رژیم کتوژنیک یا کتو، یک رژیم غذایی با چربی بالا، پروتئین متوسط و کربوهیدرات بسیار کم است که برای مدیریت بیماریهای مختلفی از جمله صرع، چاقی و دیابت استفاده میشود.
با توجه به اینکه این رژیم بسیار محدودکننده کربوهیدرات است، بسیاری از افراد تعجب میکنند که آیا غذاهای پرکربوهیدرات مانند سیبزمینی شیرین همچنان میتوانند در چارچوب یک الگوی غذایی کتوژنیک گنجانده شوند یا خیر.
این مقاله بررسی میکند که آیا میتوانی همچنان از سیبزمینی شیرین در حالی که رژیم کتو را دنبال میکنی، لذت ببری یا نه.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیددر این مقاله
حفظ کتوزیس
یکی از اهداف اصلی رژیم کتوژنیک، تسهیل انتقال بدن تو به حالت کتوزیس است.
کتوزیس یک حالت متابولیک است که در آن بدن تو برای انجام تمام عملکردهای ضروری خود، به جای کربوهیدرات، به انرژی تولید شده از چربی متکی است.
وقتی یک رژیم غذایی متنوع مصرف میکنی، بدن تو به طور پیشفرض از گلوکز – نوعی کربوهیدرات – به عنوان منبع اصلی سوخت خود استفاده میکند. اما وقتی کربوهیدرات در دسترس نباشد، بدن تو از ترکیبات مشتق شده از چربی به نام کتونها انرژی تولید میکند.
توانایی بدن تو برای حفظ کتوزیس به عدم وجود کربوهیدراتهای غذایی بستگی دارد. اگر بیش از حد کربوهیدرات مصرف کنی، بدن تو به استفاده از گلوکز برای انرژی بازمیگردد و در نتیجه تو را از کتوزیس خارج میکند.
به همین دلیل است که بسیاری از انواع غذاهای پرکربوهیدرات، از جمله سبزیجات نشاستهای مانند سیبزمینی شیرین، معمولاً در رژیم کتوژنیک ممنوع تلقی میشوند.
با این حال، میزان محدودیتی که یک فرد برای حفظ کتوزیس باید در مصرف کلی کربوهیدرات خود اعمال کند، میتواند متفاوت باشد.
اکثر افرادی که رژیم کتوژنیک را دنبال میکنند، مصرف کربوهیدرات خود را به بیش از 5 تا 10 درصد از نیازهای کالری روزانه خود یا حداکثر 50 گرم کربوهیدرات در روز محدود میکنند.
اینکه دقیقاً در کجای این طیف قرار میگیری، به این بستگی دارد که بدن تو چقدر به راحتی وارد و خارج از کتوزیس میشود.
خلاصه: حفظ مصرف بسیار پایین کربوهیدرات برای حفظ کتوزیس هنگام پیروی از رژیم کتو ضروری است. به همین دلیل است که بسیاری از افراد تصمیم میگیرند سیبزمینی شیرین را از برنامههای غذایی کتو حذف کنند.
سیبزمینی شیرین نسبتاً پرکربوهیدرات است
سیبزمینی شیرین نوعی سبزی ریشهای نشاستهای است که به دلیل محتوای کربوهیدراتی طبیعی بالای خود، اغلب از رژیمهای کتوژنیک حذف میشود.
با این حال، با برنامهریزی مناسب، برخی افراد ممکن است همچنان بتوانند مقادیر کمی از سیبزمینی شیرین را با موفقیت در برنامه رژیم کتو خود بگنجانند.
یک سیبزمینی شیرین متوسط (150 گرم) حاوی مجموعاً 26 گرم کربوهیدرات است. پس از کسر 4 گرم فیبر، تقریباً 21 گرم کربوهیدرات خالص در هر سیبزمینی باقی میماند.
اگر در رژیم کتو هستی که تو را به 50 گرم کربوهیدرات در روز محدود میکند، میتوانی در صورت تمایل، تقریباً 42 درصد از کربوهیدرات خود را صرف یک سیبزمینی شیرین کامل کنی.
همچنین میتوانی سیبزمینی شیرین را به قسمتهای کوچکتر تقسیم کنی تا مصرف کربوهیدرات خود را بیشتر کاهش دهی، بدون اینکه مجبور باشی آن را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنی.
با این حال، اگر در یک برنامه رژیم غذایی هستی که تو را ملزم به رعایت محدودیت کربوهیدرات بسیار پایینتری میکند، حتی یک قسمت بسیار کوچک از سیبزمینی شیرین میتواند ماندن در محدوده کربوهیدرات مجاز روزانه را به طور قابل توجهی دشوارتر کند.
در نهایت، اینکه آیا باید سیبزمینی شیرین را در رژیم غذایی خود بگنجانی یا نه، به اهداف کربوهیدراتی شخصی تو و توانایی تو در پایبندی مداوم به محدودیتهای لازم برای حفظ کتوزیس بستگی دارد.
خلاصه: سیبزمینی شیرین نسبتاً پرکربوهیدرات است، اما برخی افراد ممکن است بتوانند مقادیر کمی از آن را در حالی که در محدودیتهای کربوهیدرات کتو خود باقی میمانند، مصرف کنند.
برخی از روشهای آمادهسازی ممکن است کتوپسندتر از بقیه باشند
اگر تصمیم گرفتی سیبزمینی شیرین را به عنوان بخشی از برنامه رژیم کتو خود بگنجانی، مهم است که نحوه تأثیر روشهای مختلف آمادهسازی بر محتوای کلی کربوهیدرات غذای نهایی را نیز در نظر بگیری.
به عنوان مثال، سیبزمینی شیرین که با مواد بسیار پرکربوهیدرات مانند شکر قهوهای، شربت افرا یا آب میوهها تهیه میشود، برای رژیم کتوژنیک نامناسب خواهد بود.
روشهای آمادهسازی کتوپسندتر ممکن است شامل برشهای نازک و سرخ کردن آنها برای تهیه سیبزمینی سرخکرده شیرین، یا کباب کردن کامل آنها و سرو با کره، روغن نارگیل یا پنیر ذوب شده باشد.
خلاصه: برخی از روشهای آمادهسازی سیبزمینی شیرین کتوپسند نیستند، به ویژه آنهایی که از مواد پرکربوهیدرات مانند شکر قهوهای یا شربت افرا استفاده میکنند.
مطالعه پیشنهادی: آیا عدس کتو-فرندلی است؟ میزان کربوهیدرات توضیح داده شد
خلاصه
رژیمهای کتوژنیک با محتوای چربی بالا و کربوهیدرات بسیار پایین خود مشخص میشوند.
سیبزمینی شیرین به طور طبیعی پرکربوهیدرات است و معمولاً از برنامههای رژیم کتو حذف میشود زیرا میتواند حفظ کتوزیس را برای بسیاری از افراد دشوار کند.
با این حال، ممکن است مجبور نباشی سیبزمینی شیرین را از رژیم غذایی خود حذف کنی، تا زمانی که مصرف خود را تعدیل کنی و برنامهریزی کنی تا مطمئن شوی که باعث نمیشود بیش از حد کربوهیدرات در روز مصرف کنی.
هنگام ایجاد برنامه رژیم غذایی خود، از آمادهسازیهای سیبزمینی شیرین که شامل مواد پرکربوهیدرات مانند شکر قهوهای یا شربت افرا هستند، خودداری کن.
در عوض، گزینههای پرچربتر مانند سیبزمینی سرخکرده شیرین یا سیبزمینی شیرین کبابی که با کره یا روغن نارگیل سرو میشوند را انتخاب کن.
