سیر مادهای است که طعم فوقالعادهای به غذاها میدهد و در بیشتر آشپزخانههای سراسر جهان یافت میشود.
حداقل ۱۱ نوع سیر وجود دارد که از نظر طعم، رنگ و اندازه متفاوت هستند.
رایجترین انواع آن شامل سیر گردنسخت، کرئول، سیاه و گردننرم است که همان سیری است که در بیشتر فروشگاههای مواد غذایی میبینی.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدهنگام انتخاب پیاز سیر، بهتر است به دنبال پیازهای معطر و پر از حبههای سفت باشی.
از پیازهایی که پوست خشک، جوانه زده یا نواحی تیره و پوسیده دارند، باید اجتناب کرد.
هنگامی که سیر را انتخاب کردی، ممکن است در مورد بهترین روش نگهداری آن کنجکاو باشی، که میتواند تفاوت زیادی در آشپزی تو ایجاد کند.
این مقاله بهترین روشهای نگهداری سیر را بررسی میکند.
در این مقاله
چگونه سیر تازه را نگهداری کنیم
اگر سیر به درستی نگهداری شود، میتواند برای ماهها خوب بماند.
چندین روش برای نگهداری صحیح سیر بدون از دست دادن طعم یا کاهش عمر مفید آن وجود دارد.
در دمای اتاق
نگهداری کل پیاز سیر به صورت کامل بهترین راه برای نگهداری سیر تازه است.
هنگامی که پیاز شکسته میشود، عمر مفید سیر کاهش مییابد. معمولاً یک سر سیر شکسته حدود ۱۰ روز دوام میآورد.
سادهترین راه برای نگهداری سیر تازه در خانه، در دمای اتاق و در کیسههای مشبک است.
سیر تازه بهتر است در مکانهای خشک و تاریک نگهداری شود. دمای ایدهآل برای نگهداری سیر حدود ۱۵-۱۸ درجه سانتیگراد (۶۰-۶۵ درجه فارنهایت) با رطوبت ملایم است.
در یخچال
سیر را میتوان در کشوی مخصوص سبزیجات یخچال نیز نگهداری کرد.
با این حال، سیر سرد چند روز پس از خارج شدن از یخچال شروع به جوانه زدن میکند.
اگرچه سیر جوانه زده قابل خوردن است، اما ایدهآل نیست و طعم تلختری دارد.
بنابراین، اگر سیر را به این روش نگهداری میکنی، آن را در یخچال نگه دار تا زمانی که آماده استفاده از آن شوی.
سیر پوست کنده یا خرد شده باقیمانده را نیز میتوان در یخچال نگهداری کرد.
بهترین راه برای نگهداری سیر باقیمانده این است که آن را در یک ظرف دربسته و محکم در یخچال قرار دهی، جایی که میتواند تا ۲ هفته دوام بیاورد.
در فریزر
یکی دیگر از گزینهها برای نگهداری سیر، فریز کردن آن است.
با این حال، برخی افراد معتقدند سیر فریز شده به خوشمزگی سیر تازه نیست.
سادهترین راه برای نگهداری سیر در فریزر این است که حبهها را پوست بگیری، سیر را ریز خرد کنی، کمی آب یا آبگوشت اضافه کنی و آن را در سینیهای مکعب یخ فریز کنی.
مکعبهای یخ سیر باید در یک ظرف دربسته در فریزر نگهداری شوند و تا ۱ ماه بدون از دست دادن طعم دوام میآورند.
خلاصه: سیر در صورت نگهداری صحیح میتواند برای ماهها خوب بماند. میتوان آن را در دمای اتاق، یخچال یا فریزر نگهداری کرد.
روشهای دیگر برای نگهداری سیر
نگهداری صحیح سیر تازه برای حفظ طعم و به حداکثر رساندن عمر مفید آن حیاتی است.
با این حال، روشهای دیگری برای نگهداری سیر به جز یخچال یا فریزر وجود دارد.
آن را کباب کن
کباب کردن سیر در فر نه تنها راهی خوشمزه برای لذت بردن از سیر است، بلکه راهی برای نگهداری آن در فریزر به طور نامحدود است.
سیر کباب شده را میتوان مشابه سیر تازه استفاده کرد.
برای کباب کردن سیر، کافی است یک ظرف پخت را با روغن زیتون چرب کنی و پیازها را در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) به مدت حدود ۴۵ دقیقه قرار دهی.
پس از پخت، نوک پیازها و حبهها را برش بزن و سیر نرم را به داخل یک ظرف فریزر دربسته فشار دهی.
سیر کباب شده را تا ۱ هفته در یخچال نگهداری کن یا به طور نامحدود فریز کن.
کباب کردن سیر در روغن از یخ زدن کامل آن جلوگیری میکند و استفاده از آن را در صورت نیاز بسیار آسان میکند.
آن را ترشی کن
یکی دیگر از راههای نگهداری سیر، ترشی کردن آن است.
برای ترشی کردن سیر و نگهداری آن در یخچال، کافی است همان فرآیندی را که برای ترشی کردن هر سبزیجاتی انجام میدهی، دنبال کنی. این شامل یک شیشه، نمک، سرکه و سبزیجاتی است که میخواهی ترشی کنی.
اگرچه ترشی کردن سیر کمی کار بیشتری دارد، اما میتواند عمر مفید آن را به چندین ماه افزایش دهد.
توجه داشته باش که ترشی کردن طعم سیر را ملایم میکند. با این حال، این یک ماده خوشمزه در چندین غذا از جمله سالاد، غذاهای سرخ شده و حمص است.
مطالعه پیشنهادی: بهترین روشهای نگهداری سیبزمینی برای تازگی و ماندگاری
آن را خشک کن
یکی دیگر از راههای آسان برای نگهداری سیر، خشک کردن آن است.
برای خشک کردن سیر، حبهها را پوست بکن و سیر را به ورقههای نازک برش بزن.
یک دستگاه خشککننده مواد غذایی بهترین عملکرد را دارد. اگر دستگاه خشککننده نداری، کافی است ورقههای سیر را روی یک سینی پخت قرار دهی و در فر با دمای ۴۵ درجه سانتیگراد (۱۱۵ درجه فارنهایت) به مدت حدود ۳۰ دقیقه قرار دهی.
هنگامی که سیر ترد شد، آنها را در یک ظرف دربسته در دمای اتاق برای چندین ماه نگهداری کن.
ورقههای سیر خشک شده را میتوان به روغن نیز اضافه کرد تا روغن با طعم سیر تهیه شود، که میتوان از آن برای چاشنی سالاد و بسیاری از غذاهای دیگر استفاده کرد.
اگر روغن با طعم سیر تهیه میکنی، آن را در یخچال نگهداری کن، جایی که میتواند تا ۳ هفته دوام بیاورد.
توجه داشته باش که هرگز نباید سیر تازه و نپخته را در روغن قرار دهی. این کار محیطی را برای نوعی باکتری به نام کلستریدیوم بوتولینوم ایجاد میکند که باعث بوتولیسم میشود، یک بیماری نادر اما جدی که به اعصاب بدن حمله میکند.
خلاصه: سیر را میتوان به روشهای دیگری به جز یخچال و فریزر نگهداری کرد، از جمله کباب کردن، ترشی کردن یا خشک کردن.
خلاصه
سیر یک ماده غذایی خوشمزه و رایج است که به بسیاری از غذاها طعم و عمق میبخشد.
در حالی که انواع مختلفی از سیر وجود دارد، بیشتر آنها را میتوان برای اهداف عمومی آشپزی استفاده کرد.
سیر را میتوان به روشهای مختلفی نگهداری کرد، مانند در دمای اتاق یا در یخچال یا فریزر. برای تنوع، میتوانی آن را کباب، ترشی یا خشک کنی.
با این حال، سادهترین و بهترین راه برای نگهداری سیر تازه، در مکانی خنک و خشک در آشپزخانه تو است.
