Bataat ja tavaline kartul on mõlemad muguljuurviljad, kuid need erinevad välimuselt ja maitselt.
Need pärinevad erinevatest taimeperekondadest, pakuvad erinevaid toitaineid ja mõjutavad sinu veresuhkrut erinevalt.
See artikkel kirjeldab bataadi ja teiste kartulisortide peamisi erinevusi ning seda, kuidas neid tervislikult valmistada.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Linda P.
Saadaval App Store'isSelles artiklis
Erinevad taimeperekonnad
Bataat ja tavaline kartul on mõlemad juurviljad, kuid nad on vaid kauge suguluses.
Bataat kuulub lehtertapi perekonda Convolvulaceae ja valge kartul on maavitsaline ehk Solanaceae. Nende taimede söödav osa on juurtel kasvavad mugulad.
Mõlemad sordid on pärit Kesk- ja Lõuna-Ameerika osadest, kuid neid süüakse nüüdseks üle kogu maailma.
Bataadil on tavaliselt pruun koor ja oranž viljaliha, kuid seda leidub ka lilla, kollase ja punase sordina. Tavaline kartul on pruuni, kollase ja punase varjundiga ning valge või kollase viljalihaga.
Ameerika Ühendriikides ja mõnes teises riigis nimetatakse bataati sageli jamssiks, kuigi need on erinevad liigid.
Kokkuvõte: Bataat ja tavaline kartul on mõlemad juurviljad. Nad on kauge suguluses, kuid pärinevad erinevatest perekondadest.
Bataat ja kartul on mõlemad toitvad
Bataati peetakse sageli valgest kartulist tervislikumaks, kuid tegelikult võivad mõlemad tüübid olla väga toitvad.
Siin on 3,5 untsi (100 grammi) valge ja bataadi toiteväärtuse võrdlus koos koorega:
Valge kartuli toiteväärtus
- Kalorid: 92
- Valgud: 2 grammi
- Rasvad: 0,15 grammi
- Süsivesikud: 21 grammi
- Kiudained: 2,1 grammi
- A-vitamiin: 0,1% päevasest väärtusest
- B6-vitamiin: 12% päevasest väärtusest
- C-vitamiin: 14% päevasest väärtusest
- Kaalium: 17% päevasest väärtusest
- Kaltsium: 1% päevasest väärtusest
- Magneesium: 6% päevasest väärtusest
Bataadi toiteväärtus
- Kalorid: 90
- Valgud: 2 grammi
- Rasvad: 0,15 grammi
- Süsivesikud: 21 grammi
- Kiudained: 3,3 grammi
- A-vitamiin: 107% päevasest väärtusest
- B6-vitamiin: 17% päevasest väärtusest
- C-vitamiin: 22% päevasest väärtusest
- Kaalium: 10% päevasest väärtusest
- Kaltsium: 3% päevasest väärtusest
- Magneesium: 6% päevasest väärtusest
Kuigi tavaline ja bataat on kalorite, valkude ja süsivesikute sisalduse poolest võrreldavad, sisaldab valge kartul rohkem kaaliumi, samas kui bataat on uskumatult rikas A-vitamiini poolest.
Mõlemad kartulitüübid sisaldavad ka teisi kasulikke taimeühendeid.
Bataat, sealhulgas punased ja lillad sordid, on rikas antioksüdantide poolest, mis aitavad võidelda kehas vabade radikaalide põhjustatud rakukahjustustega.
Tavaline kartul sisaldab glükoalkaloide, millel on katseklaasiuuringutes näidatud vähivastast ja muid kasulikke toimeid.
Kokkuvõte: Mõlemad kartulitüübid on rikkad kiudainete, süsivesikute ning B6- ja C-vitamiini poolest. Valge kartul sisaldab rohkem kaaliumi, samas kui bataat sisaldab rohkem A-vitamiini.
Erinevad glükeemilised indeksid
Erinevad kartulitüübid erinevad ka oma glükeemilise indeksi (GI) poolest, mis mõõdab, kuidas teatud toit mõjutab sinu veresuhkrut.
Toidud, mille GI on 70 või kõrgem, põhjustavad veresuhkru kiiremat tõusu võrreldes toitudega, mille keskmine GI on 56–69 või madal GI 55 või vähem.
Sõltuvalt tüübist ja valmistamisviisist võib bataadi GI olla 44–94. Küpsetatud bataadil on tavaliselt palju kõrgem GI kui keedetud bataadil, sest tärklised želatiinistuvad küpsetamise ajal.
Tavalise kartuli GI varieerub samuti. Näiteks keedetud punase kartuli GI on 89, samas kui küpsetatud Russet kartuli GI on 111.
Inimesed, kellel on diabeet või muud veresuhkruprobleemid, võivad saada kasu kõrge GI-ga toitude piiramisest. Seetõttu soovitatakse sageli valida bataat valge kartuli asemel, kuna magusal sordil on üldiselt madalam GI.
Kuid see, kuidas kartuli söömine sinu veresuhkrut mõjutab, sõltub suuresti kartuli tüübist, portsjoni suurusest ja valmistamisviisist. Kuigi mõnel bataadisordil võib olla madalam GI kui tavalisel kartulil, ei ole see nii kõigil.
Kokkuvõte: Kartuli söömise mõju sinu veresuhkrule, tuntud kui GI, varieerub nii bataadi kui ka tavalise kartuli erinevate tüüpide vahel.
Soovitatav lugemine: Bataat: toitumine ja kasu tervisele
Mõlemad sobivad tasakaalustatud toitumisse
Nii bataat kui ka tavaline kartul pakuvad kiudaineid, vitamiine, mineraale ja energiat andvaid süsivesikuid ning sobivad tasakaalustatud toitumisse, mis sisaldab mitmesuguseid teisi tervislikke toite.
Kuidas neid tervislikult valmistada
Kuigi kartul on väga toitev, valmistatakse seda sageli ebatervislikult.
Näiteks saab valgest kartulist valmistada friikartuleid, püreestada võiga ja koorega või küpsetada ja katta kõrge kalorsusega koostisosadega.
Lisaks võib bataati kombineerida suhkru, vahukommide või muude vähem tervislike koostisosadega.
Bataadi või tavalise kartuli tervislikuks valmistamiseks proovi neid keeta või küpsetada, jäta koor peale, et saada rohkem kiudaineid, ja serveeri värskete ürtide või vürtsidega juustu, või ja soola asemel.
Kui oled mures nende juurviljade mõju pärast sinu veresuhkrule, vali küpsetatud kartuli asemel keedetud kartul.
Kartuli kombineerimine vähem süsivesikuid sisaldavate toitudega, nagu lahjad valgud ja tärkliseta köögiviljad, võib samuti piirata nende mõju veresuhkrule.
Kokkuvõte: Nii bataat kui ka tavaline kartul võivad olla osa tasakaalustatud toitumisest. Küpseta või keeda kartuleid praadimise asemel ja kasuta toitvaid lisandeid.
Kokkuvõte
Bataat erineb teistest kartulisortidest välimuse, maitse ja toiteväärtuse poolest.
Nii bataat kui ka tavaline kartul pakuvad mitmesuguseid toitaineid, sealhulgas süsivesikuid, kiudaineid, C-vitamiini ja antioksüdante. Kuigi valge kartul sisaldab rohkem kaaliumi, annab bataat palju rohkem A-vitamiini.
Kartul võib ka sinu veresuhkrut erinevalt mõjutada, kuigi see sõltub tüübist, portsjoni suurusest ja muudest teguritest.
Üldiselt sobivad nii bataat kui ka tavaline kartul tervislikku toitumisse, kui neid valmistatakse toitvalt.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
