Tomat (Solanum Lycopersicum) on maavitsaliste sugukonda kuuluv vili, mis on pärit Lõuna-Ameerikast.
Kuigi botaaniliselt on tegemist viljaga, süüakse ja valmistatakse seda tavaliselt nagu köögivilja.
Tomatid on peamine antioksüdant lükopeeni toiduallikas, mida on seostatud paljude tervisega seotud eelistega, sealhulgas südamehaiguste ja vähi riski vähenemisega.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Sarah M.
Saadaval App Store'isNeed on ka suurepärane C-vitamiini, kaaliumi, folaadi ja K-vitamiini allikas.
Tavaliselt punased, kui nad on küpsed, võivad tomatid olla ka mitmesugustes värvides, sealhulgas kollased, oranžid, rohelised ja lillad. Lisaks on olemas palju erineva kuju ja maitsega tomati alamliike.
See artikkel räägib sulle kõike, mida pead tomatite kohta teadma.
Tomatite toiteväärtus
Tomatite veesisaldus on umbes 95%. Ülejäänud 5% koosneb peamiselt süsivesikutest ja kiudainetest.
Siin on väikeses (100-grammises) toorest tomatis sisalduvad toitained:
- Kalorid: 18
- Vesi: 95%
- Valgud: 0,9 grammi
- Süsivesikud: 3,9 grammi
- Suhkur: 2,6 grammi
- Kiudained: 1,2 grammi
- Rasv: 0,2 grammi
Süsivesikud
Süsivesikud moodustavad 4% toorestest tomatitest, mis teeb keskmise suurusega isendi (123 grammi) kohta vähem kui 5 grammi süsivesikuid.
Lihtsuhkrud, nagu glükoos ja fruktoos, moodustavad peaaegu 70% süsivesikute sisaldusest.
Kiudained
Tomatid on hea kiudainete allikas, pakkudes umbes 1,5 grammi keskmise suurusega tomati kohta.
Enamik tomati kiudainetest (87%) on lahustumatud, hemitselluloosi, tselluloosi ja ligniini kujul.
Kokkuvõte: Värsked tomatid on madala süsivesikute sisaldusega. Süsivesikute sisaldus koosneb peamiselt lihtsuhkrutest ja lahustumatutest kiudainetest. Need viljad koosnevad enamasti veest.
Tomatite vitamiinid ja mineraalid
Tomatid on hea mitmete vitamiinide ja mineraalide allikas:
- C-vitamiin. See vitamiin on oluline toitaine ja antioksüdant. Üks keskmise suurusega tomat võib pakkuda umbes 28% sinu päevasest vajadusest.
- Kaalium. Oluline mineraal, kaalium on kasulik vererõhu kontrollimiseks ja südamehaiguste ennetamiseks.
- K1-vitamiin. Tuntud ka kui füllokinoon, on K-vitamiin oluline vere hüübimiseks ja luude tervisele.
- Folaat (B9-vitamiin). Üks B-vitamiinidest, folaat on oluline normaalseks kudede kasvuks ja rakkude funktsiooniks. See on eriti oluline rasedatele naistele.
Kokkuvõte: Tomatid on hea mitmete vitamiinide ja mineraalide allikas, nagu C-vitamiin, kaalium, K-vitamiin ja folaat.
Muud tomati taimsed ühendid
Vitamiinide ja taimsete ühendite sisaldus tomatites võib sortide ja proovivõtuperioodide vahel oluliselt erineda.
Tomatite peamised taimsed ühendid on:
- Lükopeen. Punane pigment ja antioksüdant, lükopeeni on laialdaselt uuritud selle kasulike tervisemõjude osas.
- Beeta-karoteen. Antioksüdant, mis annab toidule sageli kollase või oranži tooni, beeta-karoteen muundatakse sinu kehas A-vitamiiniks.
- Naringeniin. Tomati koores leiduv flavonoid on hiirtel näidanud põletiku vähendamist ja kaitsvat toimet erinevate haiguste vastu.
- Klorogeenhape. Võimas antioksüdantne ühend, klorogeenhape võib alandada vererõhku inimestel, kellel on kõrgenenud tase.
Klorofüllid ja karotenoidid, nagu lükopeen, vastutavad tomatite rikkaliku värvi eest.
Kui valmimisprotsess algab, laguneb klorofüll (roheline) ja sünteesitakse karotenoidid (punased).
Lükopeen
Lükopeen – kõige rikkalikum karotenoid küpsenud tomatites – on eriti märkimisväärne, kui rääkida vilja taimsetest ühenditest.
Seda leidub kõige suuremates kontsentratsioonides koores.
Üldiselt, mida punasem on tomat, seda rohkem lükopeeni see sisaldab.
Tomatitooted – nagu ketšup, tomatimahl, tomatipasta ja tomatikastmed – on lükopeeni rikkaimad toiduallikad lääne dieedis, pakkudes üle 80% toidu lükopeenist Ameerika Ühendriikides.
Grammi kohta on lükopeeni kogus töödeldud tomatitoodetes sageli palju suurem kui värsketes tomatites.
Näiteks ketšupis on 10–14 mg lükopeeni 100 grammi kohta, samas kui ühes väikeses, värskes tomatis (100 grammi) on ainult 1–8 mg.
Siiski pea meeles, et ketšupit tarbitakse sageli väga väikestes kogustes. Seega võib lükopeeni tarbimist olla lihtsam suurendada töötlemata tomatite söömisega – mis sisaldavad ka palju vähem suhkrut kui ketšup.
Teised toidud sinu dieedis võivad lükopeeni imendumisele tugevalt mõjuda. Selle taimeühendi tarbimine koos rasvaallikaga võib imendumist suurendada kuni neli korda.
Kuid mitte kõik ei imenda lükopeeni sama kiirusega.
Kuigi töödeldud tomatitooted sisaldavad rohkem lükopeeni, on siiski soovitatav tarbida värskeid, terveid tomateid, kui see on võimalik.
Kokkuvõte: Lükopeen on üks rikkalikumaid taimseid ühendeid tomatites. Seda leidub kõige suuremates kontsentratsioonides tomatitoodetes, nagu ketšup, mahl, pasta ja kaste.
Soovitatav lugemine: Paprikad: toiteväärtus, kasu tervisele ja palju muud
Tomatite kasu tervisele
Tomatite ja tomatipõhiste toodete tarbimist on seostatud naha tervise paranemise ning südamehaiguste ja vähi riski vähenemisega.
Südame tervis
Südamehaigused – sealhulgas südameatakid ja insuldid – on maailmas kõige levinum surma põhjus.
Uuring keskealiste meeste seas seostas madalat lükopeeni ja beeta-karoteeni taset veres suurenenud südameatakkide ja insultide riskiga.
Kasvavad tõendid kliinilistest uuringutest viitavad, et lükopeeni lisamine võib aidata alandada LDL (halva) kolesterooli taset.
Tomatitoodete kliinilised uuringud näitavad kasu põletiku ja oksüdatiivse stressi markerite vastu.
Need näitavad ka kaitsvat toimet veresoonte sisemisele kihile ja võivad vähendada verehüüvete riski.
Vähiennetus
Vähk on ebanormaalsete rakkude kontrollimatu kasv, mis levib oma tavalistest piiridest kaugemale, tungides sageli teistesse kehaosadesse.
Vaatlusuuringud on märkinud seoseid tomatite – ja tomatitoodete – ning eesnäärme-, kopsu- ja maovähi esinemissageduse vahel.
Kuigi arvatakse, et kõrge lükopeeni sisaldus on vastutav, on nende eeliste põhjuse kinnitamiseks vaja kvaliteetseid inimeste uuringuid.
Uuring naiste seas näitab, et kõrged karotenoidide kontsentratsioonid – mida leidub tomatites suures koguses – võivad kaitsta rinnavähi eest.
Naha tervis
Tomateid peetakse naha tervisele kasulikuks.
Lükopeeni ja teiste taimsete ühendite rikkad tomatipõhised toidud võivad kaitsta päikesepõletuse eest.
Ühe uuringu kohaselt kogesid inimesed, kes tarbisid 10 nädala jooksul iga päev 40 grammi tomatipastat – mis andis 16 mg lükopeeni – koos oliiviõliga, 40% vähem päikesepõletusi.
Kokkuvõte: Uuringud näitavad, et tomatid ja tomatitooted võivad vähendada sinu südamehaiguste ja mitmete vähkide riski. See vili on kasulik ka naha tervisele, kuna see võib kaitsta päikesepõletuse eest.
Soovitatav lugemine: Mooruspuumarjad: Toiteväärtus ja kasu tervisele
Tomatite kaubanduslik valmimisprotsess
Kui tomatid hakkavad valmima, toodavad nad gaasilist hormooni nimega etüleen.
Kaubanduslikult kasvatatud tomatid korjatakse ja transporditakse veel roheliste ja ebaküpsetena. Et need enne müüki punaseks muuta, pihustavad toidufirmad neid kunstliku etüleengaasiga.
See protsess pärsib loodusliku maitse arengut ja võib põhjustada maitsetuid tomateid.
Seetõttu võivad kohalikult kasvatatud tomatid paremini maitsta, sest neil on lubatud loomulikult valmida.
Kui ostad ebaküpseid tomateid, saad valmimisprotsessi kiirendada, pakkides need ajalehepaberisse ja hoides neid mõne päeva köögiletil. Lihtsalt veendu, et kontrollid neid iga päev küpsuse osas.
Kokkuvõte: Tomatid korjatakse sageli veel roheliste ja ebaküpsetena, seejärel valmivad kunstlikult etüleengaasiga. See võib viia vähem maitse arenguni, mille tulemuseks on maitsetud tomatid.
Tomatite ohutus ja kõrvaltoimed
Tomatid on üldiselt hästi talutavad ja tomati allergia on väga haruldane.
Allergia
Kuigi tomati allergia on haruldane, on heinapõletiku suhtes allergilistel inimestel suurem tõenäosus olla allergiline tomatitele.
Seda seisundit nimetatakse õietolmu-toidu allergia sündroomiks või oraalse allergia sündroomiks.
Oraalse allergia sündroomi korral ründab sinu immuunsüsteem puu- ja köögiviljavalke, mis on sarnased õietolmule, mis viib allergiliste reaktsioonideni, nagu sügelus suus, kriipiv kurk või suu või kurgu turse.
Lateksiallergiaga inimesed võivad kogeda ka ristreaktiivsust tomatite suhtes.
Kokkuvõte: Tomatid on üldiselt hästi talutavad, kuid võivad põhjustada allergilisi reaktsioone inimestel, kes on allergilised heinapõletikule.
Kokkuvõte
Tomatid on mahlased ja magusad, täis antioksüdante ja võivad aidata võidelda mitmete haigustega.
Need on eriti rikkad lükopeeni poolest, taimeühendi poolest, mida seostatakse paranenud südame tervise, vähiennetuse ja päikesepõletuse eest kaitsmisega.
Tomatid võivad olla väärtuslik osa tervislikust toitumisest.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
