آیا کره بادام زمینی وگان است؟ مواد تشکیل دهنده و دستور پخت خانگی

در این مقاله

آیا کره بادام زمینی وگان است؟

پاسخ ساده این است که بله. کره بادام زمینی وگان است. با این حال، گاهی اوقات اینقدر واضح نیست و باید مراقب مواد اضافی باشی!

محصولات حیوانی پنهان زیادی در غذاهایی که می‌خوریم وجود دارد. شیر، کره و عسل آنقدر در غذاهای شیرین و خامه‌ای رایج هستند که گاهی اوقات ممکن است احساس کنی چیزی برای ما وگان‌ها باقی نمانده است.

کره بادام زمینی چگونه درست می‌شود؟

بیایید مراحل قابل توجه تولید کره بادام زمینی را مرور کنیم:

هدف اصلی تو چیست؟

کاشت و برداشت

بسته به آب و هوا، بادام زمینی معمولاً در آوریل یا مه کاشته می‌شود. در سپتامبر و اکتبر، برداشت انجام می‌شود و دستگاه‌های برداشت، بادام زمینی را از بوته‌هایشان جدا می‌کنند. سپس آنها به یک پوست‌کن بادام زمینی منتقل می‌شوند و مرحله خشک کردن آغاز می‌شود.

پوست کندن و فرآوری

پس از خشک شدن بادام زمینی، بر اساس اندازه درجه‌بندی می‌شوند و به دقت از نظر نقص، لکه و پوست‌های شکسته بررسی می‌شوند. مغزهایی که بازرسی را پشت سر می‌گذارند، یا برای فروش به عنوان بادام زمینی با پوست تمیز می‌شوند یا برای فرآوری بیشتر (مثلاً برای تهیه کره بادام زمینی!) پوست کنده می‌شوند.

تهیه (برشته کردن، خنک کردن و بلانچ کردن)

هنگامی که تولیدکنندگان محموله را دریافت می‌کنند، بادام زمینی به یکی از دو روش برشته می‌شود: با روغن یا بدون روغن. کوره برشته کردن اغلب تا 800 درجه فارنهایت می‌رسد! پس از خنک شدن، بادام زمینی معمولاً بلانچ می‌شود، به این معنی که قبل از رفتن به مرحله آسیاب کردن، از مغز و پوستشان جدا می‌شوند.

آسیاب کردن

این مرحله‌ای است که بادام زمینی “کره” می‌شود. تولیدکننده از دستگاه‌هایی برای تنظیم بافت محصول (به زبان ساده، تصمیم‌گیری در مورد اینکه کره “نرم” یا “تکه‌ای” باشد) و میزان روغنی که از مغزها آزاد می‌شود، استفاده می‌کند.

توجه: می‌دانی که در برخی از شیشه‌ها روغن را در بالای آن شناور می‌بینی، در حالی که در برخی دیگر به ظاهر نامرئی است؟ در طول آسیاب کردن، اکثر تولیدکنندگان کره بادام زمینی موادی را اضافه می‌کنند تا به آن قوام بی‌عیب و نقصی که می‌شناسی و دوست داری، دست یابند و طعم‌های خاص یا طعم‌های ویژه ایجاد کنند.

ماشین حساب وگان تأثیر زیست‌محیطی زندگی وگان تو چقدر است؟ پس‌اندازهای خود را محاسبه کن

بسته‌بندی

در نهایت، تولیدکنندگان معمولاً از بسته‌بندی وکیوم برای کاهش اکسیداسیون (افزایش ماندگاری) استفاده می‌کنند، زیرا کره بادام زمینی در شیشه ریخته و درب آن بسته می‌شود. سپس شیشه‌ها برچسب‌گذاری می‌شوند، در کارتن قرار می‌گیرند و تا زمانی که آماده ارسال به خرده‌فروشی‌ها یا مستقیماً به مشتریان شوند، ذخیره می‌شوند.

همانطور که می‌بینی، زمان و تلاش زیادی برای هر شیشه کره بادام زمینی در قفسه‌های فروشگاه مواد غذایی محلی‌ات صرف می‌شود.

مواد غیروگان مورد استفاده در کره بادام زمینی

تولیدکنندگان بی‌شماری کره بادام زمینی، افزودنی‌هایی را در محصولات خود گنجانده‌اند. هر یک از آنها وظیفه‌ای را انجام می‌دهند، از افزایش طعم تا افزایش ماندگاری تا جلوگیری از جداسازی روغن، و این “مواد اضافی” می‌توانند تا 10 درصد محصول را تشکیل دهند!

در حالی که افزودنی‌های رایج در کره بادام زمینی محبوب، مانند نمک، شکر و روغن، خیلی سالم یا از نظر تغذیه‌ای غنی نیستند، تقریباً همیشه وگان هستند.

به طور کلی، کره بادام زمینی با طعم‌های فانتزی بیشترین خطر را برای داشتن وضعیت “غیروگان” دارد. در زیر، ما رایج‌ترین افزودنی‌های غیروگان را فهرست کرده‌ایم، با چند برند و طعم که باید هنگام گشت و گذار در راهروها و خواندن برچسب‌ها مراقبشان باشی.

آیا باید گیاهخوار شوم؟ نمی‌دانی که آیا باید گیاهخوار شوی؟ این آزمون را انجام بده تا به تو بگوییم که آیا باید گیاهخوار شوی. شروع آزمون

عسل
شیر
شکلات

آیا کره بادام زمینی از کره درست می‌شود؟

برخی افراد ممکن است فکر کنند کره بادام زمینی به دلیل کلمه “کره” وگان نیست. کره سنتی که از شیر لبنی تهیه می‌شود، البته غیروگان است. اما کره بادام زمینی فقط کره با بادام زمینی اضافه شده نیست؛ بلکه یکی از بسیاری از کره‌های مغزها، مانند بادام و بادام هندی است که کم و بیش فقط از مغزها تهیه می‌شود.

پس، چه چیزی را ممکن است در یک شیشه معمولی کره بادام زمینی انتظار داشته باشیم؟ عبارت “کم و بیش” نشان می‌دهد که ممکن است استثنائاتی وجود داشته باشد، بنابراین کمی بررسی بیشتر لازم است. بهترین کیفیت کره بادام زمینی معمولاً از 100% بادام زمینی تهیه می‌شود. کره‌های مغزها به سادگی با آسیاب کردن مغزها به یک خمیر نرم تهیه می‌شوند، و محصولاتی که به این روش تهیه می‌شوند، به همان اندازه که خود مغزها سالم، مقوی و وگان هستند.

با این حال، مانند بسیاری از اقلام غذایی تولید انبوه، به طور بالقوه میزبان مواد دیگری نیز وجود دارد که می‌توانند راه خود را به داخل شیشه پیدا کنند. چنین افزودنی‌های غیرضروری معمولاً برای حفظ ماندگاری یا پایداری، کاهش هزینه، ساده‌سازی تولید یا بهبود طعم (که در آن “طعم بهتر” معمولاً به معنای شکر، نمک یا چربی بیشتر است - مواد مغذی که انسان‌ها توسط تکامل برای دوست داشتن آنها آماده شده‌اند) به کار می‌روند.

افزودنی‌های رایج شامل شکر، روغن و نمک هستند، اما ممکن است E-numberهایی را نیز پیدا کنی که برای تثبیت کره بادام زمینی استفاده می‌شوند.

درست کردن کره بادام زمینی خودت

دستور پخت زیر تنها 2 دقیقه طول می‌کشد تا کره بادام زمینی خامه‌ای و خوشمزه را تنها با استفاده از بادام زمینی و یک مخلوط‌کن درست کنی. این سالم‌ترین کره بادام زمینی است که می‌توانی بخوری!