در این مقاله
حمص چیست؟
حمص یک خوراک خوشمزه نخود خاورمیانهای است که به عنوان یک دیپ عالی برای همه چیز از هویج گرفته تا چوب شور، به عنوان یک سس روی ساندویچهای توفو، داخل رولهای سبزیجات کبابی، مخلوط در سالادها و موارد دیگر استفاده میشود.
و بله، حمص تقریباً همیشه وگان است، اما استثناهایی هم وجود دارد.
حمص از چه چیزی ساخته شده است؟
حمص یک خوراک است که از نخود تهیه میشود. حمص کلاسیک فقط با چند ماده ساده درست میشود:
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدید- نخود
- ارده (محصولی که از دانه کنجد آسیاب شده تهیه میشود)
- روغن زیتون یا آب
- سیر
- نمک
- آبلیمو
این مواد همگی با هم ترکیب میشوند تا خوراک نرم، خامهای و خوشمزهای را که میشناسیم و دوست داریم، ایجاد کنند. البته، تغییرات و افزودنیهای زیادی وجود دارد که میتوانی برای فانتزیتر کردن حمص از آنها استفاده کنی.
حمص کلاسیک بالا یک پایه عالی است که میتوانی طعمها و مواد مختلفی را به آن اضافه کنی: از امتحان کردن چیزهای جدید با حمص خود نترس.
فلفل دلمهای کبابی، پستو، سریراچا، آووکادو، لوبیا سیاه، پیاز کاراملی شده و موارد دیگر همگی به مخلوط پایه اضافه شدهاند تا دیپهای واقعاً خوشمزهای برای لذت ما بسازند. خلاق باش!
آیا حمص وگان است؟
حالا نوبت به سوالی میرسد که منتظر جوابش بودی: آیا حمص وگان است؟
همانطور که قبلاً گفتم، حمص کلاسیک با مواد سادهای تهیه میشود که همگی گیاهی هستند. با این حال، مردم در مورد حمص با افزودنیهای خود خلاقیت به خرج میدهند. برخی از انواع حمص (چه خانگی باشند و چه فروشگاهی) ممکن است حاوی مواد غیروگان باشند که باید مراقبشان باشی.
به عنوان مثال، برخی برندها طعمها و انواع مختلفی از حمص دارند. در حالی که بیشتر آنها وگان هستند، اما چند طعم را هم میفروشند که حاوی محصولات لبنی هستند.
البته این یک مورد نادر است: بسیاری از برندهای محبوب حمص تقریباً به طور انحصاری طعمهای وگان میفروشند.
موادی که باید مراقبشان باشی
مهمترین چیزی که باید مراقبش باشی لبنیات است. محصولات لبنی به نظر میرسد به غذاهایی که نیازی به آنها ندارند، راه پیدا میکنند، اینطور نیست؟
گاهی اوقات برندهای حمص ماست یونانی، پنیر، شیر یا سایر مواد را به حمص اضافه میکنند. اگر به نظر میرسد یک طعم ممکن است لبنیات داشته باشد (مثلاً طعم پستو)، ضرری ندارد که به سرعت مواد تشکیل دهنده را بررسی کنی و دوباره چک کنی.
آیا حمص برای تو مفید است؟
به راحتی میتوان فرض کرد که چیزی به این خوشمزگی باید برای تو ناسالم باشد. اما این دلیل دیگری است که حمص اینقدر شگفتانگیز است: هم خوشمزه است و هم مغذی.
پروتئین
حمص از حبوبات تهیه میشود، به این معنی که سرشار از پروتئین گیاهی سالم است. این به تو کمک میکند سیر بمانی، عضله بسازی و بخشی از نیاز روزانه پروتئین خود را تامین کنی.
فیبر
از آنجایی که حمص از حبوبات تهیه میشود، سرشار از فیبر نیز هست. فیبر فواید زیادی دارد از جمله کمک به هضم، کنترل سطح قند خون، مدیریت کلسترول و موارد دیگر. اکثر مردم دچار کمبود فیبر هستند: 97 درصد از مردم به اندازه کافی از این ماده مغذی ضروری دریافت نمیکنند!
یک وعده حمص تقریباً 1/4 نیاز روزانه فیبر تو را تامین میکند.
کاهش وزن
یکی از چیزهایی که برخی افراد را نگران میکند، میزان چربی حمص است زیرا هم حاوی ارده و هم روغن زیتون است. با این حال، مطالعات نشان میدهد افرادی که حمص بیشتری میخورند، معمولاً BMI و وزن کمتری دارند.
همچنین، مطالعات نشان میدهد که ترکیب چربیها و فیبر موجود در حمص میتواند به کاهش اشتها و احساس سیری طولانیتر کمک کند. این میتواند منجر به کاهش وزن شود زیرا به اندازه کافی گرسنه نخواهی بود و کالری اضافی مصرف نخواهی کرد.
چگونه حمص درست کنیم؟
برای کسانی که نمیخواهند حمص بخرند یا کمی خلاقیت به خرج دهند، درست کردن حمص خودت نمیتواند آسانتر باشد! فقط به چند ماده اولیه و یک غذاساز یا مخلوطکن نیاز داری.
من یک غذاساز قوی را توصیه میکنم، زیرا اولین تلاش من کمی بیش از حد دانه دانه بود و باب میلم نبود!
مواد لازم برای حمص خانگی
برای تهیه حمص، به مواد زیر نیاز داری:
- 400 گرم نخود کنسرو شده
- 100 میلیلیتر آبلیمو
- 150 میلیلیتر روغن زیتون
- 125 گرم ارده
- 1 و ½ قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
- پنج عدد هل
- نمک به میزان لازم
گیاهان و ادویههای اضافه شده کاملاً اختیاری هستند؛ میتوانی حمص خود را مطابق با سلیقه خود تنظیم کنی. وقتی راهش را پیدا کردی، چرا با حمص خود خلاقیت به خرج ندهی؟
دستورالعمل تهیه حمص
میتوانی این روش ساده را در ادامه دنبال کنی:
- نخودهایت را آبکش کن و آب آن را کنار بگذار.
- میتوانی آنها را به آرامی در مایکروویو گرم کنی، اگرچه کاملاً ضروری نیست.
- نخودها را به همراه آبلیمو، روغن زیتون، ارده و گشنیز آسیاب شده در غذاساز بریز.
- دانههای هل را خرد کن و اضافه کن. میتوانی کمی نمک هم به میزان لازم اضافه کنی.
- مخلوط را در غذاساز آنقدر هم بزن تا یکدست شود.
- اینجا میتوانی طعم را بچشی و در صورت لزوم چاشنی را تنظیم کنی.
- اگر حمص خشک به نظر میرسد، میتوانی کمی از آب نخود را اضافه کنی و مخلوط کنی.
- بلافاصله با هر نوع تزئین یا مخلفات دلخواه سرو کن.
دستورالعمل بالا حمص استاندارد تو را درست میکند؛ گزینههای عالی زیادی مانند حمص فلفل قرمز یا هریسا وجود دارد؛ فقط قبل از اضافه کردن آنها به مخلوط نخودت، مطمئن شو که همه مواد وگان هستند!
با حمص چه میخوری؟
حالا که حمص وگان خود را درست کردهای یا خریدهای، باید تصمیم بگیری با چه چیزی آن را بخوری. با حمص چه میخوری؟ خب، گزینههای زیادی داری.
میتوانی حمص را به عنوان یک دیپ با نان پیتا، چیپس پیتا یا سبزیجات تازه بخوری.
میتوانی آن را روی یک رول یا ساندویچ پر از سبزیجات کبابی، توفو و موارد دیگر بمالی.
میتوانی از آن برای تهیه یک سس سالاد خوشمزه استفاده کنی.
حتی میتوانی یک حمص دسر با ارده شکلاتی درست کنی که طعم خمیر براونی میدهد.
چگونه حمص را نگهداری کنیم؟
حمص تو، چه فروشگاهی باشد و چه خانگی، میتواند در یخچال نگهداری شود. حتماً تاریخ مصرف هر حمص آمادهای را بررسی کن و بعد از تاریخ انقضا از آن استفاده نکن.
حمص خانگی تو باید چند روز در یخچال بماند. اگر حمص تو بوی بد یا تغییر رنگی داشته باشد، باید بتوانی تشخیص دهی که خراب شده است.
هر حمص خانگی را میتوان بلافاصله استفاده کرد یا در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کرد تا زمانی که آماده استفاده از آن باشی. خوشبختانه، تهیه آن آنقدر سریع و آسان است که هرگز مجبور نیستی برای خوردن حمص خود صبر کنی!
حمص تو برای چند ساعت هم خارج از یخچال خوب خواهد بود، پس چرا کمی هویج خرد نکنی، یک ظرف پر نکنی و حمص خود را به یک پیکنیک خوب نبری؟ با این حال، اگر برای مدتی خارج از یخچال بوده است، حتماً آن را مصرف کن یا دور بریز زیرا ممکن است خراب شود.
آیا میتوانم حمص را فریز کنم؟
بله، میتوانی حمص خود را فریز کنی! کسانی که به صورت دستهای آشپزی میکنند، میتوانند خوشحال باشند! کافیست حمص خود را در یک ظرف دربسته بریزی، برچسب بزنی و در فریزر بگذاری. بهتر است ظرف را تا بالا پر نکنی، زیرا ممکن است هنگام یخ زدن منبسط شود.
وقتی آماده شدی، میتوانی حمص خود را خارج کنی و اجازه دهی 24 ساعت در یخچال یخزدایی شود و سپس از آن استفاده کنی. اما آگاه باش، بافت حمص تو ممکن است هنگام یخ زدن تغییر کند.
حمص یخزدایی شده بافتی دانه دانه تر از حمص تازه تو خواهد داشت که بسیاری از مردم آن را دوست ندارند. میتوانی این مشکل را با دوباره مخلوط کردن حمص خود با کمی آب برطرف کنی، اگرچه بسیاری از مردم معتقدند که دیگر مثل قبل نمیشود.
انتخاب با توست، اما من ترجیح میدهم حمص خود را تازه و آماده مصرف لذت ببرم!
خلاصه
پس این هم از این. حمص واقعاً وگان است! نه تنها خرید آن مقرون به صرفه است، بلکه تهیه آن نیز بسیار آسان است!
