Me kõik armastame pärast õhtusööki dekadentlikku magustoitu või nädalavahetustel magusat hommikusööki.
Aga kui oled vegan, ei saa sa kasutada mune, võid, piima, liha ega muid loomseid kõrvalsaadusi.
See teebki vegan küpsetamise idee hirmutavaks. Kuidas ma teen kooki ilma munade või võita? Kuid usu või ära usu, vegan küpsetamine on palju lihtsam, kui sa arvad. Väikese innovatsiooni ja loovusega üllatud, kui lihtsad ja maitsvad vegan maiustused võivad olla.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Linda P.
Saadaval App Store'isVegani küpsetamise asendajad
Vegani küpsetamise asendajaid on väga lihtne leida. Kuigi neid on igal pool, pead teadma, kust otsida.
Palju vegan valikuid ja asendajaid leiad oma toidupoe maheosakonnast. Munad, piim ja või on kolm peamist mitte-vegan koostisosa, mida kasutatakse paljudes traditsioonilistes magustoiduretseptides, nii et pead need asendama, kui plaanid valmistada vegan magustoitu.
Munad
Vegani munaasendajad ei ole tingimata valmistatud munade maitse järgi (kuigi mõned on), vaid pigem nende funktsiooni asendamiseks. Munad on magustoitudes siduv koostisosa. Ja mis veelgi olulisem, need on küpsetistes kergitusaine: munad aitavad neil ahjus kerkida ja paisuda.
Tavalistes toidupoodides on vegan munaasendajaid. Tavaliselt pead lisama ainult vett vajalikule munaasendaja kogusele. Siin on nimekiri minu lemmik vegan munaasendajatest.
Iga järgmine segu ja toit on võrdne ühe munaga:
Linaseemnemunad
- Sega 1 spl linaseemneid 3 spl veega. Sega, kuni see on paks ja kreemjas.
Banaan
- Purusta pool banaani.
Chia seemned
- Sega 1 spl chia seemneid 1/3 tassi veega.
Sojavalgu pulber
- Sega 1 spl sojavalgu pulbrit 3 spl veega.
Või
Võid kasutatakse peaaegu igat tüüpi küpsetistes. See on küpsetamisel hädavajalik. Sa leiad seda brownie’dest, koogikestest, küpsistest – nimetad selle, see on seal.
Õnneks on vegan või leidmine sama lihtne kui teise – aga võib-olla üllatava – koostisosa valimine.
Siin on mõned vegan või valikud, mida proovida:
Avokaadod
- Purusta 1 tass avokaadot, et asendada 1 tass võid.
- Nõuanne: Proovi esmalt avokaadod köögikombainis püreestada.
Kookosõli
- Kookosõli on võiga suhtes 1:1, seega sisuliselt 1/2 tassi kookosõli on võrdne 1/2 tassi võiga.
- Kookosõli on tavaliselt tahkel kujul, nii et pead sellega veidi töötama.
- Nõuanne: Isetehtud kookosvõi on tõesti lihtne valmistada. Vaata seda isetehtud kookosvõi retsepti.
Siiditofu
- Siiditofu sobib suurepäraselt munade asemel tihedates küpsetistes, nagu brownie’d, quiche ja kreemid. Üks muna võrdub 1/4 tassi püreestatud siiditofuga.
- Tofu lisab ainult niiskust, nii et pead oma retseptile lisama söögisoodat või küpsetuspulbrit.
Piim
Usu või ära usu, vegan piimavalikuid on nii palju. Paljud turul olevad vegan piimaasendajad on valmistatud pähklitest. Sa võid ka ise vegan piima valmistada. Vaata seda isetehtud india pähkli piima retsepti.
Aga kui oled pähklite suhtes allergiline, võid kasutada sojapõhist piima. Ja kui oled soja suhtes allergiline või maitse ei meeldi, on sul ikka veel valikuid, näiteks kookospiim! Nagu ma ütlesin, vegan piimade nimekiri on lõputu. Siin on minu lemmikud:
Mandlipiim
- Mandlipiima on saadaval paljudes erinevates maitsetes, nagu vanill, šokolaad ja magustamata.
Sojapiim
- See on suurepärane valik, kui oled pähklite suhtes allergiline.
- Nõuanne: Valmista ise sojapiima kodus: Isetehtud sojapiim
Kookospiim
- Kookospiima kasutatakse tavaliselt vegan jäätise valmistamiseks.
India pähkli piim
- India pähkli piim sarnaneb mandlipiimaga, kuid on paksem ja kreemjam.
Need on vaid mõned kõige sagedamini kasutatavad vegan asendajad piimale, võile ja munadele, kuid need ei ole kõik. Hea mõte on proovida erinevaid asendajaid, et näha, millised sobivad teatud retseptidesse kõige paremini.
Kui hakkad küpsetama, tead, millised sobivad millistesse retseptidesse paremini ja miks.
Vegani magustoiduretseptid
Vegani magustoite võib restoranist või toidupoest olla keeruline leida. Ja enamik inimesi nõuab või, piima ja munade kasutamist, et luua kodus maitsvat ja kreemjat magustoitu.
Kuid sa saad ikkagi dekadentliku ja magusa magustoidu vegan asendajatega.
Siin on mõned minu lemmik vegan retseptid, mida ma armastan valmistada:
Vegani banaani pannkoogid
Need vegan pannkoogid on täiuslikult magus algus sinu hommikule.
Koostisosad
- 1 tass Bisquick pannkoogisegu
- 1 tass hakitud õunu
- Näpuotsatäis soola
- 1 tl vegan õli (nagu taime- või rapsiõli)
- 2 tl vegan võid
- 1 tl sidrunimahla
- Küps banaan, purustatud
- 1 tl valget suhkrut
- 1 tass vett
- Vahtrasiirup (valikuline)
- 1 tass keedetud vegan piima, nagu soja- või mandlipiim (valikuline)
Retsept
Kõigepealt sega suures kausis pannkoogisegu ja umbes 1/2 tassi vett, kuni see saavutab vedela konsistentsi. Kui see on liiga paks, võid lisada rohkem vett. Tainast saad paksemaks muuta, lisades rohkem pannkoogisegu või maisitärklist. Lisa soovi korral veidi valget suhkrut lisamagususe saamiseks. Sega tainast hoolikalt lusika või kahvliga, et see hästi seguneks ja ei jääks tükke.
Järgmisena võta purustatud banaan ja sega see tainasse. Kasuta kindlasti täiesti küpset banaani, et see oleks magus. Nüüd on aeg pannkooke küpsetada. Määri suur pann vegan õliga. Võid panni õlitamiseks kasutada ka vegan võid.
Järgmisena vala kulbiga väike kogus pannkoogisegu pannile. Kui pannkoogi pinnale hakkavad tekkima väikesed mullid, pööra pannkook ümber ja küpseta keskmisel kuumusel minut aega, kuni see on kuldpruun. Korda, kuni oled kogu pannkoogitaina ära kasutanud.
Nüüd on aeg karamelliseeritud õunad valmistada! Kastrulis lisa supilusikatäis vegan võid ja lase sellel podiseda. Kui või on sulanud, lisa hakitud õunad, suhkur ja näpuotsatäis soola. Lisa sidrunimahl ja sega aeg-ajalt, kuni õunad pehmenevad. Kui õunad on valmis, võta need tulelt.
Vegani porgandikoogikesed toorjuustuglasuuriga
Kas soovid oma magustoidule köögivilju lisada? Vaata neid tervislikke alternatiivseid koogikesi.
Koostisosad koogi jaoks
- 1/2 tassi pruuni suhkrut
- 1/2 tassi valget suhkrut
- 2 tassi riivitud porgandeid
- 1 teelusikatäis vanilliekstrakti
- 3/4 tassi mandlipiima/sojapiima
- 2/3 tassi kookosõli
- 2 1/4 tassi universaalset jahu
- 1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
- 1/4 teelusikatäis soola
- 1/2 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
- 1/4 teelusikatäis jahvatatud vürtsi
Koostisosad toorjuustuglasuuri jaoks
- 1 tass vegan margariini
- 12 untsi hüdrogeenimata vegan toorjuustu
- 4 1/2 tassi tuhksuhkrut
- 1 supilusikatäis vanilliekstrakti
- 1 1/2 teelusikatäis sidrunimahla
Juhised koogi jaoks
- Eelsoojenda ahi 175°C-ni ja vooderda muffinivorm küpsetuspaberiga. (Kui teed kooki, määri koogivorm).
- Suures kausis sega kokku pruun suhkur, valge suhkur, porgandid ja vanill. Lisa kookosõli ja piim ning sega, kuni need on segunenud.
- Eraldi, keskmises kausis vispelda kokku kuivad koostisosad: jahu, küpsetuspulber, vürts ja kaneel.
- Lisa kuivad koostisosad märgadele koostisosadele. Klopi käsimikseri või lauamikseriga, kuni need on täielikult segunenud.
- Hakka igasse muffinivormi panema umbes 3 supilusikatäit tainast. Ma kasutan jäätisekulpi, et aidata mul määrata, kui palju tainast iga koogikese kohta kasutada.
- Pane koogikesed ahju umbes 18-20 minutiks, kuni koogikeste pealsed on kuldpruunid.
Juhised vegan toorjuustuglasuuri jaoks
Samal ajal, kui ootad oma koogikeste küpsemist, võid alustada glasuuri valmistamist.
- Suures kausis klopi käsimikseriga vegan või/lühendaja kreemjaks.
- Lisa toorjuust ja jätka kloppimist, kuni see on segunenud.
- Lisa ülejäänud koostisosad segule: tuhksuhkur, vanill ja sidrunimahl. Lisa tuhksuhkur järk-järgult. Klopi, kuni see on täielikult segunenud ja omandab kreemja glasuuri konsistentsi.
- Lase koogikestel pärast ahjust välja võtmist jahtuda vähemalt 15-20 minutit, et glasuur ei sulaks. Glasuuri koogikesed ja oledki valmis!
Vegani suhkruküpsised
Need ülipehmed ja nätsked suhkruküpsised on valmistatud isetehtud glasuuriga. Need panevad sind jälle nostalgiliselt tundma!
Koostisosad küpsiste jaoks
- 1 1/2 tassi tuhksuhkrut
- 1 tass vegan margariini
- 1/4 tassi mandlipiima/sojapiima
- 1 1/2 teelusikatäit vanilli
- 2 1/2 tassi universaalset jahu
- 2 supilusikatäit maisitärklist
- 1 teelusikatäis söögisoodat
- 1 teelusikatäis viinakivi
Koostisosad glasuuri jaoks
- 4 tassi tuhksuhkrut
- 5 supilusikatäit mandlipiima/sojapiima
- 1/2 teelusikatäit vanilli
Juhised
- Eelsoojenda ahi 190°C-ni ja määri küpsetusplaat.
- Suures kausis sega kokku tuhksuhkur, vegan või, piim ja vanill. Sega juurde jahu, maisitärklis, söögisooda ja viinakivi. Klopi käsimikseri või lauamikseriga, kuni see on täielikult segunenud.
- Veereta tainast 2-tollised pallid.
- Küpseta 7-8 minutit või kuni suhkruküpsised on kuldpruunid.
- Lase küpsistel enne glasuuri lisamist jahtuda. Leidsin, et kõige lihtsam on glasuuri laiali ajada või- või juustunoaga. Ja naudi!
Vegani kookosjäätis
Jahuta end sel suvel vegan kookosjäätisega. See on täiuslik rahuldustpakkuv maius, mis ei pane sind pärast söömist süüd tundma.
Koostisosad
- 28 untsi (2 purki, igaüks 14 untsi) kookoskreemi või kookospiima (eelistatavalt täisrasvane)
- 3 spl sulatatud kookosõli
- ½ tassi orgaanilist roosuhkrut (võid kasutada ka vahtrasiirupit või agaavinektarit)
- 2 tl puhast vanilliekstrakti
- 1 vanillikaun või ½ teelusikatäit vanillipulbrit. Kui kasutad vanillikauna, siis veendu, et see on poolitatud ja kraabitud.
- Näpuotsatäis meresoola (valikuline)
Juhised
- Käsi- või lauamikseriga sega kokku kookospiim, kookosõli, vanilliekstrakt, kraabitud vanillikaun, orgaaniline roosuhkur (või eelistatud asendaja) ja meresool. Võid koostisosade segamiseks kasutada ka blenderit. Sega kogu segu, kuni see muutub siledaks ja kreemjaks. Suhkur peab olema täielikult lahustunud.
- (Jäta see samm vahele, kui sul ei ole jäätisemasinat). Võta see segu ja lisa see jahutatud jäätisemasinasse ning sega umbes 45 minutit. Pärast 45 minutit kontrolli, kas segu on pehme jäätise tekstuuriga ja kui on, siis on see valmis. Pärast jäätise segamist vala isetehtud vegan jäätis suurde anumasse (sügavkülmakindel). Kasuta lusika tagumist osa jäätise silumiseks. Kata anum ja lase sellel külmuda 5-6 tundi või kuni jäätis muutub kõvaks. Kui kasutad selle retsepti jaoks jäätisemasinat, peaksid selleks ajaks valmis olema!
- Kui sul ei ole jäätisemasinat, võid sammu 3 vahele jätta ja lihtsalt tõsta jäätise jahutatud, mittenakkuvasse leivavormi. Pane leivavorm tund aega enne jäätise lisamist sügavkülma. Sa tahad, et jäätis läheks jahutatud anumasse.
- Kata anum ja lase sellel külmuda umbes 6-7 tundi või kuni jäätis muutub kõvaks.
- Kui soovid jäätist süüa, võta see sügavkülmast välja, oota 5-10 minutit, et see veidi pehmeneks. Kasta jäätisekulb kuuma vette, et kogemus oleks probleemivaba.
- Jäätis püsib värske 7-10 päeva, nii et saad valmistada hea koguse jäätist ja hoida seda sügavkülmas.
Pea meeles, vegan küpsetamine on täpselt nagu tavaline küpsetamine – loovus ja kirg on kõige olulisemad. Kui sa soovid küpsetada ilma loomsete koostisosadeta, on see kindlasti võimalik.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
