Hakkliha on sageli lemmik burgerite valmistamiseks, aga kuidas sa tead, kas see on veel söömiskõlblik? Jälgi selle värvi, tekstuuri ja lõhna muutusi ning arvesta alati selle aegumiskuupäevaga.
Liha jahvatamine suurendab selle pindala, nii et see võib rikneda kiiremini kui suuremad lihatükid, näiteks steik.
Hakklihas võib esineda kahte peamist bakteritüüpi: riknemisbakterid ja patogeensed bakterid. Kuigi riknemisbakterid muudavad toidu maitse ja lõhna ebameeldivaks, ei ole need kahjulikud. Patogeensed bakterid võivad aga põhjustada haigusi. Riknenud liha võib suurendada kahjulike bakterite riski, nii et isegi kui riknemisbakterid sulle kahju ei tee, viska halb hakkliha alati ära, et vältida terviseriske.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamineSiin on 4 märki, mis aitavad sul kindlaks teha, kas sinu hakkliha ei ole enam värske:
Selles artiklis
1. Uuri värvi
Hakkliha värvus võib muutuda mitmel põhjusel, näiteks temperatuurimuutuste, valguse, mikroobide aktiivsuse või hapnikuga kokkupuute tõttu.
Tavaliselt on värske hakkliha punane tänu pigmendile, mis tekib müoglobiini, valgu, ja hapniku vastastikusel toimel.
Kui liha sisemus on hallikaspruun, on see tavaliselt tingitud sellest, et see ei ole hapnikuga kokku puutunud. See värvimuutus ei ole riknemise märk.
Kuid kui välimine osa muutub pruuniks või halliks, on see märk liha lagunemise algusest. Kui märkad hallitust või ebatavalisi värve, eriti küpsetatud lihal, on parem see ära visata.
2. Kontrolli tekstuuri
Tekstuuri kontrollimine on veel üks viis liha värskuse hindamiseks. Värske hakkliha peaks olema veidi tihke ja pressides murenema.
Kui see tundub kleepuv või limane, olgu see siis küpsetatud või toorliha, on see tõenäoliselt riknenud. Sel juhul viska see kohe ära.
Ja pea meeles, et pärast toorliha käitlemist pese alati käed hoolikalt, et vältida bakterite levikut.
3. Usalda oma nina
Üks kiiremaid viise, kuidas kontrollida, kas sinu liha on veel värske, on seda korralikult nuusutada. See on tõhus nii toore kui ka küpsetatud hakkliha puhul.
Kuigi värskel hakklihal on mahe lõhn, on halval lihal tugev ja ebameeldiv lõhn. Kui veiseliha on halvaks läinud, on selle tarbimine riskantne.
See aroomimuutus tuleneb bakterite, nagu Lactobacillus spp. ja Pseudomonas spp., kasvust, mis võivad muuta ka liha maitset.
Isegi kui lõhn tundub korras, kuid värvi või tekstuuriga on nähtavaid probleeme, on parem olla ettevaatlik ja liha ära visata. Pea meeles, et kahjulikel bakteritel ei ole sageli märgatavat lõhna.
4. Pööra tähelepanu aegumiskuupäevale
Müügi- ja aegumiskuupäevade kontrollimine annab selgema pildi sinu veiseliha värskusest.
Müügikuupäev on kauplustele suunis, kui kaua nad toodet müüa tohivad. Hakkliha võid ohutult tarbida kuni 2 päeva pärast seda kuupäeva, eeldusel, et see on külmkapis hoitud.
Aegumiskuupäev, mõnikord märgitud ka “parim enne”, näitab, millal liha võib hakata riknema. See maitseb kõige paremini, kui seda tarbitakse enne seda kuupäeva.
Väldi hakkliha söömist pärast selle aegumiskuupäeva, välja arvatud juhul, kui see on külmutatud. Külmutatud veiseliha võib olla hea kuni 4 kuud.
Loe alati pakendi üksikasju, kui veiseliha ostad.
Mis juhtub, kui tarbid riknenud veiseliha?
Halva hakkliha söömine võib kahjulike bakterite tõttu terviseriske tekitada. Toidumürgituse sümptomiteks võivad olla palavik, oksendamine, kõhuvalud ja isegi verine kõhulahtisus.
Bakterid paljunevad kiiresti, eriti toasooja jäetud toidus, ja on riknenud toiduainetes levinumad.
Hakkliha peamised süüdlased on tavaliselt Salmonella ja Shiga toksiini tootvad E. coli (STEC). Nende bakterite põhjustatud infektsioonid ei ole haruldased. Sümptomite ilmnemiseks võib kuluda paar päeva.
Haigestumisriski minimeerimiseks veendu, et küpsetad hakkliha põhjalikult, eesmärgiga saavutada sisetemperatuur 71°C (160°F), mida kinnitab lihatermomeeter.
Sea alati esikohale ohutus ja väldi toorest või halba hakkliha.
Soovitatav lugemine: Kui kaua kana külmkapis säilib? Ohutu säilitamise juhend
Ohutud käitlemisnõuanded hakkliha jaoks
Et sa hakklihast haigeks ei jääks, järgi neid ohutuspraktikaid:
- Osta hakkliha viimasena ostlemisel ja suundu pärast ostu kohe koju.
- Vali pakend, mis on katsudes jahe ja laitmatult korras, ilma kahjustusteta.
- Kontrolli alati liha värvi ja aegumiskuupäeva.
- Eralda toorliha teistest toiduainetest ostukorvis, et vähendada bakterite leviku ohtu.
- Kodus olles pane liha külmkappi või sügavkülma 2 tunni jooksul. Veendu, et sinu külmkapp on seadistatud alla 4°C (40°F).
- Hoia seda eraldi kotis külmkapi alumisel riiulil, et vältida tilkumist.
- Kui oled liha külmutanud, sulata see külmkapis. Ära jäta seda välja kauemaks kui 2 tunniks.
- Hoia küpsetatud jääke külmkapis kohe, 2 tunni jooksul, ja tarbi 3–4 päeva jooksul.
Pese alati käed hoolikalt pärast veiseliha käitlemist. Ja ära unusta desinfitseerida köögipindu ja tööriistu.
Korduma kippuvad küsimused hakkliha kohta
Siin on mõned korduma kippuvad küsimused hakkliha kohta:
Kuidas riknenud hakkliha lõhnab?
Halb hakkliha eritab tugevat, ebameeldivat lõhna. Värskel hakklihal on tavaliselt nõrk või neutraalne lõhn.
Kas hakklihal võib olla lõhn, isegi kui see pole aegunud?
Igal hakklihal on kerge raualõhn. Aegumiskuupäeva lähenedes võib lõhn muutuda veidi tugevamaks, kuid mitte tingimata halvaks. Kui see lõhnab väga halvasti, on see tõenäoliselt riknenud ja tuleks ära visata.
Kas hall hakkliha on ohutu küpsetada?
On normaalne, et hakkliha on väljast punane või roosa ja seest hall või pruun, peamiselt seetõttu, et sisemusse jõuab vähem hapnikku. Kuid kui liha välimine kiht on hall, on see märk, et see on halvaks läinud ja seda ei tohiks süüa.
Soovitatav lugemine: Kas jahu aegub? Säilivusaeg, ohutu säilitamine ja palju muud
Kokkuvõte
Hakkliha on mitmekülgne toiduvalik, kuid nõuab hoolikat käitlemist.
Selle värskuse määramiseks kontrolli selle värvi, lõhna ja tunde muutusi. Kuigi riknemisbakterid ei ole tavaliselt kahjulikud, võivad veiseliha riknedes kahjulikud bakterid vohada. Ohutuse tagamiseks küpseta oma veiseliha põhjalikult ja väldi igasugust veiseliha, mis tundub riknenud või alaküpsetatud.
