در این مقاله
آیا مارگارین وگان است؟
پاسخ کوتاه این است: بیشتر انواع مارگارین وگان هستند.
با این حال، ممکن است برخی از آنها حاوی موادی باشند که از لبنیات یا سایر محصولات حیوانی مشتق شدهاند و آنها را برای رژیمهای غذایی وگان نامناسب میسازند.
جایگزینهای کره وگان بر پایه غذاهای کامل ممکن است گزینه سالمتری باشند، از جمله حمص، آووکادو، یا کره آجیل و نارگیل. اینها مواد مغذی و ترکیبات گیاهی مفید بیشتری نسبت به مارگارین تصفیه شده فراهم میکنند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدآیا همه انواع مارگارین وگان هستند؟
پاسخ کوتاه این است: بیشتر انواع مارگارین وگان هستند، اما برخی ممکن است حاوی مواد مشتق شده از حیوانات مانند شیر، لاکتوز، آب پنیر یا کازئین باشند که آنها را برای وگانها نامناسب میسازد.
مارگارین یک جایگزین کره است که معمولاً با ترکیب آب و روغنهای گیاهی مانند روغن سویا، ذرت، پالم، کانولا یا زیتون تهیه میشود.
گاهی اوقات موادی مانند نمک، رنگدهندهها و طعمدهندههای طبیعی یا مصنوعی نیز اضافه میشوند.
بنابراین، بیشتر مارگارینها مطلقاً هیچ محصول حیوانی ندارند و آن را به یک جایگزین وگان مناسب برای کره تبدیل میکنند.
برخی تولیدکنندگان به جای آب از شیر استفاده میکنند یا موادی را که از حیوانات مشتق شدهاند، مانند لاکتوز، آب پنیر یا کازئین، اضافه میکنند. انواع مارگارین حاوی این مواد وگان محسوب نمیشوند.
خلاصه: بیشتر مارگارینها وگان هستند، اما برخی ممکن است حاوی مواد مشتق شده از حیوانات مانند شیر، لاکتوز، آب پنیر یا کازئین باشند که آنها را برای وگانها نامناسب میسازد.
چگونه تشخیص دهی که مارگارین تو وگان است؟
بهترین راه برای تعیین اینکه آیا مارگارین تو وگان است، نگاه کردن به لیست مواد تشکیل دهنده آن است.
انواع مارگارین وگان نباید حاوی هیچ یک از مواد مشتق شده از حیوانات زیر باشند:
- آب پنیر: این مایعی است که در طی فرآیند پنیرسازی از شیر جدا میشود.
- کازئین: اینها کشکهای باقیمانده پس از لخته شدن شیر برای تولید پنیر هستند.
- لاکتوز: این نوع قند به طور طبیعی در شیر و محصولات لبنی یافت میشود.
- چربی حیوانی: مارگارین در ابتدا از چربیهای حیوانی مانند گاو، اردک یا گوسفند ساخته میشد و تعداد کمی هنوز هم این نوع چربی را شامل میشوند.
- ویتامین D3: این ویتامین معمولاً از لانولین، که از پشم گوسفند به دست میآید، ساخته میشود.
- روغن دریایی: این روغن که از ماهی یا سایر حیوانات دریایی به دست میآید، گاهی اوقات در انواع مارگارین، به ویژه انواع شورتنینگ، استفاده میشود.
- لسیتین: این ماده چرب گاهی اوقات از بافتهای حیوانی یا زرده تخم مرغ به دست میآید.
- پیه: این نوع چربی سخت، که در اطراف کمر یا کلیههای حیوانات یافت میشود، گاهی اوقات برای تهیه مارگارین استفاده میشود.
- دنبه: این چربی که از گاو یا گوسفند به دست میآید، گاهی اوقات برای تهیه مارگارین استفاده میشود.
همچنین، بسیاری از برندها اکنون مشخص میکنند که آیا مارگارین آنها وگان است یا خیر روی بستهبندی.
خلاصه: برخی از مارگارینها به عنوان مناسب برای وگانها برچسبگذاری شدهاند. تو همچنین میتوانی به لیست مواد تشکیل دهنده نگاه کنی و از انواع حاوی محصولات جانبی حیوانی مانند آب پنیر، کازئین، لاکتوز یا چربیهای حیوانی خودداری کنی.
جایگزینهای سالمتر کره وگان
اگرچه بیشتر مارگارینها از مواد گیاهی ساخته میشوند، اما همچنان یک محصول تصفیه شده هستند. این بدان معناست که آنها از اجزای استخراج شده از غذاهای کامل، مانند روغنهای گیاهی، به جای خود غذاهای کامل، ساخته میشوند.
در نتیجه، آنها احتمالاً ویتامینها، مواد معدنی و سایر ترکیبات گیاهی مفید کمتری نسبت به منابع تصفیه نشده چربیهای گیاهی، مانند نارگیل، آووکادو، زیتون، آجیل یا دانهها دارند.
برخی از انواع نیز با استفاده از فرآیندی به نام هیدروژناسیون ساخته میشوند که چربیهای ترانس مضر را ایجاد میکند.
چربیهای ترانس نوعی چربی اشباع نشده هستند که برای شبیه شدن به ساختار چربی اشباع شده فرآوری شدهاند. تصور میشود که این تغییر در ساختار مسئول مشکلات مختلف سلامتی است.
به عنوان مثال، چربیهای ترانس معمولاً با افزایش خطر بیماری قلبی و بیماریهای عصبی تخریبی، و همچنین مرگ زودرس مرتبط هستند.
به همین دلایل، بسیاری از کشورها، از جمله ایالات متحده، استفاده از چربیهای ترانس مصنوعی را محدود یا ممنوع کردهاند. مقادیر کمی ممکن است هنوز وجود داشته باشد، زیرا غذاهایی که کمتر از 0.5 گرم از این نوع چربی در هر وعده دارند، به عنوان حاوی 0 گرم برچسبگذاری میشوند.
بنابراین، ممکن است از انتخاب منابع کامل چربیهای گیاهی به جای مارگارین در هر زمان ممکن بهرهمند شوی.
در اینجا چند جایگزین کره وگان بر پایه غذاهای کامل آورده شده است که به عنوان جایگزینهای عالی برای مارگارین عمل میکنند:
- حمص
- آووکادوی له شده
- کره آجیل
- تاپناد زیتون
- طحینه
- پستوی وگان
- کره نارگیل
روغنهای گیاهی، از جمله روغن زیتون یا نارگیل، نیز میتوانند جایگزین عالی برای کره یا مارگارین باشند، به ویژه برای پخت و پز یا شیرینیپزی.
خلاصه: منابع غذایی کامل چربیها جایگزینی غنی از مواد مغذی برای کره یا مارگارین هستند و به ویژه به عنوان اسپرد خوب عمل میکنند. روغنهای گیاهی جایگزین وگان در پخت و پز یا شیرینیپزی را فراهم میکنند.
خلاصه
بیشتر مارگارینها وگان هستند.
با این حال، ممکن است برخی از آنها حاوی موادی باشند که از لبنیات یا سایر محصولات حیوانی مشتق شدهاند و آنها را برای رژیمهای غذایی وگان نامناسب میسازند.
جایگزینهای کره وگان بر پایه غذاهای کامل ممکن است گزینه سالمتری باشند، از جمله حمص، آووکادو، یا کره آجیل و نارگیل. اینها مواد مغذی و ترکیبات گیاهی مفید بیشتری نسبت به مارگارین تصفیه شده فراهم میکنند.
