کیوی (یا کیویفروت)، که به آن انگور فرنگی چینی هم میگویند، میوهای مغذی، شیرین و ترش است.
این میوهها تقریباً به اندازه یک تخم مرغ هستند، با پوستی قهوهای و کرکی، گوشتی سبز یا زرد روشن، دانههای سیاه کوچک و یک هسته سفید لطیف.
در حالی که بسیاری از مردم عاشق کیوی هستند، اما در مورد اینکه آیا پوست آن باید خورده شود یا نه، بحثهایی وجود دارد. از نظر فنی، پوست آن خوردنی است، اما برخی افراد از بافت کرکی آن خوششان نمیآید.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداین مقاله مزایا و معایب خوردن پوست کیوی را بررسی میکند تا تو بتوانی تصمیم بگیری که آیا میخواهی آن را امتحان کنی یا نه.
پوست کیوی بسیار مغذی است
پوست کیوی حاوی غلظت بالایی از مواد مغذی است، به خصوص فیبر، فولات و ویتامین E.
- فیبر: این ماده مغذی حیاتی، باکتریهای مفید روده تو را تغذیه میکند. رژیمهای غذایی پرفیبر با کاهش خطر بیماریهای قلبی، سرطان و دیابت مرتبط هستند.
- فولات: فولات یک ماده مغذی بسیار مهم برای رشد و تقسیم سلولی است و میتواند به جلوگیری از نقص لوله عصبی در دوران بارداری کمک کند.
- ویتامین E: این ویتامین محلول در چربی دارای خواص آنتیاکسیدانی قوی است. با جلوگیری از آسیب رادیکالهای آزاد، به حفظ سلامت سلولهای تو کمک میکند.
خوردن پوست کیوی میتواند محتوای فیبر آن را تا 50 درصد، فولات را تا 32 درصد و غلظت ویتامین E را تا 34 درصد افزایش دهد، در مقایسه با خوردن فقط گوشت میوه.
از آنجایی که بسیاری از مردم به اندازه کافی از این مواد مغذی در رژیم غذایی خود استفاده نمیکنند، خوردن کیوی با پوست یک راه آسان برای افزایش مصرف این مواد است.
خلاصه: پوست کیوی منبع خوبی از فیبر، ویتامین E و فولات است. خوردن پوست، میزان این مواد مغذی را که دریافت میکنی، 30 تا 50 درصد افزایش میدهد.
بیشتر آنتیاکسیدانها در پوست هستند
پوست کیوی حاوی آنتیاکسیدانهای زیادی است. در واقع، غلظت آنتیاکسیدانها در پوست بیشتر از گوشت میوه است.
پوست به ویژه منبع خوبی از دو آنتیاکسیدان اصلی است: ویتامین C و ویتامین E.
ویتامین C محلول در آب است، بنابراین میتواند با آسیب اکسیداتیو در داخل سلولهای تو و در جریان خونت مبارزه کند.
در مقابل، ویتامین E محلول در چربی است و عمدتاً با رادیکالهای آزاد در غشای سلولی مبارزه میکند.
از آنجایی که پوست کیوی سرشار از آنتیاکسیدانهای محلول در آب و محلول در چربی است، محافظت آنتیاکسیدانی قوی برای کل بدن تو فراهم میکند.
خلاصه: پوست کیوی دارای غلظت بالایی از آنتیاکسیدانها، به ویژه ویتامین C و ویتامین E است. این آنتیاکسیدانها با آسیب رادیکالهای آزاد در بسیاری از نقاط بدن مبارزه میکنند.
خوردن پوست کیوی برای برخی افراد ناخوشایند است
پوست کیوی سرشار از مواد مغذی است، اما خوردن آن برای برخی افراد ناخوشایند است.
مردم اغلب به دلیل بافت کرکی و حس عجیب آن در دهان، پوست را دور میاندازند.
با این حال، کرک را میتوان با مالیدن میوه با یک حوله تمیز، شستن آن با یک برس سبزیجات یا خراشیدن ملایم آن با قاشق، تا حدی از بین برد.
اگر ترجیح میدهی پوست را جدا کنی، کافی است آن را با یک چاقوی کوچک برش دهی یا یک سر کیوی را ببری و با قاشق گوشت آن را خارج کنی.
کیوی همچنین میتواند داخل دهان برخی افراد را تحریک کند.
این به دلیل وجود کریستالهای اگزالات کلسیم طبیعی به نام رافید است که میتوانند پوست لطیف داخل دهان تو را خراش دهند. این خراشهای میکروسکوپی، همراه با اسید موجود در میوه، میتوانند باعث احساس سوزش ناخوشایند شوند.
پوست کندن میوه میتواند به کاهش این اثر کمک کند، زیرا غلظت اگزالات در پوست بالا است. با این حال، رافیدها در گوشت میوه نیز وجود دارند.
کیویهای رسیده کمتر از میوههای نارس باعث تحریک دهان میشوند، زیرا گوشت نرم، برخی از رافیدها را به دام میاندازد و اثرات آنها را کاهش میدهد.
خلاصه: بافت پوست کیوی ممکن است برای برخی افراد ناخوشایند باشد و به دلیل وجود کریستالهای اگزالات میتواند باعث تحریک دهان شود.
افراد خاصی باید از کیوی اجتناب کنند
در حالی که کیوی برای اکثر مردم لذتبخش است، اما افرادی که آلرژی دارند یا مستعد ابتلا به سنگ کلیه هستند، ممکن است نیاز به اجتناب از آن داشته باشند.
آلرژی به کیوی
موارد زیادی از آلرژی به کیوی مستند شده است که علائم آن از خارش خفیف دهان تا آنافیلاکسی کامل متغیر است. هر کسی که آلرژی شدید دارد باید از این میوهها اجتناب کند.
کسانی که از علائم خفیف رنج میبرند ممکن است سندرم آلرژی دهانی یا سندرم آلرژی غذایی لاتکس داشته باشند.
آلرژیهای دهانی و آلرژیهای غذایی لاتکس زمانی رخ میدهند که سیستم ایمنی به پروتئینهای خاصی، مانند آنهایی که در کیوی یافت میشوند و از نظر شکل شبیه گرده درخت غان یا لاتکس هستند، واکنش نشان میدهد.
این باعث علائم ناخوشایندی مانند خارش یا سوزن سوزن شدن در دهان، بیحسی یا تورم لبها، خارش گلو و گرفتگی بینی یا سینوس میشود.
برخی از افراد مبتلا به این سندرمها میتوانند کیوی پخته یا کنسرو شده را تحمل کنند، زیرا حرارت دادن شکل پروتئینها را تغییر میدهد و واکنشهای متقاطع را کاهش میدهد.
مطالعه پیشنهادی: آیا میتوانی پوست سیبزمینی شیرین را بخوری؟ فواید و نکات ایمنی
سنگ کلیه
افرادی که سابقه سنگ کلیه اگزالات کلسیم دارند نیز ممکن است بخواهند از خوردن پوست کیوی اجتناب کنند، زیرا اگزالات آن بیشتر از گوشت داخلی میوه است.
اگزالاتها میتوانند با کلسیم در بدن ترکیب شده و سنگهای دردناک در کلیههای افرادی که مستعد این وضعیت هستند، تشکیل دهند.
در حالی که همه تحقیقات فوایدی را از کاهش مصرف اگزالات نشان ندادهاند، اما انجمن اورولوژی آمریکا آن را برای مدیریت سنگ کلیه توصیه میکند.
خلاصه: افرادی که آلرژی به کیوی، سندرم آلرژی دهانی، آلرژی غذایی لاتکس یا سابقه سنگ کلیه دارند، ممکن است بخواهند از خوردن کیوی و پوست آن اجتناب کنند.
کیوی برای تو مفید است
چه تصمیم بگیری پوست کیوی را بخوری یا نه، مصرف میوه کیوی با انواع فواید سلامتی مرتبط است، از جمله:
- بهبود سطح کلسترول: مصرف دو کیوی در روز به مدت هشت هفته، سطح کلسترول HDL مفید برای قلب را افزایش میدهد، سطح آنتیاکسیدانها را در خون بالا میبرد و اکسیداسیون خطرناک کلسترول LDL را کاهش میدهد.
- کاهش فشار خون: در برخی مطالعات نشان داده شده است که خوردن 3 کیوی در روز، فشار خون را به طور متوسط 10 واحد در 8 هفته کاهش میدهد.
- جذب بهتر آهن: مصرف کیوی همراه با غذاهای غنی از آهن میتواند جذب آهن را افزایش داده و به رفع کمبود آهن کمک کند.
- افزایش ایمنی: خوردن کیوی با بهبود ایمنی مرتبط است و ممکن است به کاهش گرفتگی سر و گلودرد کمک کند.
- بهبود هضم: کیوی حاوی آنزیمی به نام اکتینیدین است که ممکن است به بدن تو کمک کند پروتئینهای موجود در غذایت را راحتتر هضم کند.
- کاهش یبوست: فیبر موجود در کیوی میتواند به کاهش یبوست و سهولت حرکات روده کمک کند، زمانی که دو بار در روز مصرف شود.
این مطالعات از گوشت کیوی استفاده کردهاند، اما منطقی است که باور کنیم همین فواید سلامتی را میتوان از خوردن میوه با پوست نیز به دست آورد.
خلاصه: مصرف منظم کیوی با بسیاری از فواید سلامتی، به ویژه کاهش خطر بیماریهای قلبی و بهبود حرکات روده مرتبط است.
مطالعه پیشنهادی: 4 فایده شگفتانگیز کیوی برای سلامتی
نکاتی برای انتخاب، آمادهسازی و نگهداری کیوی
کیوی میوهای مقاوم است که در صورت انتخاب، آمادهسازی و نگهداری صحیح میتواند برای مدت طولانی دوام بیاورد.
چگونه کیوی را انتخاب کنیم
اگر قصد داری پوست کیوی را بخوری، به دنبال میوههای کوچکتر باش، زیرا آنها معمولاً پوستی لطیفتر از انواع بزرگتر دارند.
در حالی که کیوی سبز رایجترین نوع فروخته شده است، کیوی طلایی در بازار آمریکا جدید است. آنها گوشت زرد شیرین و پوستی بدون کرک دارند.
انگور کیوی، نوعی میوه کوچک با پوست صاف، نیز میتواند به صورت کامل مصرف شود.
به دنبال میوهای با پوست صاف و بدون لکه باش که هنگام فشار دادن کمی نرم شود. اگر کیوی بسیار سفت است، نارس است، اما اگر له شده به نظر میرسد، بیش از حد رسیده است.
برخی تحقیقات نشان میدهد که کیویهای ارگانیک ممکن است آنتیاکسیدانهای بیشتری نسبت به میوههای کشت شده به روش سنتی داشته باشند، بنابراین ممکن است بخواهی در صورت امکان، نوع ارگانیک را انتخاب کنی.
چگونه کیوی را آماده کنیم
قبل از خوردن، بیرون کیوی را بشوی تا هرگونه خاک، میکروب یا آفتکش از بین برود.
خیساندن میوه به مدت 15 دقیقه در مخلوطی از جوش شیرین و آب ممکن است به حذف بقایای بیشتری نسبت به شستشو با آب به تنهایی کمک کند.
کیویها معمولاً از نظر بقایای آفتکشها کم در نظر گرفته میشوند، اما شستن آنها همچنان ایده خوبی است زیرا ممکن است میوه در طول فرآوری، بستهبندی یا حمل و نقل، آلایندههای دیگری را جذب کرده باشد.
چگونه کیوی را نگهداری کنیم
کیویها معمولاً زمانی که هنوز نارس هستند برداشت میشوند و در طول نگهداری به رسیدن ادامه میدهند.
فرآیند رسیدن در دماهای سرد کند میشود، بنابراین کیویها باید در دمای اتاق رسیده شوند و سپس پس از آماده شدن برای خوردن، به یخچال منتقل شوند.
پس از نگهداری در یخچال، میتوانند تا چهار هفته دوام بیاورند.
خلاصه: کیویهایی را انتخاب کن که سفت و بدون لکه هستند، قبل از مصرف آنها را خوب بشوی و پس از رسیدن، میوهها را در یخچال نگهداری کن.
خلاصه
کیوی برای اکثر مردم یک انتخاب میوه خوشمزه و مغذی است.
در حالی که پوست آن کاملاً خوردنی است و فیبر، فولات و آنتیاکسیدانهای زیادی را فراهم میکند، برخی افراد از بافت آن خوششان نمیآید.
انواع مختلفی از کیوی برای انتخاب وجود دارد، از جمله چندین نوع با پوست لطیف و بدون کرک، بنابراین میتوانی آزمایش کنی و نوع مورد علاقه خود را پیدا کنی.
افرادی که دهان حساسی دارند، آلرژی به کیوی دارند یا سابقه سنگ کلیه دارند، باید از خوردن میوه و پوست آن اجتناب کنند، زیرا میتواند این شرایط را تشدید کند.
مصرف منظم کیوی با بسیاری از فواید سلامتی، از جمله ایمنی بهتر، کاهش خطر بیماریهای قلبی و بهبود سلامت دستگاه گوارش مرتبط است، بنابراین ممکن است عاقلانه باشد که آنها را در رژیم غذایی خود بگنجانی.
