آب قلم یکی از محبوبترین ترندها در حوزه سلامت و تناسب اندام در حال حاضر است.
بعضیها آن را برای کاهش وزن، بهبود پوست و تغذیه مفاصلشان مینوشند.
این مقاله نگاهی دقیق به آب قلم میاندازد.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدآب قلم چیست؟
آب قلم یک عصاره بسیار مغذی است که با جوشاندن استخوانها و بافت همبند حیوانات تهیه میشود.
دستورالعملهای آب قلم اغلب شامل یک محصول اسیدی مانند سرکه یا آبلیمو هستند.
این کار کلاژن و بافت همبند را تجزیه میکند و به تو یک مایع خوشطعم و مغذی میدهد که معمولاً در سوپها و سسها استفاده میشود.
آب قلم در چند سال اخیر در میان افراد آگاه به سلامت، سروصدای زیادی به پا کرده است. برخی افراد قسم میخورند که هر روز یک فنجان از آن را مینوشند.
تو میتوانی آب قلم را از هر استخوان حیوانی تهیه کنی، اما چند منبع محبوب عبارتند از:
- مرغ
- بوقلمون
- بره
- خوک
- گاو
- حیوانات وحشی
- ماهی
هر مغز استخوان یا بافت همبندی میتواند استفاده شود، از جمله پاها، منقارها، سنگدانها، ستون فقرات، ساقها، سمها، قوزکها، لاشه کامل یا بالهها.
خلاصه: آب قلم با جوشاندن استخوانها و بافت همبند حیوانات تهیه میشود. مایع مغذی حاصل برای سوپها، سسها و نوشیدنیهای سلامتی استفاده میشود.
آب قلم چه مواد مغذیای دارد؟
محتوای مواد مغذی آب قلم به مواد تشکیلدهنده و کیفیت آنها بستگی دارد:
- استخوان. خود استخوان مواد معدنی مانند کلسیم و فسفر را آزاد میکند. سدیم، منیزیم و پتاسیم نیز ممکن است وجود داشته باشند.
- مغز استخوان. مغز استخوان ویتامینهای A، B2، B12 و E، به علاوه امگا 3، امگا 6 و مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، سلنیوم و روی را فراهم میکند.
- بافت همبند. این بافت گلوکوزامین و کندرویتین را فراهم میکند که مکملهای غذایی محبوبی برای آرتریت و درد مفاصل هستند.
استخوانها، مغز استخوان و بافت همبند همگی عمدتاً از پروتئین کلاژن تشکیل شدهاند که هنگام پخت به ژلاتین تبدیل میشود.
ژلاتین دارای مشخصات منحصر به فردی از اسیدهای آمینه است و به ویژه سرشار از اسید آمینه گلیسین است.
خلاصه: آب قلم حاوی بسیاری از ویتامینها و مواد معدنی است که میتواند بخش مهمی از رژیم غذایی تو باشد.
طرز تهیه آب قلم
تهیه آب قلم آسان است و بسیاری از مردم حتی از دستور پخت هم استفاده نمیکنند.
تنها چیزی که نیاز داری استخوان، سرکه، آب و یک قابلمه است.
اما اگر مطمئن نیستی از کجا شروع کنی، در اینجا یک دستور پخت ساده وجود دارد که میتوانی دنبال کنی:
از ابتدا تا انتها: 4 ساعت (یا تا 24 ساعت)
مواد لازم
- 2–3 پوند (1–1.5 کیلوگرم) استخوان مرغ
- 1 پیاز (اختیاری)
- 4 حبه سیر (اختیاری)
- 4 لیتر (1 گالن) آب
- 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب
- 1 قاشق چایخوری نمک (اختیاری)
- 1 قاشق چایخوری فلفل (اختیاری)
دستورالعملها
- استخوانها و هر سبزیجاتی را در یک قابلمه بزرگ بریز.
- آب را در قابلمه بریز تا روی استخوانها و سبزیجات را بپوشاند. سرکه را اضافه کن، سپس روی حرارت زیاد به جوش بیاور.
- حرارت را کم کن، نمک و فلفل را اضافه کن و بگذار به مدت 4 تا 24 ساعت بجوشد. هرچه بیشتر بجوشد، خوشطعمتر و مغذیتر خواهد بود.
- بگذار آب قلم خنک شود، سپس مواد جامد را از آن جدا کن. حالا آماده است.
تو همچنین میتوانی گوشت، سبزیجات یا ادویههای دیگر را به آب قلم خود اضافه کنی. افزودنیهای محبوب عبارتند از:
- برگ بو
- هویج
- کرفس
- زنجبیل
- پوست لیمو
- جگر
- جعفری
پس از آماده شدن، میتوانی آب قلم را در یک ظرف دربسته در یخچال تا 5 روز یا در فریزر تا 3 ماه نگهداری کنی.
به جای قابلمه، ممکن است بخواهی از زودپز، آرامپز یا کراکپات استفاده کنی.
خلاصه: تهیه آب قلم بسیار آسان است و تنها به چند ماده ساده نیاز داری.
فواید سلامتی آب قلم
آب قلم سرشار از مواد مغذی مختلفی است که ممکن است فواید سلامتی چشمگیری داشته باشد.
به عنوان مثال، حاوی:
- مقادیر زیادی از مواد معدنی مختلف
- پروتئین کلاژن
- اسید آمینه گلیسین
- مواد مغذی بهبود دهنده مفاصل گلوکوزامین و کندرویتین
به خاطر داشته باش که هیچ مطالعه علمی مستقیمی در مورد فواید آب قلم انجام نشده است.
با این حال، بر اساس مواد تشکیلدهنده آن، آب قلم ممکن است فواید سلامتی بالقوه زیر را داشته باشد:
- اثرات ضد التهابی. گلیسین موجود در آب قلم ممکن است دارای برخی اثرات ضد التهابی و آنتیاکسیدانی باشد.
- مدیریت وزن. آب قلم معمولاً کالری بسیار کمی دارد اما همچنان میتواند به تو کمک کند احساس سیری کنی. این ممکن است به دلیل محتوای ژلاتین آن باشد که میتواند سیری یا پری را افزایش دهد.
- سلامت مفاصل. گلوکوزامین و کندرویتین، که در آب قلم یافت میشوند، ممکن است به بهبود سلامت مفاصل و کاهش علائم استئوآرتریت کمک کنند.
- سلامت استخوان. آب قلم حاوی مواد مغذی مهم برای سلامت استخوان مانند کلسیم است.
- خواب و عملکرد مغز. نشان داده شده است که گلیسین به بهبود خواب کمک میکند.
خلاصه: آب قلم حاوی چندین ماده مغذی سالم و مفید است. ممکن است اثرات ضد التهابی داشته باشد، میتواند به بهبود سلامت استخوان و مفاصل کمک کند و ممکن است کیفیت خواب را بهبود بخشد.
سوالات متداول درباره آب قلم
در اینجا پاسخهایی به رایجترین سوالات درباره آب قلم آورده شده است.
مطالعه پیشنهادی: فواید آب قلم: علم واقعاً چه چیزی را نشان میدهد
از کجا میتوانم استخوان تهیه کنم؟
تو میتوانی از استخوانهای شام شب گذشته استفاده کنی یا آنها را از قصاب محلی خود تهیه کنی.
بهترین چیز این است که استخوانها ارزان هستند و گاهی اوقات رایگان. ممکن است بتوانی قصابهایی را پیدا کنی که آنها را به جای دور انداختن، به تو رایگان میدهند.
آیا تفاوتی بین آب قلم و عصاره استخوان وجود دارد؟
واقعاً نه. اینها اساساً یک چیز هستند - این اصطلاحات به جای یکدیگر استفاده میشوند. با این حال، آب قلم گاهی اوقات میتواند غلیظتر باشد.
هر ماده مغذی در آب قلم چقدر است؟
در نهایت، محتوای مواد مغذی آب قلم به کمیت و کیفیت مواد تشکیلدهنده بستگی دارد. همچنین به عوامل زیر بستگی دارد:
- حیوانی که استخوانها از آن آمدهاند و آن حیوان چه خورده است
- مقدار استخوان در دستور پختی که استفاده میکنی
- مدت زمان پخت آب قلم
- اینکه گوشت روی استخوانی که استفاده میکنی قبلاً پخته شده بود یا نه
خلاصه
آب قلم سرشار از مواد مغذی زیادی است که برخی از آنها فواید سلامتی دارند.
با این حال، در حال حاضر کمبود عمدهای در تحقیقات مستقیم در مورد آب قلم وجود دارد.
در هر صورت، آب قلم یک افزودنی مغذی، خوشطعم و فوقالعاده رضایتبخش به رژیم غذایی تو است.
