Äädikal on madal pH, mis teeb selle happeliseks, kuid selle tarbimine ei muuda sinu keha pH tasakaalu, mis püsib stabiilsena, välja arvatud juhul, kui sul on konkreetne terviseprobleem.
Äädikas täidab mitmeid eesmärke, alates toiduvalmistamisest ja säilitamisest kuni puhastustöödeni.
Teatud tüüpi äädikas, näiteks õunaäädikas, on loodusliku tervise maailmas populaarne ja seda väidetakse leelistavat sinu keha.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamine
Kevin H.
Saadaval App Store'isArvestades, et äädikad on olemuselt happelised, on see tekitanud segadust, kas need on oma olemuselt happelised või aluselised.
See artikkel selgitab, kas äädikas on happeline või aluseline ja arutleb selle olulisuse üle sinu tervisele.
Selles artiklis
Mis on pH?
Et mõista, kas miski on hape (happeline) või alus (aluseline), pead mõistma, mis on pH.
Mõiste pH on lühend sõnadest “potential of hydrogen” (vesiniku potentsiaal).
Lihtsamalt öeldes on pH skaala, mis mõõdab, kui happeline või aluseline miski on.
pH skaala ulatub 0–14:
- 0.0–6.9 on happeline
- 7.0 on neutraalne
- 7.1–14.0 on aluseline (tuntud ka kui leeliseline)
Inimkeha on kergelt aluseline, pH vahemikus 7.35 ja 7.45. Sinu neerud ja kopsud töötavad automaatselt, et hoida sinu vere pH taset selles kitsas vahemikus.
Kui sinu keha pH langeb sellest vahemikust välja, võivad sellel olla tõsised või isegi surmavad tagajärjed, kuna sisemised protsessid võivad talitlushäireid tekitada või täielikult peatuda.
Oluline on märkida, et sinu keha pH muutub ainult teatud haigusseisundite korral ja seda ei mõjuta sinu toitumine.
Kokkuvõte: pH mõõdab, kui happeline või aluseline miski on. Sinu keha on kergelt aluseline pH-ga 7.35–7.45. Sinu kopsud ja neerud töötavad, et hoida sinu keha pH selles vahemikus.
Kas äädikas on happeline või aluseline?
Äädikas pärineb prantsuse fraasist “vin aigre”, mis tähendab haput veini.
Seda saab valmistada peaaegu kõigest, mis sisaldab suhkrut, sealhulgas puuviljadest, köögiviljadest ja teraviljadest. Pärmid kääritavad esmalt suhkru alkoholiks, mis seejärel muudetakse bakterite poolt äädikhappeks.
Äädikhape muudab äädika tugevalt happeliseks, tüüpilise pH-ga 2–3.
Õunaäädikas vs. valge äädikas
Õunaäädikat toodetakse sarnaselt teiste äädikatüüpidega. Esiteks kääritatakse õunamahla pärmiga. See muudab õuntes sisalduva suhkru alkoholiks. Seejärel lisatakse äädikhappebakterid, et muuta alkohol äädikhappeks.
Valge äädikas algab samuti suhkrutega, mis kääritatakse pärmiga ja seejärel destilleeritakse alkoholi saamiseks. Järgmisena lisatakse destilleeritud alkoholi ja vee segule äädikhappebakterid. Bakterid muudavad alkoholi äädikhappeks.
Õunaäädika ja valge äädika happesuse tase on sarnane. Õunaäädikas sisaldab 5%-6% äädikhapet, samas kui valge äädikas sisaldab 4%-7%.
Nii õunaäädikas kui ka valge äädikas ei sisalda tavaliselt vitamiine ja ainult jälgi mineraalaineid.
Arvestades sarnasusi, miks usuvad mõned inimesed, et õunaäädikas on aluseline toit? See võib olla tingitud sellest, et see toit on seotud õuntega, mis on “leelistavad”. See tähendab, et kui sinu keha seedib õunu, tekivad aluselised kõrvalsaadused.
Kuid õunaäädikas on õuntest täiesti erinev toit, millel on väga erinev toiteväärtus. Toiteväärtuse poolest on õunaäädikas palju sarnasem teiste äädikatüüpidega kui õuntega. Puuduvad tõendid, mis toetaksid ideed, et õunaäädikas on leelistav toit.
Kokkuvõte: Äädikas on väga happeline, pH-ga 2–3. Õunaäädikas on toiteväärtuse poolest sarnane teiste äädikatüüpidega. Mõned usuvad, et see on leelistavam kui teised äädikad, kuid selle toetuseks puuduvad tõendid.
Kas toiduainete pH loeb?
Viimastel aastatel on pH tase muutunud tervisetrendiks.
See põhineb ideel, et erinevad toidud võivad muuta sinu keha pH-d.
Pooldajad usuvad, et happeliste toitude rikas dieet võib muuta sinu keha happelisemaks ja seega aja jooksul haigustele ja tervisehädadele vastuvõtlikumaks.
Üldiselt puuduvad tõendid, mis näitaksid, et toit mõjutab ebasoodsalt tervete inimeste vere pH taset.
Kui sinu keha pH langeb väljapoole tervislikku vahemikku, on see meditsiiniline hädaolukord. Seepärast on sinu kehal palju mehhanisme, mis reguleerivad hoolikalt selle pH tasakaalu.
Kuigi mõned väidavad, et rohkem leelistavate toitude söömine võib haigusi ennetada, näitavad uuringud vastakaid tulemusi. See tähendab, et paljud väited aluselise dieedi kohta ei põhine faktidel. Mõned uuritud seisundid hõlmavad:
Soovitatav lugemine: Aluseline dieet: teaduspõhine ülevaade
- Osteoporoos: Aluselise dieedi pooldajad usuvad, et kui sinu keha pH on happeline, kasutab see luudest mineraale happesuse neutraliseerimiseks. Kuid uuringud näitavad, et nende kahe vahel puudub seos.
- Lihaskadu: On näidatud, et teatud seisundid, nagu metaboolne atsidoos, soodustavad lihaskadu. Kuid mõned pooldajad usuvad, et happelised toidud võivad avaldada sarnast mõju. Väike arv uuringuid viitab võimalikule seosele, kuid tõendid on piiratud.
- Seedetrakti häired: Madala happesusega toitude söömine võib leevendada seedetrakti ebamugavust. Kuigi see on tõsi, ei ravi see keerulisemaid soolehaigusi.
- Krooniline neeruhaigus: Uuringute kohaselt võib leelistav dieet – täpsemalt taimne dieet, mis on rikas puuviljade ja köögiviljade poolest – toetada neerufunktsiooni mõnedel kroonilise neeruhaigusega inimestel. Kuid kui sul on neeruhaigus, on oluline järgida oma arsti ja dietoloogi nõuandeid.
Vähi ennetamine
On teada, et happelised keskkonnad soodustavad vähirakkude kasvu, seega usuvad aluselise dieedi pooldajad, et happelised toidud võivad vähki soodustada.
Mõned uuringud on näidanud seost tugevalt happelise dieedi ja vähiriski vahel. Kuid teadlaste sõnul on vaja rohkem tõendeid, enne kui saame teada, kas tegelikult on seos olemas.
Kui soovid muuta oma dieeti vähiriski vähendamiseks, soovitavad eksperdid:
- süüa rohkem puuvilju ja köögivilju
- süüa rohkem täisteratooteid
- piirata töödeldud toite
- piirata töödeldud ja punast liha
- piirata suhkruga magustatud jooke
Kuigi tervislik toitumine on oluline, ei asenda see teisi ennetus-, sõeluuringu- või ravimeetodeid, mida sinu arst soovitab.
Soovitatav lugemine: 6 õunaäädika kasu tervisele
Kas toitumine muudab uriini pH-d?
Aluselist dieeti järgivad inimesed muretsevad sageli selle pärast, kuidas toit mõjutab nende keha pH-d. Seepärast kasutavad paljud pooldajad oma pH taseme testimiseks uriini pH testribasid.
Mõned inimesed võivad arvata, et happeliste toitude, näiteks äädika tarbimine muudab sinu uriini happelisemaks. Kuid tõde on keerulisem.
Tegelikult on paljud happelised toidud valguallikad, näiteks liha, munad, juust ja pähklid. Nende toitude seedimine tekitab happelisi kõrvalsaadusi, millest osa eritub inimese uriiniga.
Kuigi sinu toitumine võib mõjutada sinu uriini pH väärtust, juhtub see ainult seetõttu, et sinu keha suunab liigsed happed kehasse sinu uriini, et säilitada sinu sisemine pH tasakaal.
Lisaks võivad sinu uriini pH-d mõjutada ka muud tegurid peale sinu toitumise. See teeb sellest halva näitaja sinu keha üldise pH kohta.
Kokkuvõte: Terviseväited aluselise dieedi kohta ei ole tugevate tõenditega toetatud. Puuduvad tõendid, mis kinnitaksid, et toiduainete pH mõjutab sinu keha sisemist pH-d. Lisaks kipuvad uriini pH muutused olema halb näitaja sinu keha sisemise pH kohta.
Äädika eelised
Kuigi äädikas tõenäoliselt sinu keha pH-d ei mõjuta, võib regulaarsel tarbimisel olla muid eeliseid.
Siin on mõned äädika võimalikud eelised:
- Äädikas võib tappa kahjulikke baktereid. Äädika happelised omadused muudavad selle suurepäraseks puhastus- ja desinfitseerimisvahendiks. See on ka looduslik säilitusaine, mis takistab bakteritel nagu E.coli toidu riknemist.
- Äädikas võib vähendada südamehaiguste riskifaktoreid. Mitmed loomkatsed on näidanud, et äädikas võib vähendada vererõhku, kolesterooli, triglütseriide ja muid südamehaiguste riskifaktoreid. Kuid pole teada, kas äädikas avaldaks inimestel sama mõju.
- Äädikas võib suurendada insuliinitundlikkust. On näidatud, et äädikas suurendab insuliinitundlikkust ja alandab veresuhkru taset 2. tüüpi diabeediga inimestel.
- Äädikas võib soodustada kaalulangust. Mõned uuringud viitavad, et äädikas, sealhulgas õunaäädikas, võib aidata kaasa kaalulangusele, piirates nälga ja vähendades kalorite tarbimist. Kuid tõendid äädika tarbimise ja kaalulanguse vahelise seose kohta on liiga nõrgad, et järeldusi teha.
Äädika kõrvalmõjud
Mõned uuringud viitavad, et aluselise või happesust vähendava dieedi järgimine, mis piirab happeid tootvaid toite, võib olla kasulik kroonilise neeruhaigusega inimestele. Seda dieeti järgivad inimesed kipuvad vältima ka teatud väga happelisi toite, nagu limonaad ja gaseeritud vesi.
Nagu limonaad ja gaseeritud vesi, on ka äädikas väga happeline toit. Kui piirad happelisi toite meditsiinilistel põhjustel, on hea mõte küsida oma arstilt või dietoloogilt äädika tarbimise kohta.
Inimesed, kes leiavad, et happelised toidud vallandavad kõrvetisi või muid seedetrakti seisundeid, võivad samuti valida äädika tarbimise piiramise.
Sõltumata sinu tervislikust seisundist on äädika suurtes kogustes tarbimine seotud mõnede kõrvalmõjudega. Nende hulka kuuluvad hammaste emaili erosioon ja madal kaaliumitase.
Kokkuvõte: Äädika regulaarne tarbimine või kasutamine võib olla kasulik sinu südamele, veresuhkru tasemele ja kaalule, kuid mõnede nende väidete tõendid on nõrgad. Äädika suurtes kogustes tarbimine võib põhjustada ka kõrvalmõjusid, nagu hammaste erosioon ja madal kaaliumitase.
Soovitatav lugemine: Happesed toidud: mida piirata või vältida tervise nimel
Kokkuvõte
Kõik äädikatüübid on happelised oma madala pH taseme tõttu.
Kuid söödava toidu happesus ei muuda sinu keha pH-d, tänu sisemistele süsteemidele, mis säilitavad stabiilse pH taseme keha nõuetekohaseks toimimiseks.
Ainsad stsenaariumid, kus sinu keha pH võib sellest tasakaalustatud vahemikust kõrvale kalduda, hõlmavad konkreetseid haigusi või tervisekriise.
Äädikas on mitmekülgne erinevate toitude maitsestamiseks, muutes selle väärtuslikuks osaks sinu toitumiskavas. See võib isegi pakkuda mõningaid tervisehüvesid, kuigi selle kinnitamiseks on vaja rohkem uuringuid.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
