõlide asemel. Seda saab kanda ka juustele ja nahale või kombineerida eeterlike õlidega.
Soovitatav lugemine: 4 tervislikumat toiduõli (ja 4, mida vältida)
Sojaõli võimalikud puudused
Kuigi sojaõlil on mõned tervisega seotud eelised, võib sojaõli regulaarne tarbimine negatiivselt mõjutada üldist tervist.
Sojaõli sisaldab suures koguses oomega-6 rasvu.
Kuigi oomega-6 ja oomega-3 rasvad on dieedis vajalikud, tarbivad enamik inimesi liiga palju oomega-6-rikkaid toite ja liiga vähe oomega-3 rasvu. Seda seetõttu, et paljud töödeldud toidud on rikkad oomega-6 rasvade poolest.
See tasakaalustamatus võib viia kroonilise põletikuni, mida seostatakse mitmete seisunditega, alates rasvumisest kuni kognitiivse languseni.
Seetõttu on üldise tervise seisukohalt parim teha toitumismuudatusi, et vähendada oomega-6-rikaste toitude, sealhulgas kiirtoidu ja rafineeritud õlide tarbimist, ning suurendada oomega-3-rikaste toitude, nagu rasvane kala, tarbimist.
Mõned uuringud on konkreetselt seostanud sojaõli negatiivsete tervisemõjudega. Enamik uuringuid, mis uurivad sojaõli potentsiaalselt negatiivseid tervisemõjusid, on siiski läbi viidud loomadel.
Näiteks hiirte uuring näitas, et sojaõli rikas dieet viis ebasoodsate metaboolsete muutusteni, sealhulgas suurenenud keharasva, kõrge veresuhkru ja rasvmaksa, võrreldes kookosõli või fruktoosisuhkru rikaste dieetidega.
Loomkatsed on samuti näidanud, et interesterifitseeritud sojaõli, mida kasutatakse sellistes toodetes nagu margariin, kahjustab veresuhkru reguleerimist ja viib kõhurasva kogunemisele.
Teised uuringud viitavad, et kuumutatud sojaõli tarbimine suurendab närilistel põletiku ja oksüdatiivse stressi markereid.
Kuigi sojaõli rikaste dieetide pikaajaliste tervisemõjude uurimiseks on vaja kvaliteetseid inimeste uuringuid, on kõige parem piirata oomega-6-rikaste õlide, nagu sojaõli, tarbimist ja mitte tugineda sojaõlile kui ainsale rasvaallikale.
Kokkuvõte: Sojaõli on rikas oomega-6 rasvade poolest, mis võivad liigselt tarbides tervist negatiivselt mõjutada. Sel põhjusel on kõige parem piirata sojaõli tarbimist ja tarbida selle asemel iga päev mitmesuguseid tervislikke rasvu.
Soovitatav lugemine: 7 parimat taimset oomega-3 rasvhapete allikat
Kokkuvõte
Sojaõli on tavaline toiduõli, mida on seostatud mitmete tervisega seotud eelistega.
Eelkõige võib see aidata:
- edendada naha tervist
- vähendada kolesteroolitaset
- vältida luukadu
- pakkuda olulisi oomega-3 rasvhappeid
Lisaks on sellel kõrge suitsupunkt ja neutraalne maitse, mis muudab selle hõlpsasti lisatavaks mitmesugustesse retseptidesse osana tervislikust toitumisest.
Siiski pea meeles, et sojaõli on rikas oomega-6 rasvade poolest ja võib suurtes kogustes tarbides tervist negatiivselt mõjutada.
Sel põhjusel on kõige parem mitte tugineda sojaõlile kui ainsale rasvaallikale. Selle asemel lisa oma dieeti mitmesuguseid tervislikke rasvu, sealhulgas rasvast kala, pähkleid, seemneid, avokaadot ja kookospähklit, et saavutada õige tasakaal.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
