مردم هزاران سال است که به اشکال مختلف آدامس میجوند.
اولین آدامسها از شیره درختانی مانند صنوبر یا مانیکارا چیکل ساخته میشدند.
با این حال، بیشتر آدامسهای مدرن از لاستیکهای مصنوعی ساخته میشوند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداین مقاله فواید و خطرات احتمالی جویدن آدامس را بررسی میکند.
در این مقاله
آدامس چیست؟
آدامس مادهای نرم و لاستیکی است که برای جویدن طراحی شده، نه بلعیدن.
دستورالعملها ممکن است بین برندها متفاوت باشد، اما همه آدامسها مواد اولیه اصلی زیر را دارند:
- پایه آدامس. این پایه لاستیکی غیرقابل هضم، به آدامس خاصیت جویدنی میدهد.
- رزین. این معمولاً برای تقویت و چسباندن آدامس به هم اضافه میشود.
- پرکنندهها. پرکنندهها، مانند کربنات کلسیم یا تالک، به آدامس بافت میدهند.
- نگهدارندهها. اینها برای افزایش ماندگاری اضافه میشوند. محبوبترین انتخاب یک ترکیب آلی به نام بوتیلهیدروکسیتولوئن (BHT) است.
- نرمکنندهها. اینها برای حفظ رطوبت و جلوگیری از سفت شدن آدامس استفاده میشوند. آنها میتوانند شامل مومهایی مانند پارافین یا روغنهای گیاهی باشند.
- شیرینکنندهها. شکر نیشکر، شکر چغندر و شربت ذرت شیرینکنندههای محبوبی هستند. آدامسهای بدون قند از الکلهای قندی مانند زایلیتول یا شیرینکنندههای مصنوعی مانند آسپارتام استفاده میکنند.
- طعمدهندهها. طعمدهندههای طبیعی یا مصنوعی برای دادن طعم دلخواه به آدامس اضافه میشوند.
اکثر تولیدکنندگان آدامس دستورالعملهای دقیق خود را مخفی نگه میدارند. آنها اغلب ترکیب آدامس، رزین، پرکننده، نرمکنندهها و آنتیاکسیدانهای خود را “پایه آدامس” مینامند.
همه مواد تشکیلدهنده مورد استفاده در فرآیند تولید آدامس باید “درجه غذایی” باشند و برای مصرف انسان مناسب طبقهبندی شوند.
خلاصه: آدامس یک شیرینی است که برای جویدن طراحی شده، نه بلعیدن. با مخلوط کردن پایه آدامس با شیرینکنندهها و طعمدهندهها ساخته میشود.
آیا مواد تشکیلدهنده آدامس بیخطر هستند؟
به طور کلی، آدامس بیخطر تلقی میشود.
با این حال، برخی از انواع آدامس حاوی مقادیر کمی از مواد بحثبرانگیز هستند.
حتی در این موارد، مقادیر معمولاً بسیار کمتر از مقادیری است که مضر تلقی میشوند.
بوتیلهیدروکسیتولوئن (BHT)
BHT یک آنتیاکسیدان است که به عنوان نگهدارنده به بسیاری از غذاهای فرآوریشده اضافه میشود. با جلوگیری از فاسد شدن چربیها، از خراب شدن غذا جلوگیری میکند.
استفاده از آن بحثبرانگیز است، زیرا برخی مطالعات حیوانی نشان میدهند که دوزهای بالا میتوانند باعث سرطان شوند. با این حال، نتایج متفاوت است؛ مطالعات دیگر این اثر را پیدا نکردهاند.
مطالعات انسانی کمی وجود دارد، بنابراین اثرات BHT بر روی انسان نسبتاً ناشناخته است.
با این حال، یک مطالعه هلندی در سال 2000 ارتباط بین BHT و سرطان معده را ارزیابی کرد و دریافت که مردان و زنانی که BHT را به مقادیر معمول مصرف میکردند، خطر افزایش یافتهای نداشتند.
FDA و EFSA BHT را به طور کلی در دوزهای پایین حدود 0.11 میلیگرم به ازای هر پوند وزن بدن (0.25 میلیگرم به ازای هر کیلوگرم) بیخطر دانستهاند.
به نظر میرسد که اکثر مردم بسیار کمتر از این سطح توصیه شده مصرف میکنند. یک مطالعه که نمونههای ادرار از چندین کشور را تجزیه و تحلیل کرد، تخمین زد که میانگین مصرف روزانه BHT در بزرگسالان تنها 0.21 تا 31.3 میکروگرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن بوده است.
دیاکسید تیتانیوم
دیاکسید تیتانیوم یک افزودنی غذایی رایج است که برای سفید کردن محصولات و دادن بافتی صاف به آنها استفاده میشود.
برخی مطالعات قدیمی حیوانی، دوزهای بسیار بالای دیاکسید تیتانیوم را با آسیب به سیستم عصبی و اندامها در موشها مرتبط دانستهاند.
التهاب، استرس اکسیداتیو و سرطان نیز در مطالعاتی که موشها را با دیاکسید تیتانیوم درمان کردند، مشاهده شده است.
تحقیقات هنوز مشخص نکردهاند که چه مقدار دیاکسید تیتانیوم ممکن است به انسان آسیب برساند.
مقدار و نوع دیاکسید تیتانیومی که افراد در غذا در معرض آن قرار میگیرند، به طور کلی بیخطر تلقی میشود. با این حال، تحقیقات بیشتری برای تعیین حد مجاز مصرف مورد نیاز است.
آسپارتام
آسپارتام یک شیرینکننده مصنوعی است که معمولاً در غذاهای بدون قند یافت میشود.
این ماده بسیار بحثبرانگیز است و ادعا شده که باعث شرایط مختلفی از سردرد گرفته تا چاقی و سرطان میشود.
مطالعات حیوانی نشان دادهاند که آسپارتام یک سرطانزای شیمیایی در جوندگان است و قرار گرفتن در معرض آسپارتام در دوران بارداری، خطر سرطان را در فرزندان جوندگان افزایش میدهد.
با این حال، ارتباط احتمالی بین آسپارتام و چاقی نیاز به مطالعه بیشتر دارد.
طبق گفته FDA، مصرف آسپارتام در محدوده توصیههای مصرف روزانه مضر نیست.
با این حال، افراد مبتلا به یک بیماری ارثی نادر به نام فنیلکتونوری باید مصرف فنیلآلانین، یکی از اجزای آسپارتام را محدود کنند.
خلاصه: آدامس با هیچ اثر جدی بر سلامتی مرتبط نبوده است، اما مواد افزودنی به برخی از انواع آدامس بحثبرانگیز هستند.
مطالعه پیشنهادی: استویا: فواید و ایمنی شیرینکننده طبیعی بدون کالری
جویدن آدامس میتواند استرس را کاهش دهد و حافظه را تقویت کند
مطالعات نشان دادهاند که جویدن آدامس در حین انجام وظایف میتواند عملکرد مغز را بهبود بخشد، از جمله هوشیاری، حافظه، درک و تصمیمگیری.
یک کارآزمایی تصادفی کنترلشده نشان داد که دانشآموزانی که به مدت 7 یا 19 روز آدامس میجویدند، در مقایسه با کسانی که آدامس نمیجویدند، نمرات کمتری برای افسردگی، اضطراب و استرس داشتند. کسانی که آدامس میجویدند نیز به موفقیت تحصیلی بیشتری دست یافتند.
جالب اینجاست که برخی مطالعات نشان دادهاند که جویدن آدامس در حین انجام وظایف ممکن است در ابتدا کمی حواسپرتی ایجاد کند، اما میتواند به تو کمک کند برای مدت طولانیتری تمرکز کنی.
مطالعات دیگر فوایدی را در 15 تا 20 دقیقه اول یک کار پیدا کردهاند.
کارشناسان به طور کامل نمیدانند که چگونه جویدن آدامس حافظه را بهبود میبخشد. یک نظریه این است که این بهبود به دلیل افزایش جریان خون به مغز ناشی از جویدن آدامس است.
مطالعات همچنین نشان دادهاند که جویدن آدامس ممکن است استرس را کاهش دهد و احساس هوشیاری را افزایش دهد.
در یک مطالعه کوچک در سال 2012 بر روی دانشجویان دانشگاه، جویدن آدامس به مدت دو هفته احساس استرس شرکتکنندگان را کاهش داد، به ویژه در رابطه با حجم کاری تحصیلی.
این میتواند به دلیل جویدن باشد که با کاهش سطح هورمونهای استرس مانند کورتیزول مرتبط است.
فواید جویدن آدامس بر حافظه تنها تا زمانی که آدامس میجویید، دوام داشته است. با این حال، افرادی که به طور عادت آدامس میجوند ممکن است از احساس هوشیاری بیشتر و استرس کمتر در طول روز بهرهمند شوند.
خلاصه: جویدن آدامس میتواند به بهبود حافظه تو کمک کند. همچنین با کاهش احساس استرس مرتبط است.
مطالعه پیشنهادی: ۱۰ جایگزین طبیعی شکر تصفیه شده برای شیرین کردن سالمتر
جویدن آدامس میتواند به تو در کاهش وزن کمک کند
جویدن آدامس میتواند ابزاری مفید برای کسانی باشد که قصد کاهش وزن دارند.
این به این دلیل است که هم شیرین است و هم کمکالری، و به تو طعمی شیرین میدهد بدون اینکه تأثیر منفی بر رژیم غذایی تو داشته باشد.
برخی تحقیقات نیز نشان میدهد که جویدن آدامس میتواند اشتهای تو را کاهش دهد، که میتواند از پرخوری تو جلوگیری کند.
یک مطالعه کوچک نشان داد که جویدن آدامس بین وعدههای غذایی، احساس گرسنگی را کاهش میدهد و مصرف میانوعدههای پرکربوهیدرات را در بعدازظهر کم میکند.
نتایج یک مطالعه کوچک دیگر نشان میدهد که جویدن آدامس در حین راه رفتن میتواند به سوزاندن کالری بیشتر کمک کند.
با این حال، نتایج کلی متفاوت است. برخی مطالعات گزارش دادهاند که جویدن آدامس بر اشتها یا مصرف انرژی در طول یک روز تأثیری ندارد.
یک مطالعه حتی نشان داد که افرادی که آدامس میجویدند، کمتر تمایل به خوردن میوه داشتند. با این حال، این ممکن است به این دلیل باشد که شرکتکنندگان قبل از خوردن، آدامس نعنایی میجویدند که باعث میشد میوه طعم بدی داشته باشد.
جالب اینجاست که شواهدی نیز وجود دارد که نشان میدهد جویدن آدامس ممکن است متابولیسم تو را افزایش دهد.
با این حال، تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه آیا جویدن آدامس در درازمدت منجر به تفاوت در وزن میشود یا خیر، مورد نیاز است.
خلاصه: جویدن آدامس میتواند به تو در کاهش کالری و وزن کمک کند. همچنین ممکن است به کاهش احساس گرسنگی و کمک به کمتر خوردن تو کمک کند، اگرچه نتایج قطعی نیستند.
جویدن آدامس میتواند به محافظت از دندانهای تو و کاهش بوی بد دهان کمک کند
جویدن آدامس بدون قند میتواند به محافظت از دندانهای تو در برابر پوسیدگی کمک کند.
این برای دندانهای تو بهتر از آدامس معمولی و شیرینشده با شکر است. این به این دلیل است که شکر باکتریهای “بد” دهان تو را تغذیه میکند که میتوانند به دندانهای تو آسیب برسانند.
با این حال، برخی از آدامسهای بدون قند از نظر سلامت دندانهای تو بهتر از بقیه هستند.
مطالعات نشان دادهاند که آدامسهای شیرینشده با الکل قندی زایلیتول در جلوگیری از پوسیدگی دندان مؤثرتر از سایر آدامسهای بدون قند هستند.
این به این دلیل است که زایلیتول از رشد باکتریهایی که باعث پوسیدگی دندان و بوی بد دهان میشوند، جلوگیری میکند.
یک مطالعه نشان داد که جویدن آدامس شیرینشده با زایلیتول، میزان باکتریهای بد دهان را تا 75 درصد کاهش میدهد.
علاوه بر این، جویدن آدامس بعد از غذا، جریان بزاق را افزایش میدهد. این به شستشوی قندهای مضر و بقایای غذا کمک میکند که باکتریهای دهان تو را تغذیه میکنند.
خلاصه: جویدن آدامس بدون قند بعد از غذا میتواند به حفظ سلامت دندانهای تو و جلوگیری از بوی بد دهان کمک کند.
مطالعه پیشنهادی: اریتریتول: شیرینکننده سالم یا بیش از حد خوب به نظر میرسد؟
آیا جویدن آدامس عوارض جانبی دارد؟
در حالی که جویدن آدامس فواید بالقوهای دارد، جویدن بیش از حد آدامس میتواند عوارض جانبی ناخواستهای ایجاد کند.
آدامسهای بدون قند حاوی ملین و FODMAPs هستند
الکلهای قندی که برای شیرین کردن آدامس بدون قند استفاده میشوند، در صورت مصرف زیاد، اثر ملین دارند.
این بدان معناست که جویدن زیاد آدامس بدون قند میتواند باعث ناراحتی گوارشی و اسهال شود.
علاوه بر این، همه الکلهای قندی FODMAPs هستند که میتوانند برای افراد مبتلا به سندرم روده تحریکپذیر (IBS) مشکلات گوارشی ایجاد کنند.
آدامس شیرینشده با شکر برای سلامت دندان و متابولیک تو مضر است
جویدن آدامس شیرینشده با شکر برای دندانهای تو مضر است.
این به این دلیل است که شکر توسط باکتریهای بد دهان تو هضم میشود و با گذشت زمان باعث افزایش میزان پلاک روی دندانها و پوسیدگی دندان میشود.
مصرف بیش از حد شکر نیز با چندین بیماری مانند چاقی، مقاومت به انسولین و دیابت مرتبط است.
جویدن بیش از حد آدامس میتواند باعث مشکلات فک تو شود
جویدن مداوم میتواند منجر به مشکلی در فک به نام اختلال مفصل گیجگاهی فکی (TMD) شود که هنگام جویدن درد ایجاد میکند.
اگرچه این بیماری نادر است، اما برخی مطالعات ارتباط بین جویدن بیش از حد و TMD را پیدا کردهاند.
جویدن آدامس با سردرد مرتبط است
یک بررسی تحقیقاتی نشان میدهد که جویدن منظم آدامس ممکن است در افرادی که مستعد حملات میگرن و سردردهای تنشی هستند، سردرد ایجاد کند.
تحقیقات بیشتری مورد نیاز است، اما محققان پیشنهاد کردند که افرادی که میگرن را تجربه میکنند، ممکن است بخواهند جویدن آدامس خود را محدود کنند.
خلاصه: جویدن بیش از حد آدامس میتواند مشکلاتی مانند درد فک، سردرد، اسهال و پوسیدگی دندان ایجاد کند. جویدن آدامس بدون قند میتواند در افراد مبتلا به IBS علائم گوارشی ایجاد کند.
کدام آدامس را باید انتخاب کنی؟
اگر دوست داری آدامس بجوی، بهتر است آدامس بدون قند ساخته شده با زایلیتول را انتخاب کنی.
استثنای اصلی این قانون برای افراد مبتلا به IBS است. آدامس بدون قند حاوی FODMAPs است که میتواند در افراد مبتلا به IBS مشکلات گوارشی ایجاد کند.
کسانی که نمیتوانند FODMAPs را تحمل کنند، باید آدامسی را انتخاب کنند که با یک شیرینکننده کمکالری مانند استویا شیرین شده باشد.
مطمئن شو که لیست مواد تشکیلدهنده آدامس خود را بخوانی تا مطمئن شوی که حاوی هیچ مادهای که به آن حساسیت داری نیست. برای کمک به تصمیمگیری در مورد اینکه کدام نوع آدامس برای تو بهترین است، با دندانپزشک یا متخصص تغذیه مشورت کن.
خلاصه
مواد تشکیلدهنده آدامس برای مصرف انسان بیخطر شناخته شدهاند. عمل جویدن ممکن است فواید شگفتانگیزی برای سلامت روانی و جسمی داشته باشد!
با این حال، برخی افراد ممکن است متوجه شوند که از جویدن آدامس عوارض جانبی نامطلوبی مانند درد فک یا سردرد را تجربه میکنند. اگر میدانی که این عادت برای تو مشکل ایجاد میکند، بهتر است جویدن خود را محدود کنی. در غیر این صورت، یک یا دو تکه آدامس بین وعدههای غذایی ایده بدی نیست.
