Magustoitude – küpsiste, kookide, kreemide ja muu – puhul on vanilliekstrakt üks populaarsemaid koostisosi.
See sobib suurepäraselt ka jookidesse, liharoogadesse, kastmetesse, marinaadidesse ja mujale. Kuigi sa võid vanilliekstrakti seostada magustoitudega, saad seda kasutada ka tervislike toitude, sealhulgas järgmiste, elavdamiseks:
- kaerahelbed
- smuutid
- jogurt
- röstitud puuviljad
Aromaatne ekstrakt valmistatakse Vanilla planifolia orhideeõite kaunadest. Inimesed kirjeldavad selle maitseprofiili sageli soojana ja lillelisena ning vanill võib olla maalähedane, kuid samas peenelt magus ja lohutav.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
David L.
Saadaval App Store'isKuigi vanilliekstrakt on paljudes kodudes sahvri põhiosa, võib ette tulla aegu, mil sul seda käepärast pole või sa mõtled, kas sa saad selle välja jätta.
Vastus on jah – olenemata sellest, kas sa valmistad magusat või soolast rooga, saad vanilli asemel maitse loomiseks kasutada paljusid alternatiivseid koostisosi.
See artikkel loetleb 7 parimat vanilliekstrakti asendajat.
Miks sa võid vanilliekstraktile asendajat otsida
On palju põhjuseid, miks sa võid vanilliekstraktile asendajat otsida.
Muidugi, sa võid olla hädas – sul on see otsa saanud või sinu toidupoes pole seda.
Hinnafaktor võib samuti rolli mängida. Puhas vanilliekstrakt, mida pagarid ja kodukokad kõige enam hindavad, pole odav.
Näiteks kui Madagaskari saagikus oli aastatel 2016–2018 paar aastat madal, tõusis vanilli hind taevasse alla 100 dollari kg kohta (45 dollarit naela kohta) 600 dollarini kg kohta (272 dollarit naela kohta).
Lisaks otsustavad mõned inimesed mitte kasutada puhast vanilliekstrakti selle alkoholisisalduse tõttu, mis on vähemalt 35%.
Teised on mures vanillitööstuse jätkusuutlikkuse pärast ja võivad toote kasutamist keskkonnakaalutlustel vältida.
Kokkuvõte: Kättesaadavuse puudumine, kõrge hind, keskkonnaprobleemid ja alkoholisisaldus on mõned põhjused, miks mõned inimesed otsivad vanilliekstraktile asendajaid.
7 vanilliekstrakti asendajat
Siin on 7 parimat vanilliekstrakti asendajat:
1. Vanillikaunad
Vanilliekstrakt valmistatakse vanillikaunade leotamisel alkoholis ja vees. Seega on terved vanillikaunad sellele maitse poolest kõige lähedasem alternatiiv.
Terve vanillikauna kasutamiseks vanilliekstrakti asemel lõika kaun ettevaatlikult pooleks ja kraabi pehme seemnesisu noa, kahvli või hambaorgiga välja. Välimise kauna saad ära visata või uuesti kasutada ning seemneid kasutada vanilliekstrakti asemel.
Ühe supilusikatäie (15 ml) vanilliekstrakti asendamiseks kasuta 1 terve vanillikauna sisemisi seemneid.
Lisaks leiad veebist ja eritoitlustuspoodidest palju vanillikaunadest valmistatud maitseaineid, mis on suurepärane vanilliekstrakti asendaja. Paljusid neist saad ka kodus valmistada.
Alljärgnev loetelu sisaldab mõningaid populaarsemaid vanillipõhiseid maitseaineid ja kuidas neid vanilliekstrakti asemel kasutada:
Vanillikaunapulber
- Kuidas seda valmistatakse: kuivatatud ja jahvatatud vanillikaunad
- 1 spl (15 ml) vanilliekstrakti asendamiseks kasuta 1/2–1 spl (8–15 ml) vanillikaunapulbrit
Vanillikaunapasta
- Kuidas seda valmistatakse: vanilliekstrakti ja vanillikaunapulbri kombinatsioon
- 1 spl (15 ml) vanilliekstrakti asendamiseks kasuta 1 spl (15 ml) vanillikaunapastat
Vanillisool
- Kuidas seda valmistatakse: vanillikauna maitsega sool
- 1 spl (15 ml) vanilliekstrakti asendamiseks jäta vanilliekstrakt välja ja kasuta seda võimalust oma retseptis soola asendamiseks või puista seda valmisroale
Vanillsuhkur
- Kuidas seda valmistatakse: vanillikauna maitsega suhkur
- 1 spl (15 ml) vanilliekstrakti asendamiseks jäta vanilliekstrakt välja ja kasuta seda võimalust oma retseptis suhkru asendamiseks või puista seda valmisroale
Vanillisiirup
- Kuidas seda valmistatakse: suhkru ja vee kombinatsioon, mis on maitsestatud vanillikaunadega
- 1 spl (15 ml) vanilliekstrakti asendamiseks kasuta 1 spl (15 ml) vanillisiirupit
Vanillimaitseline piim
- Kuidas seda valmistatakse: vanillikauna maitsega piim
- 1 spl (15 ml) vanilliekstrakti asendamiseks kasuta 1 spl (15 ml) vanillimaitselist piima või jäta vanilliekstrakt välja ja kasuta vanillipiima oma retseptis piima asendamiseks
2. Maitsestatud ekstraktid
Nagu vanilliga, valmistatakse ka lugematul hulgal maitsestatud ekstrakte teistest looduslikest ja kunstlikest maitseainetest.
Pärast vanilli on mandliekstrakt üks levinumaid ekstrakte, mida inimesed küpsetamisel kasutavad. Vanilliekstrakti saad asendada mandliekstraktiga suhtega 1:1.
See tähendab, et iga supilusikatäie (15 ml) vanilliekstrakti asemel retseptis kasutad ühte supilusikatäit (15 ml) mandliekstrakti.
Saad leida ka apelsini-, piparmündi-, kohviekstrakte ja palju muud – paljud neist sobivad suurepäraselt šokolaadi ja küpsetiste sisse.
Siiski võib teise maitse kasutamine vanilliekstrakti asemel oluliselt muuta sinu lõpliku roa maitset. Sel põhjusel võid sa kasutada vähem ekstrakti, kui tavaliselt, et maitse ei oleks liiga ülekaalukas.
Soovitatav lugemine: 9 tervislikku kohvikoore alternatiivi paremaks toitumiseks
3. Maitsetaimed ja vürtsid
Inimesed kasutavad vanilli roogadele sügavuse lisamiseks. Kui sa ei saa vanilli kasutada, võib järgmine parim variant olla teise maitseprofiili valimine ja sellega edasi minemine.
Näiteks vanilliekstrakti asemel võid lisada 1–2 supilusikatäit (15–30 ml) chai vürtsi küpsistele või oma lemmik-keeksiretseptile.
Kuivatatud maitsetaim, nagu lavendel, lisab kaerahelvestele või jogurtile lillelist sügavust, sarnaselt sellele, kuidas vanill seda teeks.
Isegi kui sa kasutad vanilli soolaste roogade maitse loomiseks, võivad soojad vürtsid, nagu kaneel ja nelk, kompenseerida vanilli puudumist.
4. Puuviljakoor
Teine kiire viis vanilli asendamiseks koostisosaga, mis sul võib juba käepärast olla, on tsitrusviljade, näiteks:
- sidrunite
- laimide
- apelsinide
- greipide
koore või mahla kasutamine.
Kui sa soovid oma retseptile maitset anda ilma hapukust või lisavedelikke lisamata, lisa 1–2 supilusikatäit (15–30 ml) koort oma küpsetistele, salatikastmetele, kastmetele või isegi roogadele peale.
Kui sa ei muretse nii palju selle pärast, kuidas happeline mahl sinu roa tekstuuri või maitset mõjutab, asenda iga 1 supilusikatäis (15 ml) vanilliekstrakti 1 supilusikatäie (15 ml) sidrunimahlaga.
5. Vahtrasiirup
Paljud inimesed armastavad kasutada vahtrasiirupit vanilli asendajana, kasutades 1 supilusikatäit (15 ml) siirupit iga 1 supilusikatäie (15 ml) ekstrakti kohta.
Mõnele meenutab vahtrasiirupi lõhn ja magususe vihje vanilli.
Pane tähele, et kui sa asendad koostisosa, näiteks vahtrasiirupi, vanilliekstraktiga, võib see muuta roa kalorisisaldust. Kui sa kasutad ainult paar supilusikatäit või vähem, ei tee see vahet palju, kuid suuremates kogustes võib see olla märgatavam.
See loetelu näitab kalorisisaldust 1 supilusikatäies (15 ml) vanilliekstraktis ja mõnes teises populaarses asendajas:
Soovitatav lugemine: 7 nutikat koriandriseemnete ja -lehtede asendajat
- Vanilliekstrakt: 37
- Vahtrasiirup: 52
- Mesi: 64
- Alkohol: 33
6. Mesi
Mesi on veel üks vedel magusaine, mida saab hõlpsasti vanilliekstrakti asemel vahetada suhtega 1:1. See lisab sinu roale maitset, kuigi see on vanilliekstraktist mahedam.
Mesi on magusam kui teised selles artiklis loetletud asendajad, seega võid sa veidi vähendada teiste suhkrute või magusainete kogust oma roas, et seda kompenseerida.
Samuti on võimalik, et lisatud suhkur võib muuta mõnede roogade lõplikku tekstuuri.
7. Alkohol
Kuna vanilliekstrakt koosneb vähemalt 35% alkoholist, on loogiline, et teise alkoholi kasutamine selle asemel võiks toimida.
Kuigi need ei anna samu tulemusi kui vanill, lisavad teised maitsvad alkoholid roogadele oma keerukuse kihte. Valikud hõlmavad:
- brändit
- rummi
- burbooni
Lisaks, kuna nende koostis on sarnane vanilliekstraktiga, ei pruugi alkoholid mõjutada retseptide tekstuuri või suutunnetust nagu mõned teised asendajad.
Kokkuvõte: Paljud koostisosad peale vanilliekstrakti tabavad vanillikaunade täismaitselist maitset ja enamik neist on suurepärased ekstrakti asendajad. Kui vanillikaunad pole saadaval, kaalu hoopis puuviljade, vürtside, alkoholi või vedelate magusainete kasutamist.
Kas ma saan kasutada imitatsioonivanilli?
Imitatsioonivanilli maitse – mida mõnikord nimetatakse ka “vanilliessentsiks” – on palju taskukohasem kui puhas vanilliekstrakt. Sa võid mõelda, kas puhta vanilliekstrakti eest lisaraha välja käimine teeb vahet.
Retseptide puhul, kus vanill on peamine maitsekomponent, näiteks keeks või jäätis, ütleksid paljud kokad, et puhas vanill on ainus õige tee.
Seda seetõttu, et puhtad vanilliekstraktid sisaldavad sadu keemilisi ühendeid, sealhulgas vanilliini, tanniine ja polüfenoole, mis annavad sellele rikkaliku ja tugeva maitseprofiili.
Puhast vanilli hinnatakse ka selle antioksüdantide sisalduse ja potentsiaalsete meditsiiniliste omaduste tõttu, kuigi suur osa selle teema uurimistööst on vanem.
Teisest küljest, kui vanill toimib sekundaarse maitsekomponendina või kui saadaval on ainult imitatsioonivanill, siis selle asendamine puhta ekstraktiga suhtega 1:1 sobib tõenäoliselt suurepäraselt.
Kokkuvõte: Kuigi paljud pagarid ja kodukokad eelistavad puhtat vanilliekstrakti selle tugeva ja keeruka maitse tõttu, saad kasutada ka imitatsioonivanilli, et valmistada sarnase maitse ja tekstuuriga roogasid, kuid murdosa hinnaga.
Soovitatav lugemine: 6 geniaalset riisiäädika asendajat
Kuidas valmistada oma vanilliekstrakti
Oma vanilliekstrakti valmistamine kodus on uskumatult lihtne ja taskukohane.
Siiski nõuab sügavate maitsetega vanilliekstrakti valmistamine nädalaid, kui mitte kuid, et vanillikaunade maitse saaks ekstrakti segusse imbuda.
Seetõttu ei pruugi oma vanilliekstrakti valmistamine olla teostatav valik, kui sul on ajast puudus.
Siin on lihtne retsept, millega mul on oma koduköögis õnne olnud:
Kodune vanilliekstrakt
See retsept annab 1 tassi kodust vanilliekstrakti.
Koostisosad
- 6 vanillikauna
- 1 tass 70-kraadist alkoholi, näiteks viina, rummi või burbooni
- 8-untsine (237 ml) klaaspurk
Juhised
- Steriliseeri oma purk. Et veenduda, et hoiuanum on puhas ja steriilne, pese purk sooja seebiveega ja seejärel loputa või kasta see enne kasutamist ettevaatlikult keevasse vette.
- Lõika vanillikaunad pikuti lahti. See võimaldab vanillikaunade seemnetel kauna seest ekstrakti imbuda. Aseta vanillikaunad ja kõik seemned klaaspurki.
- Sega oma ekstrakt kokku. Vala alkohol purki, veendudes, et kaunad on täielikult kaetud. Sulge purk tihedalt ja loksuta seda.
- Lase seista. Lase vanillikaunadel ekstrakti imbuda vähemalt paar nädalat enne selle kasutamist. Mõned inimesed lasevad sellel seista kuus kuud või kauem. Ekstrakti tagurpidi pööramine või õrn raputamine aitab sellel vanillimaitset imada.
- Naudi. Kui see on kasutamiseks valmis, märkad, et ekstrakt on muutunud tumedamaks ja aroom on tugevam. Sa võid vanillikaunad eemaldada või jätta need purki.
- Alkoholivaba variandi valmistamiseks. Alkoholi asemel sega oma ekstrakti aluseks 3/4 tassi (177 ml) taimset glütseriini ja 1/4 tassi (59 ml) vett.
Valides 70–80-kraadise alkoholi, on sinu ekstrakt 35–40% alkoholi mahuprotsendi järgi.
USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) nõuab, et puhta vanilliekstraktina märgistatud ja müüdavad tooted sisaldaksid vähemalt 35% alkoholi, nii et see retsept aitab sul seda saavutada.
See retsept on juhis oma kodus valmistamiseks. Kasutatavate vanillikaunade tüüp, alkoholi tüüp ja vanillikaunade leotamise aeg võivad kõik varieeruda, et lõpptoodet peenelt mõjutada – maitsevõimalused on lõputud!
Niikaua kui sa töötad kvaliteetsete koostisosadega, on seda retsepti raske untsu keerata.
Kokkuvõte: Oma vanilliekstrakti valmistamine kodus on sama lihtne kui vanillikaunade ja alkoholi kombineerimine. Samuti on lihtne katsetada erinevate maitsetega, kasutades rohkem või vähem vanillikaunu ja teist tüüpi alkoholi.
Kokkuvõte
On palju põhjuseid, miks sa võid oma retseptides vanilli vahele jätta ja kasutada hoopis ühte neist seitsmest asendajast.
See muudab kindlasti sinu retsepti maitset, kuid tõenäoliselt ei mõjuta see oluliselt roa tekstuuri ega lõplikku kvaliteeti.
Õnneks on see osa kokkamise lõbust! Kui sa katsetad uute koostisosadega, võid avastada maitsva kombinatsiooni, mida sa poleks kunagi varem kaalunud.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
