آووکادو تا زمانی که از درخت چیده نشود، شروع به رسیدن نمیکند، اما پس از آن فرآیند رسیدن نسبتاً سریع اتفاق میافتد.
وقتی میرسد، فقط یک پنجره زمانی باریک – معمولاً چند روز – داری تا قبل از اینکه میوه خراب شود.
ممکن است از خودت بپرسی که چگونه تشخیص دهی آووکادو چه زمانی فاسد شده و دیگر برای خوردن مناسب نیست.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیددر اینجا ۵ نشانه خراب شدن آووکادو آورده شده است.
۱. بیش از حد نرم با پوست فرورفته
هنگام بررسی رسیدگی، از کف دستت برای فشار دادن آرام آووکادو استفاده کن. میوه را با انگشتانت فشار نده، زیرا ممکن است گوشت آن کبود شود.
اگر آووکادو بسیار سفت باشد و اصلاً فرو نرود، نارس است. اگر کمی فرو برود، احتمالاً رسیده و آماده خوردن است.
با این حال، اگر فشار دادن باعث ایجاد یک فرورفتگی کوچک شود، ممکن است برای برش زدن بیش از حد رسیده باشد و بهتر است له شود.
اگر فشار دادن باعث ایجاد یک فرورفتگی قابل توجه شود و میوه له شده به نظر برسد، میوه بیش از حد رسیده و احتمالاً فاسد است.
علاوه بر این، اگر آووکادو قبل از اینکه آن را فشار دهی، یک ناحیه فرورفته داشته باشد یا به نظر میرسد که بادش خالی شده است، احتمالاً از بهترین زمان مصرفش گذشته است.
خلاصه: اگر آووکادو را به آرامی در کف دستت فشار دهی و در جایی که فشار دادی یک فرورفتگی بزرگ باقی بماند، میوه بیش از حد رسیده و احتمالاً فاسد است.
۲. پوست سیاه شده
برخی از آووکادوها با رسیدن، تغییر رنگ پوست مشخصی پیدا میکنند – به ویژه نوع هاس، که حدود ۸۰ درصد آووکادوهای مصرفی در سراسر جهان را تشکیل میدهد.
وقتی کاملاً نرسیده باشد، آووکادوهای هاس پوستی ناهموار و سبز روشن دارند. با رسیدن، رنگ آن به سبز تیره یا قهوهای تغییر میکند. اگر پوست تقریباً سیاه به نظر برسد و میوه در لمس له شده باشد، بیش از حد رسیده و احتمالاً فاسد است.
انواع دیگر، از جمله زوتانو و فوئرته، رنگ پوست سبز خود را بدون توجه به میزان رسیدگی حفظ میکنند. از روشهای دیگر – مانند بررسی سفتی – برای تشخیص خراب شدن آنها استفاده کن.
خلاصه: هاس، رایجترین نوع آووکادو، وقتی بیش از حد رسیده و فاسد میشود، پوستش سیاه میشود. با این حال، انواع دیگر وقتی بیش از حد رسیده باشند، رنگ سبز خود را حفظ میکنند.
۳. گوشت تیره و رشتهای
وقتی آووکادو را برش میدهی، تشخیص اینکه آیا خراب شده است یا نه آسانتر است. البته، این فقط پس از خرید آن امکانپذیر است.
یک آووکادوی آماده خوردن گوشتی سبز روشن دارد. یک آووکادوی فاسد دارای لکههای قهوهای یا سیاه در سراسر گوشت است.
با این حال، یک لکه قهوهای جداگانه ممکن است به دلیل کبودی باشد تا فساد گسترده و میتوان آن را برید.
یکی دیگر از نشانههای احتمالی فساد، رگههای تیره در گوشت است.
با این حال، برخی از آووکادوها – به ویژه آنهایی که از درختان جوان برداشت میشوند – ممکن است رگههای تیره داشته باشند، حتی اگر فاسد نباشند. اگر میوه در غیر این صورت خوب به نظر میرسد و طعم بدی ندارد، خوردن آن مشکلی ندارد.
به همین ترتیب، بافت آووکادو ممکن است هنگام فاسد شدن رشتهای باشد. با این حال، اگر نشانههای دیگری از فساد وجود ندارد، لزوماً بد نیست. بافت فیبری میتواند به شرایط رشد نیز نسبت داده شود.
خلاصه: گوشت یک آووکادوی فاسد دارای لکههای تیره و بافتی رشتهای است که طعم بدی دارد. با این حال، یک ناحیه تغییر رنگ یافته جداگانه ممکن است به دلیل کبودی باشد.
۴. طعم یا بوی نامطبوع
آووکادوهای رسیده بویی دلپذیر و کمی شیرین و طعمی کمی آجیلی دارند. با فاسد شدن میوه، ممکن است طعم و بوی غیرطبیعی پیدا کند.
اگر طعم یا بوی ترش داشته باشد، ممکن است دچار فساد باکتریایی شده باشد و باید دور انداخته شود.
بوی شیمیایی و طعم آن ممکن است به معنای فاسد شدن آن باشد. این میتواند زمانی اتفاق بیفتد که اکسیژن یا میکروبها چربی غیراشباع میوه را آسیب رسانده یا تجزیه کنند.
فاسد شدن میتواند منجر به تشکیل ترکیبات بالقوه سمی شود. اگر فکر میکنی آووکادو فاسد شده است، آن را نخور.
طعم آووکادوهای فاسد میتواند متفاوت باشد، اما معمولاً با چشیدن به راحتی میتوان تشخیص داد که آیا از بهترین زمان مصرفشان گذشته است یا نه.
میتوانی با بو، طعم، لمس و بررسی بصری تشخیص دهی که آیا آووکادو فاسد شده است یا نه.
خلاصه: طعم یا بوی ترش، و همچنین بوی تند و طعم شیمیایی، به این معنی است که آووکادو فاسد شده است و باید آن را دور بیندازی.
مطالعه پیشنهادی: سیبزمینی چقدر دوام میآورد؟ خام، پخته و بیشتر
۵. کپک
کپک روی آووکادو معمولاً سفید یا خاکستری است و کرکی به نظر میرسد. آن را بو نکن، زیرا ممکن است هاگهای کپک را استنشاق کنی و اگر به آن حساسیت داری، مشکلات تنفسی ایجاد شود.
از خرید آووکادوهایی که روی سطح بیرونی آنها کپک دارند خودداری کن، زیرا میتوانند به داخل گوشت نفوذ کرده و باعث پوسیدگی شوند.
اگر آووکادو را باز کردی و کپک دیدی، کل میوه را دور بینداز. اگرچه ممکن است فقط در یک ناحیه کپک ببینی، اما میتواند به سرعت در گوشت نرم پخش شود. سعی نکن آن را نجات دهی.
خلاصه: کپک نشاندهنده فاسد شدن آووکادو است. باید کل میوه را دور بیندازی، زیرا کپک میتواند در گوشت نرم پخش شود اما ممکن است کاملاً قابل مشاهده نباشد.
ایمنی آووکادوهای بیش از حد رسیده
اینکه آیا خوردن یک آووکادوی بیش از حد رسیده بیخطر است یا نه، به نوع پوسیدگی و میزان پیشرفت آن بستگی دارد.
از آنجایی که رسیدن از انتهای ساقه شروع میشود و به سمت پایین پیش میرود، ممکن است بتوانی از بخشی از میوه بیش از حد رسیده استفاده کنی اگر گوشت آن تازه شروع به قهوهای شدن کرده باشد.
با این حال، قسمتهای تغییر رنگ یافته آووکادو را نخور، زیرا طعم خوبی نخواهند داشت. علاوه بر این، سعی نکن هیچ قسمتی از آووکادوی فاسد، با بوی ترش یا کپکزده را نجات دهی، زیرا میتواند تو را بیمار کند.
به خاطر داشته باش که وقتی آووکادو را برش میدهی، گوشت آن به دلیل قرار گرفتن در معرض اکسیژن شروع به قهوهای شدن میکند. این یک فرآیند طبیعی است، شبیه به نحوه قهوهای شدن سیبها هنگام برش. اگر آن را ناخوشایند میبینی، لایه تغییر رنگ یافته را بردار و بقیه را بخور.
برای به حداقل رساندن قهوهای شدن قسمتهای برش خورده، آبلیمو را روی گوشت بمال و آن را در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کن.
میتوانی با دقت به آووکادوها توجه کنی و آنها را در یخچال نگهداری کنی تا فرآیند رسیدن کند شود و از هدر رفتن آنها جلوگیری کنی.
آووکادوهای بیش از حد نرم اما فاسد نشده برای خوردن بیخطر هستند و میتوان از آنها برای تهیه گواکاموله، اسموتی، سس سالاد و محصولات پخته شده استفاده کرد.
خلاصه: اگر طعم خوبی دارند، میتوانی آووکادوهای بیش از حد رسیده را بخوری، اما از آووکادوهای فاسد شده خودداری کن. هرچه آووکادو بیشتر خراب شده باشد، احتمال فاسد یا کپکزده بودن آن بیشتر است – که هر دو میتوانند تو را بیمار کنند.
مطالعه پیشنهادی: نان چقدر ماندگاری دارد؟ عمر مفید و نکات نگهداری
خلاصه
آووکادوها فاسد هستند اگر هنگام فشار دادن له باشند، داخلشان قهوهای یا کپکزده باشد و بوی تند یا ترش پیدا کرده باشند.
ممکن است بتوانی بخشی از میوه را نجات دهی اگر تازه شروع به قهوهای شدن از داخل کرده و بقیه میوه خوب به نظر میرسد، بو میدهد و طعم خوبی دارد.
آووکادوها را در فروشگاه با دقت بررسی کن و در خانه آنها را به دقت زیر نظر داشته باش تا از دور انداختن آنها جلوگیری کنی.
