Sulfitid on toidu säilitusained, mida kasutatakse laialdaselt veinitootmises tänu nende võimele säilitada veini maitset ja värskust.
Kuigi neid leidub paljudes toitudes ja jookides, seostatakse neid peamiselt pika nimekirja kõrvaltoimetega, mis on seotud veini tarbimisega, sealhulgas kardetud veinist tingitud peavalu.
Uuringud näitavad, et need ühendid võivad mõjutada mõningaid inimesi rohkem kui teisi.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Lisa C.
Saadaval App Store'isKuigi mõned inimesed taluvad sulfiteid, võivad teised kogeda tõsiseid kõrvaltoimeid, nagu nõgestõbi, turse ja kõhuvalu.
See artikkel käsitleb sulfitite kasutusalasid ja kõrvaltoimeid veinis ning mõningaid lihtsaid viise sulfitite tarbimise piiramiseks.
Selles artiklis
Mis on sulfitid?
Sulfitid, mida nimetatakse ka vääveldioksiidiks, on keemilised ühendid, mis sisaldavad sulfitiiooni.
Neid leidub looduslikult erinevates toiduallikates, sealhulgas mustas tees, maapähklites, munades ja fermenteeritud toitudes.
Neid kasutatakse ka paljudes toitudes säilitusainena.
Neid ühendeid lisatakse tavaliselt karastusjookidele, mahladele, moosidele, želeedele, vorstidele ning kuivatatud või marineeritud puu- ja köögiviljadele, et aeglustada riknemist ja vältida värvimuutust.
Veinitootjad kasutavad neid ka veini oksüdeerumise minimeerimiseks ja selle värskuse säilitamiseks.
Tänu oma antimikroobsetele omadustele võivad need ühendid takistada ka bakterite kasvu, et pikendada veinide ja muude toodete säilivusaega.
Kokkuvõte: Sulfitid on rühm keemilisi ühendeid, mida leidub looduslikult mõnes toidus ja mida lisatakse teistele toidu säilitusainena. Neid lisatakse sageli ka veinile, et vältida oksüdeerumist ja maksimeerida värskust.
Sulfitite kasutusalad
Sulfiteid kasutatakse kogu toiduainetööstuses maitsetugevdajate ja säilitusainetena.
Need on eriti olulised veinitootmisprotsessis, kus neid kasutatakse maitse, välimuse ja säilivusaja parandamiseks.
Eelkõige aitavad need vältida veini pruunistumist, mis võib muuta veini värvi ja maitset.
Mõned uuringud näitavad ka, et need lisandid võivad aidata blokeerida bakterite kasvu, et vältida saastumist ja riknemist.
Lisaks desinfitseerivad teatud tüübid, näiteks kaaliummetabisulfit, veinitootmise tünnid ja seadmed.
Kokkuvõte: Sulfitid aitavad pärssida bakterite kasvu, vältida pruunistumist ja desinfitseerida veinitootmises kasutatavaid seadmeid.
Sulfitite võimalikud kõrvaltoimed
Enamik inimesi saab veinis sisalduvaid sulfiteid ohutult tarbida minimaalse kõrvaltoimete riskiga.
Toidu- ja Ravimiameti (FDA) andmetel on hinnanguliselt 1% elanikkonnast sulfitite suhtes tundlik ja umbes 5% neist inimestest on ka astma.
Astmaha inimestel, kes on nende ühendite suhtes tundlikud, võib nende tarbimine ärritada hingamisteid.
Need ühendid võivad tundlikel inimestel põhjustada ka peavalu.
Ühes uuringus, milles osales 80 inimest, kellel oli varem esinenud veinist tingitud peavalu, leiti, et kõrgema sulfitite kontsentratsiooniga veini tarbimine oli seotud suurema peavalu riskiga.
Kuid sümptomitele võivad kaasa aidata ka mitmed teised veinis sisalduvad ühendid, nagu alkohol, histamiin, türamiin ja flavonoidid.
Teatatud on ka teistest sulfitite võimalikest kõrvaltoimetest, sealhulgas nõgestõbi, turse, kõhuvalu, kõhulahtisus ja harvadel juhtudel anafülaksia, mis on raske ja potentsiaalselt surmaga lõppev allergiline reaktsioon.
Kokkuvõte: Väike osa elanikkonnast on sulfitite suhtes tundlik ja võib kogeda kõrvaltoimeid nagu peavalu, nõgestõbi, turse, kõhuvalu ja kõhulahtisus. Astmaha inimestel võivad need ühendid ärritada ka hingamisteid.
Kuidas minimeerida sulfitite tarbimist
Kui arvad, et võid olla sulfitite suhtes tundlik, on tarbimise piiramine võtmetähtsusega kahjulike tervisefektide vältimiseks.
Kuigi kõik veinid sisaldavad looduslikult väikestes kogustes sulfiteid, on paljud tootjad hakanud tootma veine ilma lisatud sulfititeta.
Võid valida ka punase veini, mille kontsentratsioon on oluliselt madalam kui teistel sortidel, näiteks valgel veinil või magusal veinil.
Väldi teisi sulfiteid sisaldavaid toite, nagu kuivatatud aprikoosid, marineeritud kurgid, karastusjoogid, moosid, želeed ja mahlad.
Toiduetikettide lugemine aitab sul kindlaks teha, milliseid toite peaksid piirama.
Kontrolli etiketilt selliseid koostisosi nagu naatriumsulfit, naatriumbisulfit, vääveldioksiid, kaaliumbisulfit ja kaaliummetabisulfit, mis kõik näitavad, et toode sisaldab lisatud sulfiteid.
Need ühendid peavad olema märgistatud toitudes ja jookides, mis sisaldavad rohkem kui 10 osa miljoni kohta (ppm) vääveldioksiidi.
Kokkuvõte: Kui oled sulfitite suhtes tundlik, vali punane vein või vein ilma lisatud sulfititeta, et vähendada oma tarbimist. Kontrolli hoolikalt koostisosade etikette ja väldi teisi kõrge nende ühendite kontsentratsiooniga tooteid, et piirata oma tarbimist.
Soovitatav lugemine: 8 kõige levinumat toidutalumatust ja sümptomit
Kokkuvõte
Sulfitid on keemilised ühendid, mis parandavad veini ja teiste toodete välimust, maitset ja säilivusaega.
Kuigi enamik inimesi talub sulfiteid probleemideta, võivad mõned kogeda kõhuvalu, peavalu, nõgestõbi, turset ja kõhulahtisust.
Kui oled nende ühendite suhtes tundlik, vali punane vein või vein, mis on valmistatud ilma lisatud sulfititeta, et piirata oma tarbimist ja vältida negatiivseid kõrvaltoimeid.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
