در این مقاله
- وگانها چه میخورند؟
- آیا رژیم غذایی وگان از نظر تغذیهای سالم و کامل است؟
- حیوانات هم برای غذا میکشند. چرا ما نباید بکشیم؟
- آیا برای سلامتیمان به گوشت و محصولات لبنی نیاز داریم؟
- آیا انسانها ذاتاً گوشتخوار هستند؟
- آیا رژیم غذایی وگان باعث کمبود کلسیم میشود؟
- وگانها پروتئین را از کجا تأمین میکنند؟
- چگونه رژیم غذایی وگان و ورزش میتوانند با هم کار کنند؟
- آیا خوردن غذاهای وگان نسبت به رژیم غذایی معمولی گرانتر است؟
- آیا رژیم غذایی وگان باعث کمبود میشود؟
- آیا سویا برای محیط زیست مضر است؟
- آیا سویا ناسالم است؟
- آیا کربوهیدراتها برای تو مضر هستند؟
- آیا گیاهان درد را تجربه میکنند؟
- گیاهان چگونه درد را حس میکنند؟
وگانها چه میخورند؟
وگانها همه چیز میخورند به جز محصولات حیوانی یا غذاهایی که حاوی محصولات حیوانی هستند.
آیا رژیم غذایی وگان از نظر تغذیهای سالم و کامل است؟
مانند هر رژیم غذایی دیگری، کاملاً به چیزی که میخوری بستگی دارد.
حیوانات هم برای غذا میکشند. چرا ما نباید بکشیم؟
حیوانات کارهای زیادی انجام میدهند که ما انجام نمیدهیم و نباید انجام دهیم! ما نباید بکشیم چون حق انتخاب داریم.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدآیا برای سلامتیمان به گوشت و محصولات لبنی نیاز داریم؟
نه، اصلاً. مطالعات نشان میدهد که مصرف محصولات حیوانی با بیماریهای قلبی عروقی، سرطان، دیابت، آرتریت و پوکی استخوان مرتبط است.
آیا انسانها ذاتاً گوشتخوار هستند؟
یک دیدگاه رایج این است که انسانها همهچیزخوار هستند. اما ساختار فیزیکی ما خلاف این را نشان میدهد. دندانهای گوشتخواران بلند، تیز و نوکتیز هستند. گیاهخواران و انسانها دندانهای آسیاب کندی دارند، مثلاً برای آسیاب کردن غلات. بزاق گوشتخواران بسیار اسیدیتر از بزاق گیاهخواران است. بزاق اسیدی برای تجزیه پروتئین حیوانی ایدهآل است. اما انسانها و گیاهخواران بزاق بازی دارند که برای هضم کربوهیدراتها ایدهآل است.
آیا رژیم غذایی وگان باعث کمبود کلسیم میشود؟
این باور غلط که مصرف شیر و محصولات لبنی برای تأمین نیاز کلسیم ضروری است، متأسفانه هنوز هم رایج است. غذاهای گیاهی سرشار از کلسیم فراوانی وجود دارد که به تو کمک میکند به راحتی نیاز کلسیم خود را تأمین کنی. منابع کلسیم گیاهی شامل سبزیجات سبز، حبوبات، دانهها و مغزها هستند. بسیاری از انواع گیاهی حتی کلسیم بیشتری نسبت به شیر گاو دارند (مثلاً راکولا ۱۶۰ میلیگرم در ۱۰۰ گرم، شیر گاو ۱۲۰ میلیگرم در ۱۰۰ گرم).
وگانها پروتئین را از کجا تأمین میکنند؟
تمام غذاهای گیاهی حاوی پروتئین هستند – بعضی بیشتر، بعضی کمتر. بهترین منابع پروتئین شامل حبوبات، غلات، مغزها و دانهها هستند. در یک رژیم غذایی وگان متعادل، کمبود پروتئین بسیار بعید است.
چگونه رژیم غذایی وگان و ورزش میتوانند با هم کار کنند؟
ونوس ویلیامز (قهرمان ویمبلدون)، لوئیس همیلتون (راننده حرفهای فرمول ۱)، سباستین اوتز (بوکسور آلمانی)، دیرک نوویتسکی (بازیکن حرفهای بسکتبال)، … این ورزشکاران برتر چه وجه اشتراکی دارند؟ درست است. همه آنها وگان هستند.
آیا خوردن غذاهای وگان نسبت به رژیم غذایی معمولی گرانتر است؟
وگان به معنای گران بودن نیست. همه چیز به رژیم غذایی بستگی دارد. محصولات جایگزین گوشت، پنیر وگان و اقلام مشابه گران هستند و ضروری نیستند. میوهها، سبزیجات، حبوبات، برنج، پاستا، کینوا، کوسکوس و سایر مخلفات بسیار ارزانتر از گوشت هستند. برای آشپزی وگان نیازی نیست حرفهای باشی. دستورالعملهای وگان بیشماری در اینترنت وجود دارد که میتوانی امتحان کنی. از اینکه آشپزی وگان چقدر متنوع و آسان است، شگفتزده خواهی شد.
نتیجهگیری: اگر غذای خودت را درست کنی و دائماً در خارج از خانه یا محصولات فست فود نخوری، آنگاه رژیم غذایی وگان گرانتر از یک رژیم غذایی معمولی نیست.
آیا رژیم غذایی وگان باعث کمبود میشود؟
اگر عمدتاً غذاهای ناسالم و فست فود، و به طور کلی محصولات کممغذی بخورم، احتمال ابتلا به علائم کمبود زیاد است. این هم برای وگانها و هم برای غیروگانها صدق میکند. رژیم غذایی وگان به خودی خود باعث علائم کمبود نمیشود.
تنها چیزی که وگانها باید به آن توجه کنند ویتامین B-12 است. در اینجا مکمل توصیه میشود.
آیا سویا برای محیط زیست مضر است؟
“در پنجاه سال گذشته، تولید از ۲۷ میلیون تن به ۲۶۹ میلیون تن افزایش یافته است. (…) برای گسترش زمینهای قابل کشت، مناطق وسیعی از جنگلها و ساواناها تغییر کاربری داده شده و همچنان در حال تغییر هستند.”
(۲۰۱۸، WWF، سویا - تقاضا در حال افزایش است)
نمیتوان انکار کرد که افزایش تقاضا برای سویا شامل آسیبهای زیستمحیطی است. با این حال، باید توجه داشت که حدود ۸۰ درصد سویای وارداتی در سراسر جهان به عنوان خوراک دام استفاده میشود.
بنابراین، ادعای اینکه وگانها مسئول این واقعیت هستند که بخش عمدهای از سویا در واقع برای دامداری صنعتی استفاده میشود، ناعادلانه است.
مطالعه پیشنهادی: پروتئین حیوانی در مقابل پروتئین گیاهی: تفاوت چیست؟
آیا سویا ناسالم است؟
خیر. بر اساس وضعیت فعلی علم، سویا بیشتر اثرات مثبت بر سلامتی دارد تا اثرات منفی احتمالی. دانه سویا دارای پروتئین و مواد مغذی بالایی است و حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است. همچنین حاوی بسیاری از اسیدهای چرب تکغیراشباع و چندغیراشباع است که با کلسترول مضر مقابله میکنند.
آیا کربوهیدراتها برای تو مضر هستند؟
کربوهیدراتها مهمترین چیزی هستند که میتوانی برای سلامتی و کاهش وزن بخوری. - دکتر مارک هایمن
چیزی که دکتر هایمن دربارهاش صحبت میکند کربوهیدراتهای پیچیده (“کربوهیدراتهای آهسته”) هستند – این شامل تقریباً تمام گیاهان میشود. کربوهیدراتهای آهسته بلافاصله سطح قند خون را بالا نمیبرند بلکه به آرامی جذب میشوند. علاوه بر این، آنها حاوی فیتوکمیکالهایی هستند که خطر سرطان را کاهش میدهند. باید از محصولات فرآوریشده و نشاستهای (مانند پاستا، آرد، برنج، نان) دوری کنی. این کربوهیدراتهای ساده به سرعت سطح قند خون را افزایش میدهند. قانون این است: هرچه غذا فرآورینشدهتر باشد، سالمتر است.
آیا گیاهان درد را تجربه میکنند؟
بله و خیر. گیاهان میتوانند به “درد” واکنش نشان دهند، اما آن را مانند ما حس نمیکنند. اگر شاخهای را از درختی جدا کنی، به آن آسیب میرسانی. اگر دم خوکی را جدا کنی، به حیوان آسیب میرسانی. تفاوت بین درخت و خوک این است که درخت مغز و گیرندههای درد ندارد. خوک گیرندههای درد دارد.
گیاهان چگونه درد را حس میکنند؟
گیاهان دارای یک سیستم بیوالکتروشیمیایی هستند که با آن به تأثیرات محیطی واکنش نشان میدهند. اگر گیاه در خطر باشد، به عنوان یک واکنش دفاعی، فیتوکمیکالها – آنتیاکسیدانهایی که از آنها محافظت میکنند – را تشکیل میدهد. به عنوان مثال، اگر یک کرم برگ گوجهفرنگی را بخورد، گیاه موادی تولید میکند که برای حشره خوشایند نیستند.
