سرکه سیب یک تونیک طبیعی است. این ماده چندین فایده برای سلامتی دارد که مطالعات علمی روی انسانها آن را تأیید میکنند.
با این حال، نگرانیهایی نیز در مورد ایمنی و عوارض جانبی احتمالی آن مطرح شده است.
این مقاله به بررسی عوارض جانبی احتمالی سرکه سیب میپردازد و دستورالعملهایی را برای مصرف ایمن آن ارائه میدهد.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدسرکه سیب چیست؟
سرکه سیب با ترکیب سیب و مخمر تهیه میشود.
مخمر قند موجود در سیب را به الکل تبدیل میکند. سپس باکتریها به مخلوط اضافه میشوند و الکل را به اسید استیک تخمیر میکنند.
اسید استیک ۵ تا ۶ درصد سرکه سیب را تشکیل میدهد. این ماده به عنوان یک “اسید ضعیف” طبقهبندی میشود، اما در حالت غلیظ هنوز خواص اسیدی نسبتاً قوی دارد.
علاوه بر اسید استیک، سرکه حاوی آب و مقادیر کمی از سایر اسیدها، ویتامینها و مواد معدنی است.
چندین مطالعه روی حیوانات و انسانها نشان دادهاند که اسید استیک و سرکه سیب ممکن است به چربیسوزی و کاهش وزن کمک کنند، سطح قند خون را کاهش دهند، حساسیت به انسولین را افزایش دهند و سطح کلسترول را بهبود بخشند.
متأسفانه، مطالعات انسانی که مصرف روزانه سرکه سیب را تأیید میکنند، محدود هستند و تحقیقات بیشتری در این زمینه لازم است.
خلاصه: سرکه سیب از اسید استیک ساخته شده است که ممکن است به کاهش وزن و فواید سلامتی مانند کاهش قند خون و سطح کلسترول سالمتر کمک کند.
۷ عارضه جانبی سرکه سیب
متأسفانه، گزارش شده است که سرکه سیب عوارض جانبی خاصی ایجاد میکند.
این امر به ویژه زمانی صادق است که در دوزهای زیاد مصرف شود.
اگرچه مقادیر کم آن به طور کلی ایمن و سالم است، مصرف بیش از حد آن میتواند مضر و حتی خطرناک باشد.
۱. تأخیر در تخلیه معده
مطالعات کوچک روی انسانها نشان دادهاند که سرکه سیب ممکن است سرعت خروج غذا از معده و ورود به دستگاه گوارش تحتانی را کاهش دهد. این میتواند جذب مواد مغذی در جریان خون را کند کند.
با این حال، این اثر ممکن است علائم گاستروپارزی، یک بیماری شایع که افراد مبتلا به دیابت را تحت تأثیر قرار میدهد، بدتر کند.
در گاستروپارزی، اعصاب معده به درستی کار نمیکنند، بنابراین غذا برای مدت طولانی در معده میماند و با سرعت طبیعی تخلیه نمیشود.
علائم گاستروپارزی شامل سوزش سر دل، نفخ و حالت تهوع است. برای افرادی که هم دیابت نوع ۱ و هم گاستروپارزی دارند، زمانبندی انسولین با وعدههای غذایی بسیار چالشبرانگیز است زیرا پیشبینی مدت زمان هضم و جذب غذا دشوار است.
یک مطالعه کنترلشده ۱۰ بیمار مبتلا به دیابت نوع ۱ و گاستروپارزی را بررسی کرد.
نوشیدن آب با ۲ قاشق غذاخوری (۳۰ میلیلیتر) سرکه سیب به طور قابل توجهی مدت زمان ماندن غذا در معده را در مقایسه با نوشیدن آب ساده افزایش داد.
تحقیقات جدیدتر برای درک بهتر تأثیر سرکه سیب بر قند خون مورد نیاز است.
خلاصه: تحقیقات نشان میدهد که سرکه سیب ممکن است سرعت خروج غذا از معده را کند کند. این ممکن است علائم گاستروپارزی را بدتر کند و مدیریت قند خون را برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۱ دشوارتر کند.
۲. عوارض جانبی گوارشی
سرکه سیب ممکن است در برخی افراد علائم گوارشی ناخوشایندی ایجاد کند.
مطالعات انسانی و حیوانی نشان دادهاند که سرکه سیب و اسید استیک ممکن است اشتها را کاهش داده و احساس سیری را تقویت کنند که منجر به کاهش طبیعی کالری دریافتی میشود.
با این حال، یک مطالعه کنترلشده نشان میدهد که در برخی موارد، اشتها و مصرف غذا ممکن است به دلیل سوء هاضمه کاهش یابد.
افرادی که نوشیدنی حاوی ۲۵ گرم (۰.۸۸ اونس) سرکه سیب مصرف کردند، اشتهای کمتری داشتند اما به طور قابل توجهی احساس تهوع بیشتری نیز داشتند، به خصوص زمانی که سرکه بخشی از یک نوشیدنی با طعم ناخوشایند بود.
خلاصه: سرکه سیب ممکن است به کاهش اشتها کمک کند، اما ممکن است باعث احساس تهوع نیز شود، به ویژه زمانی که به عنوان بخشی از یک نوشیدنی با طعم ناخوشایند مصرف شود.
۳. سطح پایین پتاسیم و از دست دادن استخوان
در حال حاضر هیچ مطالعه کنترلشدهای در مورد تأثیرات سرکه سیب بر سطح پتاسیم خون و سلامت استخوان وجود ندارد.
با این حال، یک گزارش موردی از سطح پایین پتاسیم خون و از دست دادن استخوان وجود دارد که به دوزهای زیاد سرکه سیب که در مدت زمان طولانی مصرف شده بود، نسبت داده شد.
یک زن ۲۸ ساله به مدت ۶ سال روزانه ۲۵۰ میلیلیتر (۸ اونس) سرکه سیب رقیق شده در آب مصرف میکرد.
او با سطح پایین پتاسیم و سایر ناهنجاریها در شیمی خون در بیمارستان بستری شد.
علاوه بر این، این زن مبتلا به پوکی استخوان تشخیص داده شد، وضعیتی که باعث شکنندگی استخوانها میشود و به ندرت در افراد جوان دیده میشود.
پزشکانی که این زن را درمان کردند، معتقدند که دوزهای بالای روزانه سرکه سیب منجر به نشت مواد معدنی از استخوانهای او برای بافر کردن اسیدیته خونش شده است.
آنها همچنین خاطرنشان کردند که سطح بالای اسید میتواند تشکیل استخوان جدید را کاهش دهد.
البته، مقدار سرکه سیب در این مورد بسیار بیشتر از آن چیزی بود که اکثر مردم در یک روز مصرف میکنند - به علاوه، او این کار را هر روز برای سالها انجام میداد.
خلاصه: یک گزارش موردی از سطح پایین پتاسیم و پوکی استخوان وجود دارد که احتمالاً ناشی از نوشیدن بیش از حد سرکه سیب بوده است.
مطالعه پیشنهادی: آیا سرکه سیب به کاهش وزن کمک میکند؟ فواید آن توضیح داده شده است
۴. فرسایش مینای دندان
نشان داده شده است که غذاها و نوشیدنیهای اسیدی به مینای دندان آسیب میرسانند.
نوشابهها و آبمیوهها به طور گستردهتری مورد مطالعه قرار گرفتهاند، اما برخی تحقیقات نشان میدهد که اسید استیک موجود در سرکه نیز ممکن است به مینای دندان آسیب برساند.
در یک مطالعه آزمایشگاهی، مینای دندان عقل در انواع مختلف سرکه با سطوح pH بین ۲.۷ تا ۳.۹۵ غوطهور شد. انواع سرکه پس از ۴ ساعت منجر به از دست دادن ۱ تا ۲۰ درصدی مواد معدنی از دندانها شد.
مهم است که این مطالعه در آزمایشگاه و نه در دهان انجام شد، جایی که بزاق به بافر کردن اسیدیته کمک میکند - و یک فرد سرکه را برای ۴ ساعت در دهان خود نگه نمیدارد. با این حال، شواهدی وجود دارد که مقادیر زیاد سرکه ممکن است باعث فرسایش دندان شود.
یک مطالعه موردی نیز نتیجه گرفت که پوسیدگی شدید دندان یک دختر ۱۵ ساله ناشی از مصرف روزانه ۱ فنجان (۲۳۷ میلیلیتر) سرکه سیب رقیق نشده به عنوان کمک به کاهش وزن بوده است.
خلاصه: اسید استیک موجود در سرکه ممکن است مینای دندان را ضعیف کرده و منجر به از دست دادن مواد معدنی و پوسیدگی دندان شود.
۵. سوختگی گلو
سرکه سیب پتانسیل ایجاد سوختگی مری (گلو) را دارد.
بررسی مایعات مضر که به طور تصادفی توسط کودکان بلعیده شده بودند، نشان داد که اسید استیک از سرکه شایعترین اسیدی است که باعث سوختگی گلو میشود.
محققان توصیه کردند که سرکه به عنوان یک “ماده سوزاننده قوی” در نظر گرفته شود و در ظروف ضد کودک نگهداری شود.
هیچ مورد منتشر شدهای از سوختگی گلو ناشی از خود سرکه سیب وجود ندارد.
با این حال، یک گزارش موردی نشان داد که یک قرص سرکه سیب پس از گیر کردن در گلوی یک زن باعث سوختگی شد. این زن گفت که پس از این حادثه به مدت ۶ ماه درد و مشکل در بلع را تجربه کرده است.
خلاصه: اسید استیک موجود در سرکه سیب باعث سوختگی گلو در کودکان شده است. یک زن پس از گیر کردن قرص سرکه سیب در مری خود، سوختگی گلو را تجربه کرد.
مطالعه پیشنهادی: قرصهای سرکه سیب: آیا باید مصرف کنی؟
۶. سوختگی پوست
به دلیل ماهیت اسیدی قوی آن، سرکه سیب ممکن است در هنگام استفاده روی پوست نیز باعث سوختگی شود.
در یک مورد، یک دختر ۱۴ ساله پس از استفاده از چند قطره سرکه سیب برای از بین بردن دو خال، بر اساس پروتکلی که در اینترنت دیده بود، دچار فرسایش روی بینی خود شد.
در مورد دیگری، یک پسر ۶ ساله با مشکلات سلامتی متعدد، پس از اینکه مادرش عفونت پای او را با سرکه سیب درمان کرد، دچار سوختگی پا شد.
همچنین چندین گزارش حکایتی آنلاین از سوختگیهای ناشی از استفاده از سرکه سیب روی پوست وجود دارد.
خلاصه: گزارشهایی از سوختگی پوست در پاسخ به تلاش برای درمان خالها و عفونتها با سرکه سیب وجود دارد.
۷. تداخلات دارویی
چند دارو ممکن است با سرکه سیب تداخل داشته باشند:
- داروهای دیابت. افرادی که انسولین یا داروهای تحریککننده انسولین مصرف میکنند و سرکه مصرف میکنند، ممکن است دچار افت قند خون یا پتاسیم به طور خطرناک شوند.
- دیگوکسین (لانوکسین). این دارو سطح پتاسیم خون تو را کاهش میدهد. مصرف آن در ترکیب با سرکه سیب میتواند پتاسیم تو را بیش از حد کاهش دهد.
- برخی داروهای ادرارآور. برخی داروهای ادرارآور باعث دفع پتاسیم از بدن تو میشوند. برای جلوگیری از افت بیش از حد سطح پتاسیم، این داروها را با مقادیر زیاد سرکه مصرف نکن.
خلاصه: برخی داروها، از جمله انسولین، دیگوکسین و برخی دیورتیکها، ممکن است با سرکه سیب تداخل داشته باشند.
چگونه سرکه سیب را با خیال راحت مصرف کنیم؟
اکثر مردم میتوانند با رعایت این دستورالعملهای کلی، مقادیر معقولی از سرکه سیب را با خیال راحت مصرف کنند:
- مصرف خود را محدود کن. با مقدار کمی شروع کن و به تدریج تا حداکثر ۲ قاشق غذاخوری (۳۰ میلیلیتر) در روز، رقیق شده در آب، بسته به تحمل خود، افزایش بده.
- قرار گرفتن دندانهای خود را در معرض اسید استیک به حداقل برسان. سعی کن سرکه را در آب رقیق کنی و آن را با نی بنوشی.
- دهان خود را بشوی. پس از مصرف آن، دهان خود را با آب بشوی. برای جلوگیری از آسیب بیشتر به مینای دندان، حداقل ۳۰ دقیقه قبل از مسواک زدن دندانهای خود صبر کن.
- اگر گاستروپارزی داری، از مصرف آن خودداری کن. از سرکه سیب خودداری کن یا مقدار آن را به ۱ قاشق چایخوری (۵ میلیلیتر) در آب یا سس سالاد محدود کن.
- از آلرژیها آگاه باش. آلرژی به سرکه سیب نادر است، اما اگر واکنش آلرژیک را تجربه کردی، بلافاصله مصرف آن را متوقف کن و با پزشک خود تماس بگیر.
خلاصه: برای مصرف ایمن سرکه سیب، مصرف روزانه خود را محدود کن، آن را رقیق کن و اگر شرایط خاصی داری از آن خودداری کن.
خلاصه
سرکه سیب میتواند چندین فایده برای سلامتی داشته باشد.
با این حال، برای ایمن ماندن و جلوگیری از عوارض جانبی، مهم است که مقدار مصرف خود را کنترل کنی و در نحوه مصرف آن دقت کنی.
در حالی که مقدار کمی سرکه میتواند مفید باشد، بیشتر از آن بهتر نیست و حتی ممکن است مضر باشد.
