تخممرغ آبپز یک راه ارزان و خوشمزه برای افزودن پروتئین با کیفیت بالا و انواع ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانها به رژیم غذایی تو است.
تخممرغها به همان اندازه که مغذی هستند، متنوع نیز هستند و بسیاری از آشپزهای خانگی، دانستن نحوه آبپز کردن آنها را بخش ضروری از مهارتهای خود میدانند.
چه هدف تو یک تخممرغ آبپز سفت باشد و چه زرده نرم و روان را ترجیح میدهی، راز تسلط بر هنر آبپز کردن تخممرغ، زمانبندی است.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداین مقاله توضیح میدهد که چقدر باید تخممرغها را آبپز کنی تا هر بار به بهترین شکل درآیند.
در این مقاله
زمان آبپز کردن
وقتی صحبت از آبپز کردن تخممرغ میشود، زمان پخت بهینه عمدتاً به سلیقه تو و اینکه قصد داری از آنها برای چه کاری استفاده کنی، بستگی دارد.
به عنوان مثال، یک تخممرغ آبپز کاملاً پخته و سفت برای یک میانوعده سریع یا سالاد تخممرغ ایدهآل است. برعکس، یک تخممرغ آبپز با زرده نرم و ژلهای، راهی عالی برای تزئین یک تکه نان تست، سالاد ترد یا یک کاسه رامن خانگی است.
صرف نظر از نتیجه دلخواه تو، با پر کردن یک قابلمه بزرگ با آب کافی برای پوشاندن کامل تخممرغها شروع کن. محدودیتی برای تعداد تخممرغهایی که میتوانی همزمان آبپز کنی وجود ندارد، تا زمانی که هر کدام در حین پخت کاملاً در آب غوطهور باشند.
سپس، آب را به جوش کامل برسان و حرارت را کم کن تا آب فقط در حال قلقل کردن باشد. تخممرغهایت را با دقت در آب قرار بده و حرارت را زیاد کن تا آب دوباره به آرامی به جوش بیاید.
مطمئن شو که آب بیش از حد شدید قلقل نمیکند، زیرا این کار خطر ترک خوردن پوستهها را کاهش میدهد.
از راهنمای زیر برای تصمیمگیری در مورد مدت زمان آبپز کردن تخممرغهایت استفاده کن:
- ۷ دقیقه. این مدت زمان برای یک زرده نرم و روان و سفیده سفت مناسب است.
- ۸ دقیقه. زرده ژلهای و نرم است اما مایع نیست.
- ۱۰ دقیقه. تخممرغها عمدتاً پخته شدهاند اما در مرکز کمی نرم هستند.
- ۱۲-۱۳ دقیقه. این مقدار زمان منجر به تخممرغهای کاملاً سفت میشود که بیش از حد پخته نشدهاند.
توجه داشته باش که این زمانهای پخت پیشنهادی برای تخممرغهای استاندارد و بزرگ اعمال میشود. تخممرغهای کوچکتر سریعتر میپزند، در حالی که تخممرغهای بزرگتر به زمان بیشتری نیاز دارند.
پس از پخت، بلافاصله تخممرغها را به یک حمام یخ منتقل کن تا فرآیند پخت متوقف شود. اگرچه یک تخممرغ بیش از حد پخته شده برای خوردن خطرناک نیست، اما ممکن است بافت لاستیکی و سفت ناخوشایندی داشته باشد.
خلاصه: زمان آبپز کردن به نتیجه دلخواه تو بستگی دارد. تخممرغها را به مدت تقریبی ۷ تا ۱۳ دقیقه در آب جوش قرار بده. برای زرده نرمتر، زمان پخت کوتاهتری را انتخاب کن.
راههای بیشتر برای آبپز کردن تخممرغ
اگرچه ممکن است غیرمنطقی به نظر برسد، اما میتوانی همان طعم و کیفیت تخممرغ آبپز را بدون آبپز کردن آنها به دست آوری.
بخارپز کردن
اگر دوست نداری منتظر جوش آمدن یک قابلمه آب بمانی اما همچنان میخواهی از یک تخممرغ آبپز سفت لذت ببری، خوششانس هستی. بخارپز کردن تخممرغهای کامل، راهی عالی برای دستیابی به همان طعم و کیفیت تخممرغ آبپز با استفاده از آب بسیار کمتر است.
فقط یک قابلمه را با ۱-۲ اینچ آب پر کن، یک سبد بخارپز را داخل آن قرار بده و آن را حرارت بده تا به جوش بیاید. تخممرغهایت را با دقت در سبد قرار بده، درب قابلمه را بگذار و آنها را به مدت ۵-۶ دقیقه برای یک تخممرغ نیمپز و حدود ۱۲ دقیقه برای یک تخممرغ سفت بخارپز کن.
مشابه زمانی که تخممرغها را آبپز میکنی، به محض آماده شدن، آنها را بلافاصله زیر آب سرد جاری خنک کن یا در یک حمام یخ قرار بده تا فرآیند پخت متوقف شود.
پخت با زودپز
بخشی از جذابیت پخت با زودپز این است که چگونه برخی از کارهای آشپزی دشوار را ساده میکند - و آبپز کردن تخممرغ نیز از این قاعده مستثنی نیست.
۱ فنجان آب به زودپز خود اضافه کن و یک سبد بخارپز را داخل آن قرار بده. بسته به اندازه زودپزت، تا ۱۲ تخممرغ را در سبد قرار بده و درب آن را محکم ببند.
برای تخممرغهای نیمپز، به مدت ۲-۴ دقیقه با تنظیم فشار کم بپز، بسته به اینکه چقدر زرده را نرم دوست داری. برای تخممرغهای سفت، زمان پخت را به ۷-۸ دقیقه افزایش بده.
وقتی تایمرت به صدا درآمد، شیر فشار روی درب را به صورت دستی آزاد کن و اجازه بده تمام بخار خارج شود. درب را با دقت باز کن، تخممرغها را در یک حمام یخ قرار بده یا آنها را زیر آب سرد جاری خنک کن.
توجه داشته باش که این روش برای زودپزهای برقی در نظر گرفته شده است و ممکن است نیاز به کمی آزمایش داشته باشد. زمان پخت ممکن است بسته به مدل زودپز و تعداد تخممرغهایی که همزمان میپزی، نیاز به تنظیم داشته باشد.
مطالعه پیشنهادی: پودر پروتئین با قهوه: فواید، مضرات و نحوه استفاده
پخت در فر
پخت در فر روشی دیگر و مطمئن برای دستیابی به یک تخممرغ آبپز عالی است که اصلاً نیازی به آب ندارد.
ابتدا فر خود را تا دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتیگراد) گرم کن. سپس، یک تخممرغ کامل را در هر فنجان از قالب مافین قرار بده.
برای یک زرده نرم و روان، حدود ۲۲ دقیقه بپز و برای یک تخممرغ سفت، ۳۰ دقیقه بپز. تخممرغها را بلافاصله پس از پخت در فر، در یک حمام یخ قرار بده تا فرآیند پخت متوقف شود.
خلاصه: میتوانی نتیجه یک تخممرغ آبپز را با استفاده از روشهای مختلف پخت، از جمله بخارپز کردن، پخت با زودپز و پخت در فر به دست آوری.
ارتفاع میتواند بر زمان آبپز کردن تاثیر بگذارد
به دلیل تغییرات در فشار اتمسفر، آب در ارتفاعات بالاتر نسبت به سطح دریا در دمای پایینتری به جوش میآید. این بدان معناست که آبپز کردن تخممرغ در مناطق با ارتفاع بالا ممکن است به زمان پخت بیشتری نیاز داشته باشد.
یک قانون کلی این است که اگر در ارتفاع ۳۰۰۰ فوت (۹۱۵ متر) یا بالاتر زندگی میکنی، زمان پخت را برای هر ۱۰۰۰ فوت (۳۰۵ متر) افزایش ارتفاع، حدود ۱ دقیقه افزایش بده.
به عنوان مثال، اگر در ارتفاع ۵۰۰۰ فوت (۱۵۲۵ متر) زندگی میکنی و میخواهی یک تخممرغ نیمپز درست کنی، زمان آبپز کردن را از ۷ به ۹ دقیقه افزایش بده.
خلاصه: ارتفاعات بالاتر به زمانهای آبپز کردن طولانیتری نیاز دارند. اگر در ارتفاع ۳۰۰۰ فوت (۹۱۵ متر) یا بالاتر زندگی میکنی، زمان پخت را برای هر ۱۰۰۰ فوت (۳۰۵ متر) افزایش ارتفاع، ۱ دقیقه افزایش بده.
خلاصه
تخممرغ آبپز یک غذای اصلی خوشمزه و مغذی است، اما زمان آبپز کردن بسته به نتیجه دلخواه متفاوت است.
برای یک زرده نرم، تخممرغهای بزرگ را حدود ۷ دقیقه آبپز کن. برای یک تخممرغ سفت کلاسیک، آنها را تا ۱۳ دقیقه بپز. به خاطر داشته باش که تخممرغهای کوچکتر سریعتر میپزند و ممکن است به دلیل تغییرات در فشار اتمسفر، در ارتفاعات بالاتر نیاز به پخت طولانیتری داشته باشی.
اگر آبپز کردن روش پخت مورد علاقه تو نیست، میتوانی پخت در فر، بخارپز کردن یا پخت با زودپز تخممرغهای کامل را برای همان نتیجه امتحان کنی.
