چای در سراسر جهان مورد علاقه مردم است.
هم چای سبز و هم چای سیاه از برگهای گیاه کاملیا سیننسیس (Camellia sinensis) تهیه میشوند.
تفاوت اصلی بین این دو این است که چای سیاه اکسید شده است، در حالی که چای سبز اکسید نشده است.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدبرای تهیه چای سیاه، برگها ابتدا رول شده و سپس در معرض هوا قرار میگیرند تا فرآیند اکسیداسیون آغاز شود. این واکنش باعث میشود برگها قهوهای تیره شوند و طعمها تشدید و قویتر شوند.
از طرف دیگر، چای سبز برای جلوگیری از اکسیداسیون فرآوری میشود و بنابراین رنگ آن بسیار روشنتر از چای سیاه است.
این مقاله تحقیقات پشت چای سبز و سیاه را بررسی میکند تا مشخص کند کدام یک سالمتر است.
فواید مشترک چای سبز و سیاه
در حالی که چای سبز و سیاه با هم تفاوت دارند، ممکن است برخی از فواید سلامتی مشابه را ارائه دهند.
چای سبز و سیاه میتوانند از قلب تو محافظت کنند
هم چای سبز و هم چای سیاه سرشار از گروهی از آنتیاکسیدانهای محافظتی به نام پلیفنولها هستند.
به طور خاص، آنها حاوی فلاونوئیدها، زیرگروهی از پلیفنولها هستند.
با این حال، نوع و مقدار فلاونوئیدهای موجود در آنها متفاوت است. به عنوان مثال، چای سبز حاوی مقدار بسیار بیشتری از اپیگالوکاتچین-۳-گالات (EGCG) است، در حالی که چای سیاه منبع غنی از تئافلاوینها است.
تصور میشود که فلاونوئیدهای موجود در چای سبز و سیاه از قلب تو محافظت میکنند.
یک مطالعه حیوانی نشان داد که چای سبز و سیاه در جلوگیری از تشکیل پلاک در رگهای خونی به یک اندازه موثر بودند، با کاهش ۲۶ درصدی در کمترین دوز و تا ۶۸ درصد در بالاترین دوز.
این مطالعه همچنین نشان داد که هر دو نوع چای به کاهش کلسترول LDL (بد) و تریگلیسیرید کمک میکنند.
علاوه بر این، دو بررسی که هر کدام بیش از ۱۰ مطالعه با کیفیت را بررسی کردند، نشان دادند که نوشیدن چای سبز و سیاه میتواند فشار خون تو را کاهش دهد.
علاوه بر این، یک بررسی دیگر از مطالعات چای سبز نشان داد که افرادی که روزانه ۱ تا ۳ فنجان مینوشیدند، در مقایسه با کسانی که کمتر از ۱ فنجان چای سبز در روز مینوشیدند، به ترتیب ۱۹% و ۳۶% کاهش خطر حمله قلبی و سکته مغزی داشتند.
به طور مشابه، نوشیدن حداقل ۳ فنجان چای سیاه میتواند خطر بیماری قلبی تو را تا ۱۱% کاهش دهد.
چای سبز و سیاه ممکن است عملکرد مغز را تقویت کنند
هم چای سبز و هم چای سیاه حاوی کافئین هستند، یک محرک شناخته شده.
چای سبز کافئین کمتری نسبت به چای سیاه دارد — حدود ۳۵ میلیگرم در هر فنجان ۸ اونسی (۲۳۰ میلیلیتر)، در مقایسه با ۳۹ تا ۱۰۹ میلیگرم برای همان مقدار چای سیاه.
کافئین با مسدود کردن انتقالدهنده عصبی بازدارنده آدنوزین، سیستم عصبی تو را تحریک میکند. همچنین به ترشح انتقالدهندههای عصبی بهبود دهنده خلق و خو مانند دوپامین و سروتونین کمک میکند.
در نتیجه، کافئین میتواند هوشیاری، خلق و خو، دقت، زمان واکنش و یادآوری کوتاهمدت را تقویت کند.
چای سبز و سیاه همچنین حاوی اسید آمینه ال-تئانین هستند که در قهوه وجود ندارد.
تصور میشود ال-تئانین از سد خونی-مغزی عبور کرده و باعث ترشح یک انتقالدهنده عصبی بازدارنده در مغز به نام گاما-آمینوبوتیریک اسید (GABA) میشود که حالت آرامشبخش اما هوشیار را به ارمغان میآورد.
در عین حال، ترشح هورمونهای بهبود دهنده خلق و خو دوپامین و سروتونین را نیز تقویت میکند.
تصور میشود ال-تئانین اثرات کافئین را متعادل میکند. ترکیب این دو ماده حتی ممکن است همافزایی داشته باشد، زیرا یک مطالعه نشان داد افرادی که ال-تئانین و کافئین را با هم مصرف کردند، توجه بهتری نسبت به زمانی که هر کدام به تنهایی استفاده میشدند، داشتند.
به طور کلی، ال-تئانین در چای سبز کمی بیشتر از چای سیاه است، اگرچه مقادیر میتواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد.
هم چای سبز و هم چای سیاه جایگزینهای عالی برای قهوه هستند برای کسانی که میخواهند بدون بیقراری مشخص قهوه، خلق و خوی خود را بهبود بخشند.
خلاصه: چای سبز و سیاه حاوی پلیفنولهایی هستند که اثرات آنتیاکسیدانی قوی دارند و به طور بالقوه خطر بیماری قلبی تو را کاهش میدهند. همچنین، هر دو حاوی کافئین برای افزایش هوشیاری و تمرکز و ال-تئانین هستند که استرس را کاهش میدهد و بدن تو را آرام میکند.
چای سبز سرشار از آنتیاکسیدان قدرتمند EGCG است
چای سبز منبع عالی آنتیاکسیدان قوی اپیگالوکاتچین-۳-گالات (EGCG) است.
اگرچه چای سبز حاوی پلیفنولهای دیگری مانند کاتچین و اسید گالیک است، EGCG قویترین و احتمالاً مسئول بسیاری از فواید سلامتی چای سبز در نظر گرفته میشود.
در اینجا لیستی از فواید احتمالی EGCG در چای سبز آورده شده است:
- سرطان. مطالعات آزمایشگاهی نشان دادهاند که EGCG در چای سبز میتواند تکثیر سلولهای سرطانی را مهار کرده و باعث مرگ سلولهای سرطانی شود.
- بیماری آلزایمر. EGCG ممکن است اثرات مضر پلاکهای آمیلوئید را که در بیماران آلزایمر تجمع مییابند، کاهش دهد.
- ضد خستگی. یک مطالعه نشان داد که موشهایی که نوشیدنی حاوی EGCG مصرف میکردند، در مقایسه با موشهایی که آب مینوشیدند، زمان شنای طولانیتری قبل از خستگی داشتند.
- محافظت از کبد. نشان داده شده است که EGCG در موشهایی که رژیم غذایی پرچرب داشتند، از توسعه کبد چرب جلوگیری میکند.
- ضد میکروبی. این آنتیاکسیدان میتواند به دیواره سلولی باکتریها آسیب برساند و حتی ممکن است انتقال برخی ویروسها را کاهش دهد.
- آرامشبخش. ممکن است با گیرندههای مغز تو تعامل داشته باشد تا اثر آرامشبخشی بر بدن تو بگذارد.
اگرچه بیشتر تحقیقات در مورد EGCG در چای سبز در مطالعات آزمایشگاهی یا حیوانی انجام شده است، اما یافتهها به فواید طولانیمدت گزارش شده از نوشیدن چای سبز اعتبار میبخشند.
خلاصه: چای سبز حاوی EGCG است، یک آنتیاکسیدان که مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان دادهاند میتواند با سلولهای سرطانی و باکتریایی مبارزه کند و از مغز و کبد تو محافظت کند.
مطالعه پیشنهادی: ۹ فایده شگفتانگیز چای یاس برای سلامتی
چای سیاه حاوی تئافلاوینهای مفید است
تئافلاوینها گروهی از پلیفنولها هستند که منحصر به چای سیاه هستند.
آنها در طول فرآیند اکسیداسیون تشکیل میشوند و ۳ تا ۶ درصد از کل پلیفنولهای موجود در چای سیاه را تشکیل میدهند.
به نظر میرسد تئافلاوینها فواید سلامتی زیادی دارند — همه مربوط به توانایی آنتیاکسیدانی آنها است.
این پلیفنولها میتوانند سلولهای چربی را از آسیب رادیکالهای آزاد محافظت کنند و ممکن است از تولید آنتیاکسیدانهای طبیعی بدن تو حمایت کنند.
علاوه بر این، ممکن است از قلب و رگهای خونی تو محافظت کنند.
یک مطالعه حیوانی نشان داد که تئافلاوینها میتوانند خطر تشکیل پلاک در رگهای خونی را با کاهش التهاب و افزایش دسترسی به اکسید نیتریک، که به گشاد شدن رگهای خونی تو کمک میکند، کاهش دهند.
علاوه بر این، نشان داده شده است که تئافلاوینها به طور قابل توجهی سطح کلسترول و قند خون را کاهش میدهند.
آنها حتی ممکن است تجزیه چربی را تقویت کنند و به عنوان یک کمک بالقوه برای مدیریت چاقی توصیه شدهاند.
تئافلاوینهای موجود در چای سیاه ممکن است همان ظرفیت آنتیاکسیدانی پلیفنولهای موجود در چای سبز را داشته باشند.
خلاصه: تئافلاوینها منحصر به چای سیاه هستند. از طریق اثرات آنتیاکسیدانی خود، ممکن است عملکرد رگهای خونی را بهبود بخشند و از کاهش چربی حمایت کنند.
مطالعه پیشنهادی: قهوه در مقابل چای: کدام سالمتر است؟ مقایسه فواید
کدام یک را باید بنوشی؟
چای سبز و سیاه فواید مشابهی دارند.
در حالی که آنها در ترکیب پلیفنولی خود متفاوت هستند، ممکن است اثرات مفید مشابهی بر عملکرد رگهای خونی داشته باشند.
بیشتر تحقیقات نشان میدهد که چای سبز خواص آنتیاکسیدانی قویتری نسبت به چای سیاه دارد، اما یک مطالعه نشان داد که چای سبز و سیاه ظرفیتهای آنتیاکسیدانی به یک اندازه موثری از خود نشان دادند.
اگرچه هر دو حاوی کافئین هستند، اما چای سیاه معمولاً بیشتر دارد — که چای سبز را برای افرادی که به این محرک حساس هستند، انتخاب بهتری میکند. علاوه بر این، چای سبز حاوی ال-تئانین بیشتری است، یک اسید آمینه که آرامشبخش است و میتواند اثرات کافئین را متعادل کند.
با این حال، اگر به دنبال افزایش کافئین هستی که به اندازه قهوه قوی نیست، چای سیاه میتواند گزینه عالی برای تو باشد.
به خاطر داشته باش که هم چای سیاه و هم چای سبز حاوی تانن هستند که میتوانند به مواد معدنی متصل شوند و ظرفیت جذب آنها را کاهش دهند. بنابراین، بهتر است چای بین وعدههای غذایی مصرف شود.
خلاصه: چای سبز ممکن است مشخصات آنتیاکسیدانی کمی بهتر از چای سیاه داشته باشد، اما اگر به دنبال یک افزایش قوی کافئین هستی، چای سیاه بهترین گزینه است.
حرف آخر
چای سبز و سیاه فواید سلامتی مشابهی دارند، از جمله برای قلب و مغز تو.
در حالی که چای سبز ممکن است حاوی آنتیاکسیدانهای قویتری باشد، شواهد به شدت از یک چای بر دیگری حمایت نمیکنند.
هر دو حاوی محرک کافئین و ال-تئانین هستند که اثر آرامشبخش دارد.
به طور خلاصه، هر دو افزودنی عالی به رژیم غذایی تو هستند.
