آبلیمو یک ماده رایج در آشپزی و شیرینیپزی است.
این ماده طعمی روشن و مرکباتی به غذاهای شور و شیرین میدهد.
با سطح pH پایین، یکی از اسیدیترین مواد طبیعی موجود است که به مرباها و ژلهها ساختار میدهد و به پخت صحیح محصولات پخته شده کمک میکند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدبا این حال، اگر آبلیمو در دسترس نداری یا به آن حساسیت داری، مواد دیگری میتوانند نقش آبلیمو را ایفا کنند.
در اینجا هشت جایگزین برای آبلیمو آورده شده است.
۱. آبلیمو ترش
آبلیمو ترش بهترین جایگزین برای آبلیمو است، زیرا میتواند به صورت یک به یک جایگزین شود و طعم و سطح اسیدیته مشابهی دارد.
هنگام کنسرو کردن یا نگهداری مواد غذایی، آبلیمو ترش جایگزین ایدهآلی برای آبلیمو است زیرا سطح pH مشابهی دارد. سایر جایگزینها، مانند سرکه، اسیدیته کمتری دارند و ممکن است منجر به نگهداریهایی شوند که برای نگهداری طولانیمدت ایمن نیستند.
در دسرهایی که آبلیمو یک ماده حیاتی است، آبلیمو ترش طعمی کمی متفاوت میدهد. با این حال، نتیجه همچنان ترش و مرکباتی خواهد بود.
۲. آب پرتقال
آب پرتقال در بیشتر دستور پختها یک جایگزین عالی یک به یک برای آبلیمو است.
این ماده اسیدیته کمتر، شیرینتر و ترشی کمتری نسبت به آبلیمو دارد. به علاوه، طعم متفاوتی دارد. در دستور پختهایی که مقدار زیادی آبلیمو لازم است، جایگزینی آن با آب پرتقال ممکن است تأثیر قابل توجهی بر طعم داشته باشد.
با این حال، در مواقع اضطراری به خوبی کار میکند.
۳. سرکه
سرکه یک جایگزین عالی برای آبلیمو در آشپزی یا شیرینیپزی است، زمانی که فقط مقدار کمی از آن لازم است.
درست مانند آبلیمو، ترش و اسیدی است. در این دستور پختها، میتوان آن را به صورت یک به یک جایگزین کرد.
با این حال، سرکه طعم و بوی قوی و تند دارد و نباید برای جایگزینی آبلیمو در غذاهایی که لیمو یکی از طعمهای اصلی است، استفاده شود.
۴. اسید سیتریک
اسید سیتریک یک اسید طبیعی است که در آبلیمو یافت میشود، که اسید سیتریک پودری را به یک جایگزین عالی برای آبلیمو تبدیل میکند، به خصوص در شیرینیپزی.
یک قاشق چایخوری (۵ گرم) اسید سیتریک از نظر اسیدیته معادل حدود ۱/۲ فنجان (۱۲۰ میلیلیتر) آبلیمو است. بنابراین، فقط مقدار کمی از آن لازم است و باید تنظیماتی در دستور پخت انجام دهی.
اضافه کردن مایع اضافی به دستور پخت نیز ممکن است برای حفظ نسبت صحیح مواد خشک به مرطوب لازم باشد.
علاوه بر این، استفاده از اسید سیتریک در محصولات پخته شده ممکن است از بین رفتن ویتامینها و آنتیاکسیدانهای خاص در طول پخت جلوگیری کند.
۵. پوست لیمو
اگر پوست لیمو یخزده یا خشک شده در دسترس داری، میتواند به عنوان منبع غلیظی از طعم و اسیدیته لیمو عمل کند.
این ماده در دسرها و دستور پختهایی که لیمو طعم اصلی است، به خوبی کار میکند.
با این حال، ممکن است لازم باشد مایع اضافی به دستور پخت اضافه کنی تا نتیجه صحیح حاصل شود، به خصوص هنگام پخت.
۶. شراب سفید
شراب سفید یک جایگزین عالی یک به یک برای آبلیمو در غذاهای شور است که فقط مقدار کمی از آن برای روشن کردن طعم یا دگلاز کردن تابه لازم است.
هم شراب سفید و هم آبلیمو معمولاً برای دگلاز کردن تابه استفاده میشوند و اسیدیته آنها طعمهای دیگر را در غذاهای شور تشدید میکند.
۷. عصاره لیمو
عصاره لیمو یک طعم لیموی بسیار غلیظ است که اغلب در بخش شیرینیپزی فروشگاههای مواد غذایی موجود است. فقط یک یا دو قطره برای اضافه کردن مقدار زیادی طعم لیمو به یک غذا کافی است.
این ماده یک جایگزین عالی برای آبلیمو در دسرهایی است که طعم آنها حیاتی است. با این حال، از آنجایی که بسیار غلیظ است، ممکن است لازم باشد مایع اضافی اضافه کنی.
۸. کرم تارتار
کرم تارتار یک پودر اسیدی است که در بخش شیرینیپزی بیشتر فروشگاههای مواد غذایی فروخته میشود.
در حالی که کاربردهای آشپزی زیادی دارد، معمولاً برای تثبیت کف سفیده تخم مرغ یا خامه فرم گرفته استفاده میشود. همچنین یکی از مواد تشکیل دهنده بکینگ پودر است.
از آنجایی که اسیدی است، میتواند به عنوان یک جایگزین مناسب برای آبلیمو در شیرینیپزی استفاده شود. برخی وبسایتها پیشنهاد میکنند که ۱/۲ قاشق چایخوری کرم تارتار را به ازای هر یک قاشق چایخوری آبلیمو که در دستور پخت خواسته شده است، استفاده کنی.
به یاد داشته باش که ممکن است لازم باشد مایع اضافی اضافه کنی تا کمبود مایع در کرم تارتار را جبران کنی.
مطالعه پیشنهادی: ۱۰ جایگزین هوشمندانه برای بکینگ پودر
خلاصه
چندین راه برای جایگزینی آبلیمو در آشپزی و شیرینیپزی وجود دارد.
با این حال، آبلیمو ترش جایگزین ایدهآل است، شبیه به آبلیمو.
به یاد داشته باش، هنگام استفاده از یک جایگزین پودری یا بسیار غلیظ برای آبلیمو، مانند اسید سیتریک یا عصاره لیمو، ممکن است لازم باشد مایع اضافی اضافه کنی تا نسبت صحیح مواد مرطوب به خشک را حفظ کنی.
جایگزینهای آبلیمو که در بالا ذکر شد، تضمین میکنند که میتوانی به آشپزی ادامه دهی، صرف نظر از اینکه آبلیمو در آن لحظه برای تو یک گزینه است یا خیر.
