همانطور که مردم به طور فزایندهای از شکر دوری میکنند، شیرینکنندههای جایگزین محبوبیت بیشتری پیدا کردهاند.
یکی از شیرینکنندههای محبوب، شیرینکننده میوه راهب است که به آن عصاره میوه راهب نیز میگویند.
شیرینکننده میوه راهب دهههاست که وجود دارد، اما اخیراً با دسترسی بیشتر، محبوبیت آن افزایش یافته است.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداین شیرینکننده طبیعی است، کالری صفر دارد و ۱۰۰ تا ۲۵۰ برابر شیرینتر از شکر است. همچنین تصور میشود که خواص آنتیاکسیدانی دارد.
این مقاله هر آنچه را که باید درباره شیرینکننده میوه راهب بدانی، به تو میگوید.
شیرینکننده میوه راهب چیست؟
شیرینکننده میوه راهب از میوه راهب استخراج میشود.
میوه راهب با نامهای “لو هان گو” یا “میوه بودا” نیز شناخته میشود. این میوه کوچک و گرد در جنوب شرقی آسیا رشد میکند.
این میوه قرنها در طب سنتی چینی استفاده میشده است، اما سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) تا سال ۲۰۱۰ استفاده از آن را به عنوان شیرینکننده تأیید نکرد.
این شیرینکننده با حذف دانهها و پوست میوه و له کردن آن برای جمعآوری آب میوه، که سپس به پودر غلیظ خشک میشود، ساخته میشود.
میوه راهب حاوی قندهای طبیعی، عمدتاً فروکتوز و گلوکز است.
با این حال، برخلاف بیشتر میوهها، قندهای طبیعی موجود در میوه راهب مسئول شیرینی آن نیستند. در عوض، شیرینی شدید خود را از آنتیاکسیدانهای منحصر به فردی به نام موگروسایدها میگیرد.
در طول فرآوری، موگروسایدها از آب میوه تازه فشرده جدا میشوند. بنابراین، شیرینکننده میوه راهب حاوی فروکتوز یا گلوکز نیست.
از آنجایی که این عصاره ممکن است ۱۰۰ تا ۲۵۰ برابر شیرینتر از شکر سفره باشد، بسیاری از تولیدکنندگان شیرینکننده میوه راهب را با سایر محصولات طبیعی مانند اینولین یا اریتریتول مخلوط میکنند تا شدت شیرینی را کاهش دهند.
عصاره میوه راهب اکنون به عنوان یک شیرینکننده مستقل، یک ماده در غذاها و نوشیدنیها، یک تقویتکننده طعم و یک جزء از مخلوطهای شیرینکننده استفاده میشود.
خلاصه: شیرینکننده میوه راهب یک شیرینکننده طبیعی و بدون کالری است. این شیرینکننده سرشار از آنتیاکسیدانهای منحصر به فردی به نام موگروسایدها است که آن را ۱۰۰ تا ۲۵۰ برابر شیرینتر از شکر معمولی میکند.
تأثیر بر مدیریت وزن
ادعا شده است که شیرینکننده میوه راهب به کاهش وزن کمک میکند.
از آنجایی که کالری صفر دارد، بسیاری از مردم پیشنهاد میکنند که میتواند کالری دریافتی کل تو را کاهش دهد. با این حال، این شیرینکننده نسبتاً جدید در بازار است و هیچ مطالعهای تأثیرات آن را بر وزن ارزیابی نکرده است.
با این حال، مطالعات روی سایر شیرینکنندههای کمکالری نشان میدهد که ممکن است منجر به کاهش متوسط وزن بدن شود.
مطالعات گزارش میدهند که جایگزینی شیرینکنندههای با کالری معمولی با نسخههای کمکالری میتواند منجر به کاهش وزن متوسط کمتر از ۲ پوند (۰.۹ کیلوگرم) شود.
یک بررسی نشان داد که افرادی که شیرینکنندهها و نوشیدنیهای کمکالری مصرف میکردند، تمایل داشتند چربی، شکر، الکل و سایر منابع کالری خالی کمتری مصرف کنند.
در مطالعهای دیگر، افرادی که به جای ساکارز از استویا یا آسپارتام استفاده میکردند، کالری کمتری مصرف کردند بدون اینکه تفاوتی در سطح گرسنگی گزارش کنند.
خلاصه: در حال حاضر، هیچ تحقیقی به طور خاص بررسی نکرده است که شیرینکننده میوه راهب چگونه بر وزن تأثیر میگذارد. با این حال، شواهد نشان میدهد که شیرینکنندههای کمکالری ممکن است به کاهش وزن کمک کنند.
سایر فواید بالقوه سلامتی شیرینکننده میوه راهب
نوع خاصی از موگروساید به نام موگروساید V جزء اصلی شیرینکننده میوه راهب است.
این ماده بیش از ۳۰ درصد محصول را تشکیل میدهد و مسئول شیرینی آن است.
مطالعات نشان میدهند که موگروسایدها دارای خواص آنتیاکسیدانی و ضد التهابی هستند.
به همین دلایل، ممکن است فواید سلامتی داشته باشند.
شیرینکننده میوه راهب ممکن است اثرات آنتیاکسیدانی داشته باشد
عصارههای موگروساید دارای خواص آنتیاکسیدانی و ضد التهابی هستند، زیرا مولکولهای مضر خاصی را مهار میکنند و به جلوگیری از آسیب به DNA تو کمک میکنند.
با این حال، هیچ مطالعه انسانی این فواید را تأیید نکرده است.
خواص ضد سرطانی شیرینکننده میوه راهب
تحقیقات حیوانی و آزمایشگاهی نشان میدهد که عصاره میوه راهب رشد سلولهای سرطانی را مهار میکند. با این حال، مکانیسمها نامشخص هستند.
یک مطالعه نشان داد که موگروسایدها رشد سلولهای لوسمی را سرکوب میکنند. مطالعه دیگری اثرات مهاری قوی بر تومورهای پوستی در موشها را نشان داد.
مطالعه پیشنهادی: ۱۰ جایگزین طبیعی شکر تصفیه شده برای شیرین کردن سالمتر
خواص ضد دیابت شیرینکننده میوه راهب
از آنجایی که شیرینکننده میوه راهب کالری یا کربوهیدرات صفر دارد، سطح قند خون را افزایش نمیدهد. بنابراین، ممکن است گزینه خوبی برای افراد دیابتی باشد.
مطالعات روی موشهای دیابتی نشان میدهد که عصاره میوه راهب حتی ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد. موشهایی که عصاره را دریافت کردند، استرس اکسیداتیو و سطح قند خون پایینتری داشتند، و همچنین کلسترول HDL (خوب) آنها افزایش یافت.
برخی از این فواید ممکن است با توانایی موگروسایدها در تحریک ترشح انسولین در سلولهای انسولین توضیح داده شود.
با این حال، از آنجایی که این عصاره اغلب با سایر شیرینکنندهها مخلوط میشود، باید قبل از خرید، برچسب محصولات را با دقت بررسی کنی.
تحقیقات بیشتری در مورد شیرینکننده میوه راهب مورد نیاز است
اگرچه عصارههای موگروساید از میوه راهب ممکن است فواید سلامتی داشته باشند، اما تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
تا به امروز، مطالعات از دوزهای بالای عصاره میوه راهب استفاده کردهاند که بسیار غلیظتر از آن چیزی است که احتمالاً با یک شیرینکننده با آن مواجه میشوی.
مشخص نیست که برای تجربه هر یک از این فواید سلامتی به چه دوزی نیاز داری.
خلاصه: عصاره میوه راهب به دلیل خواص آنتیاکسیدانی و ضد التهابی خود احتمالاً فواید سلامتی دارد. با این حال، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
آیا شیرینکننده میوه راهب ایمن است؟
شیرینکننده میوه راهب نسبتاً جدید در بازار است، زیرا FDA تنها در سال ۲۰۱۰ آن را به طور کلی ایمن تشخیص داد.
برخلاف سایر شیرینکنندههای کمکالری، عصاره میوه راهب مطالعات زیادی برای بررسی تأثیرات آن ندارد.
با این حال، این به معنای مضر بودن آن نیست.
میوه راهب صدها سال است که به عنوان غذا استفاده میشود و هیچ عارضه جانبی از خوردن این شیرینکننده گزارش نشده است.
خلاصه: اگرچه مطالعات انسانی کمی عصاره میوه راهب را بررسی کردهاند، اما به طور کلی ایمن شناخته میشود.
خلاصه
همانطور که از نامش پیداست، شیرینکننده میوه راهب از آب میوه راهب به دست میآید.
اگرچه تحقیقات بیشتری مورد نیاز است، اما به نظر میرسد یک جایگزین ایمن و سالم برای شکر باشد.
این شیرینکننده به طور طبیعی به دست میآید، بدون کالری است و حتی ممکن است فواید سلامتی نیز داشته باشد.
