Osaliselt hüdrogeenitud õli, tuntud ka kui transrasv, on üks väheseid koostisosi, mille vältimises on peaaegu kõik nõus.
Varem sisaldasid mitmed töödeldud toidud ja suupisted kunstlikke transrasvu, kuid Toidu- ja Ravimiamet (FDA) keelas need rasvad Ameerika Ühendriikides 2018. aastal.
Kuid 2022. aastal võivad mõned turul olevad toidud sisaldada endiselt väikeseid koguseid transrasvu, mis on tingitud kasutatud töötlemismeetoditest.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Amanda K.
Saadaval App Store'isLisaks võib transrasvu endiselt leida töödeldud toitudest, mis on toodetud ja ostetud enne keeldu.
Siin on 7 toitu, mis võivad 2022. aastal sisaldada kunstlikke transrasvu.
Selles artiklis
Mis on transrasv?
Transrasvad on küllastumata rasvade vorm, mida saab liigitada kas looduslikeks või kunstlikeks.
Bakterid moodustavad looduslikke transrasvu veiste, lammaste ja kitsede maos. Veiseliha, lambaliha ja piimatooted sisaldavad looduslikult esinevaid transrasvu. Teised lihatüübid, nagu linnuliha, kala ja sealiha, sisaldavad samuti väikese koguse.
Teisest küljest moodustuvad kunstlikud transrasvad peamiselt hüdrogeenimise käigus, protsessis, kus taimeõlile lisatakse vesinikku, et moodustada pooltahke toode, mida tuntakse osaliselt hüdrogeenitud õlina.
Uuringud on seostanud transrasvade tarbimist südamehaiguste, põletike, kõrgema LDL (halva) kolesterooli ja madalama HDL (hea) kolesterooli tasemega.
Kuigi tõendid on piiratud, tunduvad looduslikud transrasvad olevat vähem kahjulikud kui kunstlikud transrasvad.
Kuigi FDA transrasvade keeld jõustus 18. juunil 2018, võisid enne seda kuupäeva toodetud tooteid turustada kuni 2020. aasta jaanuarini või mõnel juhul 2021. aastani.
Pärast keeldu on paljud toidutootjad oma tooteid ümber formuleerinud, et kasutada muid koostisosi, sealhulgas täielikult hüdrogeenitud õli.
Erinevalt osaliselt hüdrogeenitud õlist ei sisalda täielikult hüdrogeenitud õli transrasvu. Selle asemel sisaldab see küllastunud rasvhapet, mida tuntakse steariinhappena, mis võib aidata vähendada LDL (halva) kolesterooli taset võrreldes teiste küllastunud rasvade tüüpidega.
Mõnel juhul võib täielikult hüdrogeenitud õli segada ka polüküllastumata õliga, et parandada tekstuuri interesterifitseerimise abil.
Kuigi interesterifitseeritud rasvad ei sisalda transrasvu, on vaja rohkem uuringuid, et mõista nende rasvade pikaajalisi mõjusid tervisele.
Kokkuvõte: Transrasv on rasvatüüp, mida leidub looduslikult mõnes toidus ja mida lisatakse teistesse osaliselt hüdrogeenitud õlis. Kuigi osaliselt hüdrogeenitud õli enam toitudele ei lisata, võib transrasvu endiselt leida mõnes praetud või töödeldud toidus.
Toidud, mis võivad sisaldada transrasvu
Mõned toidud võivad endiselt sisaldada transrasvu, kas seetõttu, et need toodeti enne FDA keelu jõustumist või seetõttu, et nende tootmismeetodid jätavad toitudesse väikese koguse neid ühendeid.
Siin on 7 toitu, mis võivad 2022. aastal endiselt sisaldada transrasvu.
1. Taimne lühendusrasv
Lühendusrasv on rasvatüüp, mis on toatemperatuuril tahke. Seda kasutatakse sageli toiduvalmistamisel ja küpsetamisel.
Taimne lühendusrasv leiutati 20. sajandi alguses odava alternatiivina võile ja seda valmistati tavaliselt osaliselt hüdrogeenitud taimeõlist.
See on küpsetamisel populaarne oma kõrge rasvasisalduse tõttu, mis annab pehmema ja helbelisema küpsetise kui teised lühendusrasvad, nagu seapekk ja või.
Pärast FDA keelu kehtestamist on toidutootjad hakanud oma lühendusrasvades osaliselt hüdrogeenitud õli asemel kasutama täielikult hüdrogeenitud õli, muutes selle transrasvavabaks.
Kuid kui sul on köögikapis lühendusrasva, mis on toodetud enne keelu jõustumist, võib see endiselt sisaldada transrasvu.
Kontrolli koostisosade loetelu, et teada saada, kas sinu lühendusrasv sisaldab transrasvu. Kui see sisaldab osaliselt hüdrogeenitud taimeõli, siis on transrasvad olemas.
Kokkuvõte: Osaliselt hüdrogeenitud õlist valmistatud taimne lühendusrasv leiutati odava võiasendajana. Kuid pärast FDA transrasvade keelu jõustumist valmistatakse kaubanduslikku lühendusrasva nüüd täielikult hüdrogeenitud õlist ja see on transrasvavaba.
Soovitatav lugemine: 14 tervislikku rasva keto dieedil
2. Mõned mikrolaineahjus valmistatava popkorni sordid
Toidutootjad on ajalooliselt kasutanud oma mikrolaineahjus valmistatavas popkornis osaliselt hüdrogeenitud õli selle kõrge sulamistemperatuuri tõttu, mis hoiab õli tahkena kuni popkorni koti mikrolaineahjus kuumutamiseni.
Transrasvade hiljutise keelu tulemusena on tootjad üle läinud transrasvavabale õlile.
Siiski, kui sul on sahvris mikrolaineahjus valmistatavat popkorni, mille ostsid enne keeldu, võib see sisaldada transrasvu.
Veendu, et valid oma järgmiseks filmiõhtuks mikrolaineahjus valmistatava popkorni sordid, mis on madala naatriumisisaldusega ja vabad osaliselt hüdrogeenitud õlidest, lisaainetest ja säilitusainetest, kui otsid selle toote kõige tervislikumat tüüpi.
Alternatiivina võid valmistada oma popkorni pliidil või õhupopkornimasinas – see on lihtne, odav ja maitsev.
Kokkuvõte: Mõned mikrolaineahjus valmistatava popkorni sordid, mis on ostetud enne FDA keelu jõustumist, võivad sisaldada transrasvu. Kui soovid transrasvu vältida, hoia eemale poest ostetud popkornist, mis on valmistatud osaliselt hüdrogeenitud taimeõliga, või valmista see ise kodus.
3. Teatud taimeõlid
Mõned taimeõlid võivad sisaldada transrasvu, eriti kui õlid on hüdrogeenitud.
Kuna hüdrogeenimine tahkestab õli, kasutati neid osaliselt hüdrogeenitud õlisid pikka aega margariini valmistamiseks. Seetõttu oli paljudel turul olevatel margariinitüüpidel varasematel aastatel kõrge transrasvade sisaldus.
Transrasvavaba margariin on nüüd laialdaselt saadaval, kuna need õlid on järk-järgult kasutuselt kõrvaldatud.
Kuid mõned hüdrogeenimata taimeõlid võivad sisaldada ka väikeseid koguseid transrasvu, mis on tingitud mõnede töötlemismeetodite kõrgest kuumusest.
Transrasvade tarbimise vähendamiseks margariinist ja taimeõlidest väldi tooteid, mis sisaldavad osaliselt hüdrogeenitud õlisid, või vali tervislikumad õlid, nagu ekstra neitsioliiviõli või kookosõli.
Kokkuvõte: Kuigi margariini valmistati varem osaliselt hüdrogeenitud õlidest, on transrasvavaba margariin nüüd laialdaselt saadaval. Kuid mõned taimeõlid võivad sisaldada väikese koguse transrasvu, mis on tingitud teatud töötlemismeetodite kõrgest kuumusest.
Soovitatav lugemine: 11 toitu, mis aitavad kaasa kaalutõusule
4. Praetud kiirtoidud
Liikvel olles süües pea meeles, et teatud kaasaostetavad toidud võivad sisaldada transrasvu.
Praetud kiirtoidud, nagu praetud kana, paneeritud kala, sõõrikud, friikartulid ja mozzarella pulgad, võivad kõik sisaldada kõrgeid transrasvade tasemeid.
Seda seetõttu, et praadimisel kasutatavad kõrged küpsetustemperatuurid võivad põhjustada õli transrasvade sisalduse kerget suurenemist.
Transrasvade sisaldus suureneb ka iga kord, kui sama õli praadimiseks uuesti kasutatakse.
Kuna praetud toidust transrasvade vältimine võib olla keeruline, on parim piirata praetud toitude tarbimist ja valida grillitud, röstitud, aurutatud või praetud toidud.
Kokkuvõte: Praetud toitude, nagu friikartulid või praetud kana, valmistamisel võib taimeõlidele rakendatav kuumus tekitada transrasvu. Lisaks suureneb õli transrasvade sisaldus iga kord, kui õli uuesti kasutatakse.
5. Pagari- ja kondiitritooted
Pagari- ja kondiitritooteid, nagu muffinid, koogid, saiakesed ja pirukad, valmistatakse sageli taimse lühendusrasva või margariiniga.
Taimne lühendusrasv aitab toota helbelisema ja pehmema küpsetise. See on ka odavam ja pikema säilivusajaga kui või või seapekk.
Kuni hiljutise ajani valmistati taimset lühendusrasva ja margariini osaliselt hüdrogeenitud õlidest. Sel põhjusel on küpsetised traditsiooniliselt olnud tavaline transrasvade allikas.
Kuna tootjad on hakanud lühendusrasvast ja margariinist transrasvu eemaldama, on küpsetiste transrasvade koguhulk samuti vähenenud.
Siiski on endiselt hea mõte piirata praetud küpsetiste, näiteks sõõrikute, tarbimist, sest need võivad sisaldada praadimisel tekkinud transrasvu.
Oma küpsetiste valmistamine kodus on lihtne ja tõhus viis kontrollida, mida sa oma taldrikule paned, nautides samal ajal oma lemmikmagustoite.
Kokkuvõte: Pagari- ja kondiitritooteid valmistatakse sageli taimse lühendusrasva ja margariiniga, mis varem sisaldasid palju transrasvu. Kuid transrasvad on nendest koostisosadest enamasti eemaldatud, mille tulemuseks on küpsetistes vähem transrasvu.
Soovitatav lugemine: 6 põletikku tekitavat toitu ja kuidas neid vältida
6. Piimavabad kohvikoored
Piimavabad kohvikoored on piima või koore asendajad kohvis, tees ja teistes kuumades jookides.
Enamiku piimavabade kohvikoorte peamised koostisosad on suhkur ja õli.
Enamik piimavabasid kooreid valmistati traditsiooniliselt osaliselt hüdrogeenitud õlist, et pikendada säilivusaega ja tagada kreemjas konsistents. Kuid enamik kaubamärke on pärast FDA keelu jõustumist üle läinud täielikult hüdrogeenitud õlile.
Siiski, kuna pulbrilistel piimavabadel kohvikoortel on tavaliselt pikk säilivusaeg, on tõenäoline, et sul võib köögikapis olla mõni, mis võib sisaldada osaliselt hüdrogeenitud õli.
Kontrolli hoolikalt koostisosade loetelu ja otsi kaubamärke, mis sisaldavad vähem suhkrut, vähem lisaaineid ja kunstlikke koostisosi.
Kui sa ei piira oma dieedis piimatooteid, võid valida ka teisi alternatiive oma jookide magustamiseks, näiteks täispiima, koore või poole-ja-poole.
Kokkuvõte: Piimavabad kohvikoored võivad asendada piima või koort kuumades jookides. Kuni hiljutise ajani valmistati enamikku osaliselt hüdrogeenitud õlist, kuid nüüd valmistatakse neid tervislikumatest õlidest.
7. Muud allikad
Transrasvu võib leida ka väiksemates kogustes mitmetes teistes toitudes, mis on toodetud enne FDA keelu täielikku jõustumist.
Siin on mõned toidud, millele tasub tähelepanu pöörata:
- Kartuli- ja maisikrõpsud. Kuigi enamik maisi- ja kartulikrõpse on nüüd transrasvavabad, on oluline lugeda koostisosade loetelusid ja vältida neid, mis sisaldavad osaliselt hüdrogeenitud õli.
- Konserveeritud glasuur. Konserveeritud glasuur koosneb peamiselt suhkrust, veest ja õlist. Kuna mõned tooted, mis on toodetud enne FDA keeldu, võivad sisaldada osaliselt hüdrogeenitud õli, on oluline hoolikalt lugeda koostisosade loetelusid, kui sul on külmkapis konserveeritud glasuuri.
- Küpsised. Kuigi osaliselt hüdrogeenitud õlisid enam küpsistele ei lisata, võivad teatud sordid, mis on toodetud enne transrasvade keelu jõustumist, sisaldada väikeseid koguseid.
- Pitsa. Varem leidus transrasvu sageli mõnes pitsataina kaubamärgis. Pööra sellele koostisosale tähelepanu, eriti sügavkülmutatud pitsades, mis sul sügavkülmas võivad olla.
Kokkuvõte: On hea mõte hoolikalt kontrollida etikette transrasvade osas toitudes, mis on toodetud enne FDA keeldu, sealhulgas kartulikrõpsud, sügavkülmutatud pitsa, konserveeritud glasuur ja küpsised.
Kokkuvõte
Transrasvad on küllastumata rasvade vorm, mis on seotud mitmete negatiivsete tervisemõjudega.
Kunstlik transrasv tekib hüdrogeenimise käigus, mis muudab vedelad taimeõlid pooltahkeks osaliselt hüdrogeenitud õliks. Transrasva võib esineda ka looduslikult lihas ja piimatoodetes.
Kuigi transrasvade kogus toidus on oluliselt vähenenud pärast FDA transrasvade keelu jõustumist, võib transrasvu endiselt leida mõnes tootes, näiteks praetud toitudes.
Oma tarbimise vähendamiseks loe etikette ja kontrolli koostisosade loetelusid osaliselt hüdrogeenitud õli osas, eriti kui sul on sahvris toite, mille ostsid enne keelu jõustumist.
Parim viis transrasvade vältimiseks on piirata töödeldud ja praetud kiirtoitude tarbimist ning püüda süüa tasakaalustatud toitu, mis on rikas puuviljade, köögiviljade, täisteratoodete, tervislike rasvade ja lahja valgu poolest.
Eksperdi näpunäide: Töödeldud toitude tarbimise vähendamine on üks lihtsamaid viise transrasvade tarbimise vähendamiseks ja oma toitumise üldise kvaliteedi parandamiseks.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
