آقطی سیاه یکی از پرکاربردترین گیاهان دارویی در جهان است.
بهطور سنتی، بومیان از آن برای درمان تب و روماتیسم استفاده میکردند، در حالی که مصریان باستان از آن برای بهبود رنگ پوست و التیام سوختگیها بهره میبردند.
هنوز هم در بسیاری از نقاط اروپا در طب سنتی جمعآوری و استفاده میشود.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدامروزه، آقطی سیاه بیشتر به عنوان مکملی برای درمان علائم سرماخوردگی و آنفولانزا مصرف میشود.
با این حال، توتهای خام، پوست و برگهای این گیاه نیز سمی شناخته شدهاند و میتوانند باعث مشکلات معده شوند.
این مقاله نگاهی دقیقتر به موارد زیر میاندازد:
در این مقاله
آقطی سیاه چیست؟
آقطی سیاه به چندین گونه مختلف از درخت سامبوکوس (Sambucus) اشاره دارد که گیاهی گلدار از خانواده آدوکساسه (Adoxaceae) است.
رایجترین نوع آن Sambucus nigra است که به عنوان آقطی سیاه اروپایی یا آقطی سیاه نیز شناخته میشود. این درخت بومی اروپا است، اگرچه در بسیاری از نقاط دیگر جهان نیز به طور گسترده کشت میشود.
S. nigra تا 9 متر (30 فوت) رشد میکند و دارای خوشههایی از گلهای کوچک سفید یا کرم رنگ است که به عنوان گلهای آقطی شناخته میشوند. توتها در خوشههای کوچک سیاه یا آبی-سیاه یافت میشوند.
توتها کاملاً ترش هستند و برای خوردن باید پخته شوند. گلها عطر مشک ظریفی دارند و میتوانند خام یا پخته خورده شوند.
انواع دیگر شامل آقطی آمریکایی، آقطی کوتوله، آقطی آبی، دانهورت، آقطی قرمز میوه و آنتلوپ براش هستند.
بخشهای مختلف درخت آقطی سیاه در طول تاریخ برای مقاصد دارویی و آشپزی استفاده شدهاند.
از نظر تاریخی، گلها و برگها برای تسکین درد، تورم، التهاب، تحریک تولید ادرار و تعریق استفاده میشدند. پوست درخت به عنوان ادرارآور، ملین و برای ایجاد استفراغ به کار میرفت.
در طب سنتی، توتهای خشک یا آب آن برای درمان آنفولانزا، عفونتها، سیاتیک، سردرد، درد دندان، درد قلب و درد عصبی، و همچنین به عنوان ملین و ادرارآور استفاده میشوند.
علاوه بر این، توتها را میتوان پخت و برای تهیه آبمیوه، مربا، چاتنی، پای و شراب آقطی سیاه استفاده کرد. گلها اغلب با شکر جوشانده میشوند تا شربت شیرین یا چای دمکرده تهیه شود.
خلاصه: آقطی سیاه به چندین گونه از درخت سامبوکوس اشاره دارد که دارای خوشههای گل سفید و توتهای سیاه یا آبی-سیاه است. رایجترین نوع آن Sambucus nigra است که به عنوان آقطی سیاه اروپایی یا آقطی سیاه نیز شناخته میشود.
فواید سلامتی آقطی سیاه
فواید زیادی برای آقطی سیاه گزارش شده است. آنها نه تنها مغذی هستند، بلکه ممکن است به رفع علائم سرماخوردگی و آنفولانزا، حمایت از سلامت قلب و مبارزه با التهاب و عفونتها، در کنار سایر فواید، کمک کنند.
آقطی سیاه سرشار از مواد مغذی است
آقطی سیاه یک غذای کم کالری و سرشار از آنتیاکسیدان است.
یک فنجان (145 گرم) توت تازه حاوی 106 کالری، 26.7 گرم کربوهیدرات و کمتر از 1 گرم چربی و پروتئین است.
علاوه بر این، آنها فواید غذایی زیادی دارند. آقطی سیاه:
- سرشار از ویتامین C است. در هر فنجان میوه 52 میلیگرم ویتامین C وجود دارد که 57 درصد از ارزش روزانه را تشکیل میدهد.
- سرشار از فیبر غذایی است. آقطی سیاه در هر فنجان توت تازه 10 گرم فیبر دارد که حدود 36 درصد از ارزش روزانه را تشکیل میدهد.
- منبع خوبی از اسیدهای فنولیک است. این ترکیبات آنتیاکسیدانهای قوی هستند که میتوانند به کاهش آسیب ناشی از استرس اکسیداتیو در بدن کمک کنند.
- منبع خوبی از فلاونولها است. آقطی سیاه حاوی فلاونولهای آنتیاکسیدانی کوئرستین، کامفرول و ایزورامنتین است. گلها تا 10 برابر بیشتر از توتها فلاونول دارند.
- غنی از آنتوسیانینها است. این ترکیبات رنگ سیاه-بنفش مشخصه را به میوه میدهند و آنتیاکسیدانهای قوی با اثرات ضد التهابی هستند.
ترکیب غذایی دقیق آقطی سیاه به موارد زیر بستگی دارد:
- نوع گیاه
- رسیدگی توتها
- شرایط محیطی و آب و هوایی
بنابراین، وعدهها میتوانند از نظر تغذیه متفاوت باشند.
خلاصه: آقطی سیاه یک غذای کم کالری و سرشار از ویتامین C، فیبر غذایی و آنتیاکسیدانها به شکل اسیدهای فنولیک، فلاونولها و آنتوسیانینها است. گلها به ویژه غنی از فلاونولها هستند.
آقطی سیاه ممکن است علائم سرماخوردگی و آنفولانزا را بهبود بخشد
عصارههای آقطی سیاه و دمنوشهای گل آن نشان دادهاند که به کاهش شدت و طول مدت آنفولانزا کمک میکنند.
فرآوردههای تجاری آقطی سیاه برای درمان سرماخوردگی به اشکال مختلفی از جمله مایعات، کپسولها، قرصهای مکیدنی و پاستیلها عرضه میشوند.
یک مطالعه در سال 2004 روی 60 نفر مبتلا به آنفولانزا نشان داد که کسانی که 15 میلیلیتر شربت آقطی سیاه را چهار بار در روز مصرف کردند، در 2 تا 4 روز بهبود علائم را نشان دادند، در حالی که گروه کنترل 7 تا 8 روز طول کشید تا بهبود یابند 1.
علاوه بر این، یک مطالعه روی 312 مسافر هوایی که کپسولهای حاوی 300 میلیگرم عصاره آقطی سیاه را سه بار در روز مصرف میکردند، نشان داد که کسانی که بیمار شدند، مدت زمان بیماری کوتاهتر و علائم کمتری داشتند 2.
مطالعات بزرگتر برای تأیید این نتایج و تعیین اینکه آیا آقطی سیاه ممکن است در پیشگیری از آنفولانزا نیز نقش داشته باشد، مورد نیاز است.
توجه داشته باش که بیشتر تحقیقات فقط روی محصولات تجاری انجام شده است. اطلاعات کمی در مورد ایمنی یا اثربخشی داروهای خانگی وجود دارد.
خلاصه: عصاره آقطی سیاه به کاهش طول و شدت علائم ناشی از ویروس آنفولانزا کمک میکند. در حالی که این نتایج امیدوارکننده هستند، مطالعات انسانی بزرگتر بیشتری مورد نیاز است.
مطالعه پیشنهادی: ۱۵ مکمل برتر تقویتکننده سیستم ایمنی برای بدنی قویتر
آقطی سیاه سرشار از آنتیاکسیدان است
در طول متابولیسم طبیعی، مولکولهای واکنشپذیری ممکن است آزاد شوند که میتوانند در بدن تجمع یابند. این میتواند باعث استرس اکسیداتیو شود و ممکن است منجر به بیماریهایی مانند دیابت نوع 2 و سرطان شود.
آنتیاکسیدانها اجزای طبیعی غذاها، از جمله برخی ویتامینها، اسیدهای فنولیک و فلاونوئیدها هستند که میتوانند به حذف این مولکولهای واکنشپذیر کمک کنند. تحقیقات نشان میدهد که رژیمهای غذایی سرشار از آنتیاکسیدانها ممکن است به پیشگیری از بیماریهای مزمن کمک کنند.
گلها، میوهها و برگهای گیاه آقطی سیاه منابع عالی آنتیاکسیدانها هستند. به عنوان مثال، یکی از آنتوسیانینهای موجود در توتها 3.5 برابر قدرت آنتیاکسیدانی ویتامین E را دارد 3.
یک مطالعه که 15 نوع مختلف توت را مقایسه کرد و مطالعه دیگری که انواع شراب را مقایسه کرد، نشان داد که آقطی سیاه یکی از مؤثرترین آنتیاکسیدانها است [^4, ^5].
علاوه بر این، یک مطالعه نشان داد که وضعیت آنتیاکسیدانی در افراد 1 ساعت پس از نوشیدن 400 میلیلیتر آب آقطی سیاه بهبود یافت 4. مطالعه دیگری روی موشها نشان داد که عصاره آقطی سیاه به کاهش التهاب و آسیب بافتی اکسیداتیو کمک میکند 5.
در حالی که آقطی سیاه نتایج امیدوارکنندهای در آزمایشگاه نشان داده است، تحقیقات روی انسان و حیوانات هنوز محدود است. به طور کلی، مصرف آن در رژیم غذایی تنها تأثیر کمی بر وضعیت آنتیاکسیدانی دارد.
علاوه بر این، فرآوری آقطی سیاه، مانند استخراج، حرارت دادن یا آبگیری، میتواند فعالیت آنتیاکسیدانی آن را کاهش دهد.
بنابراین، محصولاتی مانند شربتها، آبمیوهها، چایها و مرباها ممکن است فواید کمتری نسبت به برخی نتایج مشاهده شده در مطالعات آزمایشگاهی داشته باشند.
خلاصه: میوهها، برگها و گلهای آقطی سیاه آنتیاکسیدانهای قوی هستند. با این حال، اثرات محافظتی آنها بر انسان محدود به نظر میرسد. علاوه بر این، فرآوری توتها و گلها میتواند فعالیت آنتیاکسیدانی آنها را کاهش دهد.
مطالعه پیشنهادی: 8 فایده چشمگیر انگور فرنگی برای سلامتی
آقطی سیاه ممکن است برای سلامت قلب مفید باشد
آقطی سیاه ممکن است اثرات مثبتی بر برخی از نشانگرهای سلامت قلب و عروق داشته باشد.
مطالعات نشان دادهاند که آب آقطی سیاه ممکن است سطح چربی خون را کاهش دهد و کلسترول را کم کند 6. علاوه بر این، رژیم غذایی سرشار از فلاونوئیدها مانند آنتوسیانینها، خطر بیماری قلبی را کاهش میدهد 7.
با این حال، یک مطالعه روی 34 نفر که به مدت 2 هفته، سه بار در روز 400 میلیگرم عصاره آقطی سیاه (معادل 4 میلیلیتر آبمیوه) دریافت کردند، کاهش قابل توجهی در سطح کلسترول نشان نداد 8.
اما، مطالعه دیگری روی موشهای دارای کلسترول بالا نشان داد که رژیم غذایی حاوی آقطی سیاه، میزان کلسترول در کبد و آئورت را کاهش داد، اما نه در خون 9.
مطالعات بیشتر نشان دادند که موشهایی که غذاهای حاوی پلیفنولهای استخراج شده از آقطی سیاه را مصرف میکردند، کاهش فشار خون داشتند 10.
علاوه بر این، آقطی سیاه ممکن است سطح اسید اوریک خون را کاهش دهد. اسید اوریک بالا با افزایش فشار خون و اثرات منفی بر سلامت قلب مرتبط است 11.
علاوه بر این، آقطی سیاه میتواند ترشح انسولین را افزایش داده و سطح قند خون را بهبود بخشد 12. با توجه به اینکه دیابت نوع 2 یک عامل خطر اصلی برای بیماریهای قلبی و عروقی است، مدیریت قند خون در پیشگیری از این شرایط مهم است.
یک مطالعه نشان داد که گلهای آقطی سیاه آنزیم آلفا-گلوکوزیداز (α-glucosidase) را مهار میکنند، که ممکن است به کاهش سطح قند خون کمک کند 13. همچنین، تحقیقات روی موشهای دیابتی که آقطی سیاه دریافت کردند، کنترل قند خون بهبود یافته را نشان داد 14.
با وجود این نتایج امیدوارکننده، کاهش مستقیم حملات قلبی یا سایر علائم بیماری قلبی هنوز اثبات نشده است و مطالعات بیشتری روی انسان مورد نیاز است.
خلاصه: آقطی سیاه فوایدی برای سلامت قلب دارد، مانند کاهش کلسترول، اسید اوریک و سطح قند خون. با این حال، تحقیقات بیشتری برای اثبات اینکه این اثرات در انسان قابل توجه هستند، مورد نیاز است.
مطالعه پیشنهادی: ۹ مزیت چشمگیر زرشک برای سلامتی
سایر فواید سلامتی آقطی سیاه
فواید دیگری نیز برای آقطی سیاه گزارش شده است، اگرچه بیشتر آنها شواهد علمی محدودی دارند:
- به مبارزه با سرطان کمک میکند. هم آقطی اروپایی و هم آقطی آمریکایی در مطالعات آزمایشگاهی دارای خواص ضد سرطانی بودهاند 15.
- با باکتریهای مضر مبارزه میکند. آقطی سیاه نشان داده است که رشد باکتریهایی مانند هلیکوباکتر پیلوری را مهار میکند و ممکن است علائم سینوزیت و برونشیت را بهبود بخشد [^18, ^19].
- ممکن است سیستم ایمنی را تقویت کند. در موشها، پلیفنولهای آقطی سیاه با افزایش تعداد گلبولهای سفید خون، از دفاع ایمنی حمایت کردند 16.
- میتواند در برابر اشعه UV محافظت کند. یک محصول پوستی حاوی عصاره آقطی سیاه دارای فاکتور محافظت در برابر آفتاب (SPF) 9.88 بود 17.
- ممکن است ادرار را افزایش دهد. گلهای آقطی سیاه در موشها باعث افزایش دفعات ادرار و میزان دفع نمک شدند 18.
- ممکن است خواص ضد افسردگی داشته باشد. یک مطالعه نشان داد موشهایی که 544 میلیگرم عصاره آقطی سیاه به ازای هر پوند (1200 میلیگرم به ازای هر کیلوگرم) مصرف کردند، عملکرد و نشانگرهای خلقی بهتری داشتند 19.
در حالی که این نتایج جالب هستند، تحقیقات بیشتری روی انسان برای تعیین اینکه آیا این اثرات واقعاً قابل توجه هستند، مورد نیاز است.
علاوه بر این، مهم است که توجه داشته باشی که هیچ روش استانداردی برای اندازهگیری تعداد اجزای زیست فعال مانند آنتوسیانینها در این محصولات تجاری وجود ندارد.
یک مطالعه نشان داد که بسته به روش مورد استفاده برای اندازهگیری آنتوسیانینها، یک مکمل میتواند ادعا کند که حاوی 762 میلیگرم در لیتر است، اما فقط 4 میلیگرم در لیتر داشته باشد 20. بنابراین، تعیین اثرات محصولات موجود ممکن است دشوار باشد.
خلاصه: آقطی سیاه با بسیاری از فواید سلامتی اضافی مانند مبارزه با سرطان و باکتریها، حمایت از سیستم ایمنی، محافظت در برابر اشعه ماوراء بنفش و اثرات ادرارآور مرتبط است. با این حال، این ادعاها شواهد محدودی دارند و تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
خطرات و عوارض جانبی سلامتی
در حالی که آقطی سیاه فواید بالقوه امیدوارکنندهای دارد، خطراتی نیز با مصرف آن مرتبط است.
پوست، توتهای نارس و دانهها حاوی مقادیر کمی از موادی به نام لکتین هستند که در صورت مصرف بیش از حد میتوانند باعث مشکلات معده شوند.
علاوه بر این، گیاه آقطی سیاه حاوی موادی به نام گلیکوزیدهای سیانوژنیک است که در برخی شرایط میتوانند سیانید آزاد کنند. این سم در دانههای زردآلو و بادام نیز یافت میشود.
در هر 100 گرم توت تازه 3 میلیگرم سیانید و در هر 100 گرم برگ تازه 3 تا 17 میلیگرم سیانید وجود دارد. این فقط 3 درصد از دوز کشنده تخمینی برای یک فرد 60 کیلوگرمی (130 پوندی) است 21.
با این حال، فرآوردههای تجاری و توتهای پخته شده حاوی سیانید نیستند، بنابراین هیچ گزارشی از مرگ و میر ناشی از خوردن آنها وجود ندارد. علائم خوردن توتهای نپخته، برگها، پوست یا ریشههای آقطی سیاه شامل تهوع، استفراغ و اسهال است.
یک گزارش از هشت نفر وجود دارد که پس از نوشیدن آبمیوه توتهای تازه چیده شده، از جمله برگها و شاخهها، از گونه آقطی S. Mexicana بیمار شدند. آنها تهوع، استفراغ، ضعف، سرگیجه، بیحسی و گیجی را تجربه کردند 22.
خوشبختانه، مواد سمی موجود در توتها را میتوان با پختن به طور ایمن از بین برد. با این حال، شاخهها، پوست یا برگها نباید در پخت و پز یا آبگیری استفاده شوند.
اگر خودت گلها یا توتها را جمعآوری میکنی، مطمئن شو که گیاه را به درستی به عنوان آقطی آمریکایی یا اروپایی شناسایی کردهای، زیرا انواع دیگر آقطی ممکن است سمیتر باشند. همچنین، قبل از استفاده، مطمئن شو که هرگونه پوست یا برگ را جدا کردهای.
آقطی سیاه برای کودکان و نوجوانان زیر 18 سال یا زنان باردار و شیرده توصیه نمیشود. در حالی که هیچ عارضه جانبی منفی در این گروهها گزارش نشده است، دادههای کافی برای تأیید ایمنی آن وجود ندارد.
خلاصه: توتهای نپخته، برگها، پوست و ریشههای گیاه آقطی سیاه حاوی مواد شیمیایی لکتین و سیانید هستند که میتوانند باعث تهوع، استفراغ و اسهال شوند. پختن توتها و دانهها سیانید را از بین میبرد.
خلاصه
در حالی که آقطی سیاه با بسیاری از فواید سلامتی امیدوارکننده مرتبط است، بیشتر تحقیقات فقط در محیط آزمایشگاهی انجام شده و به طور گسترده روی انسان آزمایش نشده است.
بنابراین، آقطی سیاه را نمیتوان برای هیچ فایده سلامتی خاصی توصیه کرد.
شواهد معقولی از استفاده آن برای کمک به کاهش طول و شدت علائم آنفولانزا حمایت میکند.
همچنین، ممکن است از سلامت قلب حمایت کند، وضعیت آنتیاکسیدانی را بهبود بخشد و دارای انواع اثرات ضد سرطانی، ضد دیابتی و ضد التهابی باشد.
علاوه بر این، آقطی سیاه یک افزودنی خوش طعم به یک رژیم غذایی سالم و منبع خوبی از ویتامین C، فیبر و آنتیاکسیدانها است.
Zakay-Rones Z, Thom E, Wollan T, Wadstein J. Randomized study of the efficacy and safety of oral elderberry extract in the treatment of influenza A and B virus infections. J Int Med Res. 2004 Mar-Apr;32(2):132-40. doi: 10.1177/147323000403200205. PMID: 15082727. ↩︎
Tiralongo E, Wee SS, Lea RA. Elderberry Supplementation Reduces Cold Duration and Symptoms in Air Travellers: A Randomized, Double-Blind Placebo-Controlled Clinical Trial. Nutrients. 2016 Mar 24;8(4):182. doi: 10.3390/nu8040182. PMID: 27023596; PMCID: PMC4848651. ↩︎
Sidor A, Gramza-Michałowska A. Advanced research on the antioxidant and health benefit of elderberry (Sambucus nigra L.) in food – a review. J Funct Foods. 2015;18:941-50. doi: 10.1016/j.jff.2015.08.002. ↩︎
Ponder A, Ponder J, Ponder H, Ponder B. The effect of elderberry juice on antioxidant status in humans. J Med Food. 2012;15(1):101-5. doi: 10.1089/jmf.2011.0003. ↩︎
Ciocoiu M, Badescu M, Badescu L, et al. The effect of Sambucus nigra extract on oxidative stress and inflammation in experimental diabetes. Rom J Physiol. 2010;47(3-4):233-40. ↩︎
Ciocoiu M, Badescu M, Badescu L, et al. The effect of Sambucus nigra extract on oxidative stress and inflammation in experimental diabetes. Rom J Physiol. 2010;47(3-4):233-40. ↩︎
Cassidy A, Bertoia ML, O’Reilly EJ, et al. Original Contribution: Dietary Anthocyanin Intake and Risk of Type 2 Diabetes in US Men and Women. Am J Clin Nutr. 2016;103(5):1380-6. doi: 10.3945/ajcn.115.122111. ↩︎
Curtis PJ, Kroon PA, Hollands WJ, et al. Cardiovascular effects of elderberry (Sambucus nigra L.) extract in normotensive and hypertensive individuals. J Hum Hypertens. 2009;23(10):694-700. doi: 10.1038/jhh.2009.11. ↩︎
Murkovic M, Brandner O, Pfannhauser W. Antihypercholesterolemic effects of elderberry (Sambucus nigra L.) extract in cholesterol-fed mice. J Agric Food Chem. 2004;52(18):5824-8. doi: 10.1021/jf049212j. ↩︎
Ciocoiu M, Badescu M, Badescu L, et al. The effect of Sambucus nigra extract on oxidative stress and inflammation in experimental diabetes. Rom J Physiol. 2010;47(3-4):233-40. ↩︎
Lee Y, Kim Y, Kim H, et al. Elderberry (Sambucus nigra) extract inhibits uric acid production and xanthine oxidase activity. J Med Food. 2012;15(1):106-10. doi: 10.1089/jmf.2011.0004. ↩︎
Ciocoiu M, Badescu M, Badescu L, et al. The effect of Sambucus nigra extract on oxidative stress and inflammation in experimental diabetes. Rom J Physiol. 2010;47(3-4):233-40. ↩︎
Ciocoiu M, Badescu M, Badescu L, et al. The effect of Sambucus nigra extract on oxidative stress and inflammation in experimental diabetes. Rom J Physiol. 2010;47(3-4):233-40. ↩︎
Ciocoiu M, Badescu M, Badescu L, et al. The effect of Sambucus nigra extract on oxidative stress and inflammation in experimental diabetes. Rom J Physiol. 2010;47(3-4):233-40. ↩︎
Krawitz C, Mraheil MA, Stein M, et al. Inhibitory activity of a standardized elderberry liquid extract against clinically relevant human respiratory bacterial pathogens and influenza A and B viruses. BMC Complement Altern Med. 2011;11:16. doi: 10.1186/1472-6882-11-16. ↩︎
Ciocoiu M, Badescu M, Badescu L, et al. The effect of Sambucus nigra extract on oxidative stress and inflammation in experimental diabetes. Rom J Physiol. 2010;47(3-4):233-40. ↩︎
Vlachojannis JE, Cameron M, Chrubasik S. A systematic review on the herbal drug Sambuci flos (elderflower) for the common cold and other respiratory conditions. Planta Med. 2010;76(14):1609-17. doi: 10.1055/s-0030-1250024. ↩︎
Vlachojannis JE, Cameron M, Chrubasik S. A systematic review on the herbal drug Sambuci flos (elderflower) for the common cold and other respiratory conditions. Planta Med. 2010;76(14):1609-17. doi: 10.1055/s-0030-1250024. ↩︎
Ciocoiu M, Badescu M, Badescu L, et al. The effect of Sambucus nigra extract on oxidative stress and inflammation in experimental diabetes. Rom J Physiol. 2010;47(3-4):233-40. ↩︎
Lee J, Finn CE. Anthocyanins and other phenolics in elderberry (Sambucus spp.). J Agric Food Chem. 2007;55(15):6097-101. doi: 10.1021/jf071062j. ↩︎
European Food Safety Authority. Scientific Opinion on the safety of elderberry (Sambucus nigra L.) fruit and flower extracts as food ingredients. EFSA J. 2013;11(1):3067. doi: 10.2903/j.efsa.2013.3067. ↩︎
Kunkel DB. Cyanide poisoning from elderberry juice. Clin Toxicol. 1984;22(2):167-71. doi: 10.3109/15563658408992570. ↩︎
