قهوه یکی از محبوبترین نوشیدنیها در جهان است.
در حالی که بسیاری برای افزایش هوشیاری ذهنی و انرژی از کافئین آن قهوه مینوشند، برخی ترجیح میدهند از کافئین دوری کنند.
برای کسانی که به کافئین حساس هستند یا به دنبال کاهش مصرف کافئین خود هستند، قهوه بدون کافئین (دکاف) میتواند جایگزین خوبی باشد اگر نمیخواهی طعم لذیذ قهوه را کاملاً کنار بگذاری.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدبا این حال، قهوه بدون کافئین هنوز هم حاوی کافئین است.
این مقاله بررسی میکند که قهوه بدون کافئین چگونه تهیه میشود و فنجان قهوه بدون کافئین تو چقدر کافئین ممکن است داشته باشد.
در این مقاله
قهوه بدون کافئین چیست؟
قهوه بدون کافئین کاملاً بدون کافئین نیست.
در حالی که مقررات USDA تصریح میکند که قهوه بدون کافئین نباید بیش از ۰.۱۰ درصد کافئین بر اساس وزن خشک در بستهبندی داشته باشد، مقایسه بین قهوه معمولی و بدون کافئین دمشده نشان میدهد که به نظر میرسد قهوه بدون کافئین حداقل ۹۷ درصد کافئین خود را از دست داده است.
برای روشن شدن این موضوع، یک فنجان قهوه ۱۲ اونسی (۳۵۴ میلیلیتری) معمولی که حاوی ۱۸۰ میلیگرم کافئین است، در حالت بدون کافئین حدود ۵.۴ میلیگرم کافئین خواهد داشت.
میزان کافئین در قهوه بدون کافئین به نوع دانه و فرآیند کافئینزدایی بستگی دارد.
دانههای قهوه بدون کافئین معمولاً با استفاده از آب، حلالهای آلی یا دیاکسید کربن فرآوری میشوند تا کافئین را از دانههای قهوه خارج کنند.
همه روشها دانههای قهوه سبز و بو داده نشده را خیس میکنند یا بخار میدهند تا کافئین حل شود یا منافذ دانهها باز شوند. از آنجا، کافئین استخراج میشود.
در اینجا توضیحات مختصری از هر روش و نحوه استخراج کافئین آورده شده است:
- فرآیند مبتنی بر حلال: این روش از ترکیبی از متیلن کلراید، اتیل استات و آب برای ایجاد حلالی استفاده میکند که کافئین را استخراج میکند. هیچ یک از این مواد شیمیایی در قهوه باقی نمیمانند زیرا تبخیر میشوند.
- فرآیند آب سوئیس: این تنها روش ارگانیک برای کافئینزدایی قهوه است. این روش بر اسمز برای استخراج کافئین تکیه دارد و محصولی با ۹۹.۹٪ کافئینزدایی را تضمین میکند.
- فرآیند دیاکسید کربن: جدیدترین روش از دیاکسید کربن، ترکیبی که به طور طبیعی در قهوه به صورت گاز یافت میشود، برای حذف کافئین و حفظ سایر ترکیبات طعمدهنده استفاده میکند. در حالی که کارآمد است، گران نیز هست.
به طور کلی، قهوه بو دادهای که میخری، بیشتر از روش کافئینزدایی بر طعم تأثیر میگذارد.
با این حال، فرآیند کافئینزدایی بوی و طعم قهوه را تغییر میدهد و منجر به طعمی ملایمتر و رنگهای متفاوت میشود.
خلاصه: قهوه بدون کافئین به این معنی است که دانههای قهوه حداقل ۹۷٪ کافئینزدایی شدهاند. سه روش کافئینزدایی دانهها منجر به محصولی ملایمتر در مقایسه با قهوه معمولی میشود.
قهوه بدون کافئین چقدر کافئین دارد؟
میزان کافئین قهوه بدون کافئین تو احتمالاً به منبع قهوهات بستگی دارد.
کافئین در قهوه بدون کافئین معمولی
مطالعات نشان دادهاند که تقریباً همه انواع قهوه بدون کافئین حاوی کافئین هستند.
به طور متوسط، یک فنجان ۸ اونسی (۲۳۶ میلیلیتری) قهوه بدون کافئین تا ۷ میلیگرم کافئین دارد، در حالی که یک قهوه معمولی ۷۰ تا ۱۴۰ میلیگرم کافئین فراهم میکند.
در حالی که حتی ۷ میلیگرم کافئین ممکن است کم به نظر برسد، اما برای کسانی که به دلیل بیماری کلیوی، اختلالات اضطرابی یا حساسیت به کافئین به آنها توصیه شده است که مصرف خود را کاهش دهند، میتواند نگرانکننده باشد.
برای افراد مستعد، حتی مقادیر کمی کافئین میتواند تحریکپذیری، اضطراب، ضربان قلب و فشار خون را افزایش دهد.
محققان پیشنهاد میکنند که نوشیدن ۵ تا ۱۰ فنجان قهوه بدون کافئین میتواند مقدار کافئین موجود در ۱ تا ۲ فنجان قهوه معمولی و کافئیندار را جمع کند.
بنابراین، کسانی که از کافئین دوری میکنند باید مراقب باشند.
میزان کافئین در کافیشاپهای معروف
یک مطالعه فنجانهای ۱۶ اونسی (۴۷۳ میلیلیتری) قهوه بدون کافئین دمشده از ۹ کافیشاپ زنجیرهای یا محلی در ایالات متحده را تجزیه و تحلیل کرد. همه به جز یکی حاوی ۸.۶ تا ۱۳.۹ میلیگرم کافئین بودند، با میانگین ۹.۴ میلیگرم در هر فنجان ۱۶ اونسی (۴۷۳ میلیلیتری).
یک فنجان ۱۶ اونسی (۴۷۳ میلیلیتری) قهوه معمولی تقریباً ۱۸۸ میلیگرم کافئین دارد.
محققان همچنین اسپرسو بدون کافئین و قهوه دمشده استارباکس را خریداری کرده و میزان کافئین آنها را اندازهگیری کردند.
اسپرسو بدون کافئین حاوی ۳ تا ۱۵.۸ میلیگرم در هر شات بود، در حالی که قهوه بدون کافئین ۱۲ تا ۱۳.۴ میلیگرم کافئین در هر وعده ۱۶ اونسی (۴۷۳ میلیلیتری) داشت.
در حالی که میزان کافئین کمتر از قهوه معمولی است، اما هنوز هم وجود دارد.
برای اطمینان، قبل از نوشیدن قهوه بدون کافئین مورد علاقهات، به خصوص اگر روزانه چندین فنجان قهوه بدون کافئین مصرف میکنی، میزان کافئین آن را در کافیشاپ مورد نظرت بررسی کن.
خلاصه: در حالی که قهوه بدون کافئین بسیار کمتر از قهوه معمولی کافئین دارد، اما کاملاً بدون کافئین نیست. کسانی که به دنبال کاهش کافئین هستند باید ابتدا انتخاب قهوه خود را ارزیابی کنند.
مطالعه پیشنهادی: یک فنجان قهوه چقدر کافئین دارد؟ | راهنمای محتوای کافئین
چه کسانی باید قهوه بدون کافئین بنوشند؟
در حالی که بسیاری از مردم میتوانند مقادیر بیشتری کافئین مصرف کنند، برخی نیاز به اجتناب از آن دارند.
کسانی که پس از مصرف کافئین دچار بیخوابی، اضطراب، سردرد، تحریکپذیری، لرزش، حالت تهوع یا افزایش فشار خون میشوند، اگر تصمیم به نوشیدن قهوه دارند، باید قهوه بدون کافئین را در نظر بگیرند.
به همین ترتیب، افراد با برخی شرایط پزشکی ممکن است نیاز به رژیمهای غذایی محدود از کافئین داشته باشند، به عنوان مثال، مصرف داروهایی که میتوانند با کافئین تداخل داشته باشند.
تحقیقات نشان میدهد که حتی ترکیب بدنی تو نیز ممکن است بر نحوه واکنش تو به کافئین تأثیر بگذارد.
برخی میتوانند دوزهای زیادی از کافئین را بدون تجربه عوارض جانبی منفی مصرف کنند، اما افراد حساس باید قهوه بدون کافئین را انتخاب کنند.
علاوه بر این، کافئین به عنوان یک عامل احتمالی برای سوزش سر دل شناسایی شده است. بنابراین، افرادی که سوزش سر دل یا بیماری رفلاکس معده به مری (GERD) را تجربه میکنند ممکن است نیاز به کاهش مصرف کافئین داشته باشند.
با این حال، مهم است که توجه داشته باشی که هر دو بیماری ممکن است توسط قهوه، چه بدون کافئین و چه معمولی، تحریک شوند.
اگر هر یک از این شرایط را داری، نوشیدن یک قهوه بدون کافئین با رست تیره، که کافئین کمتری دارد و اغلب اسیدیته کمتری دارد، ممکن است بهترین گزینه برای تو باشد.
در نهایت، به زنان باردار یا شیرده توصیه میشود مصرف کافئین خود را محدود کنند.
خلاصه: در حالی که بسیاری از مردم میتوانند کافئین را تحمل کنند، کسانی که شرایط پزشکی خاصی دارند، باردار یا شیرده هستند، یا به کافئین حساس هستند، باید قهوه بدون کافئین را به جای قهوه معمولی انتخاب کنند.
مطالعه پیشنهادی: آیا قهوه معدهات را ناراحت میکند؟ دلایل و راهحلها
خلاصه
قهوه بدون کافئین یک جایگزین محبوب برای کسانی است که به دنبال کاهش مصرف کافئین خود هستند. با این حال، کاملاً بدون کافئین نیست.
در حالی که کافئینزدایی حداقل ۹۷٪ کافئین را حذف میکند، تقریباً تمام قهوههای بدون کافئین هنوز حدود ۷ میلیگرم در هر فنجان ۸ اونسی (۲۳۶ میلیلیتری) دارند.
قهوههای با رست تیرهتر و قهوههای فوری بدون کافئین معمولاً کافئین کمتری دارند و ممکن است برای لذت بردن از فنجان قهوهات بدون کافئین مناسب باشند.
